Recepty nakladané baklažán obrovské množstvo. Zelenina je tak chutná a ľahko sa pripravuje, že žiadny kuchár neodmietne jedlo. Pre prekvapenie domova rýchlym a originálnym občerstvením by ste mali vyskúšať baklažán marinovaný ako „huby“.

Pravidlá pre výber a prípravu výrobkov

Hlavným produktom týchto receptov je baklažán. Chuť a prínos hotového pokrmu závisí od kvality použitej zeleniny.

Pri výbere baklažánu je potrebné venovať pozornosť:

1. Veľkosť plodu. Príliš veľký na to nestojí za to. Takáto zelenina je buď prezretá alebo pestovaná s veľkým množstvom krmív. Ale ak existuje možnosť vidieť ovocie v sekcii, potom to stojí za to. Možno máš veľkú rodovú odrodu.
2. Vzhľadu. Kvalitný baklažán má hladkú, lesklú pokožku bez poškodenia, známky poškodenia a hnilob. Stonka je zelená, dužina je biela, elastická. Semená slnečnice sú svetlé.
3. Age. Nie je potrebné kontrolovať ovocie v sekcii, ak je koža vrásčitá a suchá, stopka je hnedá.

Vybraná zelenina sa musí umyť z prachu a nečistôt pod tečúcou vodou. Recept na nakladaný baklažán, podľa chuti ako "huby", zvyčajne zahŕňa čistenie zeleniny. Na tento účel použite špeciálny alebo známy kuchynský nôž. Aby sa plody nedostali horké, rezy po rezaní sú buď posypané soľou, alebo namočené v slanej vode 20 minút. Potom sa kvapalina vypustí. Ďalšie spracovanie závisí od receptu.

Zvážte niekoľko možností pre nakladanie baklažánu ako huby na zimu.

Je to dôležité! Vyberte si recept, berúc do úvahy chute a zdravie domova.

Baklažán marinovaný ako „huby“: recept na rýchle varenie

Ako rýchlo nakladať baklažány ako "huby"? Toto jedlo je pripravené za deň! Chuť zeleniny je tak úžasná a náklady sú malé, že popularita receptu neustále rastie.

Na prípravu občerstvenia potrebujete známe produkty a minimálnu skúsenosť. Zvyčajne je toto jedlo varené s cesnakom.

prísady

Na 2 kilogramy stredného baklažánu musíte pridať 1 hlavu cesnaku. Je lepšie vziať si zimnú odrodu, má bohatšiu chuť. Čerstvé zelené kôpko bude stačiť 250 g. Pre tento počet komponentov, budete potrebovať 1, 5 šálky slnečnicového oleja, 10 polievková lyžica. l. Stolový ocot (9% koncentrácia), 2, 5 litra čistej vody, 2 polievkové lyžice. l obvyklým spôsobom.

Metóda varenia

Zelenina sa nemusí čistiť. Dôkladne umyte a nakrájajte na malé kocky (1, 5 cm).

Pripravte si ingrediencie na marinádu - vodu, ocot, soľ. Vo vriacom roztoku pridajte kocky baklažánu a varte maximálne 5 minút.

Zelenina sa skláňa v cedníku. Nechajte 1 hodinu, aby sa voda zohriala.

Preneste do vhodnej misy, pridajte nasekaný kôpor, nasekaný cesnak a rastlinný olej. Všetko v plnom rozsahu.

Pripravte nádobu. Nádoby na umývanie a sušenie. Položte baklažán, zatvorte nylonový kryt, vložte do chladničky. Nechajte baklažán, ako "huby", v marináde na jeden deň.

Môžete ochutnať. Uchovávajte baklažán, ako „huby“, naliaty marinádou do chladničky.

Vyprážané baklažány ako huby, bez sterilizácie

Veľmi chutný predvalok. Aby sa predišlo sterilizácii zeleniny počas zimy, sú k dispozícii zložky ako cesnak a feferóny. Je veľmi ľahké ich pripraviť, takže tento recept je vhodný pre začínajúcich kuchárov.

Zoznam požadovaných produktov

Súprava je určená pre 1, 2 kg baklažánu. Ak chcete, aby predjedlo nielen chutné, ale aj atraktívne, musíte vziať 1, 5 kg červených nasýtených paradajok. 300 g sladkej papriky žltej alebo oranžovej farby bude stačiť, pretože veľa cibule, 1 feferónka, 5 strúčikov cesnaku, stolová soľ je dosť 1 polievková lyžica. l. Cukor na nalievanie vziať 5 polievkovej lyžice. l, a ocot (9%) - 100 ml, odloží sa 8 ks. hráškové korenie a čierne korenie, ak je to potrebné, pridajte rastlinný olej.

Pripravte si všetky ingrediencie naraz.

Technika varenia

Umyte zeleninu, nakrájajte na kruhy, soľ a nechajte šťavu zvýrazniť.

Twist v mlynček na mäso paradajky, oba druhy korenia, cibule, pažítky.

Hmota na sporák. Pridajte korenie, cukor a soľ. Varte 30 minút.

Teraz môžete aj naďalej variť modrá. Opláchnite kruhy zo soli a uvoľnite šťavu, stláčajte. Panvu zohrejte, nalejte slnečnicový olej a zeleninu smažte až do zlatohnedej farby.

Preneste hrnčeky na paradajkovú omáčku, varte 15 minút. Nalejte ocot, pokračujte vo varu ďalších 5 minút.

Sterilizujte sklenené poháre, dajte veľa omáčanej zeleniny do omáčky, potom rolujte.

Je to dôležité! Banky s polotovarom by sa mali pomaly ochladzovať, neprenášať ich okamžite do chladu.

Baklažán ako "huby" v marináde: recept na zber na zimu

Recept je zaujímavý, pretože umožňuje variácie s výrobkami a spôsobom prípravy. Napríklad množstvo cesnaku sa vyberie podľa chuti. Môžete sa držať pôvodného receptu, ale ak chcete občerstvenie, ktoré je ostrejšie alebo mäkšie, potom to neovplyvní celkovú chuť výrobku. Baklažán, marinovaný pod "huby" na zimu, aj gurmán fit.

Zoznam produktov

Hlavnými zložkami sú 1 kg baklažánu, 1 hlava cesnaku, 120 ml slnečnicového oleja.

Pre marinádu bude potrebovať 1 liter čistej vody, 1 polievková lyžica. l. soľ a cukor, 2 ks. bobkový list, 4 ks. nové korenie hrášok, 6 polievková lyžica. l. Stolový ocot (9%).

Ak potrebujete znížiť ostrosť, vezmite menej cesnaku. Je tiež dovolené zahrnúť vaše obľúbené korenie - klinčeky, koriandrové semená alebo horčicu.

Je to dôležité! Marinovanie baklažánu pod "huby" len so stolovou soľou, jodizované na zber nie je vhodné.

Zvážte podrobné pokyny, ako nakladať baklažány ako „huby“.

Technológia varenia

Najprv si urobte čas na marinádu. Pripravte pripravené korenie do veľkej panvice.

Nalejte vodu. Teplota nezáleží. Miešajte, dajte panvicu na sporák. Prineste marinádu do varu.

Pripravte baklažán. Umyte zeleninu, nakrájajte chvosty. Recept je rovnako dôležitá voľba s kožou a bez. Nakrájajte na plátky. Vyberte si hodnotu, ktorá pri podávaní baklažánu neseká baklažán. Optimálne 3-4 cm.

Preložte zeleninu do samostatnej misy.

Marinádu varíme 1 minútu, pridáme ocot a položíme kúsky baklažánu.

Hmota sa prenesie do varu a varí sa bez viečka po dobu 5 minút. Mix baklažánu veľmi starostlivo. Optimálne je znížiť kusy na spodok kvapaliny pomocou skimmeru tak, aby sa nepohybovali na povrchu.

Teraz vyberte panvicu z ohňa, prikryte vekom, nechajte ho variť 10 minút.

Umiestnite kúsky baklažánu do cedníka alebo sitka na marinádu. 10 minút.

Ošúpajte cesnak, nakrájajte pohodlným spôsobom. Výška sa riadi preferenciami chuti.

Zahrejte slnečnicový olej na panvici, smažte cesnak veľmi rýchlo (25-30 sekúnd).

Je to dôležité! Zjemnený cesnak dodáva horkosť horkosti.

Pridajte plátky baklažánu na panvicu s cesnakovým maslom a smažte 4 minúty nad vysokým teplom. Uistite sa, že mix kusov. To sa robí preto, aby sa zimný zber nesterilizoval.

Pripravte si poháre a pokrievky na valcovanie. Sterilizovať alebo zahriať v mikrovlnnej rúre, variť viečka. Rozložte horúce baklažány. Nie je nutné silne sabotovať, ale je potrebné zabezpečiť, aby v hmote nezostali žiadne vzduchové bubliny, okamžite zakryte viečkami a zvinúť sa.

Otočte dno nahor, zabaľte teplý závoj a nechajte čas na prirodzené chladenie. Predvalku uskladnite na zimu v suteréne alebo na inom chladnom mieste.

V zime je dobré pridať cibuľu a zelené - hostia budú potešení!

Baklažán, marinovaný pod "hubami" s cesnakom a zelenými

Existuje niekoľko variantov tohto receptu. Napríklad baklažán marinovaný v cesnaku s greeny.

Alebo nakladaná zelenina, plnená cesnakom a bylinkami. Skvelý recept na zimné občerstvenie. Dobre sa hodí k zemiakovým ozdobám, mäsovým a rybím pokrmom.

prísady

Vezmite 1, 5 kg stredne veľkých baklažánov. Veľké nebude fungovať, sú ťažké veci. Ďalej pridajte:

1. 1 kus horkého korenia.
2. 1 hlava cesnaku.
3. 1 banda koriandra, zeleru a petržlenu.
4. Soľ podľa chuti.

Z takýchto zložiek je potrebné pripraviť marinádu:

1. 1 liter čistej vody.
2. na 3 kusy vavrínové a klinčekové puky.
3. 2 hráškové korenie.
4. 1.5 Čl. l. kuchynská kuchynská soľ (nie jodizovaná).
5. 1 polievková lyžica. l. cukor piesok.

Ako variť

Umyte zeleninu a nakrájajte stonku.

Vezmite ostrý nôž, urobte rez na každom baklažáne, ponechajte 1 cm na okraj.

Zeleninu varíme vo vriacej vode maximálne 10 minút.

Je to dôležité! Baklažán nie je možné stráviť, inak nebude jedlo zodpovedať receptu.

Hádzať baklažán v cedníku, počkajte, kým voda vyčerpá, potom umiestnite zeleninu do tlače. Čas na kliknutia - 3 hodiny. Lepšie nechať baklažán pod tlakom v noci.

Po odstránení semien jemne nakrájajte horúce papriky.

Hrudko nakrájajte koriandr a petržlen, opláchnite pod tečúcou vodou.

Brúste cesnak, premiešajte so zelenými. Soľ na chuť, všetko zmiešajte.

Zeler varíme v 1 litri vody počas 2 minút. Vyberte z vody a nechajte kvapalinu pripraviť marinádu.

Položte na plátok na baklažán zmes zelených s cesnakom.

Kravatu zeleninu stonkami zeleru alebo bielu niť.

Pripravte marinádu z ľavého 1 litra vody, vybraných korenín, cukru a soli. Keď varí, zalejeme octom, varíme 2 minúty.

Plnené baklažány dajte do hrnca, nalejte horúcu marinádu, okamžite prikryte vekom. Namočte nakrájaný baklažán ako „huby“ do hrnca na 5 dní. Vyskúšajte prípravu podľa chuti. Ak ste pripravení - môžete požiadať o ochutnávku.

Pre dlhodobé ukladanie je potrebné urobiť trochu inak:

1. Nalejte zeleninu v sterilných nádobách dostatočne pevne.
2. Nalejte marinádu.
3. Banky umiestnené na sterilizáciu v panvici. Sterilizujte pol hodiny.
4. Zvinúť, zabaliť, nechať vychladnúť. Uchovávajte v suteréne alebo chladničke.

záver

Lilek marinovaný ako „huby“ sa dá veľmi rýchlo variť. Toto jedlo pomôže v čase príchodu nečakaných hostí, dobre diverzifikuje stôl v zime. Nízkokalorický recept vám umožní používať nakladané baklažány ľudí akejkoľvek vekovej kategórie.