Mandle sa jedia od staroveku. Na predaj môžete nájsť mandle v škrupine alebo v šupke, horké alebo sladké ovocie, ktoré sa líšia v účele. Najčastejšie sa jadrá používajú pri varení. Pri nákupe drahého výrobku je dôležité vedieť, ako ho odlupovať od škrupiny a šupky, pretože pečenie vyžaduje čisté jadrá.

Ako olúpať mandle z škrupiny

Škrupina, v ktorej sa nachádza jadro, je dosť hustá. Úroveň tvrdosti závisí od zrelosti matice. Existujú odrody s tenkou škrupinou, ktorá sa zlomí s malým úsilím, takéto orechy sa ľahko čistia jednoduchým stlačením prstov.

Pre odrody s tvrdou škrupinou bude potrebné špeciálne zariadenie, bez ktorého nebude fungovať. Je potrebné rozbiť maticu tak, aby sa v procese štiepenia jadro nepoškodilo. Na tieto účely sa najčastejšie používa:

• kliešte;
• matica matice;
• kladivá;
• cesnaku.

Odporúča sa umiestniť matice tak, aby sa pri dopade kladivom neodrazili od povrchu. Mnohí odporúčajú umiestnenie matíc do škrupiny na okraji. Ak sa spracovanie vykonáva pravidelne, potom najlepšou možnosťou je nákup orecha. Komerčne používané elektrické matice, vybavené funkciou nastavenia veľkosti ovocia, čo eliminuje potrebu medzistupňa triedenia produktov.

Na fotografii sú uvedené mandlové mandle.

Ako olúpať mandle

Keď je nutlet uvoľnený zo škrupiny, môžete vidieť jadro, pokryté kožou. Je jedlý, ale v procese používania dáva trochu horkosť, takže sa odporúča odstrániť šupku.

Ovocie sa často používa na výrobu dezertov, pričom v takom prípade môže byť vzhľad pokrmu poškodený šupkou. Na zdobenie koláčov používajte iba ošúpané jadrá.

Existuje mnoho rôznych spôsobov, ako odstrániť šupku. Každý si môže vybrať pre seba najjednoduchšie a najpohodlnejšie.

Ako olúpať mandle z namáčacej metódy

Najjednoduchší spôsob, ako odstrániť šupky, je namáčanie. V tomto prípade použite teplú vodu. Algoritmus akcií je nasledovný:

1. V hlbokom kontajneri zaspávajú jadrá.
2. Naplňte horúcou vodou.
3. Nechajte stáť 15 minút.
4. Vypustite vodu.
5. Dôkladne umyte.
6. Potom sa medzi prstami upne a pritlačí sa naň. Šupky by mali zostať v ruke. Tento postup sa opakuje s každou maticou.

Je to dôležité! Ak je výrobok dlhší čas vo vode, stráca svoje vlastnosti a stáva sa nepožiteľným.

Pri stlačení mokrých jadier môžu „vystreliť“, takže proces čistenia sa vykonáva opatrne a zakryje ruku druhou dlaňou.

Ako olúpať mandle z vriacej vody

V tomto prípade musíte použiť vriacu vodu. Podstatou metódy je, aby pokožka úplne nasiakla, po ktorej sa ľahko odlupuje:

1. Variť vodu.
2. Dôkladne umyte mandle.
3. Dajte do cedníka.
4. Ponorte sa do vriacej vody 1 minútu.
5. Nalejte do hlbokej nádoby.
6. Naplňte studenou vodou.
7. Nechajte vychladnúť 15 minút.
8. Keď jadrá napučia, koža sa odlúpne bez pomoci.
9. Potom sa musia matice filtrovať.
10. Ak kôra zostane na niektorých jadrách, môže byť odstránená stlačením prstov.

Jadrá sa sušia v peci, po 30 minútach sa môžu mandle použiť na varenie.

Je to dôležité! Mandle sú výrobky, ktoré môžu spôsobovať alergie, preto by ich použitie malo byť obmedzené. Príznaky predávkovania mandľami: bolesť brucha, vracanie, závraty, upchatie nosa.

Ako olúpať mandle s teplotným rozdielom

Existuje mnoho spôsobov, ako vyčistiť mandle z škrupiny a šupky. Ďalšia možnosť, s ktorou môžete odstrániť rozdiel teploty pokožky.

Pracovný proces je nasledovný:

1. Vezmite hlbokú nádrž.
2. Nalejte do neho trochu mandle bez škrupiny.
3. Nalejeme vriacou vodou.
4. Nechajte stáť 10 minút (alebo môžete nechať variť 60 sekúnd).
5. Vypustite teplú vodu.
6. Ľadová voda sa naleje 5 minút.

Potom si vezmú maticu a stlačia ju. Ak je koža ľahko odstránená, potom sa všetko robí správne, inak sa odporúča postup zopakovať.

Je dôležité mať na pamäti, že táto metóda čistenia má aj výhody, napríklad:

• v procese čistenia sa jadro nerozbije;
• čistenie je vysoko kvalitné.

Medzi nedostatky patria:

• práca trvá veľa času;
• naraz nie je možné šúpať veľa mandlí.

Po odstránení škrupín a šupiek je potrebné mandle vysušiť a vyprážať.

Ako rýchlo olúpať mandle s uterákom

Keďže proces čistenia zaberie veľa času, mali by ste zvoliť menej nákladnú metódu. Použitie tejto metódy má len jednu hlavnú nevýhodu - kuchynská utierka bude poškodená.

Varovanie! Na urýchlenie procesu sa orechy nalejú vriacou vodou a jadrá sa chvíľu varia.

Algoritmus funguje nasledovne:

1. Mandle v šupke sa umiestnia do hrnca.
2. Naplnené vodou.
3. Dajte na oheň.
4. Priveďte do varu.
5. Varte 3 minúty.
6. Potom sa voda vypustí a orechy sa premyjú studenou tečúcou vodou.
7. Keďže horný plášť v čase varu namočený, mali by ste jadro naliať studenou vodou po dobu 5 minút.
8. Potom sa studená voda vypustí a pristúpi k čisteniu mandlí z šupky.
9. Kuchynská utierka je rozložená na stole.
10. Na jednej časti tenkej vrstvy nalejte orechy.
11. Druhý okraj uteráka je zakrytý.
12. Ruky otrite jadro orechov cez uterák. Orechy nechajú všetku šupku na uteráku, čo vedie k úplnému a čistému.

Ak naraz nebolo možné úplne ošúpať všetko, potom je potrebné vybrať si čisté mandle, vybrať ho do samostatnej nádoby a znovu manipulovať so zvyškom orechov.

Tip! Neodporúča sa odstraňovať kožu kuchynským nožom, pretože väčšina jadra sa stratí spolu so šupkou.

Ako sušiť orechy

Po čistení mandlí sa musia riadne vysušiť a až potom sa začnú jesť. Orechy možno sušiť v rúre alebo v mikrovlnnej rúre. Prvá metóda je najobľúbenejšia a najrýchlejšia, pretože netrvá dlho.

Mandle bez šupiek rozprestreté na plechu, potiahnuté pergamenovým papierom a poslané do rúry pri teplote +180 ° C. Orechy miešajte každých 5 minút. Potom, čo sú pripravené, je potrebné mandle vychladnúť pri izbovej teplote.

V prípade potreby môžete použiť iný spôsob sušenia orechov. Táto metóda je prirodzená, ale bohužiaľ trvá veľa času. Platí spravidla 5 dní. Na tieto účely budete musieť urobiť nasledovné:

1. Vezmite podnos.
2. Obal ju pergamenovým papierom.
3. Rozptýliť v 1 vrstve mandle bez škrupiny a šupky.
4. Vrchný kryt s papierom.

Orechy, sušené týmto spôsobom, možno v budúcnosti použiť na prípravu mandľovej múky.

Varovanie! Čas schnutia sušenia prirodzene úplne závisí od teploty v miestnosti.

Skladovanie olúpaných mandlí

Potom, čo boli mandle ošúpané z škrupiny a šupky, musí sa buď ihneď použiť na prípravu misky alebo na uskladnenie. Aby produkt zostal čo najdlhšie, postupujte podľa týchto pokynov:

• lúpané ovocie by nemalo byť vystavené priamemu slnečnému žiareniu. Vybrané skladovacie priestory by mali byť tmavé, suché a dobre vetrané;
• Neskladujte mandle s produktmi, ktoré produkujú silné pachy. Je to spôsobené tým, že orechy sú dobre absorbované cudzie arómy. Výhodné sú hermetické nádoby;
• sušené jadrá, ale nie vyprážané, sú najvhodnejšie na dlhodobé skladovanie, pretože vyprážaný výrobok sa nakoniec stáva horkým;
• Ak ste už zakúpili hotové mandle bez škrupín a šupiek, musíte dodržiavať odporúčania pre uskladnenie určené výrobcom na obale.

Ak plány zahŕňajú zmrazenie produktu, chuť a užitočné vlastnosti sa nestratia.

Tip! Skladujú sa len suché jadrá mandlí, inak sa objaví pleseň.

záver

Mandľové šupky sa skladujú oveľa dlhšie ako pražená. Ťahanie orechov z škrupiny a šupky sa odporúča vykonať bezprostredne pred použitím. Dnes existuje mnoho spôsobov, ako rýchlo vyčistiť, takže vybrať právo nie je ťažké.