Manchurian (Dumbay) orech je silný a krásny strom, ktorý produkuje úžasné ovocie vo vzhľade a vzhľadu. Jej orechy sú malé a vyzerajú ako orech, ale bohatšie na živiny, ktoré obsahujú. Manchurian jam jam je preto nielen chutný, ale aj veľmi užitočný.

Výhody a poškodenie manchurského džemu

Výhody manchurskej matice sú odborníkmi plne preukázané. Je plný takých dôležitých prvkov pre ľudské prvky a chemické zlúčeniny, ako sú: horčík, draslík, kyseliny (jablčná a citrónová), alkaloidy, rôzne fytoncidy, karotén, kumarín a taniny. Okrem toho, nezrelé plody manchurského orecha sú bohaté na vitamíny B a C. Je chutné a obsahuje asi 60% výživných olejov. Používa sa v medicíne a vo varení, hlavne na výrobu džemu a rôznych tinktúr.

Napriek všetkým výhodným vlastnostiam tejto matice môže byť škodlivý. Vzhľadom na vysoký obsah chemických prvkov môže spôsobiť alergickú reakciu. Neodporúča sa užívať ho v potrave pre tehotné ženy a počas laktácie. Kontraindikované u ľudí s cirhózou, alergickými reakciami, žalúdočným vredom a gastritídou.

Aké matice sú vhodné na výrobu džemu

Na výrobu džemu sú vhodné iba plody manchurského orecha, ktoré sa zbierajú v polovici júla, približne od 10. do 20. storočia. Do tejto doby ešte neskončili a ich koža nebola silná. V podstate sa takáto zbierka nazýva ovocie "zrelosti mlieka". Po odstránení orechov zo stromu sa podrobia dlhodobému namáčaniu s pravidelnou výmenou vody.

Je to dôležité! Kôra manchurskej matice je bohatá na jód, preto je potrebné zbierať, macerovať a šúpať s rukavicami tak, aby nenanášali ruky.

Aby ste si boli istí užitočnosťou manchurského džemu, mali by ste sa striktne riadiť receptom jeho prípravy.

prísady

Existuje len málo receptov na manchurský džem, ale najjednoduchšie je pripraviť nešúpané zelené orechy. Na jeho prípravu bude potrebné:

• 100 kusov manšurských orechov zrelosti mlieka v nevyčistenej forme;
• 2 kg cukru;
• 1 citrón;
• rôzne koreniny a bylinky v práškovej forme (zázvor, kardamóm, klinček, čakanka) v približne jednej štipke;
• vanilkový extrakt (cukor alebo struk);
• asi 2, 4 litra vody (2 litre na varenie a 2 šálky na prípravu sirupu);
• 1 balenie jedlej sódy.

Na požiadanie môžu byť k týmto prísadám pridané rôzne bobule alebo pomarančové šupky.

Manchurian Jam Recipe

Ak chcete správne pripraviť džem z ovocia stromu Manchu, to zaberie veľa času. Len príprava orechov na varenie v sirupe trvá približne dva týždne. A proces varenia jam trvá 3 dni.

Proces tvorby džemu začína výberom a odstránením nečistôt z ovocia. Potom sa nalejú na úplné pokrytie studenou vodou a nechajú sa namočiť na jeden deň. V tomto čase by mala byť voda vymenená aspoň tri alebo štyrikrát a orechy by sa mali umývať pod tečúcou vodou.

Varovanie! Voda po namočení týchto plodov dostane jódový zápach a farbu, takže sa neodporúča vypustiť ho do umývadla alebo iného inštalačného zariadenia, aby nedošlo k znečisteniu povrchu.

Po namočení ovocia do obyčajnej vody sa prepichnú alebo prepichnú a nalejú špeciálnym roztokom sódy (5 litrov vody sa zmieša so 100 g sódy). V tomto roztoku by mali byť orechy asi dva dni, potom by sa mali zmeniť. Postup sa vykonáva štyrikrát. V tomto prípade musia byť orechy zmiešané čo najčastejšie. Tento postup je potrebný, aby sa zbavili plody horkosti.

Po namočení ovocia orechov sa odstránia a vysušia na ďalšie varenie v sirupe.

Sirup je vyrobený z cukru a vody.

V dvoch pohárov vody rozpustiť 2 kg cukru a dať na vysoké teplo, priveďte do varu, odstránenie bielej peny. Znížte teplo a ponorte nasiaknuté a sušené ovocie do sirupu. Spolu s orechmi pridať korenené prášky, rovnako ako jemne nasekané citrón. Opäť priveďte do varu a vyberte z tepla. Výsledný zaseknutý papier by sa mal variť najmenej 24 hodín, potom sa znovu zapáli na ohni, privedie sa do varu a odstráni sa.

Celkovo by sa mal džem variť aspoň trikrát, až kým sa všetka voda neuvoľní, a džem nezíska viskóznu konzistenciu, pripomínajúcu med.

Pre chuť a chuť sa vanilín pridáva do hotového džemu pred posledným vybratím zo sporáka. Odstraňuje zápach z orechového koláča.

Výsledný džem sa naleje do pohárov, ktoré sa vopred sterilizujú a tesne uzavrú vekom. Na hermetické utesnenie plechoviek by sa mal zasypať horúci vzduch.

Tip! Ak chcete diverzifikovať chuť tohto džemu, môžete pridať záhradu a lesné plody na to, alebo použiť citrónovú kyselinu s pomarančovou kôrou miesto citróna.

Pravidlá používania džemu zo zelených manchurských orechov

Ready-made manchurian džem môže byť konzumovaný nie skôr ako mesiac po jeho valcovaní do plechoviek. Počas tejto doby ovocie úplne absorbuje cukrový sirup a zmäkne.

Je potrebné starostlivo jesť džem, v miernom množstve, aby nedošlo k alergickej reakcii. Okrem toho, táto sladkosť je veľmi vysoká kalórií. 100 g plodov orechov obsahuje približne 600 kcal.

To môže byť použitý v tejto forme s čajom ako stimulant na posilnenie imunitného systému. Tento džem je tiež vhodný ako náplň na pečenie koláčov.

Podmienky skladovania

Dumbbee jam, keď je správne pripravený, môže byť skladovaný až 9 mesiacov. Zároveň by sa malo dodržiavať množstvo jednoduchých pravidiel:

• tmavé miesto;
• chladná teplota.

Optimálne podmienky pre zachovanie sviežosti a užitočnosti tejto pochúťky - miesta chráneného pred slnečnými lúčmi, s teplotou 0-15 stupňov. Môže to byť sklad alebo pivnica.

Je to dôležité! Aby sa konzervovaný džem udržal čo najdlhšie, je potrebné monitorovať tesnosť veka, je dôležité zabrániť vnikaniu vzduchu do nádoby. Ak je tesnosť zlomená, obsah sa jednoducho zmení na kyslú a plesnivú. Kvasený obsah nie je vhodný na jedenie.

Po otvorení plechovky sa môže zaseknúť a skladovať maximálne dva mesiace. Preto sa odporúča, aby sa jeho príprava pripravovala v 1 litrovom alebo pol litrovom kanistri.

Ak chcete nádobu otvoriť, vložte sladký obsah do plastovej nádoby a pevne ju zatvorte. Nádobu uchovávajte iba v chladničke.

záver

Napriek namáhavému procesu výroby manchurského džemu výsledok úplne ospravedlní dlhé čakanie. Hotový pokrm má veľmi nezvyčajnú a príjemnú chuť, na rozdiel od odtieňov tohto typu cukroviniek. Veľmi cenné liečivé vlastnosti a nutričné ​​hodnoty sú hodné stať sa obľúbenou pochúťkou celej rodiny.