Squash kaviár v našej krajine je veľmi populárny viac ako pol storočia a nie bez dôvodu, pretože to chutné a zdravé jedlo z cukety bolo vynájdené sovietskymi technológmi. Vo vzdialených sovietskych časoch bol kaviár cuketa známou pochúťkou, ktorú bolo možné kúpiť za symbolickú cenu prakticky v každom obchode s potravinami. Teraz sa časy zmenili. A hoci rozmanitosť výberu tohto výrobku je impozantná, jeho chuťové vlastnosti nechávajú veľa na želaní. Preto sa každá gazdinka snaží pripraviť toto jedlo na zimu, s použitím rôznych receptov a pomocou rôznych kulinárskych techník a trikov na zjednodušenie vášho života a poskytnúť vašej rodine lahodné vitamínové jedlo pre chladné obdobie.

Skúsené ženy v domácnosti vedia, že pri zbere konzervovaných potravín na zimu je ťažké bez sterilizácie. Pomáha udržiavať hotové jedlá v ich pôvodnom stave a zabraňuje ich pokazeniu. Ale ako to môže komplikovať život, najmä v horúcom počasí. Preto mnohí ľudia radšej robia to rôznymi spôsobmi, ale bez sterilizácie hotového pokrmu. Squash kaviár na zimu bez sterilizácie je pripravený niekoľkými spôsobmi, a tieto recepty budú prerokované v tomto článku.

Tajomstvo varenia bez sterilizácie

Takže najbežnejšou možnosťou pre výrobu kaviáru z squashu je však, ako každá zeleninová pochúťka na zimu bez sterilizácie, pridať do konzervačných prípravkov z prírody, ako je kyselina citrónová alebo kyselina octová.

Varovanie! Tieto prísady v skutočnosti napomáhajú dlhodobému skladovaniu squashového kaviáru aj bez použitia sterilizácie.

Presne povedané, bez sterilizácie vôbec nemôžete urobiť.

Sklenené poháre samotné a viečka k nim pred naplnením kaviárom bude určite potrebné sterilizovať, aby sa zabránilo "tryskaniu" plechoviek. To možno vykonať rôznymi spôsobmi:

• na sporáku;
• v peci;
• v mikrovlnnej rúre;
• v konvekčnej rúre.

Tradične, banky sterilizované na ohnisko. Na tento účel sa buď umiestnia do hrnca s vriacou vodou na 5-10 minút (pollitrové a jednolitrové poháre) alebo sa umiestnia na špeciálny stojan umiestnený na vrchole nádoby s vriacou vodou (tzv. Parná sterilizácia).

Zaujímavý a moderný spôsob sterilizácie plechoviek v mikrovlnnej rúre. Tento postup značne zjednodušuje. V dobre premytých nádobách sa voda naleje do vrstvy niekoľkých centimetrov a poháre vody sa umiestnia do mikrovlnnej rúry s maximálnou kapacitou. 0, 5 l a 1 l plechoviek sa má sterilizovať 5 minút. Pre väčšie plechovky sa čas predlžuje na 10 minút.

Je to dôležité! V plechovkách musí byť voda, inak môžu prasknúť.

Banky sú rovnako sterilizované v aerogrill, ak máte tento nádherný prístroj vo vašej kuchyni.

Ale pridanie kyseliny v obrobku, nie každý môže byť chuť. Ak niekto nemá rád chuť kaviáru ochuteného octom alebo kyselinou citrónovou, potom je tu druhá možnosť pre výrobu kaviáru z squash bez sterilizácie. V tomto prípade sterilizácia nahrádza dlhodobé tepelné spracovanie pôvodných výrobkov. Obe možnosti varenia sú uvedené nižšie.

Je len potrebné si uvedomiť, že ak pripravíte squashový kaviár na uskladnenie na zimu bez sterilizácie, musíte dodržiavať nasledujúce pravidlá:

• Banky a viečka musia byť sterilizované, ale nie vopred, ale súčasne s varením.
• Kaviár v bankách ležal len v horúcom, ešte lepšie vo vriacej forme. Na tento účel by sa ohrev hotového pokrmu nemal vypnúť, kým sa nenaplní posledná banka.
• Naplnené poháre sa okamžite zvinú so sterilizovanými viečkami a obrátia sa hore nohami na samo sterilizáciu.
• Hotové poháre by mali byť okamžite zabalené a ponechané v tejto forme, až kým úplne nevychladnú. Len nasledujúci deň ich možno presunúť na chladné miesto bez svetla na uskladnenie.

Squash s kyselinou

Všetky ingrediencie na výrobu squashového kaviáru sú celkom štandardné.

• Umyté a ošúpané z kôry a semien, ak je to potrebné, cuketa - 2 kg;
• Lúpaná mrkva - 500 g;
• Bulharské korenie, bez semenných komôr a chvostov - 500 g;
• Lúpaná cibuľa - 500 g;
• Umyté, oparené vriacou vodou a paradajkami zbavenými kože - 500 g;
• Strúčiky cesnaku - 3 kusy;
• Rastlinný olej - 100 ml;
• Stolový ocot 9% - 2 polievkové lyžice. lyžice alebo kyselina citrónová - 1 lyžička;
• Cukor - 1 polievková lyžica. lyžice;
• Soľ, korenie - podľa chuti.

Squash, sladká paprika, paradajky a mrkva by sa mali nakrájať na malé kúsky. Cibuľa nakrájame na malé kocky.

POZOR! Všetka zelenina, okrem cibule a paradajok, prechádza cez mlynček na mäso.

Kastról s hrubým dnom alebo kotlom sa odoberie a na dobre zahriatym oleji v ňom sa cibuľa vypráža, až kým nie je zlatohnedá. Potom sa do nej pridajú paradajky a zmes sa smaží ďalších 10 minút.

Nasledujúci krok v panvici položený zeleninu prešiel cez mlynček na mäso a so silným zahrievaním sa zmes zeleniny rýchlo privedie do varu. Po varení sa teplo zníži, pridá sa zvyšný olej a ikry sa v tejto forme dusia asi 40 minút. Keď čas plynie, cukor, soľ, korenie a nasekaný cesnak sa pridávajú do kaviáru z cukety.

Po 10 minútach sa pridá kyselina citrónová alebo ocot a zmes sa zahrieva približne ďalších 5 minút. Potom sa musí rýchlo rozložiť na sterilizované nádoby, prikryť viečkami a zabaliť, kým sa nevychladí.

Kaviár z tekvice bez octu a sterilizácie

Variť kaviár v tomto recepte z 3 kg cukety nájdete:

• Paradajky - 3000 g;
• Mrkva - 2000;
• Cibuľa cibule - 1000 g;
• Cesnak - 100 g;
• Bulharské korenie - 500 g;
• Jablká - 500 g;
• Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžice;
• Soľ, cukor, korenie a iné koreniny podľa chuti.

Tento recept nezabezpečuje pečenie zeleniny. Preto sa všetko robí veľmi jednoducho. Lúpaná zelenina a ovocie prechádzajú cez mlynček na mäso a prenesú sa na panvicu s hrubým dnom. Potom sa do rastlinnej zmesi pridá rastlinný olej a všetko sa dusí nad nízkym ohrevom 2, 5 - 3 hodiny za občasného miešania, až kým kaviár nie je dosť hrubý.

Potom sa k nemu pridáva korenie, soľ a cukor, všetko sa zmieša a bez odstránenia z tepla sa obsah hrnca začne vkladať do pripravených sterilizovaných pohárov. Kaviár z squash na zimu bez sterilizácie je pripravený.

Existuje mnoho receptov na výrobu squashového kaviáru. Vyskúšajte a vyberte si z nich tie, ktoré sú nielen chutné a zdravé, ale vyhovujú vám aj podľa podmienok prípravy.