Huby sú veľmi cenným a výživným výrobkom, pokrmy, z ktorých sa po správnom spracovaní môžu stať skutočnou pochúťkou. Kaviár z mliečnych húb na zimu nie je márne veľmi obľúbený, pretože tieto huby sú na druhom mieste za hríbom. A oni sa nachádzajú oveľa častejšie a zároveň radi rastú vo veľkých skupinách, takže ich zber nie je veľký problém. Recepty kaviár z húb huby na zimu sú veľmi rozmanité, a článok sa snaží pokryť väčšinu z nich.

Ako variť kaviár z húb

Mliečne huby patria síce do chuti, ale patria do prvej kategórie húb, ale čerstvé, majú ostrú a dokonca horkú chuť. Môžete sa oslobodiť od neho buď namáčaním húb niekoľko hodín v studenej vode, alebo varením v osolenej vode po dobu 10-15 minút.

Preto je postup namáčania alebo varenia povinný pre všetky druhy lososov pred uskutočnením výroby akéhokoľvek pokrmu z nich.

Je možné variť kaviár nielen z čerstvých, surových, ale aj zo solených a dokonca suchých semien. Je žiaduce, aby boli relatívne mladé, pretože staré huby nie sú tak voňavé a zostávajú pomerne pevné aj po dlhšom tepelnom spracovaní.

Ak sa v recepte na kaviár na zimu hovoríme o čerstvých objemných, potom je žiaduce ich spracovať v priebehu niekoľkých hodín, maximálne 24 hodín po zbere. Inak sa v surových hubách môžu hromadiť nezdravé látky.

V prvej fáze spracovania sa huby starostlivo zbierajú, odstraňujú staré a plesnivé vzorky, ako aj ich čistenie z rôznych lesných úlomkov. Potom nie sú menej dôkladne umyté, či už pod tečúcou vodou alebo jednoducho vo veľkom množstve vody.

Nakoniec sa nalejú studenou vodou a nechajú sa v tejto forme 12 hodín. Pre skutočné a žlté trápenia bude tento čas stačiť na odstránenie horkosti. Pre ostatné odrody, vrátane čiernych, po 12 hodinách zmeňte vodu na čerstvú a nechajte ju namočiť na rovnaké obdobie.

Ak nie je čas na namáčanie, potom sa huby jednoducho nalejú vodou, pridajú sa malé lyžice soli a varí sa 15 minút až pol hodiny. Voda sa vypustí a huby sa znova umyjú vodou a stanú sa plne pripravené na ďalšie kulinárske spracovanie.

Je to dôležité! Treba mať na pamäti, že väčšina receptov používa mliečne huby uvarené v osolenej vode, preto huby už majú slanosť.

Musíte pridať požadované množstvo soli so zameraním len na vašu chuť.

Na brúsenie výrobkov pri výrobe húb kaviáru na zimu najčastejšie používajte bežný mlynček na mäso. Niekedy sa používa mixér. Môžete použiť obvyklý ostrý kuchynský nôž, najmä preto, že je s pomocou toho, že huby môžu byť jemne nasekané tak, že na konci má kaviár skutočnú granulovanú štruktúru.

Najbežnejšou zložkou pri príprave húb kaviáru je obyčajná cibuľa. Preto je recept na kaviár z čučoriedok s cibuľou základný a najjednoduchší. Ale aby sa vytvorili rôzne chuťové vnemy, do misky sa často pridávajú ďalšie druhy zeleniny: mrkva, cesnak, paradajky, paprika, cuketa, ako aj rôzne koreniny a byliny.

Rôzne recepty na prípravu húb kaviár z húb zahŕňajú ako pridanie octu a jeho nahradenie citrónovou šťavou, alebo neprítomnosť kyslého média. Ocot slúži ako dodatočný konzervačný prostriedok a robí chuť sochoru mierne ostrejšou. Ak chcete zachrániť huby kaviár na zimu, väčšina receptov zabezpečiť povinnú sterilizáciu.

Klasický recept na hubový kaviár z húb na zimu

Podľa tohto receptu na výrobu húb kaviár z mliečnych húb na zimu potrebujete veľmi málo výrobkov:

• 5 kg čerstvých semien;
• 2 kg cibule;
• 200 ml slnečnicového oleja;
• 1 1 vody;
• 250 g soli;
• mleté ​​čierne korenie - podľa chuti;
• 2-3 art. l. 9% octu - podľa chuti a chuti.

Tento recept na zimu - základňa, na základe ktorej môžete experimentovať pridaním nových produktov podľa svojho vkusu.

Príprava:

1. Po prvé, huby sa varia v soľnom roztoku, pozostávajúcom z vody a soli, počas 20-30 minút. Počas varenia musíte vždy odstrániť penu.
   
   Je to dôležité! Stupeň pripravenosti húb môže byť určený tým, ako sa huby v procese varenia usadí na dno a pena prestane tvoriť.
2. Huby sa nechajú mierne vychladnúť a prejdú cez mlynček na mäso.
3. Súčasne sa cibuľa nakrája na kúsky ľubovoľného tvaru a smaží sa na polovici oleja na panvici až do zlatého.
4. Po opekaní sa cibuľa tiež mele.
5. Rozdrvené huby a cibuľa sa zmiešajú na panvici a vyprážajú sa asi štvrtinu hodiny v panvici ohrievanej olejom.
6. Rozprestrite vajcia v sterilizovaných nádobách, vložte ich do veľkej nádoby so stredne teplou vodou na sterilizáciu.
7. Umiestnite nádobu na oheň a po vriacej vode sterilizujte poháre so socholom na 20 minút (objem 0, 5 l).
8. Po tom, banky sú zapečatené na zimu a dať do chladničky pred ich uložením.

Solený kaviár kaviáru

V klasickom recepte sa pripravuje hríbový kaviár z varených húb na zimu. Nedávno však bol obzvlášť obľúbený kaviár zo solených húb. A táto skutočnosť sa dá ľahko vysvetliť - netreba sa obťažovať s pre-namáčaním alebo varením húb. Preto sa dá variť veľmi rýchlo a ľahko. Ale tento recept môže byť použitý predovšetkým v zime, a potom len vtedy, ak boli na jeseň vyrobené zodpovedajúce zásoby slaných semien.

Budete potrebovať:

• 250 g solených húb;
• 1 veľká cibuľa;
• 1-2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej;
• soľ a čierne korenie podľa chuti.

Je to dôležité! Možno, že predjedlo nebude musieť pridať soľ vôbec, pretože huby sú už slané.

Podľa receptu je veľmi ľahké variť kaviár zo solených húb:

1. Osolené huby mierne opláchnite, počkajte, kým prebytočná kvapalina nevytečie, a rozsekajte ich nožom alebo mlynčekom na mäso.
   

2. Cibuľu jemne nakrájajte na panvici s pridaním oleja a vychladnite.
3. Zmiešajte huby a cibuľu, pridajte korenie podľa chuti.
4. Držte obrobok lepšie v chladničke.
5. Ak v chladničke nie je žiadna miestnosť, vajcia by sa mali preniesť do sterilných nádob a mala by sa vykonať ďalšia sterilizácia.

Suchý huby kaviár

Aj keď je kaviár najčastejšie pripravený na zimu z čerstvých húb, existujú recepty na výrobu zo suchých semien. Pri varení treba brať do úvahy skutočnosť, že sa zvyčajne sušia čerstvé huby, čo znamená, že sa zachovala horkosť obsiahnutá v sušených hubách. Na jej odstránenie sa musia huby namočiť a výsledná voda sa vypustí. Za zaistenie s nimi po tom nezasahuje a varí.

Bude to:

• 600 gramov sušených húb;
• 5 cibule;
• 170 ml oleja;
• 1 polievková lyžica. l. cukor a ocot;
• soľ a korenie podľa chuti.

Príprava:

1. Suché mliečne huby sú vopred namočené v studenej vode. Najlepšie je to urobiť večer, aby konečne nabobtnali cez noc.
2. Voda sa vypustí a huby sa nalejú studenou vodou a varia asi pol hodiny.
3. Potom sa rozomelú v mixéri.
4. Cibuľa jemne nasekané, vyprážané na panvici samostatne, a potom v spoločnosti s nasekanými hubami.
5. Pridajte pohár húb vývar, korenie a koreniny, dusíme asi 25 minút.
6. Ocot sa pridáva 5 minút pred pripravenosťou.
7. Občerstvenie je distribuované v malých nádobách a sterilizované ďalších 15-20 minút, aby sa ušetrilo na zimu.

Lahodný čierny kaviár z lososa

Čierne plesne vyžadujú povinné predbežné namáčanie počas dňa s dvojitou zmenou vody počas tohto obdobia. Ale na druhú stranu, kaviár z týchto húb sa ukáže byť neuveriteľne chutné, najmä s pridaním mrkvy a cibule.

Bude potrebné:

• približne 3 kg vareného čierneho lososa;
• 1 kg cibule a mrkvy;
• 5 strúčikov cesnaku;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• rastlinný olej - koľko je potrebné na vyprážanie.

Prtgotovlenie:

1. Čierne mliečne huby sa varia v osolenej vode až do varenia, pričom sa z povrchu odstráni pena.
2. Kým huby sú varu, šupku mrkvu, cibuľu a cesnak, šupky a šupky, nakrájame na vhodné kúsky a smažiť spolu na panvici s maslom.
3. Varené huby a opekanú zeleninu rozomelíme v kombajne alebo pomocou mlynčeka na mäso, pridáme chuť podľa chuti.
   

4. Na šitie na zimu, usporiadajte do sklenených nádob a sterilizujte.

Brusnice z mrkvy

Ak náhle niekto v rodine netoleruje vôňu a chuť cibule, potom kaviár z mliečnych semien na zimu môže byť pripravený s použitím tej istej technológie, ale len jedna mrkva ako prísada.

V tomto prípade sa do 1 kg húb pridajú 3-4 mrkvy, rozdrvené a predsmažené v rastlinnom oleji.

Kaviár húb na zimu s cesnakom

Cesnak zo všetkých korenín, okrem cibule, je ideálne kombinovaný s chuťou gruzdy.

Pomocou technológie výroby hríbového kaviáru na zimu opísanej v predchádzajúcom recepte si môžete pripraviť pokrm z nasledujúcich produktov:

• 1 kg čerstvých semien;
• 4 cibule;
• 6 strúčikov cesnaku;
• rastlinného oleja a korenia podľa chuti.

Jednoduchý recept na šampiňóny s cibuľou a bylinkami

A ak, okrem nakrájanej cibule, jemne nakrájaný kôpor, petržlen a koriandr sú pridané do predvalku 5 minút pred koncom dusenia, potom jedlo získa atraktívnu korenistú chuť.

Rýchly recept húb kaviár z mliečnych húb cez mlynček na mäso

Veľmi chutný hríbový kaviár môžete variť podľa nasledujúceho receptu na zimu.

Budete potrebovať:

• 1 kg varených vajec;
• 2-3 žiarovky;
• 2 mrkvy;
• 80 ml citrónovej šťavy;
• rastlinný olej na opekanie a korenie podľa chuti.

Príprava:

1. Cibuľa a mrkva sa umyjú, ošúpajú a prechádzajú cez mlynček na mäso spolu s varenými hubami.
   

2. Výsledná zmes sa vypráža na panvici s korením po dobu jednej hodiny, pridá sa citrónová šťava.
3. Nasaďte si na banky, sterilizujte a zapečatite na zimu.

Mliečny kaviár bez sterilizácie

Bez sterilizácie môže byť kaviár z húb varený podľa takmer všetkých receptov uvedených v tomto článku, ak ho po rozomletí v mlynčeku na mäso varíme aspoň 30 minút na panvici. Ale aj v tomto prípade by mal byť blok uskladnený len v chladničke a nie viac ako 2-3 mesiace. Avšak, jedlo dopadá tak chutné, že budú jesť to oveľa skôr.

Recept na lahodný hríbový kaviár z húb s mrkvou, cibuľou a paradajkami

Čerstvé paradajky alebo vysokokvalitná paradajková pasta dodajú hríbovému kaviáru bohatú arómu a diverzifikujú jeho chuť.

Budete potrebovať:

• 2 kg masiek;
• 1 kg paradajok alebo 100 g paradajkového pretlaku;
• 4 mrkvy;
• 4 cibule;
• 1 koreň petržlenu;
• 30 gramov petržlenu;
• 3-4 bobkové listy;
• 6 pukov karafiátov;
• 80 g cukru;
• rastlinný olej - koľko je potrebné na vyprážanie;
• 70 ml vínneho octu;
• mletá čierna a nové korenie, soľ - podľa chuti.

Je veľmi jednoduché vyrobiť kaviár z gruzdy s paradajkovým pretlakom:

1. Je potrebné vynechať všetky prísady, vrátane varených mliečnych húb, cez mlynček na mäso.
2. Potom olej zahrejte v hlbokej nádobe, nasypte tam nasekané výrobky, nalejte paradajkový pretlak.
3. Pridajte všetky potrebné korenia a varte 16-18 minút.
4. Ak sa použijú čerstvé paradajky, musia sa najprv nakrájať na kúsky a dusiť do samostatnej misky predtým, ako sa stanú viac alebo menej homogénnymi zemiakovými kašami.
5. Výsledné zemiakové kaše môžu byť použité rovnakým spôsobom ako paradajkový pretlak.

Recept na huby kaviár z húb a paradajok

A niekto môže mať záujem o recept na prípravu zimného občerstvenia z mliečnych húb a paradajok v ich čistej forme bez pridania inej zeleniny.

Budete potrebovať:

• 2 kg masiek;
• 2 kg paradajok;
• 300 ml rastlinného oleja;
• korenie a soľ podľa chuti.

Príprava:

1. Varené mliečne huby sú jemne nasekané nožom a vyprážané v ½ dielu rastlinného oleja, vloženého na recept.
2. Paradajky nakrájame na plátky strednej veľkosti, dusíme do zvyšného oleja až do homogénnej hmoty.
3. Huby sa miešajú s paradajkami, soľou a korením, pridávajú sa pod vekom na ďalšiu štvrtinu hodiny, potom sa sterilizujú a navinú na zimu.

Huba kaviár húb kaviár

Nie každá hosteska bude používať huby nohy - klobúky vyzerajú atraktívnejšie v morení. Ale ak huby nie sú staré, potom ich nohy nie sú o nič menej chutné a zdravé. Po povinnom varení 15-20 minút z nich si môžete pripraviť pochúťku na zimu.

potrebujeme:

• 1 kg šedozelených nôh;
• 3 cibule;
• 3 polievkové lyžice. l. olej;
• 3 púčiky klinčekov a korenia;
• soľ podľa chuti;
• 100 ml hubového vývaru.

Príprava:

1. Ak sa mliečne huby predtým nevysiakli, potom sa musí odstrániť prvá voda, v ktorej sa varili.
2. Dajte ich variť v sladkej vode, nechajte ich variť, odstráňte penu, 15 minút a vychladnite.
3. Spolu s cibuľovou cibuľkou.
4. Pridajte všetky ostatné zložky a osmažte 18-20 minút.
5. Sochory, vyložené v bankách, sterilizované pol hodiny na uchovanie na zimu.

Kaviár Huba kaviár recept

Bulharské korenie pomôže húb kaviár, aby sa stal bohatší a viac vitamínov.

Na zber na zimu bude potrebné:

• 3 kg masiek;
• 1 kg cibule;
• 2 kg sladkej papriky;
• 1, 5 kg mrkvy;
• 0, 5 litra rastlinného oleja;
• 30 g soli;
• 20 ml 70% acetovej esencie;
• mleté ​​korenie podľa chuti.

Štandard varenia:

1. Varené huby a sladké papriky sa nakrájajú na malé kocky, cibuľu a mrkvu nakrájame na tenké prúžky.
2. Opečte produkty na panvici v nasledujúcom poradí: cibuľu, potom pridajte huby, potom mrkvu a sladké papriky.
   

3. Po 30-40 minútach pridajte korenie a ocot, ochutnajte ďalšiu štvrtinu hodiny, dobre premiešajte a položte na banky.
4. Sterilizujte pol hodiny a nechajte vychladnúť.

Recept na zimné huby kaviáru s zelerom

Špeciálni milovníci chuti a chuti zeleru určite ocenia recept na mliečny kaviár zo zimy, v ktorom sa k 1 kg húb pridá banda zeleru.

Technológia varenia môže byť prevzatá z predchádzajúceho receptu. Ocot je voliteľný.

Jemný kaviár z húb s cibuľou a cuketou

Cuketa môže priniesť nielen jemnú chuť do húb kaviár, ale tiež pomôcť lepšie trávenie tohto trochu ťažké pre žalúdočnej potravy.

Budete potrebovať:

• 3 kg varených húb;
• 2 kg čerstvej squashovej a ošúpanej cukety;
• 450 g cibule;
• 300 ml hubového vývaru;
• 30 ml rastlinného oleja;
• soľ a korenie podľa chuti.

Príprava:

1. Lúpaná zelenina a varené mliečne huby prechádzajú cez mlynček na mäso.
2. Vložte do hrnca, zalejeme vývarom a maslom a dusíme asi 40 minút.
3. Na konci prípravy sa pridajú koreniny, sterilizujú sa v sklenených nádobách a v zime sa uzatvoria.

Hubový kaviár z húb s fazuľou

Táto príprava na zimu je tak chutná a výživná, že môže hrať úlohu nielen občerstvenia, ale aj samostatného pokrmu. A milovníci výdatných koláčov ho nebudú môcť oceniť ako náplň.

Budete potrebovať:

• 2, 5 kg hmotnosti;
• 1 kg mrkvy;
• 500 gramov fazule;
• 1 kg cibule;
• 500 g paradajok (alebo 100 ml paradajkového pretlaku);
• banda zelených (80 g);
• 500 ml rastlinného oleja;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• na ½ lyžičky 70% kyseliny octovej na liter nádoby hotového pokrmu.

Príprava:

1. Mlieko je namočené a potom varené.
2. Zároveň môžete fazuľu namočiť a variť, pretože jej tepelné spracovanie netrvá menej času.
3. Paradajky sa nakrájajú a dusia, až kým nie sú homogénne v malom množstve oleja.
4. Mrkva a cibuľa, sekaná slama, vyprážané.
5. Huby, fazuľa, cibuľa, mrkva, bylinky a paradajky sú skrútené cez mlynček na mäso.
6. Zmiešajte všetky prísady v tej istej nádobe, pridajte korenie a ocot a rovnomerne rozdeľte sklenené poháre.
7. Sterilizované vo vriacej vode 20 minút, hermeticky uzavreté na zimu.

Ako variť kaviár z húb v pomalom hrnci

Podľa tohto receptu sa kaviár z mliečnych húb na zimu pripravuje zo solených húb. Aj keď je varič schopný uľahčiť proces varenia pri výrobe čerstvých húb, je stále potrebné pravidelne odstraňovať penu, takže nechajte proces podľa uváženia kuchynského asistenta, ktorý nebude fungovať. A použitie soľných šalátov výrazne uľahčuje všetky akcie.

Budete potrebovať:

• 500 g solených húb;
• 1 veľká žiarovka;
• niekoľko vetvičiek petržlenu;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• 4 polievkové lyžice. l. rastlinný olej;
• korenie a soľ.

Výroba:

1. Cibuľu jemne nakrájame a dáme ju do pomalého hrnca s olejom, nastavíme program "vyprážanie" na 10 minút.
2. Osolené šampiňóny a pridajte do vyprážanej cibule.
   

3. Zapnite prístroj do režimu "kalenie" po dobu 45 minút s zatvoreným vekom.
4. 5 minút do varenia pridajte jemne nasekanú petržlenovú vňať.
5. Obrobok rozložte do sterilných nádob a sterilizujte 10 minút.
6. Corked na zimu a chladené pod deku.

Pravidlá pre skladovanie húb kaviáru z húb

Kaviár je lepšie uchovávať na chladnom a suchom mieste bez vystavenia slnečnému žiareniu. V súkromnom dome by bola najlepšia možnosť pivnice alebo pivnice av byte by sa hodila šatňa na presklenom balkóne alebo chladničke.

záver

Mliečny kaviár na zimu je nezvyčajne chutné a zdravé jedlo, ktoré môže počas studenej sezóny diverzifikovať stravu. A vďaka veľkému výberu receptov si každý bude môcť vybrať pre seba niečo vhodné podľa svojho vkusu.