Mliečne huby sú jedným z najlepších jesenných húb, ktoré sa používajú na morenie. Oni rastú rodiny, takže v húb roku môžete zbierať celý kôš v krátkom časovom období. Popularita čierneho sedla pochádza z dávnych čias. V Rusku boli použité na výrobu šalátov, polievok, výplní na pečenie a konzervovanie. Slané sú najviac dobré, a solenie losos horlivo dáva jedlo osobitnú chuť a arómu.

Ako soľ čierne mliečne huby v horúcom spôsobom

Kompetentne solený kôpor má slušnú chuť, stáva sa šťavnatou a voňavou. Masitá dužina je nielen chutná, ale aj zdravá. Obsahuje veľké množstvo bielkovín, vitamínov E, A, PP a B.

Solené čierne mliečne huby varené horúcim spôsobom majú niekoľko výhod oproti studenej ceste:

• huby budú mať lesnú príchuť;
• pri varu zmizne horkosť;
• slaný kôpor môže byť podávaný pri stole za mesiac;
• konzerváciu je možné udržiavať pri teplote miestnosti.

Aby ste si počas celej zimy zabezpečili zásobu slaných húb, mali by ste správne pripraviť produkty a vybrať si svoj obľúbený recept.

Po prvé, slivky sú dôkladne umyté zo zeme a listov a namočené v studenej vode po dobu 48 hodín.

Je to dôležité! Pri namáčaní húb vymieňajte vodu najmenej 4 krát denne.

Aby sa proces urýchlil, huby sú blanšírované. Sú ponorené do horúcej slanej vody na 5 minút a ochladené.

Pre solenie čiernych šalátov doma horúcim spôsobom si vyberte nerezové riady, drevený sud alebo sklenené nádoby. Aby sa nikly nedeformovali, ukladajú sa v nádobe presne s hlavou dole. Houby sú zložené vo vrstvách, zasoľujúc každú vrstvu. 1 kg húb potrebujú 2 polievkové lyžice. l. soľ. Ak chcete predjedlo aromatické a chrumkavé, čierne ríbezle a dubové listy, chren a rôzne korenie sú pridané do nádoby na solenie. Cesnak v solení sa používa veľmi zriedka, pretože huby získavajú nepríjemný zápach.

Posledná vrstva je nasolená, pokrytá listom chrenu, pokrytá čistou gázou, pokrytá dreveným kruhom a položená jarmo tak, aby šťava začala vystupovať. Kapacita sa umiestni do chladnej miestnosti a inkubuje sa 1, 5 mesiaca. Raz týždenne skontrolujte solenie a umyte gázu. V neprítomnosti soľanky sa pridá solená prevarená voda.

Je to dôležité! Pri solení, čierne mliečne huby zmenia svoju farbu na zeleno-fialovú.

Ako variť čierne šampiňóny na solenie

Černosi majú prirodzenú horkosť. Aby sa solené čierne šampiňóny pripravili na zimu horúcim spôsobom, ochutnali a chrumkali, sú namočené a varené:

1. Huby sa ukladajú vo vriacej osolenej vode a varia na malom ohni.
2. Po štvrtine hodiny sa dôkladne umyjú.
3. Voda sa naleje do hrnca a prenesie sa do varu, huby sa umiestnia a varia sa ďalších 15 minút.
4. Na konci varenia pridajte nové korenie, kôporový dáždnik a niekoľko listov vavrínu.
5. Varené chernukhi sa rozprestreli na mriežke na sklenenú všetku tekutinu a pokračovali k soleniu horúcim spôsobom.

Existuje veľké množstvo receptov na chutné solenie čiernych húb mlieka horúcim spôsobom. Sú jednoduché a prístupné a implementácia bude trvať minimálne čas. Výber najvhodnejšie, môžete zásobiť na solenie na dlhú dobu.

Ako osoliť čierne šampiňóny v horúcom spôsobom podľa klasického receptu

Horúca metóda je populárne solenie chernushki. Napriek tomu, že sú varené, zostávajú pružné a nerozpadajú sa.

• huby - 2 kg;
• soľ - 5 polievková lyžica. l.
• voda - 3 l;
• korenie - podľa chuti.

Pokyny na varenie:

1. Chernukhi dôkladne umyl a varil v osolenej vode po dobu jednej hodiny.
2. Zároveň pripravte marinádu z vody, korenia a soli.
3. Po 5 minútach sa huby vložia do nádoby na solenie, nalejú soľankou a lisujú sa lisom.
4. Po 4 dňoch položte do nádob a vyčistite v chladničke.

Hot nakladaná čierna kyslá uhorka s kôprom a klinčekmi

Huby s kôprom a klinčekmi - chutné solenie, v ktorom nie je nič zbytočné.

• Kôš - 1, 5 kg;
• Karafiát - 1 ks;
• Kôšový dáždnik - 7 ks;
• nové korenie - 5 ks;
• hrášok z čierneho korenia - 15 ks;
• Lavrushka - 1 ks.

Pre marinádu:

• prevarená voda - 1 l;
• soľ - 6 polievková lyžica. l.
• olej - 2 polievkové lyžice. l.

prevedenie:

1. Premyté čierne zásoby sa namočili na 48 hodín v studenej vode.
2. V 4 litroch vody pridajte 6 polievkovej lyžice. l. soľ a priveďte do varu. Pripravené huby dajte a varte 25 minút.
3. Uhorka sa varí na samostatnej panvici. K tomu pridajte korenie a soľ do vriacej vody. Po piatich minútach vyberte panvicu z ohňa a pridajte kôpor.
4. Varené nippers sklopiť v cedníku sa zbaviť kvapaliny.
5. Korenie, ktoré sa varilo v slanom náleve, sa umiestni na dno nádoby na solenie a potom sa chladené huby nalejú pripravenou marinádou tak, aby sa kôš mohol úplne zakryť.
6. Tak, aby sa neobjavili, umiestnia dosku na vrch, nainštalujú tlač a položia na chladné miesto.
7. Po 3 dňoch sa solenie s korením položí pevne na banky.
8. Kapacita sa naleje cez ramená s marinádou, na vrchole pridajte olej.
9. Sú pokryté plastovými krytmi a mesiac čistené v pivnici alebo v chladničke.

Jednoduchý recept na horúci čierny solený losos

Chutné občerstvenie sa získava bez ďalších prísad. Miska pripravená podľa tohto receptu odhaľuje chuť a vôňu lososa.

zloženie:

• Chernushki - 1, 5 kg;
• soľ - 6 polievková lyžica. l.

prevedenie:

1. Huby sú umyté a namočené na 2 dni, nezabudnite vymeniť vodu každé 4 hodiny.
2. 4 litre vody sa nalejú do hrnca a privedú sa do varu. Ponorte huby a varte pol hodiny, periodicky odstraňujte penu.
3. Varené huby sa nalejú do cedníka, aby ste sa zbavili tekutiny.
4. Pripravte moriace kapacity a začať položiť varené mliečne huby, pereselivaya každej vrstvy.
5. Kryjte vrchnú vrstvu gázou, položte drevený kruh a utlačte.
6. Kapacita je odstránená po dobu 30 dní v chladnej miestnosti.
7. Pripravené solenie možno rozšíriť na čisté banky a odstrániť na skladovanie.

Hot čierny solený cesnak

Vôňa cesnaku môže zabiť chuť húb, takže sa zriedka pridáva k moreniu. Milovníci cesnakovej príchute však musia vedieť, že cesnak sa pridáva len na malé kúsky na začiatku varenia. Na 1 kg húb vezmite 3-4 malé plátky.

Požadované zložky:

• varené huby - 5 kg;
• listy čiernych ríbezlí a čerešní - 20 ks;
• soľ - 1 polievková lyžica;
• cesnak - 1 hlava;
• chren - 5 ks;
• Kôpor semená - 2 polievkové lyžice. l.
• korenie - podľa chuti.

prevedenie:

1. Dno nádoby je pokryté listami chrenu, čerešne, čiernych ríbezlí, pôvodne oparených vriacou vodou, a na plátky sa pridáva cesnak.
2. Chernuhi položil vrstvy, klobúky dole, kropenie soľou a korením.
3. Konečnú vrstvu prikryjeme soľou a prikryjeme listami.
4. Nainštalujte náklad na soľanku a vyčistite v chladnej miestnosti.

Solenie čiernej čiernej horúcej okamžite v bankách

Solenie čiernych mokradí podľa tohto receptu sa vykonáva rýchlo, bez plytvania času a úsilia. Na tento účel sa používajú iba klobúky.

zloženie:

• kôpor - 1 kg;
• soľ - 2 polievkové lyžice. l.
• obľúbené korenie.

prevedenie:

1. Klobúky sa čistia a namáčajú v nasolenej vode.
2. Po 48 hodinách sa voda vypustí, nová sa naleje a varí sa 10 minút.
3. Vývar sa prefiltruje, huby sa premyjú v studenej vode.
4. Soľ, korenie, mliečne huby sa pridávajú do soľanky a varia sa asi pol hodiny.
5. Kým prebieha proces varenia, pripravte banky. Premyjú sa roztokom sódy a oparia sa vriacou vodou.
6. Huby sa napchajú do pripravených nádob, koreniny sa rovnomerne rozložia a bylinky sa nalejú soľankou.
7. Banky sú uzavreté plastovými krytmi a uskladnené na chladnom mieste na skladovanie.

Ako rýchlo solené čierne mliečne huby horúcim spôsobom s lístkami ríbezlí a čerešne

Čierne ríbezle a čerešňové listy dodávajú jedlu jedinečnú chuť.

zloženie:

• varené čierne - 2, 5 kg;
• soľ - 5 polievková lyžica. l.
• koreniny - podľa chuti;
• Kôšový dáždnik - 3 ks;
• listy čerešne a čiernych ríbezlí - 15 ks.

Vykonávanie krok za krokom:

1. V pripravenom kontajneri na solenie položte kôpor, nalejte každú vrstvu, soľ, korenie a bylinky.
2. Vrch je pokrytý bavlneným uterákom, dreveným kruhom a nastavený lis.
3. Kapacita čistiť na chladnom mieste po dobu jedného mesiaca.
4. Raz týždenne je potrebné skontrolovať obrobok na prítomnosť soľanky.
5. Na úsporu miesta je možné solenie rozkladať do bánk a odkladať do pivnice.

Solenie čierneho horúceho mlieka s chrenom

Listy chrenu a dubu robia solené chernukhy husté a chrumkavé.

zloženie:

• varené chernushki - 10 kg;
• koreň chrenu - 20 g;
• soľ - 400 g;
• koreniny - podľa chuti;
• dubové listy - 5 - 7 ks.

prevedenie:

1. Na dne nádrže na nasolenie sa umiestni časť listu duba, korenia a chrenu.
2. Huby sú rozložené vo vrstvách, každá vrstva sa posype soľou a korením.
3. Vrchná vrstva je pokrytá chrenom.
4. Obal s obrúskom, tanierom a nastavte náklad.
5. Ak sa po 2-3 dňoch neobjaví soľanka, pridajte nasolenú vodu alebo zvýšte náplň.
6. Vzhľadom k tomu, že objem produktu klesá, môžete pridať novú dávku húb až do naplnenia celej nádoby.
7. Solenie môže byť spotrebované 40 dní po poslednej záložke.

Pravidlá pre skladovanie slaného soľného roztoku

Nahromadenie kyseliny mliečnej a rozpad sacharidov v soľnom lososi nastáva na 10. deň fermentácie. Preto by mali byť modifikované pri teplote nie vyššej ako 2 stupne. Solenie, podľa odborníkov, by mali byť skladované nie viac ako 8 mesiacov, ale v súlade s pravidlami varenia, môže byť skladovaný až dva roky.

Je to dôležité! Pri skladovaní na otvorenom balkóne by nemala byť povolená penetrácia mrazom, pretože chernuks strácajú chuť a stávajú sa beztvarými.

Počas skladovania je potrebné niekoľkokrát mesačne kontrolovať kapacitu na prítomnosť soľanky. Ak vrchná vrstva nie je potiahnutá marinádami, pridajte 4% soľanku.

Čierny losos s horúcou soľou:

záver

Delicious a voňavé solenie gruzdey hot spôsobom zdobia sviatočný stôl a bude obľúbeným občerstvením pre celú rodinu. Slané kôpor, keď správne pripravená a uložená môže zachovať chuť a vôňu od 8 mesiacov do 2 rokov.