Počas obdobia zimného zberu má každá hosteska položku označenú „cook leko“. Viac populárnych jedál na konzerváciu neexistuje. Na jeho prípravu použite zeleninu, ktorá je na sklade. V súčasnosti existuje už dosť veľký počet spôsobov varenia. Okrem toho sa môže značne líšiť množina komponentov. Ak je klasický recept vyrobený z korenia, potom sa na cuketu, baklažán, uhorku aplikujú moderné variácie lecho. Každá žena v domácnosti má svoj vlastný "podpisový" recept na lecho. Niektorí potrebujú veľa času na varenie, takže nie sú vždy populárne. V súčasnosti oceňované sochory s minimálnymi časovými nákladmi.

Ak chcete urobiť tradičné lecho na zimu, použite paradajkovou omáčkou. A aby ste urobili kvalitnú omáčku, musíte stráviť značnú časť dňa. Koniec koncov, paradajky na omáčku potrebujú:

• umývanie;
• cut;
• otáčanie v mlynčeku na mäso, mletie cez sito alebo mletie v mixéri;
• Varte paradajkovú šťavu na požadovanú konzistenciu.

Je to posledná položka, ktorá nevyhovuje moderným hosteskám počas jej trvania. Sú neustále hľadajú nové možnosti, aby varenie chutné lecho menej zaťažujúce. Recept lecho s paradajkovým pretlakom, paradajkovou šťavou alebo kečupom je považovaný za najvhodnejší, pri zachovaní nádhernej chuti pokrmu.

Nuansy moderného receptu

Varenie lecho z papriky s paradajkovou pastou je jednoduché, ale proces vyžaduje znalosť niektorých funkcií. Dôraz by sa mal klásť na kvalitu paradajkového pretlaku. Chuť hotového zeleninového šalátu na ňom závisí. Čo hľadať?

O kvalite pasty. Najprv sa zoznámte s jeho zložením. Zložka optimálne neobsahuje chemikálie - konzervačné látky, farbivá, prísady na zahusťovanie.

Najlepšie je, ak je paradajková pasta z niektorých paradajok bez cukru a soli. Ale ak to nebolo nájdené, potom upravte množstvo týchto zložiek podľa chuti, bez toho aby ste sa pozreli na recept.

Uistite sa, že vyskúšať chuť paradajok ready-made cestoviny, ako si to v lecho. Ovplyvňuje kvalitu zeleniny lecho s paradajkovým pretlakom viac ako iné zložky. Preto, ak sa vám nepáči kvalita produktu, nepoužívajte ho v blanku.

Pred pridaním do lecho sa pasta zriedi vodou do polokvapalného stavu. Normálny pomer zložiek je 1: 2 alebo s dobrou hustotou kečupu 1: 3.

Potom sa zmes varí po dobu 5-7 minút, prípadne sa pridá korenie a koreniny.

Keď sa v recepte lecho s paradajkovým pretlakom musíte predsmažiť zeleninu a potom naliať omáčku, je vhodné si vziať domácu paradajkovú šťavu.

Kečup, ako náhrada cestovín, je o niečo drahší, ale dáva známemu šalátu zvláštnu chuť.

Výhodné vlastnosti paradajkového pretlaku pre lecho - recept s jeho použitím nevyžadujú sterilizáciu hotového výrobku. Sterilizovať sa musia len veka a sklo.

Jedlo a varenie

Veľa ľudí chce variť slávny bulharský lecho.

Ak chcete získať chuť svojho obľúbeného pokrmu, musíte pripraviť na kilogram sladkej papriky:

• 250 gramov vysoko kvalitnej skladovacej pasty z rajčiakov;
• 250 ml čistenej vody;
• 15 g soli;
• 75 g cukru;
• 100 ml rastlinného oleja;
• 50 ml stolového octu (9%).

Pred začiatkom prípravy pripravte poháre a viečka - dôkladne ich umyte a sterilizujte. To sa môže uskutočniť zvyčajným spôsobom cez vriacou vodou a vysušiť. Existuje alternatíva - pečená v rúre na 20 minút.

Je to dôležité! Uvedenie pohárov na sterilizáciu by malo byť v studenej rúre.

Začnite variť. Pre lecho s paradajkovým pretlakom, vezmite mäsité zrelé papriky. Farba a veľkosť nezáleží. Korenie, dobre umyte, odstráňte stonky, priečky a semená. Ak chcete semená ponechať, poklepte na korenie plochou stranou noža. Teraz nakrájame na kúsky tvaru, ktorý sa vám páči - pruhy, plátky, štvorce.

Varíme omáčku. Na tento účel rozrieďte vo veľkom obale vodou skladovanú pastu. Silný - zriedený v pomere 1: 1, ak je pasta viac tekutá, potom stačí použiť vodu 1: 2.

Pridajte rastlinný cukor a soľ. Určite si vyskúšajte omáčku podľa chuti, aby nedošlo k premiešaniu lecho s paradajkovým pretlakom. Zmes dobre premiešajte a varte.

Nakrájajte kúsky korenia vo vriacej omáčke, varíme a varíme 25 minút.

Zostáva pridávať ocot a hmotu opäť variť 5 minút.

A teraz rozprestrite horúce, voňavé korenie misky s paradajkovou pastou do sterilného skla, zvinúť viečka. Banky, na odporúčanie kuchárov, obrátiť a teplé. Po ochladení preneste na miesto na zimné uskladnenie.

Recepty s prídavkom inej zeleniny

Letcho s paradajkovou pastou na zimu je často varené s cibuľou a mrkvou.

Tento šalát má bohatšiu chuť. Kvôli zvýšenému množstvu prísad je potrebných viac paradajkovej pasty, cukru a soli.

Pre jeden kilogram mäsitých perchin musíte vziať:

• 400 gramov zeleniny - cibuľa a mrkva;
• 5-6 strúčikov cesnaku (podľa vašich predstáv);
• 500 g paradajkového pretlaku;
• 50 g soli a 100 g cukru;
• 100 ml rastlinného oleja;
• 50 ml octu.

Lecho s mrkvou, cibuľou a paradajkovým pretlakom sa varí o niečo dlhšie, ale proces varenia je podobný klasickej verzii.

Po prvé, sterilizujte nádoby a viečka pohodlným spôsobom.

Choď na zeleninu. Umyte, čistite, začnite brúsiť.

Nakrájajte papriky na veľké slamky, mrkvu mrkvu, nakrájajte cibuľu na polkruhy, cesnak alebo jemný strúhadlo na cesnak.

Najprv na tepelné spracovanie poslať cibuľu. Olej nalejeme do kotla, zohrejeme a vložíme do neho cibuľu. Zahrievame 5 minút.

Varovanie! Cibuľu nie je potrebné vyprážať.

Teraz pridajte mrkvu do kotla a 10 minút varte s cibuľkou. Na konci dusenej zeleniny pridajte cesnak a bulharské korenie.

Zároveň pripravte pastu. Zmiešajte s vodou, soľou, cukrom a nalejte do kotla so zeleninou.

Doba zhášania - 40 minút. Keď je 5 minút pred koncom procesu, nalejte ocot.

Po čase rozložte horúcu lahodnú zmes do pohárov, tesnenia a izolácie. Po vychladnutí vyberte deku a uskladnite.

Varianty s neobvyklými komponentmi pre lecho

Viac populárny je lecho s paradajkovou pastou, ktorej receptúra ​​obsahuje ryžové cereálie. Takýto prípravok sa stáva výživnejším a výživnejším. Slúži ako nezávislé druhé jedlo. Je veľmi vhodné, keď hostia náhle prídu alebo potrebujú obed na ceste.

Za 1 kg bulharského korenia bude stačiť:

• 250 gramov ryžových cereálií;
• 1 kg cibule a mrkvy;
• 1 šálka cukru;
• 1 litrový paradajkový pretlak (môžete použiť domácu omáčku);
• 0, 5 litra rastlinného oleja;
• 3 polievkové lyžice soli;
• 100 ml octu.

Všetka zelenina musí byť dobre umytá, potom nasekaná. Pepper v tomto recepte, rezané veľké, mrkva na hrubom strúhadle, nasekáme cibuľu v pol krúžkoch.

Všetky ingrediencie dajte na panvicu naraz, varte 50 minút po varení. Pravidelne miešajte horúcu hmotu, nezabudnite na bezpečnostné opatrenia. Po ochladení pridajte ocot a varte ďalších 5 minút.

Preložte v horúcich plechovkách, vyhrňte s kvalitou, prikryte teplou prikrývkou. Akonáhle sa zmes úplne ochladí, odstráňte deku a odstráňte lecho s ryžou v suteréne.

Hosteska na poznámke

Dokonca aj v klasickom recepte môžete bezpečne pridať svoje obľúbené korenie alebo cesnak. Dajte bylinky a koreniny v paradajkovej omáčke, trochu varte a potom pridajte zeleninu. Dobre kombinované s bulharským lecho, korením, klinčekmi, bobkovým listom. Ak chcete dať kôpor alebo petržlen, je najlepšie to urobiť 10 minút pred koncom dusenia.

Pre varenie lecho vyberte iba kvalitné výrobky. V tomto prípade si môžete byť istí, že zimný zber vydrží požadovanú trvanlivosť.

Uistite sa, že misky a kryty sterilizujete tak, aby sa nestratilo vynaložené úsilie. Kvôli nedostatku sterility riadu sa lecho rýchlo zhoršuje a nebude vhodný na jedlo.

Riadenie času varenia ich požiadaviek. Ak potrebujete jarné korenie v lecho, potom sa snažte nie stráviť.