Mrazený rakytník bude skutočným nálezom vitamínov v zime alebo skoro na jar. Na jeseň sa zbierajú čerstvé bobule, ktoré si zachovávajú liečivé vlastnosti, ak sa dodržiavajú pravidlá zamrznutia.

Je možné zmraziť rakytník

Bobule obsahujúce veľa minerálov a vitamínov, za predpokladu, že sú riadne zmrazené, sú takmer identické s čerstvými. Mrazený rakytník je užitočnejší ako džem a konzervovaný kompót. Ak je mraznička priestranná, sú v nej umiestnené celé konáre rastliny s plodmi.

Nutričná hodnota mrazeného rakytníka

V náležite zmrazených plodoch zostáva zloženie mikroprvkov takmer rovnaké ako v čerstvých - 90%. Vitamíny tiež netrpia, okrem rýchleho vitamínu C, ktorý stále zostáva vo veľkých množstvách, na rozdiel od produktov tepelného spracovania. Táto látka je veľmi nestabilná. Aj keď sa skladuje v miestnosti 24 hodín, jej množstvo sa znižuje o desať percent. To isté sa deje so zmrazeným výrobkom, ale 6 mesiacov. Ak rýchlo zmrazíte, trvá až 20% kyseliny askorbovej.

Je to dôležité! Podľa najnovších údajov si plody skladované v domácom mraziacom zariadení zachovávajú väčšiu výživnú hodnotu ako čerstvé, ale prešli dlhodobou prepravou.

Kalorie mrazené rakytník

V 100 g bobúľ, v závislosti od podmienok ich rastu, je 75 - 85 kilokalorií. V zložení čerstvých plodov:

• 1, 2 g proteínov alebo 5 kcal;
• 5, 7 g sacharidov alebo 25 kcal;
• 5, 4 g tuku alebo 52 kcal.

Takmer rovnaké množstvo mrazeného ovocia obsahuje.

Výhody a poškodenie mrazeného rakytníka

Liečivý účinok po konzumácii bobúľ sa líši iba v menšom množstve vitamínu C v mrazenom produkte. Plody majú pozitívny vplyv na zvýšenie obranyschopnosti organizmu, stav ciev, liečbu beri-beri, zápalové procesy, podporu hojenia kožných lézií. Rakytník je bohatý na antioxidanty, je považovaný za silné prírodné antibiotikum, používa sa ako prevencia rakoviny.

Prítomnosť kyselín súčasne spôsobuje, že je nežiaduce použitie v prípade ochorení gastrointestinálneho traktu, pečene, pankreasu, žlčníka. Byť alergénom môže spôsobiť bolestivú reakciu.

Ako vybrať rakytník na zmrazenie

Je potrebné zmraziť iba zrelé bobule oranžovej farby. Po zbere sa plody nemôžu uchovávať dlhší čas, maximálne 5 - 6 hodín, aby prirodzeným spôsobom nestratili vitamíny. Dôkladne pripravte na zmrazenie:

• plody sa uvoľňujú z veľkých vetiev, listov, niekoľkokrát sa nalejú do hlbokej misky s vodou;
• po každej zmene vody klesá počet vetiev, stopiek a poškodených plodov, ktoré plávajú na povrch;
• potom sa vytriedi, extrahuje sa rozdrvené bobule, - pripraví sa z nich čaj alebo kompót, rozomletý cukrom;
• Celé vybraté ovocie vyberú drážkovanú lyžicu a rozprestierajú sa v tenkej vrstve na kuchynskej utierke na sušenie 20-30 minút.

Ako zmraziť rakytník na zimu

Existuje niekoľko spôsobov mrazenia bobúľ, vrátane použitia moderných domácich spotrebičov. Chladničky s mrazuvzdornými komorami umožňujú udržiavať štruktúru tkanív a zbaviť sa choroboplodných zárodkov. Mrazničky mrazničky manipulujú s výrobkom pri teplote -22 ° C. Ovocie sa najlepšie zmrazí v malých porciách, aby sa okamžite roztopil produkt. Nemôžete znovu vystaviť bobule nízkym teplotám, pretože živiny sa strácajú. Môžete pripraviť v malých nádobách hotové porcie ovocia, mleté ​​s cukrom.

Varovanie! V snahe zachovať vitamíny a chrániť plody pred poveternostnými vplyvmi sa vzduch „vytláča“ z tašiek. V nádobách zostáva medzera medzi ovocím a vekom, pretože objem mrazených bobúľ sa zvyšuje.

Mrazenie rán rakytníkovým

Táto technológia je bežnejšia v priemysle, ale existujú aj domáce spotrebiče, ktoré vám umožnia okamžite znížiť teplotu v samostatnej mrazničke na -30 ... -50 stupňov. Pri zmrazovaní v obvyklej komore v medzibunkovom priestore plodu sa vytvárajú veľké ľadové kryštály, ktoré roztrhávajú steny buniek. Rozmrazené bobule vypršia šťavou, stanú sa ochabnutými. Za podmienok zamŕzania šokom vznikajú drobné kryštály, steny buniek zostávajú neporušené, takže produkt vyzerá sviežo. Nárazové zmrazovanie vyžaduje rýchly pokles teploty od -25 ° C.

Mrazenie porcia rakytníka v nádobách alebo plastových vreckách

Pripravte si kontajner, ktorý zostane zmrazený. Nakupujú špeciálne malé mrazničky alebo používajú malé baliace nádoby z mliečnych, kulinárskych alebo cukrárenských výrobkov. Proces zmrazovania celých plodov "sibírskeho ananásu" sa vykonáva dvoma spôsobmi.

1. Vo väčšine mrazničiek je priestor s poličkou na mrazenie ovocia a zeleniny. Je pokrytý pergamenovým papierom a rozložený v jednej vrstve ovocia. Mrazené bobule sú potom zabalené v nádobách na porcie alebo zapečatených vreciach malého objemu.
   

2. Ovocie sa okamžite umiestni do vybraných nádob alebo obyčajných balíčkov, ktoré sa predávajú v malých porciách. Suché a čisté nádoby alebo šálky sa nenaplňujú hore a nezatvárajú okamžite, ale po zmrazení.
   

Tip! Je lepšie dať dátum zmrazenia na každé balenie a kontajner so značkou.

Rakytník mrazený cukrom

Pripravte sladký polotovar.

1. Bobule sa pretrepali cez sito.
2. V hotovej zemiakovej kaši pridajte cukor podľa chuti.
3. Balené v pohodlných nádobách, takže môžete použiť sladký džem za jeden deň.

Ako rozmraziť rakytník pred použitím

Pred použitím je potrebné dbať na rozmrazovanie. Musíte plánovať, keď potrebujete vitamínové produkty.

1. Bobule sú najlepšie rozmrazené v chladničke, pričom vrecko umiestnite na hornú poličku. Výhodou tejto metódy je, že živiny z rakytníka sa zachovávajú a škodlivá mikroflóra sa nevyvíja. Proces je dlhý, trvá až 9 hodín.
2. Pri izbovej teplote, rakytník raky rýchlejší, ale je tu nebezpečenstvo súčasného chovu baktérií.
3. Neodporúča sa rýchlo rozmraziť rakytník v mikrovlnnej rúre, pretože v dôsledku technológie je bunková štruktúra výrobku zničená.

Čo možno variť z mrazeného rakytníka

Mrazené bobule obsahujú väčšinu všetkých prospešných zložiek.

• Plody sa konzumujú bez akéhokoľvek spracovania, s kašou alebo čajom.
• V kombinácii s cukrom, si vysoko kalórií, ale vysoký vitamín dezert - čerstvé džem.
• Na výrobu ovocného nápoja, želé alebo ovocnej šťavy sa používajú mrazené bobule alebo džemové brikety.
• Ak je na tento účel prijatý rakytník, nie je rozmrazený, ale okamžite vložený do vriacej vody, pridaním cukru.
• Na naplnenie koláčov sa rakytník zrnkový rozmrazí a nejakú dobu sa uloží do sita, aby sa šťava mohla skladovať.
• Pripravte želé a omáčky na palacinky, ako aj mäso.
• Kyslé bobule sa používajú na vyprážanie hydiny na pečenie v rúre.

Varovanie! Z mrazeného rakytníka robia kulinárske špeciality: vitamínová zmrzlina a sendvičové maslo s doplnkom berry.

Skladovateľnosť mrazeného rakytníka

Obaly a kontajnery so zmrazenými bobuľami sa ukladajú do skladovacej časti. Odporúča sa držať ich ďalej od mäsa a rýb, aby sa nezachytili pachy. Uistite sa, že nádoby sú tesne uzavreté a že sa nevyskytuje žiadna vlhkosť: v dôsledku kondenzácie sa fotoaparát musí rozmrazovať častejšie. Pri obvyklej teplote mrazničky -18 ° C sa rakytník rešetliak skladuje 9 mesiacov. Počas tohto obdobia je potrebné použiť hodnotný výrobok, inak to pre organizmus neprinesie neskôr.

záver

Mrazené rakytníky príjemne diverzifikujú sortiment výrobkov v zime. Vitamín bobule rakytníka je lepšie zmraziť na zimu. V chladnom období budú nepostrádateľné.