„Výhody a poškodenia sušených brusníc, ako aj sušených bobúľ“, „komu a kedy ich zjesť“, „sú tam tí, ktorí sa ich musia zdržať“? Pokúsme sa odpovedať na všetky tieto otázky. Čerstvé plody, vrátane brusníc, nie je možné vždy dlhodobo uchovávať, sušenie a sušenie sú skvelým spôsobom, ako predĺžiť ich používanie.

Výhody a poškodenia sušených brusníc

Odborníci na výživu sa domnievajú, že sušené bobule brusníc si zachovávajú všetky svoje prospešné vlastnosti za predpokladu, že proces sušenia sa vykonáva správne. Strata vody zároveň zvyšuje kvantitatívny obsah vitamínov a minerálov: draslík, vápnik, železo, fosfor, horčík. Vitamínové zloženie sušených brusníc je pomerne bohaté na kvalitu. Predstavuje vitamíny B, kyselinu askorbovú, vitamíny K a E, beta-karotén a vitamín A. Ich počet nie je veľký a pokrýva len malú časť dennej potreby pre nich v ľudskom tele.

Ale hlavná hodnota bobúľ nie je v nich. Brusnice obsahuje silné antioxidanty, ktoré môžu bojovať proti voľným radikálom, ktoré sa tvoria v tele počas oxidácie rôznych látok. Osobitne ich potrebuje osoba pri infekčných a iných chorobách. Proanthokyanidíny, ktoré sú rovnako bohaté na čerstvé a sušené brusnice, neumožňujú, aby sa baktérie sústredili na steny močových orgánov a na zubnú sklovinu.

Pozitívny účinok tejto bobule na telo nemožno preceňovať:

• onkoprotektorový účinok - inaktiváciou voľných radikálov zabraňujú antioxidanty tvorbe nádorov;
• flavonoidy pomáhajú odstraňovať škodlivý cholesterol z tela čistením a posilňovaním krvných ciev;
• sušené brusnice pomáhajú pri liečbe zápalu močových ciest, najmä sú účinné pri cystitíde;
• vláknina pomáha organizovať činnosť tráviaceho traktu.

  Varovanie! Existujú dôkazy, že sušené brusnice sú účinné pri liečbe žalúdočných vredov a dvanástnikových vredov.

• zlepšuje funkciu kĺbov, slúži ako preventívne opatrenie proti osteoporóze, posilňuje nechty a vlasy;
• vynikajúca profylaktika proti kazu;
• Má antibiotický a antivírusový účinok, preto je užitočný pri prechladnutí a chrípke;
• šetrí kŕčové žily a zabraňuje tvorbe krvných zrazenín;
• normalizuje zrážanie krvi;
• posilňuje nervový systém.

Rovnako ako ktorýkoľvek iný výrobok, sušené brusnice by sa mali konzumovať s mierou. Je absolútne kontraindikovaný len pre tých, ktorí sú alergickí na toto bobule. Nemali by ste ho dávať malým deťom, pacientom v akútnom štádiu peptického vredu, s gastritídou s vysokou kyslosťou žalúdočnej šťavy.

Ak chcete bobule, sušené alebo sušené, priniesol len prospech a nestratí svoje vlastnosti, musia byť riadne pripravené.

Ako sušiť brusnice

Existuje niekoľko spôsobov, ako vysušiť toto liečivé bobule:

• na čerstvom vzduchu;
• v peci s predbežné blanšírovanie alebo bez neho;
• v špeciálnych sušičkách;
• v mikrovlnnej rúre.

Bez ohľadu na to, ktorá metóda sa zvolí na sušenie alebo sušenie, bobule sa vopred vyberú, premyjú a sušia na papierovej utierke.

Tip! Ak sa plánuje blanšírovanie, sušenie nie je povinné.

Podrobnejšie zvážte každý spôsob sušenia.

1. Prirodzené sušenie. Vyžaduje si teplú, suchú a dobre vetranú miestnosť: podkrovie alebo balkón s dobrým počasím. Pripravené plody jednoducho položte na papier v tenkej vrstve a občas ich premiešajte. Tento proces je pomerne dlhý, ale prínosy takýchto sušených brusníc maximálne.
   

2. V rúre. Táto metóda vám umožní získať sušené brusnice rýchlejšie, ale je to viac náročné na prácu. Bobule sa ukladajú na pergamenový plech a posielajú sa do pece s teplotou 45 ° C. Akonáhle sú brusnice sušené, môžete zvýšiť teplotu na 60-70 ° C, ale v prospech výrobku je lepšie to nerobiť. Tip! Na to, aby brusnice zrýchlili, pergamen sa musí každé 2 hodiny nahradiť novým. Ak dvierka rúry mierne otvoríte, proces sa zrýchli v dôsledku prúdenia vzduchu.
3. Môžete blanšírovať bobule na jednu minútu pred varom vo vriacej vode, potom chladné a suché. Bobule s popraskanou pokožkou nevyžadujú v peci také dlhé starnutie, ale niektoré živiny zostávajú vo vriacej vode. Tip! Ak chcete získať sladké brusnice, je namočený v cukrový sirup po dobu 4 hodín pred sušením.
4. V sušičke. Elektrická sušička je skvelý spôsob, ako získať sušené brusnice. Za týmto účelom je prístroj nastavený na teplotu 55 ° C. Je to dôležité! Je potrebné pripomenúť, že spodná vrstva schne rýchlejšie, takže palety budú musieť byť niekoľkokrát vymenené.
5. Najrýchlejší spôsob, ako získať sušené brusnice je použiť mikrovlnnú rúru. Pripravené bobule sa rozprestierajú na mriežke, pod ktorú sa vloží bavlnená tkanina. Sušené brusnice v niekoľkých cykloch, vrátane zariadenia na 3 minúty s minútovou prestávkou, nezabudnite premiešať. Všetko trvá zvyčajne 15 až 20 minút. Je to dôležité! V každom spôsobe sušenia by hotový bobule nemal držať na rukách.

Kalórie sušené brusnice

Ak boli sušené brusnice pripravené bez pridaného cukru, jeho kalorický obsah je nízky - len 28 kcal / 100 g produktu. Je ideálny pre tých, ktorí sú na diéte schudnúť.

Použitie pri varení

Zvláštna kyslá chuť bobúľ určuje spôsob, akým sa používajú na varenie. V prvom rade ide o nápoje: ovocné nápoje, čaje, želé, kompóty, kvas. Je veľmi vhodný v peci, najmä pri pečení. Toto kyslé bobule je tiež dobré pre mäso vo forme omáčky alebo prísady pri dusení. Urobí pôvodnú chuť zeleninového alebo ovocného šalátu, kaše alebo müsli.

Jeden z receptov na použitie sušených brusníc je uvedený vo videu:

Výhody sušených brusníc

Brusnice môžu byť nielen sušené, ale aj sušené. Výhody sušených bobúľ sú rovnaké ako u sušených, ale cukor v ňom je oveľa väčší. Preto pacienti s diabetom potrebujú používať sušené brusnice s opatrnosťou.

Ako vädnúť brusnice

Varenie sušených brusníc si vyžaduje osobitnú prípravu. K tomu si vyberte husté mäsité plody.

• Cukrový sirup sa pripravuje z rovnakého množstva cukru a vody.
• Po varení varte 2-3 minúty a pridajte roztriedené a umyté brusnice. Jeho pomer s cukrovým sirupom je 1: 1.
• Môžete variť bobule v ňom, kým praskne. Ale pri varení "s teplom" sú namočené v cukre oveľa lepšie. Na tento účel varíme bobule na nízkom ohni iba 2 minúty. Nechajte vychladnúť 3 hodiny. Cykly varenia a chladenia by mali byť 3.
• Napäté bobule (nevylejte sirup!) Sú umiestnené na plech s papierom na pečenie. Potom sa sušené brusnice pripravia rovnakým spôsobom ako sušené brusnice. Teplota v peci by mala byť okolo 60 ° C. Proces varenia sušených brusníc trvá od 8 do 10 hodín.

Tip! Aby sa sušené bobule počas skladovania nedržali spolu, naliali sa malým množstvom práškového cukru. Zvyšný sirup sa môže použiť na namáčanie koláčov.

Kalorií sušené brusnice

Toto sušené bobule má značný kalorický obsah - 308 kcal / 100 g. Ale tento výrobok sa nespotrebuje veľa, takže sušené brusnice sú celkom vhodné pre tých, ktorí na diéte, to pomôže diverzifikovať chuť výrobkov.

Aplikácia na varenie

Sušené brusnice v sebe - lahodný dezert. Na jeho základe si môžete pripraviť rôzne nápoje, pridať ich do pečiva, ozdobiť akékoľvek sladké jedlo. Sušené brusnice s kašou alebo tvarohovým kastrólom sú dobré, vhodné ako náplň na karbonátky v kombinácii s jablkami alebo iným ovocím. Môžete dať sušené brusnice na pečené tekvica, bude to pridať "chuť" gurmán šaláty.

skladovanie

Sušené brusnice sú dobre uložené v papierových vreciach, plátených vreckách alebo v sklenených nádobách pod plastovými krytmi. Hlavná vec je, že sklad nie je vlhký, potom je zaručené, že sa výrobok počas roka nezhorší a zvyčajne aj dlhšie. Sušené brusnice menej odolné. Keď sa však skladujú v tme a pri teplote nie vyššej ako 25 ° C, je vhodný aj jeden rok. A ak dáte nádobu so sušenými plodmi na dne chladničky, toto obdobie sa zvýši na 2 roky.

Kandizované brusnice

Suchý džem alebo kandizované ovocie môžu byť vyrobené z akýchkoľvek plodov a plodov, brusnice nie sú výnimkou. Varenie sa podobá zberu sušených plodov, ale s vlastnými nuanciami.

Budete potrebovať:

• 2 kg plodov s hustou dužinou;
• 1400 g cukru;
• 400 ml vody;
• 1 citrón

Príprava:

1. Zmiešajte cukor a vodu a sirup priveste do varu.

   Varovanie! Musí sa neustále zasahovať, aby nedošlo k popáleniu.

2. Po niekoľkých minútach sa do neho ponoria bobule a zohrievaním sa varí asi 15 minút Je to dôležité! Čas sa počíta od momentu varu.
3. Nechajte úplne vychladnúť a proces varenia opakujte, ale tentoraz varíme iba 10 minút.
4. Squeeze šťavu z citróna a pridať na konci varenia.
5. Vložte sito a nechajte kvapalinu úplne vypustiť. Môže sa použiť ako impregnácia na koláče, zriedená brandy alebo likérom.
6. Sušenie bobúľ ich umiestnením do jednej vrstvy na plech. Teplota v peci je 40 ° C. Čas schnutia je približne 3 hodiny.

Skladujte v sklenených nádobách, posypaných práškovým cukrom.

Kontraindikácie a poškodenie

Tento výrobok obsahuje veľa cukru, takže je lepšie, aby sa ľudia s diabetom zdržali. Nie je nutné ho používať a ľudia s nadváhou - kalorický obsah kandizovaného ovocia je vysoký. Ak je kyslosť žalúdočnej šťavy zvýšená, môžu byť škodlivé, len zhoršujú situáciu. S opatrnosťou používať túto pochúťku je nevyhnutné pre ľudí s chorou pečeňou, s problémami so žlčníkom.

záver

Výhody a poškodenia sušených brusníc a sušených plodov - téma, ktorá sa týka mnohých hostesiek. Kontraindikácie pre použitie tohto sušeného alebo sušeného výrobku docela dosť, pre zvyšok prinesie veľké zdravotné výhody, ak sa spotrebuje mierne.