Adjika - korenie pochádza z Kaukazu. Má bohatú chuť a vôňu. Podáva s mäsom, dopĺňa jeho chuť. Korenie sa presunulo do kuchýň iných krajín, pripravujú ho kuchári, je to vždy obrovský úspech.

Ak bola adzika pôvodne pripravená z korenia, cesnaku a rôznych bylín, pridajú sa k tomu ďalšie prísady, ktorých cieľom je zmäkčiť ostrú, horiacu chuť. Môže to byť paradajky, sladké alebo kyslé jablká, mrkva, sladká paprika.

V strednom pruhu, kde sa bežne vyrábajú zimné polotovary, sa korenie zachováva na dlhodobé skladovanie octom a tepelným spracovaním. Ale aj v neprítomnosti octu v recepte, polotovary sú dobre udržiavané v podmienkach mestského bytu, pretože vysoký obsah cesnaku a korenia, prírodné antiseptiká, zabraňuje vzniku plesní a mikróbov.

Zmenil sa aj vzhľad adzhiky. Teraz to nie je len husté korenie na báze červenej papriky, ale aj omáčka z paradajok s korením, kaviár alebo občerstvenie zeleniny. Ktoré prešli z kategórie korenia v kategórii samostatných jedál. A podávali nielen mäso, ale aj akýkoľvek druhý kurz. Dobré pre občerstvenie s plátkom bieleho alebo čierneho chleba.

Spôsoby varenia adzhiky z mrkvy a jabĺk na zimu

Adjika z mrkvy a jabĺk nemá chuť na horenie, ukáže sa, že je kyslá, nie menej voňavá a hustá. Fanúšikovia korenistých, meniacich sa proporcií, môžu dostať korenie zodpovedajúce požiadavkám.

Recept 1 (Základný recept)

Čo je potrebné:

• Mrkva - 3 kusy;
• Paradajky - 1, 3 kg;
• Soľ - podľa chuti;
• Horká paprika - podľa chuti;
• Bulharské korenie - 0, 5 kg;
• Cesnak - 100 g;
• Slnečnicový olej - 100 g.

Ako variť:

1. Všetka zelenina a jablká by sa mali vopred umyť, paprika a jablká by sa mali odstrániť zo semien, mrkva by sa mala odstrániť z hornej hrubej vrstvy. Paradajky môžu byť tiež ošúpané. Nenechajte sa leniví a urobte tento postup: nakrájajte paradajky a nalejte ich s varom, potom studenou vodou. Po takomto kontrastnom kúpaní sa pokožka paradajok ľahko odstráni. Potom sa všetka zelenina nakrája na kúsky, vhodnej veľkosti na podávanie do mlynčeka na mäso.
2. Cesnak je ošúpaný. Vzhľadom k tomu, cesnak je potrebné vyčistiť veľa, môžete použiť zložitý spôsob. Rozdeľte cesnak na plátky, urobte rez v blízkosti dna a umiestnite do nádoby s vekom. Silne pretrepávajte 2-3 minúty. Otvorte veko a vyberte ošúpané plátky.
3. Zelenina sa mletá pomocou mlynčeka na mäso ochuteného slnečnicovým olejom. A varíme na miernom plyne od 40 minút do 1 hodiny, občas premiešame.
   

   Nepoužívajte veko, aby sa hmota lepšie zahustila. Varte v hrubých nádobách, lepšie v kotlíku, potom zelenina nebude horieť.

4. Na konci varenia sa hmota začne nadýchať a rozstrekovať. Je na čase zakryť riad voľne.
5. Cesnak je rozdrvený. Použite pre tento kuchynský gadget, napríklad brúsku. Budete musieť nasekať cesnak do stavu kaše.
6. Na konci varenia pridajte cesnak, soľ, znovu priveďte do varu. Zamerajte sa na svoj vkus. Možno budete musieť pridať soľ, môžete tiež pridať cukor, ak chuť vyzerá kyslá.
7. Horúca hmota sa umiestni do pripravených, sterilizovaných nádob, okamžite sa utesní, otočí sa a nechá sa vychladnúť pod deku.
8. Adjika z mrkvy a jabĺk s paradajkami sa skladuje pri izbovej teplote na tmavom mieste. Na skladovanie otvorených nádob sa používa chladnička.

Tip! Ďalšou zárukou bezpečnosti bude kyselina octová. Na konci varenia pridajte 7% alebo 9% kyseliny octovej, 1 lyžičku alebo 50 g.

Recept na varenie je jednoduchý, najobľúbenejší, pretože je pripravený z jednoduchých, cenovo dostupných produktov a nevyžaduje komplikovanú prípravu. Táto adjika môže byť použitá ako hotová omáčka na hlavné jedlá alebo pridaná pri varení polievok, dusených mäsa.

Recept 2 (Cibuľa)

Čo je potrebné:

• Mrkva - 1 kg;
• Kyslá jablká - 1 kg;
• Bulharská sladká paprika - 1 kg;
• Paradajky - 2 kg;
• Cibuľa - 1 kg;
• Hot pepper - 1-2 struky;
• Soľ - podľa chuti;
• Cukor - 3 polievkové lyžice. l.
• Cesnak - 100-200 g;
• Slnečnicový olej - 50 g

Ako variť:

1. Zelenina sa umyje, paprika a jablká sa ošúpajú zo semien, cibule a cesnaku z šupiek. Semená horkého korenia nechávajú tí, ktorí milujú ostrejšie.
2. Zelenina a jablká sú mleté ​​cez mlynček na mäso, nastavený na varenie 40-60 minút za pravidelného miešania.
3. V poslednom štádiu prípravy sa chýbajúce zložky uvádzajú vo forme nasekaného cesnaku, horkého korenia, soli a cukru. Prispôsobte svojmu vkusu množstvo korenia.
4. Hotová horúca hmota sa umiestni do čistých, suchých, sterilizovaných nádob. Okamžite upchajte, položte pod deku a dajte poháre na veko.

Adjika je uložená v byte na tmavom mieste. Otvorte nádobu - v chladničke.

Recept 3 (s tekvicou)

• Mrkva - 3 ks;
• 3-4 kyslé jablká;
• Bulharské korenie - 1 kg;
• Tekvica - 1 kg;
• Paradajky - 2-3 kg;
• Hot pepper - 1-2 struky;
• Soľ - podľa chuti;
• Cukor - 3 polievkové lyžice. l.
• Cesnak - 100-200 g;
• Ocot 70% - 2, 5 lyžičiek. (100 g - 9%);
• Coriander - 1 vrecúško;
• Slnečnicový olej - 1 polievková lyžica;
• Lavrushka - 2 listy.

Ako variť:

1. Zelenina sa umyje, očistí od semien, šupiek, narezie sa na štvrtiny, takže je vhodné podávať v mlynčeku na mäso.

   8

2. Celá hmota sa umiestni do hrnca s hrubou stenou na ďalšie varenie počas 40 až 50 minút, môže trvať 1, 5 hodiny.
3. Niekoľko minút pred koncom varenia nalejte rastlinný olej, položte korenie, soľ, cukor, ocot, nasekaný cesnak a horké korenie. Čaká na var, reguluje soľ, cukor, korenitosť.
4. Položte na pripravené poháre, vyhrňte. Sochol sa ochladzuje pod prikrývkou hore nohami.

Recept pre tých, ktorí nemajú radi tekvicu. V adjika to nie je cítiť, chuť sochoru má mierne kyslé, mení sa na jemnú sladkosť.

Pozrite si video recept na varenie adzhika:

Recept 4 (s gruzínskymi poznámkami v chuti)

Čo je potrebné:

• Mrkva - 0, 5 kg;
• Kyslá jablká - 0, 5 kg;
• Bulharské korenie - 0, 5. kg;
• Paradajky - 1 kg;
• Hot pepper - 1-2 struky;
• Soľ - podľa chuti;
• Koriandr - 1 malý zväzok;
• Tarragon (estragon) - pár štipkov;
• Cesnak - 100-200 g;
• Slnečnicový olej - 100 g

postup:

1. Zelenina sa pripravuje: umyje, narezie na štvrtiny, zbaví semien, rozomelie cez mlynček na mäso.
2. Hmotnosť varu 40-60 minút.
3. Na konci pridajte nasekaný cesnak, bylinky, soľ, slnečnicový olej. Upravte chuť podľa vašich predstáv pridaním soli alebo cesnaku.
4. Hotový výrobok sa umiestni do pohárov na ďalšie skladovanie v tmavej chladnej miestnosti.

Južné byliny pridávajú nečakaný dotyk pikantnej chuti známemu pokrmu.

Recept 5 (s vlašskými orechmi)

Čo je potrebné na varenie:

• Paradajky - 2 kg;
• Cibuľa - 1 kg;
• Mrkva - 1 kg;
• Jablká akejkoľvek odrody - 1 kg;
• Horká paprika - 300 g;
• Bulharská sladká paprika - 1 kg;
• Vlašské orechy (jadrá) - 0, 4 kg;
• Soľ - podľa chuti;
• Zelení (petržlen, kôpor) - 0, 4 kg
• Cesnak - 0, 4 kg.

Ako variť:

1. Zelenina a jablká sa pripravujú: umyť, vysušiť, očistiť od kože a semien. Nakrájajte na malé kúsky, aby ste lepšie slúžili v mlynčeku na mäso.
2. Prejdite cez mlynček na mäso. Mierne soľ, na konci môžete pridať soľ podľa chuti.
3. Nasaďte plyn, po varu, oheň sa mierne upraví a varí v čase až 2 hodiny za stáleho miešania.
4. Nakrájaný cesnak a bylinky sa pridávajú na konci varenia a čakajú na var.
5. Horúca hmota je uložená v pripravených nádobách, pokrytých kovovými viečkami.
6. Adjika s orechmi je uložená v mestskom byte v tmavej miestnosti alebo v suteréne.

Orech pridáva nové nezvyčajné chute. Napriek vysokým nákladom na orechy stojí za to. Ukázalo sa, že Adika nie je ako všetci ostatní, dosť ostrá. Spicitu možno upraviť znížením množstva horkého korenia a odstránením jeho semien.

Recept 6 (Surový bez paradajok)

Čo je potrebné:

• Bulharské korenie - 2 kg;
• Mrkva - 0, 5 kg;
• Jablká - 0, 5 kg;
• Horká paprika - 0, 3 kg;
• Cesnak - 0, 2 - 0, 3 kg
• Soľ - podľa chuti;
• Cukor - 1 polievková lyžica. l.
• Slnečnicový olej - 0, 3 l;
• Cilantro - 1 zväzok.

Ako variť:

1. Všetka zelenina a jablká sa umyjú, očistia od pokožky a zŕn.
2. Bulharské korenie, horké korenie a cesnak sú narezané na malé kúsky a mleté ​​pomocou mlynčeka na mäso.
3. Jablko a mrkva tinder na strednom strúhadle.
   

4. Všetky zložky sa kombinujú pridaním korenia a jemne nakrájaného koriandra. Opäť je všetko zmiešané, aby sa rozpustil cukor a soľ.
5. Stanovené na hotových nádobách.

Surový adjika skladovaný len v chladničke. Udržiava veľa vitamínov a mikroelementov, čo v dlhodobej zime chýba.

Tip! Kto nemá rád lístky koriandra, pridaj ďalšie zelené: petržlen, kôpor.

Recept 7 (s cuketou)

Čo je potrebné:

• Tyčinky - 2 kg;
• Mrkva - 0, 5 kg;
• Bulharské korenie - 0, 5 kg;
• Jablká - 0, 5 kg;
• Cesnak - 0, 1 kg;
• Horká paprika - 0, 3 kg;
• Soľ - podľa chuti;
• Cukor - podľa chuti;
• Ocot 9% - 0, 1 L;
• Zelení - podľa želania.

Ako variť:

1. Pripravte zeleninu na tepelné ošetrenie: umyte, očistite od semien a koží, nakrájajte na malé kúsky.
2. Mletie cez mlynček na mäso alebo kuchynský robot.
3. Squash, jablká, mrkva, sladká paprika vložená do nádoby na varenie pol hodiny po varení.
4. Potom pridajte feferónku, cesnak, soľ a cukor podľa chuti, nalejte ocot, priveďte do varu, varte ďalších 10 minút.
5. Hotovú hmotu rozotrite v nádobách a navinúť. Otočte hore nohami, prikryte prikrývkou a nechajte vychladnúť.
6. Adjika je uložená v mestskom byte na tmavom mieste.

Niekto sa môže zdať, že taký polotovar vyzerá ako squashový kaviár, avšak prítomnosť veľkého množstva horkého korenia a cesnaku v ňom kladie parazit s adzhikou.

Recept 8 (Bonus pre tých, ktorí čítajú do konca)

Bude to:

• Zelené paradajky - 3 kg;
• Červené paradajky - 0, 5-1 kg;
• Bulharské korenie - 0, 5 kg;
• Mrkva - 2-3 ks;
• Cesnak - 200 g;
• Horká paprika - 0, 2 kg;
• Zelení - podľa chuti;
• Soľ - podľa chuti;
• Cukor - podľa chuti;
• Chmeľ-suneli - podľa želania.

Ako variť:

1. Zelené paradajky sa umyjú a nakrájajú na plátky.
2. Bulharské korenie, mrkva, červené paradajky sú rozdrvené cez mlynček na mäso.
3. Skombinujte so zelenými paradajkami a varte 40 minút.
4. Potom pridajte rozdrvený cesnak, feferónku, cukor, soľ. Opäť priveďte do varu a vyložte v nádobách.

Tip! Ak chcete znížiť ostrosť, môžete pridať jablká sladké a kyslé odrody (0, 5 kg) Tam budú nové chute.

Skvelý recept na výrobu zeleného paradajka kulinárske majstrovské dielo založené na základnom receptu adjika.

záver

Ak ste nikdy varené adjika s jablkami a mrkvou, potom sa uistite, že to urobiť. Pikantné korenie je dobrou pomôckou pre hostesky s cieľom diverzifikovať zimné menu, možnosť zachrániť letnú úrodu v banke. Okrem toho, rôzne recepty umožňuje kreativitu, použitie rôznych zložiek získať rôzne chute. Upravte množstvo soli a oleja, korenia a byliniek a získajte na základe základného receptu svoje nové, čo sa nehanbí chváliť.