Jahodový džem nie je modernou pochúťkou. Prvýkrát ho pripravili naši predkovia pred mnohými storočiami. Odvtedy sa recepty na výrobu jahodového džemu stali oveľa viac. Zo všetkých metód získavania tejto pochúťky však vyniká pôvodná metóda, pri ktorej bobule nie sú vystavené tepelnému spracovaniu. Jahodový džem bez varenia bobúľ má mnoho výhod. O nich ao tom, ako urobiť jam týmto spôsobom a bude diskutované nižšie.
Výhody uviaznutia bez varenia
Význam akéhokoľvek džemu je nielen jeho chuť, ale aj výhody bobúľ, ktoré môžu byť uzavreté v nádobách na zimu.
Je to dôležité! Jahodový džem, varený podľa klasických receptov, počas tepelného spracovania stráca takmer všetky výhody čerstvých jahôd.Menšia časť vitamínov sa stráca, ak varíte päť minút.
Ale jahodový džem bez bobúľ na varenie je živou pochúťkou, ktorá si zachováva takmer všetky užitočné látky a vitamíny, a to:
- organické kyseliny;
- vitamíny A, B, C, E;
- draslíka;
- horčík;
- pektín;
- železo a iné prospešné látky.
Okrem toho, jahodový džem bez varenia bobúľ udržuje chuť a vôňu čerstvých jahôd. Ďalšou výhodou je, že príprava takejto pochúťky bude trvať podstatne menej času ako pravidelné varenie.
Ale príprava bobúľ týmto spôsobom má jednu nevýhodu - v chladničke môžete uskladniť len hotový džem.
Zber a príprava jahôd na "živý" džem
Vzhľadom k tomu, že chuť jahôd v takomto marmeláde je obzvlášť pociťovaná, potom by ste si mali vybrať len tie najzdravšie z nich. Nemali by ste si vybrať jahody, ktorá je už prezretá alebo vyliečená - je lepšie jesť.
Mäkké bobule po umytí dodajú veľa šťavy a stanú sa ešte jemnejšími. Jam z nich bude veľmi tekutý.
Zbierajte zrelé jahody pre takúto pochúťku je najlepšie v suchom počasí. Ale musíme si uvedomiť, že vopred nestojí za to zbierať. Po zbere je potrebné okamžite pristúpiť k príprave džemu, inak sa môže poškodiť.
Odobrané jahody sa musia triediť, odstrániť stonku a dobre umyť. Potom by sa mal položiť na papierový uterák, aby vyschol. Na sušenie bude stačiť 10 - 20 minút, po ktorých môžete začať pripravovať "živú" pochúťku.
Klasický recept
Jedná sa o klasický recept na jahodový džem bez varenia, ktorý používali naši predkovia. Delikatesa vyrobená podľa tohto receptu je veľmi voňavá.
Pre tento recept musíte pripraviť:
- 2 kilogramy jahôd;
- 1 kilogram granulovaného cukru;
- 125 ml vody.
V zozbieraných zrelých plodoch musia odstrániť všetky listy a stonky. Len potom by mali byť opláchnuté v tečúcej vode a vysušené. Suché plody by mali byť vložené do čistej misy.
Teraz si musíte variť sirup. To sa robí pomerne ľahko. Na tento účel by sa mala voda s cukrom rozpusteným v ňom položiť na strednú teplotu a variť 5-8 minút. Hotový sirup by mal byť dostatočne hustý, ale nie biely.
Tip! Tam je jeden trik pochopiť, že sirup je pripravený. Na to je potrebné naberať lyžičku sirupu a vyfúknuť. Hotový sirup vďaka svojej viskóznej, takmer mrazenej konzistencii na to nereaguje.Pripravený, ešte horúci sirup by mal naliať pripravené jahody a prikryť vekom. Teraz si môžete dať sirup čas vychladnúť. Počas tejto doby bude jahoda dávať šťavu, čím sa sirup viac tekutý.
Keď sa sirup ochladil, musí sa vypustiť cez sito a opäť variť po dobu 5-8 minút. Potom by mal byť varený sirup naliaty na jahody a nechať vychladnúť. Rovnaký postup by sa mal opakovať.
Je to dôležité! Ak sa po treťom varení sirup neobjaví dostatočne hustý, potom ho môžete znovu variť. V tomto prípade môžete pridať trochu cukru.Po treťom varu sa hotová pochúťka môže naliať do sterilných pohárov. Ale najprv je potrebné dať bobule na dno nádoby, a až potom je naliať sirupom a zavrieť. Pred úplným ochladením by mali byť banky zakryté prikrývkou.
Rýchly recept s fotografiami
To je najjednoduchší a najrýchlejší recept na jahodový džem, ktorý môže byť len. Ako môžete vidieť na fotografii, sú na to potrebné iba 2 zložky:
- 1 kilogram jahôd;
- 1, 2 kg granulovaného cukru.
Ako vždy, pozbierame chvosty zozbieraných plodov, dobre ich umyjeme pod tečúcou vodou a osušíme ich.
Sušené jahody by mali byť veľmi opatrne narezané na 4 kusy a vložené do hlbokej misy. Na vrchole je všetok cukor naliaty.
Miska by mala byť prikrytá vekom alebo uterákom a ponechať pri bežnej teplote cez noc. Počas tejto doby, jahody pod vplyvom cukru dá všetky svoje šťavy. Preto sa ráno musí dôkladne premiešať.
Až potom môže byť hotový džem naliaty do sterilizovaných pohárov. Skôr ako zavriete nádobu s vekom, cukor by sa mal naliať na džem. V tomto prípade cukor vstupuje ako konzervačná látka, ktorá zastaví fermentáciu džemu. Až potom môže byť nádoba uzatvorená vekom.
Pre tých, ktorí milujú viac, môžete pridať citrón. Ale skôr, musí byť umyté, olúpané a postavené, rozdrvené v mixéri alebo mleté. Je potrebné ju pridať takmer pred uzavretím v plechovkách, keď jahody s cukrom už dávajú šťavu.
Jahodový džem pripravený podľa týchto receptov bude jednoducho nevyhnutný v období zimného chladu, keď chcete najmä teplo a leto.