Mnohí výrobcovia vyrábajú údené výrobky s použitím "tekutého" dymu a iných chemikálií, ktoré nefajčia mäso pre reálne, ale iba mu dávajú špecifickú vôňu a chuť. Táto metóda nemá nič spoločné s tradičným fajčením. Na prípravu pochúťok s použitím vysokokvalitných surovín a časom overenej technológie.
Výrobky pripravené údením za studena sa skladujú veľmi dlho a zachovávajú si jedinečnú dymovú chuť. Môžete si takéto pochúťky doma, jediná vec, ktorú potrebujete, je inštalácia na dym. Takáto inštalácia nie je lacná, môžete ušetriť veľa montážou generátora dymu vlastnými rukami.
Priradenie zariadenia
Generátor dymu - zariadenie, v ktorom sa ryby a mäso dlhodobo nasiakli dymom. Najčastejšie sa generátor dymu na studené fajčenie dostáva do práce plynom. Prúd paliva sa privádza do dymovej dutiny pod vysokým tlakom.
Fajčiarske zariadenia sa líšia veľkosťou udiarne, dĺžkou práce a množstvom vyrobeného dymu. Ak plánujete vyrábať pochúťky pre seba a svoju rodinu, stačí malá inštalácia. Do generátora dymu je možné naraz vložiť až päť kilogramov mäsa alebo rýb.
Varovanie! Inštalácia fotoaparátu vyžaduje špeciálny priestor. Je lepšie vybaviť stránku sami. Hlavnou podmienkou inštalácie - prirodzený sklon pôdy.
Generátor dymu to urobte sami
S cieľom urobiť generátor dymu na chladenie fajčením vlastnými rukami, môžete vidieť hotové kresby.
Pomôžu pri práci. Obvod generátora dymu bude slúžiť ako asistent počas výstavby konštrukcie.
Všetky majú valcové kovové puzdro. Uvádza tu pevné palivo tam, kde sa taví. Je to vďaka pomalému spaľovaniu triesok v tele produkuje bohatý dym. Ako palivo pre generátor dymu sa používajú rôzne inklúzie dreva: jablká, hrušky a iné druhy.
Ak chcete čip spáliť pomaly, musí to byť špeciálny spôsob, ako položiť. Na zapálenie surovín v spodnej časti karosérie je namontovaný otvor.
V peci generátora dymu vzniká dym. Proces môže prebiehať dvomi rôznymi spôsobmi:
- Do tela generátora dymu pomaly vstupuje prúd vzduchu, vďaka čomu sa palivo taví. Ventil v okne dizajnu umožňuje nastaviť úroveň prívodu kyslíka.
- Dizajn vyhovuje dvom kamerám. Pod dymovou komorou je inštalované miesto na palivo a palivo je umiestnené na dne kovovej panvy. Vďaka tomuto usporiadaniu vstupuje dym do hornej komory komory.
Vo fajčiarskej komore je mäso umiestnené na rôznych úrovniach. Nádrž a výrobky v nej sú naplnené dymom a sú nasýtené vôňou. Je dôležité pozorne sledovať tento proces. Na uľahčenie fajčenia pomôžu plynové a elektrické pece.
Metódy chladenia generátorov
V procese studeného fajčenia, ako už názov napovedá, je potrebný studený dym. Avšak, spočiatku v procese horenia teplý dym sa tvorí, takže je chladený. Ak chcete postaviť generátor dymu pre údiacu stanicu na fajčenie s vlastnými rukami, môže to byť veľmi rýchlo. Na tento účel sa vopred pripraví výkres a inštrukcia.
Vodné chladenie
Ak chcete, aby generátor dymu na fajčenie vlastnými rukami, pracujúci na vodnom chladení, potrebujete dve nádrže. Zároveň je jeden z nich umiestnený vo vnútri druhého. Vo vonkajšej nádobe sa voda pohybuje, aby sa znížila spotreba, znížil sa stupeň prietoku.
Vnútorná nádrž na vodu ochladzuje dym. Prúd, ktorý sa dotýkal studených stien, ochladzuje. Pre vysokokvalitný jednotný dym vyžaduje pravidelný tlak vody.
Chladenie vzduchom
Samotný proces chladenia sa uskutočňuje výmenou tepla generátora dymu. Výhodou takéhoto zariadenia je nízka cena a jednoduché zariadenie. Cievka generátora dymu môže mať akúkoľvek dĺžku a priemer.
Uloženie polohy cievky okolo pece. Potrebujete dobrú cirkuláciu vzdušných hmôt, inak sa v horúcom prípade nedá dym vychladnúť.
Zostava generátora dymu
Ak chcete navrhnúť generátor dymu pre chladenie fajčením vlastnými rukami, budete potrebovať kresby.
Pre výstavbu bude potrebné vybrať materiály:
- profilové oceľové rúry na dodávanie dymu s priemerom 2-5 cm;
- štvorcové alebo kruhové rúrky;
- zvlnenie alebo kovové puzdro pre výstupnú rúru;
- T-adaptéry;
- kompresory;
- elektrické vedenie.
Montáž vyžaduje zváracie zariadenie a brúsku. Pri inštalácii generátora dymu je potrebné zvážiť nasledujúce nuansy:
- Ak je spodná časť konštrukcie odstránená, dvere na bokoch skrine nie sú;
- Veko v hornej časti skrine nie je vybavené vetracími a inými otvormi, na ktoré sú upevnené špeciálne upevňovacie konštrukcie;
- V hornej časti inštalácie nainštalujte odvod dymu, zváracie kovanie kolmé na stenu.
- Odrežte generátor dymových armatúr.
- Akonáhle je nainštalovaný komínový diel, pripojte trojitý prvok.
- K potrubiu je pripojený kompresor potrubia.
- Ventilátor je nahradený chladičom z počítača.
T-kus sa musí namontovať na kryt. Je dôležité, aby sa neporušila integrita stien.
Je to dôležité! Aby bola zaručená životnosť jednotky, na spodok výrobku sú pripevnené oceľové nohy.Dizajn je možné kombinovať. Časť súčiastok sa v tomto prípade nakupuje v sklade, časť - je vyrobená zo šrotu. Takáto inštalácia môže byť uložená v suteréne alebo garáži. Kapacita kontajnera priamo ovplyvňuje počet výrobkov, ktoré sa v ňom môžu fajčiť.
Zariadenie funguje takto:
- Zariadenie je namontované na tepelne odolnom základe. Toto je zvyčajne betónová doska.
- Dizajn sa veľmi rýchlo zahrieva.
- Do nádoby sa umiestni približne 0, 8 kg pilín.
- Stavebný kryt sa zatvára.
- Spája potrubie kompresora a komín je pripojený k dymovej komore.
- Palivo sa zapaľuje cez bočný otvor.
- Zapnite ventilátor.
Pomocou teplomeru môžete určiť teplotu v generátore dymu. Pri konštrukcii tejto konštrukcie sa používajú materiály, ktoré sú k dispozícii. Na vykonanie udiarne vlastnými rukami môžu byť užitočné hrnce a podobné valcové nádoby. Komín je vyrobený z akejkoľvek rúry, ktorá bude po ruke. Takáto inštalácia môže byť prevádzkovaná bez ventilátora. Trakcia bude slabšia.
Ak existuje veľa šrotových materiálov, ako aj skúsenosti s vytváraním takýchto štruktúr, nebude ťažké vybudovať generátor dymu na chladenie fajčením.
Vlastnosti zostavy generátora dymu
Aby bolo zariadenie neustále privádzané vzduchom, nastavte čerpadlo. Ak tam nie je, akvárium kompresor zvládne úlohu. Na tento účel môže byť použitý aj domáci ventilátor. Zdroj vzduchu je potrebné pripojiť len plastovou fľašou. Teraz môže byť prvok považovaný za pripravený. Zariadenie generátora dymu je pomerne jednoduché, vyžaduje si to však osobitnú pozornosť.
Hlavným rozdielom medzi zariadením na fajčenie je, že drevo takmer akéhokoľvek plemena je vhodné na palivo. Borovica a smrek budú musieť byť opustené, pretože obsahujú veľa dechtu, prerušujúc vôňu pokrmu. Aké veľké budú žetóny, je irelevantné. Ak sa však ako palivo pre generátor dymu použijú dostatočne malé piliny, konštrukcia by sa mala doplniť inštaláciou pružiny, ktorou prechádza dym cez vrstvu pilín.
Konečným výsledkom je veľmi dôležitá teplota dymu v generátore dymu. Z tohto ukazovateľa závisí vôňa a vzhľad výrobkov. Mnohé modely generátorov dymu vám umožňujú nastaviť teplotu na vlastnú päsť. Dĺžku potrubia môžete znížiť alebo zväčšiť. Pre hlavnú udiareň si môžete vybrať rôzne produkty. Inštalácia a pripojenie kompresora pre generátor dymu vlastnými rukami je pomerne komplikovaný proces, ktorý by mal byť zverený špecialistovi. Môžete zistiť, ako urobiť generátor dymu počas prípravy materiálov.
Často sa používa plynová fľaša na fajčenie generátora dymu. Tiež užitočné kovové barel. Na fajčenie za studena možno prispôsobiť voľnobežku. Je to spôsobené tým, že takéto štruktúry sú celkom tesne uzavreté. Sú dokonale izolované a vo vnútri môžu udržiavať určitú teplotu.
Ako vidíte, budovanie generátora studeného dymu vlastnými rukami nie je také ťažké, ako by sa mohlo zdať. Bude to trvať len voľný čas a vlastnú predstavivosť. Takéto štruktúry sú vyrobené prakticky zo šrotových materiálov.
Aby sme pochopili proces vytvárania generátora dymu, je lepšie sledovať video, v ktorom už bol generátor odstránený.