V zime je ťažké získať čerstvú zeleninu. A tie, ktoré existujú, zvyčajne nemajú chuť a sú dosť drahé. Preto na konci letnej sezóny sa hostesky začínajú valiť na zimu. Najčastejšie je to nakladaná a nakladaná zelenina, ako aj rôzne šaláty. Väčšina gazdiniek varí leko na zimu. Tento šalát sa skladá hlavne z paradajok a papriky. Môžete tiež pridať cibuľu, cesnak a mrkvu. Takéto zdanlivo zlé zloženie dáva sochoru nádhernú kyslú a korenistú chuť.

Ale každý rok existuje viac a viac nových možností varenia leko. Napríklad mnohí chvália tento šalát s pridaním jabĺk alebo cukety. Ale väčšina pozitívnych recenzií zhromaždila recept na baklažán lecho na zimu. Pozrime sa na možnosť jeho prípravy, ako aj na to, aby sme sa naučili nejaké jemnosti samotného procesu.

Dôležité funkcie

Varenie baklažánu lecho sa nelíši od klasického receptu, ktorý používa paradajky a papriky. Jediné, čo v tejto verzii je viac prísad. Tu si môžete hodiť rôzne bylinky a korenia. Napríklad, veľa pridať kôpor, bobkový list, cesnak a čierne korenie na šalát.

Okrem takýchto aromatických prísad musí byť v polotovare prítomný stolový ocot. Je to on, kto je dlhodobo zodpovedný za bezpečnosť leco. Okrem toho ocet dodáva pokrmu špeciálnu kyslú chuť, takže chuť lecha sa len zlepšuje. Pri výbere zeleniny pre lieky je dôležité zaujať veľmi zodpovedný postoj. Musia byť zrelé a čerstvé. Nemôžete vziať na šalát starý veľký baklažán.

Je to dôležité! Pre lecho fit len ​​mladé mäkké ovocie. V takýchto baklažánoch je málo semien a veľmi tenká koža.

Staré baklažány sú nielen ťažké, ale aj do určitej miery nebezpečné. S vekom sa v ovocí hromadí solanín, ktorý je jedom. To je táto látka dáva baklažán horkú chuť. Tiež množstvo solanínu môže byť určené vzhľadom na vzhľad samotných plodov. Ak sa v mieste rezu dužina rýchlo mení farbu, potom koncentrácia solanínu je pomerne veľká.

Z tohto dôvodu je lepšie používať mladé ovocie. Ale staré baklažány môžu byť použité pri varení. Sú jednoducho narezané a posypané soľou. V tejto forme by zelenina mala nejaký čas stáť. Spolu s vybranou šťavou prichádza solanín. Takéto ovocie sa dá bezpečne konzumovať, ale budete ho musieť starostlivo osoliť, aby ste ho nepreháňali. Teraz zvážte recept na baklažán lecho na zimu.

Baklažán Lecho na zimu

Na varenie lecho s baklažánom, paradajkami a paprikou potrebujeme:

• malé mladé baklažány - jeden kilogram;
• červené mäsité paradajky - pol kilogramu;
• Bulharské korenie akejkoľvek farby - pol kilogramu;
• cibuľa - dva kusy;
• cesnak - päť klinčekov;
• mletá paprika - jedna lyžička;
• granulovaný cukor - dve polievkové lyžice;
• soľ - jedna čajová lyžička;
• stolový 6% ocot - dve polievkové lyžice;
• Slnečnicový olej - asi 60 ml.

V predstihu je potrebné pripraviť poháre a pokrievky na lecho. Najprv sa premyjú sódou a potom sa sterilizujú na pare alebo vo vriacej vode. Je veľmi dôležité, aby v čase, keď je potrebné naliať šalát, boli plechovky úplne suché. V opačnom prípade môže zvyšná voda spôsobiť fermentáciu.

Paradajky na lecho sa umyjú vodou a odstránia stonku. Okrem toho sú plody rozomleté ​​akýmkoľvek vhodným spôsobom. Najrýchlejší spôsob ako to urobiť s mixérom alebo mlynčekom na mäso. Potom umyte a vyčistite bulharské korenie. Rozreže sa na polovicu a odstránia sa všetky semená a stonky. Teraz je korenie nakrájané na veľké kúsky akéhokoľvek tvaru.

Ďalej pokračujte s prípravou baklažánu. Oni, podobne ako všetka zelenina, sa umyli pod tečúcou vodou. Potom sa stonky z ovocia odrežú a nakrájajú na kocky alebo plátky. Veľkosť kusov nezáleží. Cibuľa očistená od suchej šupky a narezaná na polovice krúžkov. Cesnak možno jednoducho rozdrviť pomocou lisu alebo jemne nakrájať nožom.

Varovanie! Pre varenie lecho je lepšie použiť kotol alebo hrniec s hrubým dnom.

Rastlinný olej sa naleje do kotla pripraveného na lecho, zohreje sa a vyhodí do cibule. Keď sa stane mäkkou, pridajte paradajkový pretlak na panvicu. Cibuľa a cestoviny miešajte do hladka a priveďte do varu. Teraz sa do lecho hodí cukor, soľ, suchá paprika a korenie.

Šalát sa opäť uvarí a pridá sa cesnak a baklažán. Pri nízkom zahrievaní sa zmes varí 30 minút. Niekoľko minút pred úplnou pripravenosťou by sa mal naliať do lecho stolového octu a premiešať. Keď hmota opäť vrie, je vypnutá a naliata do sterilizovaných nádob. Potom sa banky otočia a zakryjú teplým závojom. V tejto forme by šalát nemal byť kratší ako jeden deň. Potom sa lecheto presunie do chladnej miestnosti na ďalšie skladovanie.

Je to dôležité! Pred použitím šalátu dávajte pozor na kryty. Ak sú trochu nafúknuté, nie je možné jesť taký šalát.

záver

Teraz môžete ľahko urobiť lahodný a voňavý baklažán lecho. Ako vidíte, zložky tohto prípravku sa môžu líšiť v závislosti od chuťových preferencií. Väčšinou však lecho pozostáva z najjednoduchšej a cenovo dostupnej zeleniny. Napríklad z paradajok, sladkej papriky, cesnaku a cibule. Mnoho ľudí chce pridať lecho rôzne zelené a korenie. Aj pridanie baklažánu, budete mať neuveriteľný šalát, len lahodný prsty. Skúste prekvapiť a rozmaznávať svojich blízkych.