Prípravky na zimu zeleniny a ovocia sa stali súčasťou kulinárskeho používania mnohých žien v domácnosti. Rebarbora marmeláda je vynikajúcou alternatívou ku klasickému berry jamu. Užitočné vlastnosti tejto rastliny dokonale ochránia imunitný systém v zimnom období.

Ako urobiť rhubarb jam

Ak chcete získať dokonalý dezert, je potrebné s veľkou zodpovednosťou pristúpiť k zberu hlavnej zložky. Rebarbora sa pozberá, oddeľuje ju v koreňoch kríka, od mája do polovice júla. Od koreňa až po začiatok listov sa konzumuje iba jeho tuk. Listy nie sú konzumované kvôli vysokému obsahu kyselín škodlivých pre človeka.

Je to dôležité! Nie je potrebné zbierať stonky rastliny v auguste a na jeseň. Kyselina šťaveľová zozbieraná v nich môže spôsobiť vážne poškodenie ľudského tela.

V závislosti od odrody alebo stupňa zrelosti, stonky môžu byť rôznych odtieňov - od úplne zelenej po jasnú karmínovú. V závislosti od farby rebarbory ​​sa konečný produkt výrazne líši svojím vzhľadom. Z výhonkov bledozelenej a mierne naružujúcej farby sa objaví takmer transparentný žltkastý džem. Ak stonky boli svetlé karmínové - finálny produkt zmení svetloružovú farbu.

Aby sa vyriešil problém nedostatočnej farby výsledného džemu, mnohé ženy v domácnosti mu pridávajú ďalšie zložky. Pridanie pomaranča, čerešní alebo fíg počas procesu varenia dokončí hotový výrobok a zatraktívni jeho štruktúru.

Pred varením je dôležité opláchnuť rastliny dobre, a potom sa zbaviť hornej časti listov. Dôležitým bodom je povinné odstránenie tenkej vrstvy pokrývajúcej jej stopku. Lúpané stopky sú narezané na tyčinky dlhé až 2 cm alebo na malé kocky.

Klasický rebarborový džem recept

Tradičným receptom na výrobu džemu je parenie rastliny s cukrom v pomere 1: 1. Na varenie budete potrebovať 1 kg rebarbory ​​a 1 kg cukru. Rozdrvené stopky sa dobre premiešajú s cukrom a nechajú 15-20 hodín.

Po uvoľnení dostatočného množstva šťavy zo stoniek môžete začať variť. Jam sa varí na malom ohni, neustále sa mieša a odstráni pena. Proces varenia trvá 30-40 minút, potom vypnite oheň. Po ochladení sa zmes opäť zahreje na var a potom sa naleje do pohárov. Viečka sú tesne uzavreté - týmto spôsobom sa môžete vyhnúť vniknutiu vzduchu do nich.

Delicious rebarborový džem s pomarančmi

Citrusové plody sa často pridávajú k rôznym džemom, aby sa pridali extra chuťové poznámky. Citróny môžu byť použité namiesto pomarančov, ale v tomto prípade musíte pridať trochu viac cukru na potlačenie kyseliny. Na varenie budete potrebovať:

• 1 veľká oranžová;
• 1 kg rebarborových stoniek;
• 800 g bieleho cukru.

Ošúpajte pomaranč a vytlačte šťavu. Všetky ingrediencie sú umiestnené v hrnci na varenie. Hmota, privedená do varu, sa varí 10 až 15 minút, potom sa ochladí na teplotu miestnosti. Je rozdrvený ponorným miešačom na jednotný stav, po ktorom je znovu zapálený.

Pot sa opäť umiestni na oheň. Zmes sa varí ďalšiu pol hodinu, potom sa naleje do vopred sterilizovaných nádob. Výsledný džem je mierne bledý, ale časom jeho farba stmavne, bude pripomínať jablkový džem.

Rebarbora jam s cherry

Pridanie čerešní je navrhnutý tak, aby pridali farbu a neopísateľnú bobuľovú príchuť. V závislosti od typu čerešne, môžete znížiť alebo zvýšiť množstvo pridaného cukru. V priemere bude 1 kg rebarbory ​​potrebovať 700 g bieleho cukru a 300-400 g čerešne. Aby bol džem jedinečný, niektoré ženy v domácnosti pridávajú pri varení niekoľko listových lístkov.

Na varenie, musíte odstrániť kamene z bobúľ, potom ich dať do hrnca na varenie na ďalšie zložky. Budúci džem sa privedie do varu, potom sa ochladí a rozomelie v miešači, až kým sa nezíska homogénna suspenzia. Výsledná zmes sa opäť vloží do ohňa a varí sa približne 40 minút. Zvýšením času varenia môžete získať hrubší finálny produkt. Avšak, nebuďte horlivý, ako v priebehu času, jam postupne zhustne.

Originálny recept na džem z rebarbory ​​a figy

Ak chcete získať viac originálny produkt, môžete použiť niektoré exotické ovocie. Figy budú tiež dávať nezvyčajnú textúru budúcemu džemu, ako aj vyplniť jemnými tónmi orientálnych chutí. Na varenie budete potrebovať:

• 500 g čerstvých fíg;
• 1 kg rebarborových stoniek;
• 500 g cukru.

Figy musia byť ošúpané a narezané na malé kúsky, potom zmiešané s nasekanou rebarborou. Pridávajú cukor. Zmes sa privedie do varu. Potom sa panvica odstráni zo zahrievania a všetok jej obsah sa rozdrví ponorným miešačom, až kým nie je homogénny. Jam opäť zapálil a varil pol hodiny. Hotový produkt sa naleje do plechoviek a tesne uzavrie.

Ako variť rebarbory ​​Jam s banánom

Zo všetkých druhov ovocia a zeleniny, banán vyniká ako najviac cukru-obsahujúce produkt. Okrem toho, jeho chuť v kombinácii s inými zložkami vám umožní získať džem, ktorý v zime vám pripomenie teplé leto. Na varenie budete potrebovať 1 kg rebarbory, 3 banány a 500 g cukru.

Vzhľadom k tomu, že banán má pomerne nízky obsah vody, je potrebné pridať na panvicu malé množstvo vody, v ktorej sa bude džem variť - to vám umožní nespáliť cukor a prispeje k lepšiemu oddeleniu šťavy od rebarbory. Zmes sa privedie do varu, ochladí, rozdrví v mixéri a znovu zapáli. Po 30 minútach aktívneho varu sa požiar vypne a hotový výrobok sa naleje do plechoviek.

Robenie rebarbory ​​a zázvoru

Zázvor je najsilnejším imunomodulátorom, preto jeho pridanie do takmer všetkých jedál je spôsob, ako zlepšiť ľudské zdravie. V kombinácii s priaznivými vlastnosťami rebarbory ​​bude výsledný džem vynikajúcim zdrojom pre zimu a jar. Pravidelná konzumácia takýchto pochúťok zníži pravdepodobnosť prechladnutia a jarnej beriberi.

Ak chcete tento džem, musíte olúpať a rošt 200 g čerstvého zázvoru na jemné strúhadlo. 1 kg rebarborových stoniek by sa malo počas dňa skladovať s 1 kg cukru, aby sa z neho extrahovala časť šťavy. Všetky ingrediencie sa umiestnia do varnej kapacity, privedú do varu a varia približne 40-45 minút. Brúsenie v tomto prípade nie je potrebné. Hotový produkt sa naleje do bánk a odošle do skladu.

Ako urobiť rebarborový džem v pomalom hrnci

Použitie multivarki umožňuje ženám v domácnosti veľmi zjednodušiť celý proces tvorby džemu. Za týmto účelom sa 1 kg stoniek rozloží do misy s viacerými kolónkami a naleje sa 1, 5 kg bieleho cukru. Aby nedošlo k popáleniu, pridajte do misky 150 ml čistej vody.

Kryt multikolóna sa zatvorí a aktivuje sa režim „kalenia“. Časovač je nastavený na 45-50 minút, po ktorom jednotka signalizuje pripravenosť. Výsledná zmes sa mieša a, pokiaľ je to žiaduce, šľahačom.

Recept na výrobu rebarbory ​​v mikrovlnnej rúre

Domácnosti najčastejšie používajú mikrovlnnú rúru, aby zistili, či pripraviť takýto neobvyklý džem do budúcnosti. Použitie mikrovlnných vĺn umožňuje rýchly čas na prípravu malého množstva dezertu. Po vyskúšaní chuti hotového výrobku rozhoduje osoba o otázke ďalšej prípravy. Tento spôsob tiež umožňuje v pomerne krátkom čase určiť ideálny pomer cukru v hotovom džeme.

Ak chcete urobiť džem, musíte nakrájať jeden stonku rebarbory. Musí sa umiestniť do sklenenej misky odolnej voči teplu. Pridanie 2 tbsp je považované za tradičné. l. cukor a 4 polievkové lyžice. l. voda. Do pece sa umiestni platňa s prísadami, ktorá sa zapne pri maximálnom výkone približne 5 minút. Zmes sa odstráni, dobre premieša a odošle sa do mikrovlnnej rúry ešte ďalších 5 minút.

Rebarbora so želatínou

Okrem rebarbory ​​marmeládu, môžete urobiť lahodné želé. Za týmto účelom rozrieďte 15 g želatíny vo vode podľa pokynov na obale. Toto množstvo želatíny stačí na varenie 500 g rastliny.

Nakrájané stonky sa varia v 500 ml vriacej vody. Pridávajú cukor a chuť jedného citróna. Zmes by sa mala variť približne 30 minút, potom sa odfiltruje od zvyškov rebarbory ​​a kôry cez cedník. Pripravená želatína sa pridá do ochladeného sirupu, zmieša sa a naleje sa do vopred pripravených nádob. Hotové želé je zdobené nasekanými orechmi alebo rôznymi druhmi ovocia.

Ako urobiť domáce rebarbory ​​pyré

Príprava zemiakovej kaše vám umožní získať krásny polotovar, ktorý môže byť neskôr použitý na vytvorenie kulinárskych majstrovských diel. Pri správnych skladovacích podmienkach si môžu zemiaková kaša zachovať svoju čerstvosť až šesť mesiacov, preto je sterilizácia plechoviek povinná.

Ak chcete urobiť zemiakovú kašu, musíte vziať 2, 5 kg drvených rebarborových stoniek a zmiešať s 1 kg bieleho cukru. Zmes sa posúva do dobre vyhrievanej pece, neustále sa mieša, čím sa stonky privedú do mäkkosti. Potom sa zmes nechá prejsť 2 krát cez mlynček na mäso, aby sa získala homogénna konzistencia. Výsledná kaša sa prevarí na nízkej teplote do stavu kyslej smotany. Hotové pyré sa naleje do banky a bezpečne sa upchá.

Ako skladovať rebarbory

Cukor je vynikajúci konzervačný prostriedok, takže trvanlivosť hotového džemu je pomerne dlhá. Ak je pripravená malá časť jemnosti, potom nemá zmysel ďalej sterilizovať plechovky. Aj v otvorenej forme môže byť džem uložený v chladničke dlhší čas - až 3 mesiace.

Džem v nesterilizovaných, pevne uzavretých plechovkách môže vydržať až šesť mesiacov v závislosti od podmienok skladovania. Ak banky stále podliehajú tomuto postupu, životnosť takéhoto výrobku môže ľahko presiahnuť 2 roky. Banky sú najčastejšie sterilizované veľkým množstvom džemu.

Pokiaľ ide o skladovacie podmienky, najlepším miestom by bola chladná miestnosť s nízkou vlhkosťou - pivnica alebo podkrovie. Miesto musí byť úplne chránené pred priamym slnečným svetlom. Veko nádoby by malo byť utesnené, aby sa zabránilo tvorbe baktérií, ktoré sa môžu vytvoriť v živnom médiu.

záver

Rebarbora je skvelý produkt, ktorý si zachováva väčšinu prospešných vlastností rastliny. Použitie týchto pochúťok v zime pomáha posilniť telo a dodáva mu extra silu. V kombinácii s inými zložkami môžete získať nepopísateľnú chuť a lahodný vzhľad džemu.