Pikantná kyslá kapusta na zimu je veľmi chutná

V zásobníkoch každej domácnosti nakladané šaláty alebo zima zvyčajne zaberajú rozsiahle množstvo. A na najspoľahlivejšom mieste medzi nimi sú kapustové jedlá, pretože kapusta je na jeseň kráľovnou lôžok a nie je to len tak lenivá. Nakladaná kapusta je tiež dobrá, pretože na rozdiel od kvasených sa varí veľmi rýchlo a je ľahké ju zvinúť a používať bežné kuchynské skrinky na skladovanie, ak v chladničke nie je dostatok miesta, ale nie je pivnica. Ale keď prídu nečakaní hostia, alebo existuje iný dôvod pre nastavenie stola s uhorkami, môžete vytiahnuť džbán nakladaného kapustového šalátu z odľahlého malého miesta a nebudete musieť myslieť na nič iné. Alebo naopak, doslova jeden deň ju môžu dvaja ľudia pred naplánovanou oslavou okúpať a potešenie hostí vám bude poskytnuté.

Ale ako občerstvenie, nakladaná kapusta je obzvlášť dobrá. Zvlášť oceňujú zástupcovia silnejšieho pohlavia, a teda aj hosteska, ktorá chce potešiť svoje polovice, ukazujú zázraky vynaliezavosti, prichádzajú so všetkými novými, zaujímavými a pikantnými receptmi na výrobu kapusty s korením, cesnakom alebo chrenom, a dokonca so všetkými ostrými zložkami naraz. To je presne recept tohto článku je asi.

Jednoduchý a rýchly recept

S týmto receptom môžete variť akýkoľvek druh kapusty a kedykoľvek počas roka, ak máte vždy v pivnici alebo v najbližšom sklade zásoby lacnej čerstvej kapusty. Alebo môžete sterilizáciou pohárov s hotovým občerstvením utiahnuť vo výpočte pre dlhodobé skladovanie.

Podľa receptu, môžete marinovať malú časť kapusty, a ak chcete, aby sa viac, jednoducho dvojité alebo trojnásobné množstvo všetkých zložiek.

Varovanie! 2 kg kapusty budú vyžadovať ďalšie 3-4 stredne veľké mrkvy a 3 klinčeky cesnaku.

Marináda skúsená žena v domácnosti často varí podľa svojho vkusu, niekedy s použitím nečakaných prísad a korenia. Na morenie sa v priemere používajú tieto zložky:

  • 1 liter vody;
  • 60 g soli;
  • 50 gramov cukru;
  • 125 g stolového octu 9%;
  • 125 g slnečnicového oleja;
  • 3 kusy lavrushky;
  • 10 čiernych korenie.

Aby ste nestratili čas, pred nástupom do zeleniny, môžete už dať vodu na oheň. Kým to varí, šupku mrkvu a cesnak, a na kapusta hlavu, oddeliť dva vonkajšie listy, bez ohľadu na to, ako špinavé sú.

Mrkva je najľahšie strúhaná veľkým strúhadlom, kapustou na uskladnenie v malých nádobách, je lepšie nasekať slamu. Aj keď sa vám páči iný spôsob rezania kapusty, použite ju.

Cesnak nakrájame na tenké plátky - v tejto forme sa bude môcť podeliť o arómu a navyše si ho môžete vychutnať v hotovom nakladanom jedle.

Keď sa voda varí, pridajte do neho všetky korenia, cukor a soľ, varte ďalších 5 minút pri nízkom teple a na konci pridajte slnečnicový olej a ocot. Odložte marinádu z tepla a nechajte ju vychladnúť.

Teraz by mala byť kapusta s mrkvou a cesnakom dobre premiešaná. Môžete to urobiť buď priamo na povrchu čistého stola alebo vo veľkej hlbokej miske.

Je to dôležité! Silne miesi zeleninu nepotrebuju, len ich namiešaj.

Zmiešajte zeleninu a kapustu v sklenenej nádobe a nalejte do marinády.

Miska je kompletne marinovaná za deň a asi týždeň môže byť uložená v chladničke v tejto forme. Ak chcete variť nakladané kapusta podľa tohto receptu na zimu, potom je potrebné naliať zeleninu s horúcou marinádou, potom zakryte poháre s viečkami a sterilizujte vo vriacej vode po dobu 20 minút, ak sa jedná o nádoby na liter. Potom sa plechovky kapusty utesnia, zabalia a po úplnom ochladení sa uskladnia.

Gruzínske červené kapusta

V tomto recepte, nakladaná kapusta sa nazýva červená kvôli použitiu repy, aj keď nič nebráni tomu, aby ste takúto pokrm z červenej kapusty.

POZOR! Červená kapusta sa líši len vo väčšej tuhosti a je žiaduce naliať horúcu marinádu, aby listy boli o niečo mäkšie.

Ak chcete pripraviť chutné jedlo, musíte nájsť:

  • Hlava kapusty s hmotnosťou asi 3 kg;
  • Niekoľko stredne mrkvy;
  • Dve malé repy;
  • Dve hlavy cesnaku;
  • 2-3 struky z feferónky.

V tradícii varenia jedál podľa tohto receptu v Gruzínsku je zvyčajné rezať hlavu kapusty na 4 kusy a potom každú štvrtinu na 4 kusy. Repa a mrkva sú narezané na tenké kruhy. Gruzínsko však zvyčajne zberá korenené kapusta vo veľkých objemoch, od 10 kg alebo viac. Preto, pre mierny rozsah vhodné menšie rezanie zeleniny. Kapusta môže byť nakrájaná na kocky, potom listy samotné budú mať podobu malých štvorcov, a všetky budú vyzerať krásne v bankách.

Rezané mrkvu a repu, ako ste zvyknutí. Zvážte len to, že aj marinovaná repa aj mrkva sú tak chutné, že je príjemné brúsiť ich vo forme jednotlivých kúskov a nie krájaných hoblín.

Cesnak po čistení a rozdelení na plátky je tiež najlepšie nakrájať na malé plátky, bez použitia drviča.

Ale hot pepper je celkom dovolené znížiť tenkú slamu.

Tip! Ak sa vám páčia najmä korenené jedlá, nemôžete z nej ani vybrať semená, ale odstránením chvosta odrežte lusk do krúžkov.

Varená zelenina vložená do samostatnej misy a premiešajte a medzitým môžete variť marinádu. Podľa receptu na to budete musieť rozpustiť 240 g soli, 270 g cukru v troch litroch vody a pridať do svojho chuťového hrachu a laurushky. Po morení marinády po dobu 5-7 minút pridajte 200 g stolového octu 6% octu a 100 g rastlinného oleja. Nechajte ho vychladnúť a vo forme tepla, môžete naliať kapusta s inou zeleninou.

Typicky je kapusta pre tento recept pripravená na okamžitú spotrebu, pretože po dni je už marinovaná a stáva sa mimoriadne chutnou. No, ak chcete zalievať kapustu na zimu, potrebujete ďalšiu sterilizáciu.

Kapustové rolky s chrenom

Nakladaná kapusta s prídavkom feferónky sa často varí vo forme roliek, ktoré dávajú pokrmu mimoriadnu krásu a originalitu.

Hlavné zložky tohto slaného občerstvenia sú nasledovné:

  • Malá hlava kapusty s hmotnosťou asi 1, 5 kg;
  • Oddenky chrenu - 500 gramov;
  • 2 struky feferónky.

Marináda pripravená z dvoch litrov vody, do ktorej sa pridá 200 g cukru a 60 g soli, ako aj štipka semien koriandru a horčice. Potom, čo voda a korenie varíme a varíme po dobu 6-8 minút, vyberte ju z ohňa a pridajte 300 ml 9% octu.

Samotné rolky sa vyrábajú nasledujúcim spôsobom:

  • Opláchnite hlávku kapusty a odstráňte najvzdialenejšie listy, rozoberte ju na kusy. Nepotrebujete stopku.
  • Varte vodu v širokej panvici a varte kapustové listy v nej po dobu 5 minút.
  • Listy kapusty z vody odstráňte skimmerom a po ochladení ich rozrežte na pásy široké 7-8 cm.

  • Pepper pepper očistený od semenných komôr a chvostov a odrezkov chrenu - z kože.
  • Mletie korenia a chrenu pomocou mlynčeka na mäso, najprv umiestnením plastového vrecka na výstupe, aby sa zabránilo zbytočným slzám.
  • Na každý varený pás kapusty položte pol lyžičky chrenu a zmesi feferónky a zabalte do rolky.
  • V ďalšom kroku opatrne zložte všetky kapustové rolky do nádoby a zakryte horúcou marinádou.

Obal pohárov s viečkami, sterilizujte vo vriacej vode po dobu 20-30 minút - liter nádob, a 40-45 minút - tri litre pohárov.

Ochlaďte ho hore nohami. Lahodná kyslá kapusta na zimu v plechovkách je pripravená a neobvyklý tvar sochoru spôsobí len ďalšiu chuť pre vašich blízkych a hostí.

Varovanie! Pre podobný recept, môžete marinovať kapustové rolky plnené feferónkou, cesnakom a pikantnou zelenou - kôprom, petržlenom, koriandrom.

Dobrá rada hostesky

Nikdy nie je neskoro na to, aby sme sa niečo naučili a dokonca aj skúsená hosteska niekedy ne-nie, a dokonca sa naučili niečo nové z rôznych receptov a odporúčaní pre nich. Pre začiatočníkov bude obzvlášť zaujímavé zoznámiť sa s hlavnými črtami moriacej kapusty.

Každý vie, že základom marinády je zvyčajne ocot rôznych koncentrácií. A čo robiť, ak tento produkt sotva prenášate? Na túto otázku existuje ešte niekoľko odpovedí. Najjednoduchší spôsob ako nahradiť stolový ocot akýmkoľvek prírodným jablkom, vínom alebo ryžou.

POZOR! V tomto prípade stačí prepočítať koncentráciu, to znamená, že ak recept ukazuje 100 ml stolového octu 9%, potom musíte vziať 150 ml jablkovej šťavy.

Na nakladanie kapusty môžete namiesto octu použiť kyselinu citrónovú, alebo dokonca šťavu z čerstvého citróna.

  • Jedna polievková lyžica 6% stolového octu sa rovná dvom polievkovým lyžiciam citrónovej šťavy z čerstvého citróna.
  • A ak rozriedite 1 lyžičku sušeného citrónového prášku v 14 polievkových lyžiciach vody, dostanete náhradu za 9% octu.

Nuž, mnohí si stále pamätajú a používajú metódu babičky - namiesto octu v 1 litrovej nádobe s nakladaným kusom jednej aspirínovej tablety.

Všetky špecifiká chuti marinovaného sochoru sú určené predovšetkým súborom korenia. Tu je výber dosť široký - od tradičných bobkových listov, klinčekov a hrachu až po korenie, horčicové semená, koriander, škoricu a dokonca zázvor. Kombináciou týchto korenín v rôznych variantoch, budete nielen schopní variť veľmi chutné kapusta na zimu, ale aj diverzifikovať počet chutí, takže z 10 pohárov, nie jeden vyzerá ako druhý.

Najjednoduchšie je nakladať kapustu v sklenenej alebo smaltovanej miske. Historicky sa na tieto účely používali aj drevené a keramické riady. Ale v žiadnom prípade nemôžete použiť hliníkové a železné nádoby na morenie kapusty.

Ak máte trochu extra marinádu, neponáhľajte ju naliať. Niekoľko dní po morení je kapusta schopná absorbovať soľanku, jej hladina klesne a bude potrebné naliať marinádu do predvalku, aby sa lepšie uchovala.

Pamätajte si, že pridanie papriky a repy môže urobiť chuť nakládanej kapusty sladké.

Marinovaná kapusta je nielen možná, ale je tiež potrebné vyprážať, aby ste z nej mohli urobiť úžasné chute na koláče alebo knedle.

Ak otvoríte pohár nakladanej kapusty, potom to môže byť dobre zachovaný v chladničke nie dlhšie ako týždeň. Potom to môže byť len bez chuti.

Ktorýkoľvek z vyššie uvedených receptov môže diverzifikovať ďalšie prísady vo forme zeleniny a bobúľ, rovnako ako koreniny, čím sa vytvára mnoho variácií na tému pikantnej kyslej kapusty. Experimenty vám pomôžu získať ďalšie skúsenosti v náročnej úlohe skladovania na zimu a naučiť sa vytvárať vlastné kulinárske majstrovské diela.