Adjika je druh domáceho sochoru, ktorý sa získava z paradajok, feferónky a iných zložiek. Tradične sa táto omáčka pripravuje z bulharského korenia. Existujú však jednoduché recepty, ako sa vyhnúť tomuto komponentu. Adjika bez korenia na zimu je pripravená surová alebo tepelne spracovaná.

Pravidlá varenia

Môžete získať vynikajúce domáce prípravky podľa nasledujúcich odporúčaní:

• varenie vyžaduje mäsité, zrelé paradajky;
• je nemožné robiť úplne bez korenia, pretože chilli je potrebné, aby sa pikantnosť;
• cukor a soľ pomôžu upraviť chuť omáčky;
• po pridaní koriandra, papriky, chmeľu-suneli a iných korenín sa objavia korenené bankovky;
• najväčšie množstvo živín sa uchováva v omáčke, varí sa bez varenia;
  

• Pikantné koreniny sa používajú opatrne, aby sa predišlo problémom so žalúdkom;
• ak chcete získať zimnú úrodu, odporúča sa podrobiť zeleninu tepelnému ošetreniu;
• Je možné predĺžiť dobu skladovania adzhiky pridaním octu.

Najjednoduchší recept

Môžete získať chutnú adjika bez korenia v súlade s nasledujúcim jednoduchým receptom:

1. Pripraviť potrebných 1, 2 kg zrelých paradajok. Najprv je potrebné zeleninu umyť, potom nakrájať na kúsky a odstrániť stonku.
2. Cesnak (1 šálka) je ošúpaný.
3. Pripravené zložky sa nechajú prejsť cez mlynček na mäso.
4. Vo výslednej hmote sa pridá soľ (2 polievkové lyžice.).
5. Paradajky a cesnak nechajte 2-3 hodiny v nádobe. Počas tejto doby musíte hmotu niekoľkokrát premiešať, aby sa zabezpečilo rovnomerné rozpustenie soli.
   

6. Počas tejto doby musíte sterilizovať banky, v ktorých je umiestnená adjika.
7. Banky zatvoria viečka a odchádzajú na zimu.

Adjika s chrenom

Veľmi ostrá adjika vychádza z paradajok bez korenia, ku ktorým sa pridáva chrenový koreň. Pripravuje sa nasledujúcou technológiou:

1. Paradajky (4 kg) sa musia narezať na kúsky a odstrániť stonku.
2. Cesnak (2 hlavy) sa olúpajú.
3. Koreňový koreň namočený vo vode po dobu jednej hodiny, po ktorej je potrebné ho vyčistiť.
4. Zelenina musí byť mletá.
5. Do hotovej zmesi sa pridáva soľ a 9% octu (4 polievkové lyžice).
6. Omáčka rolka v bankách alebo podávaná pri stole. V prípade potreby pridajte cukor.

Adjika zo zelených paradajok

Pri použití zelených paradajok adjika získava nezvyčajnú farbu. Súčasne zostávajú chuťové vlastnosti misky vo výške Zelené paradajky urobia adjika menej pikantné.

Túto omáčku môžete pripraviť podľa receptu:

1. Po prvé, pripraviť zelené paradajky, ktoré budú vyžadovať jeden vedro. Nemôžu odstrániť kožu, je však potrebné odrezať stonku. Príliš veľké vzorky sú narezané na kúsky.
2. Pripravené paradajky prechádzajú cez mlynček na mäso.
3. Pridajte chilli do misky na pomoc chilli paprike (6 ks). To tiež prechádza cez mlynček na mäso po paradajkách. V prípade potreby je možné znížiť množstvo korenia.
4. Vo výslednej hmote pridajte jednu šálku nasekaného chrenu, soli a olivového oleja. Pridajte zložky by mali byť opatrne, neustále kontrolovať chuť omáčky.
5. Hotový výrobok sa dôkladne premieša a položí na banky.

Zelená adjika s varením

Získajte adjika nezvyčajnú zelenú farbu varením paradajok. Pre omáčku si vyberte iba zelené paradajky, ktoré ešte nezačali dozrieť. Ak je paradajka už ružovkastá, potom sa nepoužíva pre adzhika.

Proces varenia tohto nezvyčajného pokrmu zahŕňa niekoľko krokov:

1. Paradajky nakrájali stonku a potom ich rozdrvili.
2. Vo výslednej hmote sa pridá olej (0, 5 litra) a soľ (0, 5 šálky).
3. Rozdrvené paradajky prinesú do varu, potom ich necháme 1 hodinu variť.
4. Po tomto čase sa pridá nasekaný cesnak (200 g) a nasekaná zelená cibuľa. Tiež je potrebné naliať do rastlinnej hmoty 4 lyžice. l. 9% octu. Pre pikantnosť, môžete pridať trochu feferónky, predtým nasekané.
5. Všetky zložky sa zmiešajú a potom sa varia 20 minút.
6. Hotová omáčka môže byť zachovaná na zimu.

Adjika s vlašskými orechmi

Pri pridávaní vlašských orechov omáčka získava jedinečnú chuť. Takáto adjika je pripravená s nasledujúcou technológiou:

1. Hot pepper (5 ks.) Je potrebné dobre opláchnuť, odstrániť stopku a semená.
2. Spracovaná zelenina sa zomelie pomocou mixéra alebo mlynčeka na kávu. Pri práci s nimi sa odporúča nosiť rukavice.
3. Vlašské orechy (1 kg) musia byť dôkladne zomleté.
4. Cesnak (4 ks) sa olúpa, potom prechádza cesnakovým lisom.
5. Do pripraveného korenia sa pridajú orechy a cesnak.
6. V adjika by mali byť pridané koriandrové semená, šafran, nakrájaný koriandr, chmeľ-suneli.
7. Zmes sa mieša a potom sa doplní 2 polievkovými lyžicami. l. vínny ocot.
8. Adjika môže byť stanovená na bankách. Tento recept nevyžaduje sterilizáciu. Skladá sa z produktov, ktoré slúžia ako konzervačné látky.

Hot adzhika

Veľmi ostré adjika možno získať použitím chilli a rôznych zelených. Pripravte túto omáčku podľa nasledujúceho receptu:

1. Hot pepper musí byť očistený od semien a stopiek, musíte najprv nosiť rukavice.
2. Pripravená paprika prechádza cez mlynček na mäso.
3. Potom sa pripravujú zelené: koriandr, kôpor a petržlen (každá 250 g), ktoré sú jemne nasekané.
4. Samostatne nasekaný zeler (50 g).
5. Hlava cesnaku je ošúpaná a jemne nasekaná.
6. Pripravená zelenina a cesnak sa pridajú do nádoby s korením.
7. Výsledná zmes sa mieša, pridá sa 1 lyžička. koriander.
8. Ready adjika sa umiestni do pohárov a vyčistí na skladovanie.

Squash adjika

Veľmi chutná adjika získaná z cukinkovej a paradajkovej pasty:

1. Cuketa (2 ks) Lúpaná a lúpaná. Ak použijete mladú zeleninu, môžete ich okamžite rozrezať na veľké kúsky. Potom sa squash nechá prejsť cez mlynček na mäso alebo zomletý v mixéri.
2. Do takto pripravenej cukety sa pridá paradajková pasta (200 g), rastlinný olej (1 šálka), soľ (100 g) a feferónka (3 čajové lyžičky).
3. Zeleninová zmes sa dusila po dobu 1, 5 hodiny.
4. Cesnak (2 hlavy) oddelene nakrájajte a petržlen (1 zväzok) nakrájajte.
5. Rošt sa trel korene chrenu (200 g).
6. Po 1, 5 hodine sa do zeleniny pridáva cesnak, petržlen a chren. Potom nalejte do nádoby 4 - 5 polievkových lyžíc octu, zriedených vodou.
7. Zelenina sa dusí ďalších 10 minút, potom sa privedie do varu.
8. Omáčka je pripravená na konzervovanie.

Adjika z cukety v pomalom hrnci

Chutnú zucchini adjika možno získať z paradajok a cukety. Aby ste to urobili, musíte postupovať podľa nasledujúceho receptu:

1. Najprv je potrebné pripraviť cuketu. Na omáčku bude potrebovať 1 kg tejto zeleniny. Ak je cuketa čerstvá, potom stačí ich umyť a nakrájať na kocky. Zrelé zeleniny je potrebné olúpať a naočkovať.
2. V paradajkách (1 kg) sa stonka rozreže a potom sa narezie na niekoľko kusov.
3. Spracovaná zelenina sa otáča cez mlynček na mäso alebo mletá v mixéri. Výsledkom by mala byť kašovitá konzistencia.
4. Pripravená hmota sa umiestni do kontajnera na viacvrstvy, rastlinného oleja (1/2 lyžičky), soli (1 lyžička), cukru (2 polievkové lyžice). Ako korenie sa používajú čierne alebo voňavé papriky, koriander, bobkový list.
5. Multicooker zahŕňa režim "kalenia" a ponechá hodinu.
   

6. Zeleninová zmes chutí, ak je to potrebné, pridajte korenie, soľ alebo cukor.
7. Adjika sa nechá zahriať ďalšiu hodinu.
8. Kým zelenina sa varí, jemne nasekáme cesnak (2-3 strúčiky). Pridajte pikantnú chilli papričku, ktorá je preddrvená mixérom alebo mlynčekom na mäso.
9. Pridajte do zmesi cesnak a ocot.

Voňavá adjika

Adjika je veľmi voňavá s pridaním jabĺk a korenia. Pripravuje sa pri dodržaní určitého sledu činností:

1. Paradajky (2 kg) ponorené do vriacej vody. To sa rýchlo zbaví kože. Prijatá buničina musí byť v mixéri narezaná alebo rozdrvená.
2. Jablká (3 kusy) sa ošúpajú, odstránia sa semenné struky a potom sa rozdrví cenovo dostupným spôsobom.
3. Cibuľa sa spracúva rovnakým spôsobom (0, 5 kg), ktorý sa musí najprv odstrániť z šupky.
   

4. Spracovaná zelenina sa umiestni do jednej nádoby, pridá sa cukor (150 g) a soľ podľa chuti.
5. Zeleninová zmes sa privedie do varu.
6. V adjika pridajte mleté ​​červené a čierne korenie (½ tbsp. L.), ako aj klinčeky, škoricu a bobkový list.
7. Po pridaní korenín sa omáčka nechá variť dlhšie ako 40 minút.
8. Potom sa naleje do rastlinnej hmoty (80 ml) a varí sa ďalších 10 minút.
9. Hotový výrobok sa môže naliať do plechoviek. V prípade potreby upravte chuť omáčky s korením, soľou a cukrom.

Adjika zo sliviek

Pôvodná receptúra ​​tejto omáčky zahŕňa použitie paradajok a sliviek:

1. Zrelé slivky (1 kg) je potrebné triediť, narezať na kúsky a odstrániť kosti.
   

2. Pridajte pikantnú feferónku, ktorá nevyžaduje viac ako 2 ks. Predtým sa paprika vyberá zo stonky a semien.
3. Cesnak (2 hlavy) sa olúpajú.
4. 3 zrelé paradajky sú umiestnené vo vriacej vode, potom sa rýchlo a ľahko zbaviť kože.
5. Pripravené zložky sa otáčajú cez mlynček na mäso.
6. Na ďalšie varenie bude potrebný kotol alebo panvica, ktorá je naolejovaná rastlinným olejom.
7. Zeleninová zmes sa umiestni do kotla, potom sa varí 20 minút. Periodicky miešaná zelenina.
8. Keď adjika zahusťuje, môže byť odstránený z tepla a konzerv.

Baklažán adjika

Pri použití baklažánu a cesnaku adjika je obzvlášť chutné. Táto zelenina však vyžaduje ďalšie spracovanie. Jednou z možností je umiestniť ich do nádoby so soľou. To sa zbaví horkej šťavy.

Baklažán je najjednoduchšie variť v rúre. Proces spracovania je teda veľmi zjednodušený a zelenina je mäkká a chutná.

Recept na varenie baklažánu adjika s cesnakom je nasledovný:

1. Zrelé paradajky (2 kg) sa nakrájajú na kusy a je potrebné rezať stonku.
2. Paradajky prechádzať mlynček na mäso alebo mixér.
3. Lilek (1 kg) sa na niekoľkých miestach prepichne vidličkou a potom sa vloží do rúry na 20 minút. Predhriata na 200 stupňov.
4. Pripravené baklažány sa ochladia a potom rozdrvia v mixéri.
5. Hmota rajčiaka sa pridá na panvicu a privedie sa do varu, aby sa odparila prebytočná kvapalina.
6. Potom môžete pridať paradajky baklažán, priveďte k varu a dusíme zeleninovú hmotu 10 minút.
7. Pred odstránením adzika z taniera pridajte nasekaný cesnak (2 hlavy), 2 ks. korenie (ak je to potrebné), soľ (2 polievkové lyžice) a cukor (1 lyžica).
8. Pripravená adjika môže byť stanovená na brehu na zimu.

záver

Adjika bez papriky nestráca svoje chuťové vlastnosti. Na jeho prípravu sa používajú jablká, slivky, cuketa, baklažány a rôzne koreniny. Hlavnou zložkou adzhika sú paradajky, ktoré sa používajú aj v zelenej forme. Rúra a pomalý varič pomáhajú urýchliť proces varenia. Avšak, môžete variť adjika zo surovej zeleniny, ktoré sú nasekané v mixéri alebo mlynček na mäso.