Domáce víno sa v zime zahreje, po dlhú dobu si udrží v teple úprimnú konverzáciu s priateľmi.

Prírodné zložky, energia lásky milenky a slnka podnikajú. Domáce víno jednoducho nemôže ublížiť. Taký alkoholický nápoj si vychutnajú hostia aj domáci. Existuje mnoho odrôd hrozna, ale nápoj z dezertného sultanínu uprednostňujú všetci vinári. Toto je dobre známy kishmish, s veľmi malými, takmer nepostrehnuteľnými semenami. Z neho vytvárajú úžasné vína:

• suchý stôl;
• lahodný dezert;
• sladké opevnené.

V sezóne sa hrozno vyrába z vína, a keď nie sú čerstvé bobule, nahrádzajú sa hrozienkami, ktoré sa dajú ľahko kúpiť v potravinovom reťazci.

Dostať sa do domácej výroby

Tí, ktorí už vyrobili víno z kismiša doma, sa snažia urobiť kvas sami. Zakúpené droždie môže zlyhať. Ak sú „slabé“, fermentácia sa spomaľuje a oxiduje. Namiesto dobrého kvasu sa ukáže oct. Preto urobíme kvalitatívny analóg kvasiniek z bobúľ hrozienok:

1. Nalejte bobule hrozienka (200 g) vo fľaši s veľkým krkom, posypeme cukrom na vrchole. Stačí jedna lyžička.
2. Zmes sa naplní vodou (400 ml) a fľaša sa uzavrie bavlnenou zátkou.
3. Kvásku položte na teplé miesto na 3 dni.

Nezabudnite, že je potrebné uložiť vlastné varené kyslé kysnuté v chladničke nie viac ako 10 dní. Mnoho domácich vinárov používa hrozienka na fermentáciu. Užívá sa v rovnakom množstve ako čerstvé bobule - 200 gramov.

Je to dôležité! Nekupujte zabalené hrozienka na kvas. Ošetrený povrch neumožňuje životaschopnosť kvasinkových baktérií.

Kváskový pripravený. Po 3-4 dňoch môžete začať vyrábať víno z hrozienkového hrozna. Každý typ má svoje vlastné nuansy varenia. Pre každý proces však potrebujete 10 kg hrozna: \ t

• bežný cukor - 3 kg;
• prevarená voda - 10 litrov.

Okrem toho pripravte sterilnú rukavicu a nádobu:

• sklenená fľaša s objemom 20 litrov;
• smaltovaná panvica 15 litrov.

Víno z kishmisha doma je ľahké. Uvažujme podrobnejšie o vyhotovení variantu nádherného nápoja.

Sušené víno vlastnými rukami od Sultaninu

Toto víno je vyrobené z hrozienok bez pridania cukru. Výrobná technológia je pomerne jednoduchá:

1. Rozdrvenie bobúľ hrozienok pomocou mlynček na mäso alebo kuchynský robot do stavu kaše.
2. Vložte ho do panvice alebo fermentačnej fľaše. Naplňte svoj objem o ¾, nie viac.
3. Vodný zámok nenainštalujeme kvôli vysoko aktívnemu procesu fermentácie.
4. Hmotu denne premiešajte. Zároveň sa snažíme rozdrviť klobúk hrozienok bobúľ, ktoré sa tvoria na povrchu nápoja.
5. Po 14 dňoch sa hmota stlačí a vylisovaná šťava sa vráti späť do fermentačnej nádrže.
6. Rezervuj na ďalšie kvasenie ďalších 14 dní na teplom mieste.
7. Po uplynutí času vylejte sladinu zo sedimentu. Môžete preskočiť cez sifón.
8. Nalejte ju do nádoby na kvasenie a teraz nainštalujte tesnenie na hrdlo fľaše.
9. Teraz necháme víno v teplej miestnosti na chvíľu od 2 týždňov do mesiaca.
10. Na konci fermentačného procesu sa víno z hrozna dekantuje. Iným spôsobom - transfúzia, prevzdušňovanie, "dýchanie".
11. Pár týždňov zosvetlí vaječný bielok a filtruje.

Teraz môžete naliať nápoj z hrozienka do fľaše a okamžite ho ochutnať. Suché víno nevyžaduje ďalšie starnutie.

Je to dôležité! Ak je chuť príliš kyslá, nepridávajte cukor! Jedinou zložkou, ktorá môže zmäkčiť chuť, je fruktóza.

Recept na polosladké biele sultanínové víno

Populárny nápoj pre svoju úžasnú chuť a vôňu. Ak chcete získať polosladké hrozienkové víno, musíte:

1. Dôkladne opláchnite a nakrájajte bobule.
2. Výslednú šťavu premiešajte s kyslou kašou, ktorú je potrebné pripraviť vopred.
3. Nechajte kvasiť 3-4 dni.
4. Obsah pravidelne miešajte dvakrát denne.
5. Po 4 dňoch sa kvapalina pretlačí gázou a stláča.
6. Nalejte do čistej nádoby, pridajte 10 litrov slabo sladenej vody pri izbovej teplote.
7. Noste sterilnú rukavicu na hrdle fľaše, pamätajúc na to, aby ste v nej urobili jeden bod.
   

8. Rukavicu pevne pritiahnite k krku.
9. Nádobu dajte do miestnosti, kde by sa mala teplota vzduchu udržiavať maximálne 20 ° C.
10. Po štyroch dňoch je fermentačný proces oslabený a do kvapaliny je potrebné pridať sladenú vodu. Pomery - vezmite 2 kg granulovaného cukru do 2 litrov vody.
11. Preniesť budúce víno z hrozienka na miesto s teplotou vzduchu +25 ° C.
12. Sledujte uvoľňovanie bublín, kontrolujte proces kvasenia cukru. Trvá to 2-3 týždne. Akonáhle sa vrchná vrstva domáceho vína rozjasní a prebublávanie sa zastaví, proces je kompletný.
13. Víno sa dekantovalo a skladovalo sa mesiac na chladnom mieste.
14. Počas tejto doby 3-krát vyčistil nápoj zo sedimentu.

2 mesiace po začiatku prípravy je víno kishmish pripravené na ochutnávku. Výstup z tohto podielu - 15 litrov.

Pred podávaním sa uistite, že ste karafu paru parili, víno nalejte a ponúknite hosťom.

Tara s hotovým vínom z hrozienka je uložená vo vzpriamenej polohe, naplnená hore. Na korok by sa mali nachádzať najmenej 3 cm, aby sa zabránilo kontaktu s nápojom.

Víno z hrozienok je považované za užitočný, výživný nápoj. Má mnoho vitamínov a organických kyselín, ktoré sú bohaté na hrozno.

Preto je mierne užívanie nápoja úplne neškodné a priaznivé aj pre zdravie.