Varenie solené uhorky je jednou z tradícií, ktoré sa zachovali z čias antického Ruska. V tých dňoch si ľudia všimli, že solené uhorky sa vyrábajú oveľa rýchlejšie a voňavejšie ako tradičné solené ovocie. Od tých čias sa v pôvodných receptoch tohto obľúbeného občerstvenia uskutočnili niektoré zmeny receptov, ale spôsoby jeho prípravy zostali nezmenené. Patrí medzi ne metóda varenia za tepla, ktorú opisujeme nižšie.

Môžu všetky solené uhorky

Kto by si myslel, že v tomto jedle, obvyklom pre náš stôl, je veľa užitočných látok. Vzhľadom k tomu, že proces solenia horúcim spôsobom je veľmi rýchly, solené uhorky si zachovávajú:

• kyselina askorbová;
• Vitamíny B;
• jódu;
• draslíka;
• horčíka a iných prospešných látok.

Takéto uhorky sú ideálne pre každého, kto z dôvodu vysokého obsahu soli nemôže jesť obyčajné nakladané uhorky, napríklad hypertenzných pacientov a tehotných žien. Ľahko solené uhorky sú úplne nekalorické, takže nebudú schopné negatívne ovplyvniť postavu. Ale nemôžete jesť všetky. Nezaťažujte ich tými, ktorí trpia rôznymi chorobami tráviaceho systému.

Je to dôležité! Ľudia s ochorením obličiek by nikdy nemali jesť slané uhorky.

Jemnosti solenia za tepla

Horúce solenie odkazuje na rýchle recepty na varenie solených uhoriek. Medzi inými metódami sa vyznačuje najkratšia rýchlosť varenia. Je to vysoká teplota soľanky, ktorá umožňuje uhorky rýchlejšie prebudiť.

Aby sa horúco-solené uhorky nepodarilo slávu, mali by ste dodržiavať jednoduché odporúčania:

• Pre solenie by sa mali vybrať iba uhorky, ktoré majú malé hrbole. Hladké šalátové odrody na tieto účely nebudú fungovať.
• Dôležitým kritériom pre úspešné solenie je čerstvosť uhoriek. Nemali by byť v žiadnom prípade letargické alebo mäkké.
• Uhorky by mali byť rovnakej strednej veľkosti. Veľké ovocie v takom krátkom čase jednoducho nemajú čas na rovnomerné upokojenie a dostať bez chuti.
• Pri výbere zakúpených uhoriek je potrebné venovať pozornosť nielen ich čerstvosti, ale aj ich povrchu. Ak je to veľmi lesklé, potom by ste nemali brať takéto ovocie. S najväčšou pravdepodobnosťou obsahujú veľa dusičnanov.
• Pri varení uhoriek horúcim spôsobom by sa mala používať len hrubá kamenná soľ. Nesmie sa používať morská a jodizovaná soľ. Môžu ovplyvniť chuť pripravených uhoriek.
• Pred solením by sa uhorky mali umiestniť na 1 - 2 hodiny do studenej vody. To im umožní, aby sa stali chrumkavejšími.

Klasický recept na solené uhorky horúce

Varenie týchto uhoriek nebude trvať veľa času, a výsledok bude tak veľký, že sa stanú pravidelným hosťom každého stola. Pre tento recept musíte pripraviť:

• kilogram uhoriek;
• kôpor;
• listy chrenu a ríbezlí;
• niekoľko klinčekov cesnaku;
• lyžica hrubej soli.

Vybrané uhorky by sa mali dobre umyť, odrezať ich a nechať v studenej vode 1 - 2 hodiny. Ako kontajner pre tento recept, môžete použiť buď hrniec alebo plechovku. Hlavnou požiadavkou pre ne je čistota.

Zelení musia byť dobre umytí, suché. Cesnak sa musí odstrániť z kože. Dentálne je možné rezať a používať úplne. Po prvé, polovica zeleného a polovičného cesnaku sa položí na dno vybranej nádoby. Po tom, dať ovocie, a po nich zostávajúce byliny s cesnakom.

Teraz by ste mali variť. K tomu stačí rozpustiť soľ vo vriacej vode. Hot hot roztok by mal naliať uhorky a pevne zatvorte veko alebo obrátený tanier.

Naplňte nádobu so soľankou a nechajte ju vychladnúť. Len po úplnom ochladení by sa mal jeden deň v chladničke odstrániť. Po tejto dobe sa môžu solené uhorky vybrať z chladničky a zjesť.

Ľahko solené uhorky s jablkami

Pridanie jabĺk do klasického receptu dodá uhorkám ľahký dezert. Na to budete potrebovať:

• kilogram uhoriek;
• kôpor;
• listy ríbezlí;
• 3 jablká;
• lyžica hrubej soli.

Je potrebné urobiť rovnaké manipulácie s uhorkami ako v minulosti recept, a to: umyť, odrezať tipy a namočiť. V spodnej časti vybraného kontajnera sa nachádza polovica umytej zelene. Na to šírilo ovocie. Posledná vrstva rozložila zvyšky zelene a jablká nakrájané na plátky. Všetko sa vyleje so soľankou z vriacej vody a soli a uzavrie sa vekom. Po ochladení sa nádoba jeden deň odstráni v chladničke.

Tip! Nebojte sa experimentovať. Pridanie medu alebo iných korenín a korenia pomôže diverzifikovať chuť slaného občerstvenia.

Uhorky varené podľa tohto receptu môžu byť podávané na stôl nasledujúci deň.

Voňavé slané uhorky

Tento recept možno pripísať aj klasickým spôsobom výroby tohto slane nasoleného občerstvenia. Ak chcete variť, musíte vziať:

• kilogram uhoriek;
• strúčiky cesnaku;
• lyžica hrubej soli s kopcom;
• lyžica cukru;
• kôpor;
• listy čerešne, ríbezlí a chrenu;
• čierne korenie.

Varovanie! Vzhľadom na listy čerešní, ríbezlí a chrenových uhoriek v tomto recepte sa ukáže obzvlášť chrumkavé a voňavé.

Ako vždy, odrežte konce umytého ovocia a nechajte ich niekoľko hodín namočiť do studenej vody. Po tom, rozložiť zelene s korením a uhorky v hrnci. Naplňte všetky vrstvy horúcou soľankou z vody a soli a nechajte vychladnúť na normálnu teplotu. Chladená panvica je čistá v chladničke. Na druhý deň môžete jesť uhorky.

Mimochodom, kyslá uhorka zo slaných uhoriek pripravených podľa týchto receptov by sa nemala vylievať. Je to vynikajúci prostriedok nielen pre kocovinu, ale aj pre rôzne poruchy tráviaceho systému a svalových kŕčov.