Rozdelenie domácich plemien ošípaných do skupín rôznych smerov začalo, pravdepodobne, z obdobia domestikácie diviakov. Pre obyvateľov severných regiónov je nevyhnutný Salo, ktorý dáva veľa energie s malým objemom a minimálnymi nákladmi na jeho výrobu. "Tuk pod vodkou" sa objavil z nejakého dôvodu. Obidva výrobky majú veľmi vysoký obsah kalórií a po konzumácii majú ohrievací účinok.

Ľudia, ktorí žili od staroveku za polárnym kruhom, sú nútení konzumovať tuk doslova v kilogramoch, aby si zachovali svoju životne dôležitú činnosť. Pravdepodobne si každý všimol, že v zime stále chcú jesť niečo viac ako šalát kapusty. To sa deje preto, že telo potrebuje energiu na vykurovanie. Z tohto dôvodu boli v severných krajinách ocenené plemená ošípaných, ktoré by mohli rýchlo získať aj mäso, ale sadlo.

Obyvatelia južných krajín nepotrebujú toľko tuku. Hlavné tuky na varenie v stredomorskom regióne sú rastlinný olej. Tuky tu nie sú oceňované a túžba používať ho tiež nevzniká. V starovekom Ríme bol tuk všeobecne považovaný za jedlo otrokov, pretože ho potrebujete trochu a otrok na ňom môže veľa pracovať. Preto sa v južných krajinách uprednostňovali plemená ošípaných.

Väčšina ošípaných nežije za polárnym kruhom, sú nahradené mrožami a pečaťami. Ale tuk môže byť konzumovaný nielen eskimo, ale aj jednoducho osobou, ktorá nemá peniaze na nákup mäsa. Okrem toho bol bravčový tuk použitý na výrobu lacných sviečok. Preto boli žiadané mazové plemená ošípaných a boli odvodené nielen v severných regiónoch, ale aj v strednej Európe. Tieto plemená dnes zahŕňajú:

• meyshan;
• veľká čierna;
• Maďarská mangalica.

Dobrým príkladom toho, ako jeden prasa kŕmi maximálny počet ľudí, je čínsky meišan. V Číne si cenia viac tuku ako mäso, takže meishan bol zobraný, aby z neho získal vysokoenergetický tuk.

S rastom blahobytu a rozvojom technológií sa potreba ľudstva v tuku znížila, ale je tu potreba kvalitného mäsa. A mazové plemená ošípaných sa snažili znovu zamerať na produkciu mäsa.

Pozoruhodným príkladom takéhoto preorientovania je veľké biele plemeno ošípaných, v ktorom sú línie všetkých troch smerov: mastné, mäsovo mastné a mäso. Pôvodne bolo toto plemeno chované ako mastné.

Iba Berkshire patrí k európskym mäsovým plemenám ošípaných. Všetky ostatné plemená tohto trendu boli chované v Rusku a takmer všetky z nich boli už v sovietskych časoch a nie metódami populárneho šľachtenia. Samozrejme, toto má svoje vysvetlenie. Sovietsky zväz bol obrovskou krajinou s veľmi odlišnými klimatickými zónami. Ošípané tvrdili, že majú akýkoľvek smer produktivity. Po revolučnej a povojnovej devastácii sa navyše cítili. Populácia potrebovala byť kŕmená a ošípané boli najviac dozrievané u všetkých domácich cicavcov.

Zahraničné európsko-americké plemená slaniny sú:

• Duroc;
• Hampshire;
• Piétrain;
• Tamworth;
• Landrace.

Pokiaľ ide o Rusko, situácia je zaujímavá.

Keďže veľké biele plemeno ošípaných zahŕňa línie všetkých troch smerov, dnes je najväčším počtom všetkých ošípaných chovaných na území Ruskej federácie toto plemeno.

Toto plemeno má vynikajúce produktívne vlastnosti. Vďaka práci sovietskych chovateľov sa dnes bývalý anglický veľký biely (Yorkshire) odlišuje od samostatného ruského plemena.

Ruská verzia veľkej bielej sa vyznačuje svojou slušnou veľkosťou: kanec do 360 kg, zasiať až 260 kg. Je viac prispôsobená ruským podmienkam, má silnejšiu ústavu a je veľmi plodná. Našťastie pre iné ruské mäsové plemená je veľká biela, vzhľadom na svoje nároky na stravu a obsah, vhodnejšia pre chov ošípaných v priemyselných podmienkach ako pre súkromné ​​farmy.

Plemená slaniny ošípaných prítomné v Rusku

Ošípané slaniny sa vyznačujú dlhým telom, plytkým hrudníkom, slabo vyvinutou prednou časťou a silnými šunkami.

Mäsové ošípané rastú rýchlo, až do pol roka získavajú až 100 kg telesnej hmotnosti. Percentuálny podiel mäsa v jatočnom tele jatočného ošípaného je od 58 do 67%, výťažok bravčovej masti je od 21 do 32% v závislosti od plemena.

Landrace

Jeden z najlepších predstaviteľov ošípaných mäsového typu. Aj keď je Landrace „cudzím“ plemenom, aktívne sa chová v súkromných statkoch. Pre Landrace je typické, že má prehnane dlhé telo s kancom dosahujúcim 2 m. Druh lavice s krátkymi nohami.

S celkovým dojmom elegantného a ľahkého prasaťa je hmotnosť ruskej landrace rovnaká ako hmotnosť ruskej veľkej bielej.

Duroc

Tiež "cudzie" plemeno bravčového mäsa. Chované v USA a dnes sú najbežnejším plemenom na svete. Spočiatku boli Duroks jedným z mazových plemien, ale neskôr sa zmenil produktívny smer v dôsledku intrabreedného výberu a nevýznamného množstva krvi Tamworthových plemien.

Duroki - pomerne veľké zvieratá do dĺžky 180 cm a hmotnosti do 250 kg.

Majú dobrú plodnosť, čo v priemere predstavuje 8 prasiatok na plod. Ale prasiatka rastú pomaly a preto sa čistokrvná dyurok v Rusku takmer nikdy nerozvedie.

Používajú sa na získanie hybridov rodokmeňov na predaj. Tiež sa skúma možnosť šľachtenia hybridu na získanie komerčného mlieka.

Plemená ruského bravčového mäsa vhodné na súkromné ​​chov ošípaných

V sovietskych rokoch sa systematicky pracovalo na chove mäsových ošípaných prispôsobených ruskej klíme. V dôsledku toho bolo možné vyviezť ošípané, ktoré sú schopné žiť, úspešne rozmnožovať a dávať produkty aj v podmienkach Sibíri. Je pravda, že prevažná väčšina týchto plemien patrí do smeru mäsového tuku.

Medzi sovietskymi ošípanými mäsových plemien patria: Urzhum, Don mäso, mäso Poltava, estónska slanina a predčasné mäso.

Urzhum

Vychovávali Urzhum v regióne Kirov, zlepšovali miestne ošípané s veľkými bielymi a potom vykonávali výber potomstva.

Výsledkom bolo veľké ošípané s dlhým telom, silnými nohami a mäsovými formami. Hmotnosť urzhumsky kancov je 320 kg, ošípané - 250 kg. Urzhumsky ošípané biely oblek. Prasnice sú veľmi plodné a prinášajú až 12 ošípaných na pôrod. Po 6 mesiacoch mladé zásoby dosahujú jatočnú hmotnosť 100 kg. Tieto ošípané sú chované v Kirovskej oblasti a Marijskej republike.

Včasné mäso (SM-1)

Práca na tomto plemene sa začala krátko pred pádom Únie. Projekt bol rozsiahly pri pestovaní predčasného mäsa vylovil viac ako 70 poľnohospodárskych podnikov v Rusku, na Ukrajine, v Moldavsku a Bielorusku. Územie vyčlenené na projekt sa tiahlo od západných hraníc ZSSR až po východnú Sibír a od Baltského po Volské stepi.

Projekt nemal žiadne analógy. Zúčastnilo sa na ňom 19 výskumných ústavov a univerzít v krajine. Vytvorené skoré mäso, prechádzajúce mnohými z najlepších zahraničných a domácich plemien ošípaných.

Po rozpade Únie boli všetky hospodárske zvieratá rozdelené do troch častí, pričom sa zohľadnil každý typ, ktorý vznikol na území rôznych republík. V Rusku bolo skoré mäso registrované (1993), na Ukrajine - ukrajinské mäso (1992), v Bielorusku - bieloruské mäso (1998)

Je to dôležité! Neexistujú žiadne spoľahlivé fotografie skorého dozrievajúceho mäsa (SM-1) a jeho ukrajinských a bieloruských „dvojčiat“.

Pod značkou SM-1 týmto spôsobom môžete predávať akékoľvek ošípané.

V prítomnosti iba opisu plemena a jeho vlastností.

Skoré mäso - ošípané silné zloženie so silnými šunkami. Hmotnosť kancov je až 320 kg s dĺžkou trupu 185 cm, prasnicami - 240 kg / 168 cm CM-1 má dobrú adaptabilitu na rôzne klimatické podmienky, skorú zrelosť a rýchlosť rastu, ako aj dobrú odozvu na krmivo.

Ciciaky SM-1. Vek 1 rok:

Charakteristiky plemena sú: vysoká dojivosť, zrýchlené dosiahnutie 100 kg prasiatok, mäsový výkon 64%.

Don Meat (DM-1)

Intra-plemeno typ severnej kaukazskej ošípaných. Táto línia ošípaných bola chovaná v 70. rokoch krížením miestnych kaukazských ošípaných s kancami Pietren.

Z predkov severného Kaukazu sa ošípané dobre prispôsobili podmienkam pasenia.

Don mäso predstihuje svojich predchodcov zo Severného Kaukazu nasledujúcimi indikátormi:

• 15% šunky;
• 10% vyšší obsah mäsa v jatočnom tele;
• O 15% nižšia hrúbka podkožného tuku.

Je to dôležité! Prasnice tohto riadku nemôžu byť preplnené. Tuková prasnica netoleruje tehotenstvo a pôrod.

Zástupcovia DM-1 nespôsobili skôr ako 9 mesiacov za predpokladu, že už získali 120 kg telesnej hmotnosti. S skorým párením bude potomstvo slabé a malé.

Estónska slanina

Smer plemena je jasný aj z názvu. Estónske slaninové ošípané sa vyšľachtili krížením miestneho estónskeho dobytka s landrace, veľkou bielou a nemeckou bielou ošípanou.

Vonku estónska slanina stále vyzerá ako mäsovo mastné plemeno. Nemá dlhé telo, charakteristické pre mäsové plemená, žalúdok je znížený a je lepšie vyvinutý skôr. Rozdávaj estónske slaniny silné slaniny.

Ošípané sú veľké. Ich hmotnosť je podobná hmotnosti ošípaných iných plemien. Kanec váži 330 kg, prasnica je 240. Dĺžka tela je tiež podobná dĺžke ostatných mäsových ošípaných: 185 cm pre kanec a 165 cm pre prasnicu. Keďže tuk je ľahší pre svaly, s najväčšou pravdepodobnosťou má estónska slanina vyššie percento tuku ako iné plemená tohto typu.

Estónska bravčová prasnica pre pôrod prináša 12 ošípaných. Po šiestich mesiacoch dosiahne ošípaná hmotnosť 100 kg.

Distribuovaná estónska slanina v pobaltských krajinách a Moldavsku. V severozápadných oblastiach Ruska sa nachádzajú hospodárske zvieratá, ktorých klimatické podmienky sú dobre prispôsobené estónskej ošípanej. Chovná práca s estónskou slaninou v Rusku sa však nevykonáva.

záver

V skutočnosti, okrem zvažovaných, existuje mnoho ďalších plemien slaniny ošípaných. Aby sme si vybrali prasa, ktorá by vyhovovala vašim potrebám a problém s plemenami vhodnými pre klimatické podmienky v regióne bydliska, mali by sme študovať hlbšie.