Pre všetky ženy v domácnosti, najmä začiatočník, varenie adzhika je druh testu zručnosti. Po všetkom sa adjika, vďaka svojej ostrosti, považuje za omáčku pre silnú polovicu ľudstva. A ak sú muži vo vašej rodine ako váš obrobok, recept musí byť zachovaný, a potom s ním nekonečne experimentovať, aby sa zabezpečilo, že chuť adzhiky sa stane univerzálnou a že bude chcieť všetkých bez výnimky.

Hoci adjika je považovaná za prvotne kaukazské korenie, tento článok sa zameriava na jedlo s nezvyčajnými prísadami. Vskutku, v Rusku je bežné volať adzhika akékoľvek korenené korenie nasekanej zeleniny a bylín. A prímorská repa na zimu bude schopná vyzdobiť svoj dovolenkový stôl, ako aj neodmysliteľným korením pre denné menu.

Kaukazský recept

Platí hold tradíciám, skúste variť najprv repa adjika podľa tradičného kaukazského receptu, ktorý je trochu ako šalát z cukrovej repy, často používaný na slávnostných stoloch.

Pre neho budete potrebovať:

• Repné stredne veľké - 2 kusy;
• Cesnak - 2 klinčeky;
• Vlašské orechy - 150 gramov;
• Koriandr - 50 gramov;
• Hot peppers - 1 pod;
• Mleté čierne korenie - 5 g;
• Kmín (Zira) - 5 g;
• Balzamikový ocot - 50 ml;
• Soľná hornina - 60 gramov.

Repa sa umyje, olúpa z rezačky zeleniny a rozomelie na strúhadle. Koriandr je umytý a jemne nasekaný. Cesnak je ošúpaný a mletý. Paprika je zbavená chvostov a semien a jemne mletá.

Vlašské orechy sú búšené a rozdrvené.

Ak chcete začať, červená repa musí byť dusená na panvici s pridaním lyžice vody a rastlinného oleja, rovnako ako soľ, rasca a čierne korenie po dobu 25 minút.

POZOR! Bez chladenia zmesi, pridajte orechy, koriandrom a feferónkou.

Dobre premiešajte, vychladnite a prechádzajte mlynčekom na mäso alebo mlecím mixérom.

Všetky rozstrapkané zložky sa znova zahrievajú, privedú do varu a zahrieva sa ďalších 10 minút. Potom sa k takmer hotovému adjika pridá balsamico, všetko sa opäť privedie do varu a zahreje sa v sterilizovanej nádobe. Po navinutí by mal byť adjika umiestnený na chladnom a tmavom mieste.

Ruský recept

Vzhľadom k tomu, že tento recept bol vynájdený v Rusku, jeho tradičné použitie je ako obväz pre boršč. Vzhľadom k tomu, že červená repa adjika je neuveriteľne chutná a krásna, je tiež celkom vhodná pre slávnostný stôl.

Čo potrebujete?

• Repa - 2 kg;
• Paradajky - 2 kg;
• Bulharská sladká paprika - 0, 5 kg;
• Cesnak - 1 hlava;
• Mrkva - 0, 5 kg;
• Hot pepper - 2 struky;
• Byliny podľa chuti - 100 gramov;
• Soľ - 60 gramov;
• Ocot - 3 polievkové lyžice. lyžice;
• Rafinovaný rastlinný olej - 4 polievkové lyžice;
• Granulovaný cukor - 60 gramov;
• Kari - 1 lyžička.

Najprv sa umyjú a vyčistia zelenina a bylinky. Potom sa narezú na také kúsky, aby sa mohli pohodlne prejsť cez mlynček na mäso. V ďalšom štádiu sa jedná o proces mletia všetkých zložiek pomocou mlynčeka na mäso.

Varovanie! Každá zelenina je však skrútená oddelene a uložená nabok.

Najprv sa do hrubostenného hrnca naleje olej, ktorý sa privedie do prehriateho stavu, keď z neho začne vychádzať sotva viditeľný dym. Rozdrvená repa sa najprv vypráža na panvici asi 30 minút. Potom sa do panvice vložia paradajky a mrkva a všetko sa varí ďalších 20 minút.

V ďalšom stupni sa pridá sladká paprika a celá rastlinná hmota sa zahrieva 10 minút. Nakoniec sa k adjika pridáva korenené korenie, cesnak a bylinky. Všetko sa zahrieva ďalších 15 minút. Na samom konci sa soľ, cukor, koreniny vložia do panvice a naleje sa potrebné množstvo octu. Po opätovnom varení sa môže prikryť v sterilných nádobách a navinúť.

Adjika s cukrovou repou, varenou podľa tohto receptu, možno skladovať aj v bežnej miestnosti, ale najlepšie bez svetla, napríklad v kuchynskej skrini.

Adjika s jablkami

Táto adjika, napriek svojej pomerne bohatej kompozícii, je pripravená veľmi jednoducho, takže určite stojí za to skúsiť. Všetky hlavné zložky sa prijímajú v rovnakom zložení a množstve ako v predchádzajúcom recepte. Ale namiesto octu tu budete používať asi jeden kilogram kyslých jabĺk. Z korenia sa pridáva 1 čajová lyžička koriandru na rovnaké množstvo zeleniny a odoberie sa viac cukru - 150 gramov.

Všetka pripravená zelenina je skrútená cez mlynček na mäso, uložená v panvici, zeleninová hmota s jablkami sa privedie do varu a varí sa na nízkom ohni približne jednu hodinu za občasného miešania. Na konci ochladenia sa pridá olej, soľ, cukor a korenie. Lahodné a veľmi zdravé korenie - predjedlo je pripravené.

Uistite sa, že skúste variť repa repka podľa jedného z vyššie uvedených receptov, a ako výsledok nielen vaši príbuzní, ale aj hostia pri slávnostnom stole budú príjemne prekvapení.