Čo je to lahodná kyslá kapusta! Sladká alebo kyslá, korenistá s korením alebo ružovou repou, je vhodná ako dovolenka občerstvenie, dobré na obed alebo večeru. Podávajte na mäsové pokrmy ako prílohu, perfektne dopĺňa zemiaky v akejkoľvek forme. Kyselá chuť dodáva tomuto pokrmu prídavok octu. A nemôže ho používať každý. Výborným riešením je nahradiť octom kyselinu citrónovú. Chuťové vlastnosti tejto nakladanej zeleniny s kyselinou citrónovou sú rovnako dobré, skladovanie je tiež dobre udržiavané.

Vlastnosti kyseliny citrónovej

V prírode sa nachádza v mnohých druhoch ovocia a zeleniny. Ale komerčne vyťažené nie od nich, bolo by to príliš drahé. Syntetická kyselina citrónová, ktorá je známa ako potravinárska prísada E-330, sa získava v procese biosyntézy z cukru alebo látok obsahujúcich cukor. Plesňové huby kmeňa Aspergillus niger pomáhajú v tomto procese. Jeho biele kryštály sú široko používané v potravinárskom priemysle, v domácej kuchyni. Väčšina lekárov trvá na bezpečnosti tohto výrobku pre ľudí s riadnym používaním. Ale všetko je dobré v miernosti, takže by sa malo uplatňovať opatrne av rozumných medziach.

Varovanie! Niekedy môže byť tento výrobok alergický. Existujú choroby, pri ktorých nie je indikovaná, preto je najlepšie, aby ste sa pred použitím poradili s lekárom.

Ako nahradiť ocot kyselinou citrónovou

Väčšina receptov nakladaná kapusta je určená pre použitie octu. Aby sa obrobok nepokazil, musí sa správne vypočítať množstvo kyseliny citrónovej.

• Ak sa rozhodnete pripraviť roztok podobný 70% kyseliny octovej, známy ako acetová esencia, budete musieť rozpustiť 1 polievkovú lyžicu. lyžice suchého produktu v 2 lyžice. lyžice vody. Dostaneme asi 3 polievkové lyžice. lyžice kyslého roztoku.
• Ak chcete pripraviť roztok podobný 9% stolového octu, rozpustiť 1 polievková lyžica. lyžice kryštálov kyseliny citrónovej v 14 polievková lyžica. lyžice vody.

S týmito proporciami je možné variť nakladanú kapustu tak pre zimu, ako aj pre rýchle varenie podľa akéhokoľvek receptu. Mimochodom, 1 lyžička topless obsahuje 8 g tohto produktu.

Kapusta marinovaná kyselinou citrónovou

Kyslá kapusta je chutná, zdravá, ale proces kvasenia si vyžaduje čas, často nie je možné uskladniť veľa fermentácie. Je ľahšie marinovať v malých porciách a skladovať v chladničke. Kapusta nakladaná podľa tohto receptu je pripravená nasledujúci deň.

rýchly

Na 2 kg hláv kapusty potrebujete:

• pár mrkvy;
• malá hlava cesnaku;
• marináda z litra vody, 2 polievkové lyžice. lyžice soli, 3 polievkové lyžice. lyžice cukru, 4 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja a 1, 5 tsp kyseliny citrónovej.

Nakrájané kapusta zmiešané so strúhanou mrkvou, nasekaným cesnakom, rozprestreté v pohári. Naplňte horúcou marinádou zo všetkých surovín. Mal by sa variť niekoľko minút. Ak chcete, môžete pridať sladké korenie alebo brusnice na sochory. Produkt uchovávajte v chlade.

V nasledujúcom recepte sa do marinády pridáva korenie, ktoré radikálne mení chuť, robí finálny výrobok voňavým a veľmi chutným. Túto kyslú kapustu pripravte na priamu spotrebu aj na zimu.

S korením

Stredne veľké kapustové vidličky budú vyžadovať:

• 1 mrkva;
• 3-4 strúčiky cesnaku;
• marináda z litra vody, čl. lyžice cukru, 2 lyžice. lyžice soli, 1/3 lyžičky citrónu;
• 3-4 listy vavrínu, desať hrachu čierneho korenia.

Pri spôsobe rezania výrobkov neexistujú žiadne obmedzenia. Môžete kapusta tradične alebo nakrájame na kusy, mrkvu mriežku na každom strúhadle, s výnimkou veľmi jemných, alebo nakrájame na plátky.

Varovanie! Ak budete jedlo ihneď konzumovať, môžete jednoducho umývať riad dobre, sterilizácia je povinná pre zimné prípravky.

Lúpaný cesnak s korením položíme na dno nádoby, naplníme ho takmer na vrchol zmesou zeleniny, zalejeme vriacou marinádou, ktorá je pripravená zo všetkých vyššie uvedených zložiek. Marináda sa musí nechať variť približne 10 minút. Ďalšie akcie závisia od toho, či sa kapusta bude jesť okamžite, alebo či bude ponechaná na zimu. V prvom prípade stačí uzavrieť plastový kryt a dať na chlad. V druhej, banky musia byť hermeticky uzavreté.

Tip! Ak nie je možnosť udržať kapustu v chlade, potom je lepšie sterilizovať poháre vopred vo vodnom kúpeli a potom ich tesne uzavrieť.

Doba sterilizácie pre litrové plechovky je asi 15 minút.

Každý vie, ako malý prídavok koriandru mení chuť chleba. Ak s ním uvaríte nakladanú kapustu, výsledok bude nečakane príjemný.

S koriandrom

Pre 1 kg hláv kapusty potrebujete:

• mrkva;
• malá hlava cesnaku;
• marináda z litra vody, 2 polievkové lyžice. lyžice soli, 3 polievkové lyžice. lyžice cukru, 0, 5 lyžičky citrónu;
• korenie: 5-6 listov vavrínu, 1, 5-2 lyžice nemletého koriandra;
• 4 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja.

Nakrájanú kapustu nakrájame pridaním malého množstva soli, pridáme strúhanú mrkvu, pritlačíme plechovky pevne do pohárov, prenesieme koriandrom a semienkami koriandra. Varíme marinádu a rozpúšťame všetky ingrediencie vo vode. Nalejte ju do plechoviek kapusty. Nechajte deň zostať v teple. Po dni nalejte kalcinovaný rastlinný olej do pohárov, vyberte ho na chladnom mieste.

Túto zeleninu môžete variť s inými koreninami.

S karí

Pre 1 kg hláv kapusty budete potrebovať:

• 3 lyžičky soli;
• Art. lyžica cukru;
• 2 lyžičky karí;
• h) lyžica mletého čierneho korenia;
• 0, 5 tsp kyseliny citrónovej;
• 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja.

Rezané kapusta s malými kúskami, posypeme všetky suché prísady a dobre premiešajte. Dáme ju dať šťavu, nalejte ju s olejom a rozpustil v 3-4 lyžice. lyžice varenej vody citrón. Umiestnime pod tlakom 24 hodín a potom až do pripravenosti udržujeme v chlade bez odstránenia nákladu.

Tip! Nezabudnite niekoľkokrát zamiešať pokrm.

Nasledujúci recept pre milovníkov korenených jedál.

ostrenkoe

Pre jednu stredne veľkú hlavu kapusty budete potrebovať:

• 2 mrkvy;
• malá hlava cesnaku;
• horúca paprika;
• 3 dáždniky;
• 80 ml vody a rastlinného oleja;
• Art. soľná lyžica;
• 80 g cukru;
• 1/3 čl. lyžice kyseliny citrónovej.

Nakrájanú kapustu, cesnak, korenie a mrkvu premiešame na krúžky, dáždniky. Uvarte soľanku zo všetkých tekutých zložiek, pridajte kyselinu citrónovú a nalejte do zeleniny. Dobre premiešajte a nechajte vychladnúť pod tlakom. Po dni môžete jedlo konzumovať.

Sada zeleniny, ktorá môže byť pridaná do nakladanej kapusty, je dosť rôznorodá. Veľmi chutné je nakladaná kapusta s jablkami. Takáto príprava môže byť vykonaná na zimu.

S jablkami

Na hlavu von o niečo viac ako kilo, ktoré potrebujete

• 4-5 malých mrkví;
• 4 jablká;
• marináda z litra vody, 2 lyžičky soli, 3 lyžičky cukru a lyžičky citróna.

Nakrájajte kapustu, jablká a mrkvu tri strúhané s veľkými dierkami, premiešajte a vložte do sterilných nádob. Pripravte marinádu zo všetkých ingrediencií a zalejeme vriacou vodou do pohárov.

Varovanie! Vypustili sme všetok vzduch z plechovky, preto obsah premiešame vidličkou.

Zakryte ich a držte ich vo vodnom kúpeli niekoľko hodín od momentu vriacej vody. Vyberáme z vody a hermeticky rolujeme. Dajte chladné, dobre izolované.

V tomto recepte sa stretol kapusta, mrkva, repa a sladká paprika. Výsledkom bola lahodná úroda na zimu.

S repou a mrkvou

Na veľkých vidliciach kapusty budete potrebovať:

• 2 mrkvy;
• repa;
• 3 sladké papriky, lepšie ako iná farba;
• malá hlava cesnaku;
• podľa stavu techniky. lyžica citrónu a cukru;
• budeme chutiť podľa chuti;
• banda zelených, petržlen alebo kôpor;
• korenia.

Kapusta nakrájame na plátky, mrkvu a repu do kruhov, korenie v pásoch, jemne nasekáme cesnak. Uvedenie zeleniny do vrstiev, radenie so zelenými a cesnakom. Pridajte hrášok. Berieme toľko vody, že marináda potom pokrýva zeleninu, a pridajte do nej soľ, kyselinu citrónovú a cukor. Varíme a vylejeme kapustu.

Tip! Marináda by mala vychladnúť do teplého stavu.

Necháme ho v teple a naložíme náklad. Po troch dňoch je kapusta pripravená. Je dobre udržiavaný v chlade.

Nechajme marinovať karfiol.

Karfiol, nakladaný

Na hlave kapusty kvetov s hmotnosťou asi 0, 5 kg potrebujete:

• 4 púčiky klinčekov a korenie, 2 vavrínové listy;
• štipka citrónu;
• 80 g cukru;
• 2 polievkové lyžice. lyžice 9% octu;
• 70 g soli.

Varíme hlávku kapusta rozloženú na kvetenstvo vo vode s kyselinou citrónovou na 5 minút.

V tomto prípade kyselina citrónová nepôsobí ako konzervačná látka. Je potrebné, aby sa zachovala belosť kvetenstva.

Napäté kvetenstvo v sterilných nádobách, ktoré sú už zabalené. Naplňte vriacou marinádou z vody a ďalších zložiek. Zvinujeme, necháme vychladnúť.

Tip! Nezabudnite otočiť poháre hore nohami.

Tento recept je určený pre milovníkov prírodných produktov. Citrón dodáva kyseline marinádu. Miska sa dokončí za deň.

S citrónom

Na veľkej kapustovej hlave s hmotnosťou 3 kg potrebujete:

• Bulharské korenie - 1 kg;
• citrón;
• marinádu z litra vody, 2 lyžičky soli, 0, 5 šálky medu.

Rozdrvte kapustu a korenie na prúžky, nakrájajte citrón do kruhov. Zeleninu dáme do dobre umytých pohárov, pridáme citrón. Marinádu uvaríme z vody a zvyšku ingrediencií a zeleninu okamžite naplníme. Môžete ich uložiť pod plastové kryty.

záver

Kapusta marinovaná kyselinou citrónovou je chutné a zdravé jedlo, ktoré možno podávať denne.