Pre priemerného človeka je špargľa skôr jemnou novinkou, ktorá sa objavila len nedávno na zeleninových trhoch. A hoci mnohí videli pôvodnú zelenú, našuchorenú vetvu, ktorá sa používa aj ako dekorácia pre kytice, možno len málo ľudí vie, že je to ten istý špargľa, ktorú možno jesť: vo forme svietnikov a nie stoniek s lístím. Je na čase zistiť, aký druh zeleniny je, aké jedlé druhy špargle existujú: mená, opisy a fotografie sú uvedené nižšie v článku.

Čo je špargľa

Skutočná špargľa vyzerá ako trvalka ker alebo vo forme výhonkov rastúcich priamo zo zeme - závisí od odrody. Stonky krovitých odrôd dosahujú výšky 120 - 160 cm, s mäkkými zelenými listami pripomínajúcimi ihly. Ide o skorú zeleninovú plodinu, ktorá dozrieva začiatkom apríla, v ktorej má osobitnú hodnotu len horná časť stonky: praví gurmáni ju považujú za skutočnú pochúťku.

POZOR! Za priaznivých podmienok špargľa rastie veľmi rýchlo a dáva asi 10 cm rastu za deň. Mimochodom, je to jedna z najdrahších rastlinných plodín.

Jedlé výhonky sa tvoria najskôr v treťom roku kultúry. V kmeňových rastlinách, sú rezané, akonáhle dosiahnu 16-20 cm na výšku (ideálne 22 cm), v tomto veku výhonky sú najviac šťavnaté a mäkké, a ich hlavy sú stále husté a unlown. Obdobie zberu začína zvyčajne 18. apríla a trvá od 20. júla do 24. júla, po ktorom zelenina stráca svoju jemnosť a stáva sa tvrdou. V priemere je tento čas 7 - 8 týždňov. Rezané stonky sú zabalené vo vlhkej utierke, aby boli čo najdlhšie čerstvé.

Špargľa je jedená surová a pridaná do šalátov, ako aj tepelným spracovaním. Konzervovaná zelenina v priemyselnom meradle zároveň stráca chuť a užitočnú kvalitu.

Aký druh rodiny je špargľa

Latinský názov tejto rastliny je špargľa (Asparagus officinalis): predtým sa spomínala rodina Lily. Avšak nie tak dávno, bola klasifikácia revidovaná, a teraz kultúra patrí do rodiny špargle. Špargľa je dvojdomá rastlina, to znamená, že samičky a samce sú potrebné na opelenie.

Kde rastie špargľa

Špargľa je rozšírená, a možno ju nájsť v strednej a južnej Európe, rovnako ako v severnej Afrike, západnej Ázii, rovnako ako vo všetkých regiónoch Ruska, a to aj na Sibíri.

Rastlina preferuje tieňované miesta, cíti sa dobre na piesočnatých pôdach, priaznivo reaguje na teplo a vlhkosť. Špargľa sa však dobre prispôsobila drsným klimatickým podmienkam a toleruje dlhé a mrazivé zimy, dobre sa prispôsobuje ťažkým snehovým zrážkam.

Ako vyzerá rastlina špargle?

Ako špargľa v prírode, môžete vidieť na obrázkoch nižšie. Je jasne vidieť, že špargľa nepotrebuje osobitnú starostlivosť, navyše sa cíti dobre vedľa iných rastlinných druhov.

Na dosiahnutie vysokého výnosu je zároveň potrebné vytvoriť priaznivé podmienky, pravidelne burinu a hnojiť. Na fotografii môžete odhadnúť, ako vyzerá dospelá špargľa pestovaná v zeleninovej záhrade a nie vo voľnej prírode.

Po prvé, výhonky záhradných druhov sú silnejšie, a po druhé, na jednej hľuze sú oveľa väčšie - približne 10 - 12.

Špargľa je veľmi bohatá na vitamíny a užitočné stopové prvky, preto sa pri varení oceňujú len tie výhonky, ktoré neboli rezané viac ako 3-4 dni. Ak uplynulo viac času, väčšina stopových prvkov zmizne a špargľa stráca svoju nutričnú hodnotu. Čerstvé výhonky špargle by mali vyzerať lesklé, elastické a chrumkavé, s hustými hlavami a suchými rezmi. Ak sú letargické a nudné, je to znamenie, že zelenina nie je prvou sviežosťou.

Druhy špargle

A hoci existuje viac ako dvesto odrôd špargle, len tri z jej hlavných odrôd sa môžu jesť:

• Zelená: najčastejšie, a preto lacnejšie ako ostatné dva. Avšak v zelenej špargle je prítomný najvyšší obsah vitamínov a je najvýhodnejší;
• Biela: v porovnaní so zelenou má jemnejšiu a jemnejšiu chuť. Je považovaný za exotický výrobok, spolu s hľuzovkami a artičokami. Výhonky, ktoré sú o niečo hrubšie ako zelená špargľa, a ich biela farba sa dosahuje pestovaním rastlín v mulči bez prístupu k svetlu, čo blokuje produkciu chlorofylu, čo dodáva ovocu jemnú chuť;
• Violet: najzriedkavejší druh, charakterizovaný výraznou horkou chuťou. Zariadenie získava nezvyčajné sfarbenie vďaka špeciálnej technológii pestovania, počas ktorej sa strieda čas jeho pobytu v tme a vo svetle.

Podľa klasifikácie existuje niekoľko odrôd špargle nepožívateľných:

• Sója, ktorá sa vyrába zo sójových bôbov, sa následne používa na výrobu sójového mlieka;
• Fazuľa: so špargľou nemá tento druh nič spoločné a patrí k inej kultúre;
• Cysty: špargľa sa podobá len externe, ale v skutočnosti je to tráva;
• Morské: rastie v pobrežnej zóne a má brakické mäso. V domácom varení sa nepoužíva, ale dá sa nájsť v japonskej a stredomorskej kuchyni;
• Dekoratívne: môžu byť tenkovrstvové, viaclistové a lekárne. Kultúra sa používa na výzdobu záhrad a skál.

Varovanie! Existujú prípady, keď pod rúškom skutočného špargle, neskúsení záhradníci získavajú nejedlé rastliny.

Najlepšie odrody špargle

Pri výbere odrôd špargle na pestovanie na osobné použitie, nezabudnite zvážiť načasovanie zberu, ako aj adaptabilitu každého na konkrétne klimatické podmienky.

Odrody sibírskeho špargle

• Arzhentelskaya. Hrubé výhonky s tmavozelenými špičkami majú žltkasté mäso. Táto odroda je najobľúbenejšia na Sibíri, je mrazuvzdorná a má skoré dozrievanie, čo je dobré na krátke leto;
  

• Car. Táto odroda je tiež veľmi dobre prispôsobená drsným klimatickým podmienkam na Sibíri a je schopná odolať teplotám až do -30 ° C v zime. Okrem toho je kráľovský špargľa odolná voči suchu a vysoko imunitná. Stonky obsahujú bielu, mäsitú, veľmi jemnú dužinu, ktorá sa vyznačuje vysokými chuťovými vlastnosťami;
  

• Mary Washington. Včasná zrelá odroda so zelenými, veľmi šťavnatými a chrumkavými výhonkami, ktoré sa tvoria 3. - 4. rok po siatí. Rastlina môže v zime ľahko odolávať teplotám až do -30 ° C, v lete odolným voči suchu a prakticky bez chorôb a škodcov;
  

• Ligúrske. Táto skorá zrelá odroda špargle patrí k fialovým druhom a tiež sa cíti dobre v sibírskej oblasti. Výhonky majú jemnú, veľmi jemnú chuť a na rozdiel od iných odrôd tohto druhu vôbec nemajú chuť horké. Dužina je mäkká, mierne mastná, sladká má krémovú textúru;
  

• Kongresy Kolosál. Odroda má dlhé svetlo zelené sviečky s tmavo fialové tipy. Líši sa vo vysokej produktivite, nenáročnej odchode a chutnej chuti. Dobre rastie v piesočnatej pôde a okrem vrchného obväzu nevyžaduje osobitnú pozornosť;
  

• Chutné. Polovica sezóny, studená odolnosť odrody so zelenými, šupinatými výhonkami, ktoré majú jemnú dužinu s jemnou chuťou. Plodina sa odoberá od mája, po dobu 1, 5 mesiaca, odrezaním výhonkov, ktoré dosiahli priemer 1, 0 - 1, 2 cm.
  

Druhy špargle stredného pásu

Nižšie sú uvedené fotografie a popisy najobľúbenejších druhov a odrôd špargle na pestovanie v strednom pruhu:

• Pôžitok. Špargľové klíčky Potešenie sa vyznačuje krémovou bielou farbou a jemnou, neuveriteľne lahodnou dužinou. Odroda má dobrú odolnosť voči chorobám a škodcom, ľahko toleruje sucho, ako aj náhle zmeny teploty;
  

• Sláva Braunschweigu. Táto neskoro dozrievajúca odroda sa vyznačuje veľkým množstvom výhonkov s bielym mäsom, ktorých hlavným účelom je konzervácia. Kultúra je odolná voči nižším teplotám, má dobrú prenosnosť a chuť. Počas vegetačného obdobia sa môže z jediného závodu odstrániť až 250 g produktu;
  

• Gaynlim. Včasne zrelé vysoko výnosné cudzie odrody, s dobrými chuťovými vlastnosťami a vysokokvalitným ovocím;
  

• Snehová hlava. Dlhé výhonky majú špicatú, krémovo zelenú hlavu. Ich mäso je veľmi jemné, s krémovou textúrou, ktorá sa vyznačuje jemnou vôňou, ako aj chuťou zeleného hrášku. Odroda sa vzťahuje na skoré dozrievanie. Je odolná voči chorobám a nebojí sa muchy špargle;
  

• Harvest. Jemné biele výhonky so šťavnatým mäsom korunovaným rovnakou bielou hlavou. Odroda je v polovici sezóny, dobre prispôsobená rôznym klimatickým podmienkam, ľahko toleruje výkyvy teploty;
  

• Holandská zelená. Vysoko výnosná odroda s výhonkami, vymaľovaná v šťavnatej zelenej farbe, s veľmi jemnou chuťou, bez horkosti;
  

• Skorá žltá. Jemné žltozelené výhonky so smotanovou dužinou majú vynikajúcu chuť. Odroda je skoro zrelá, plody sú určené na surovú spotrebu, ako aj na konzervovanie alebo tepelné spracovanie;
  

• Xenolit. Bledozelené stonky tejto skorej zrelej odrody dosahujú priemer až 25 mm. S jedným štvorcovým metrom výsadby je možné zozbierať až 3 - 3, 5 kg vybraných výhonkov, ocenených vynikajúcou chuťou a vynikajúcou chuťou.
  

Aké odrody špargle je lepšie zasadiť do záhrady

Zeleninové odrody špargle, vhodné na pestovanie v otvorenom teréne v záhrade, musia mať vysokú imunitu voči bežným chorobám, ako aj odolávať rôznym poveternostným podmienkam. Najbežnejšie odrody na pestovanie vo všetkých regiónoch sú: \ t

• Arzhentelskaya;
• Mary Washington;
• car;
• Cumulus F1;
• Waldau;
• Mikhnevskaya čoskoro;
• Holandská zelená.

Okrem toho môžu skúsení záhradníci obrátiť svoje oči k veľmi produktívnej odrode Brock Imperial, ktorá s náležitou starostlivosťou má veľmi vysoké výnosy.

Ak si vyberiete ten správny typ špargle na výsadbu, táto rastlina môže rásť na jednom mieste až do 15 - 25 rokov bez transplantácie, pričom každoročne poteší dobrú úrodu.

Je tiež dôležité striekať stonky rastliny na preventívne účely, pretože niektoré druhy sú vystavené najnebezpečnejším nepriateľom špargle: ako je špargľa a chrobák. Tieto parazity môžu spôsobiť nenapraviteľné škody na kríži, jesť nielen mladé, ale aj staré výsadby. V dôsledku ich živobytia sa výhonky ohýbajú a žltnú, čo spôsobuje poškodenie chuti a stravovacích vlastností konečného produktu.

záver

Špargľa je nenáročná a veľmi zdravá rastlina vďaka vysokej nutričnej hodnote svojich výhonkov. Preto pri výbere zeleniny v obchodoch je dôležité vždy dbať na jej čerstvosť. Ak si vytrvalú plodinu pestujete nezávisle vo svojej vlastnej oblasti, môžete si vychutnať čerstvú pochúťku. A hoci najčastejšie je rastlina zasadená na dekoratívne účely, v poslednej dobe sa záhradníci stále viac zaujímajú o pestovanie špargle na svojich pozemkoch ako rastlinná plodina.