Uprostred leta sa cuketa nachádza v každej záhrade, pretože táto zelenina je neuveriteľne nenáročná a rýchlo rastie. Preto otázka toho, čo môže byť varené chutné cukety, vzniká v tejto dobe so všetkou ostrosťou.
Mnohí pravdepodobne súhlasia s tým, že kaviár z cukety je jedným z najuniverzálnejších v používaní a jednoduchou technikou varenia. Nuž, nieto jeho chuť! Čo je najpozoruhodnejšie, chuť samotných tyčiniek je takmer neutrálna, ale je to výborné zázemie pre zmes rôznych druhov zeleniny, byliniek a korenia. Nezabudnite na výhody kaviáru z cukety. Koniec koncov, väčšina živín, na ktoré je cuketa právom hrdá, je zachovaná pri spracovaní vysokými teplotami.
Dokonca aj squashový kaviár na panvici je schopný zachovať veľa vitamínov a najmä minerálov, ktoré sú dobré pre zdravie. A chuť zeleniny, vyprážané v panvici, nemôže byť v porovnaní s varené a dokonca pečené v rúre. Nižšie bude opísaných niekoľko možností varenia kaviáru z cukety na panvici s fotografiami ilustrujúcimi tento proces.
Prvý, najjednoduchší recept
Tento recept squashového kaviáru je všestranný a najjednoduchší, hoci kaviár z neho sa ukáže byť jedinečne chutný.
Varovanie! Tajomstvo spočíva len v tom, že okrem štandardnej zeleniny sa používa aj množstvo koreňov a korenia.
Recept s fotografiou použitých koreňov vám pomôže prekvapiť svojich blízkych a priateľov jedinečnou chuťou takého známeho a známeho pokrmu, ako je kaviár z cukety.
Hlavné zložky
Pri hľadaní hlavných komponentov je potrebné vziať do úvahy, že mnohé z nich sú zameniteľné. A aj keď pikantná chuť squash kaviár sa môžete cítiť len vtedy, keď budete postupovať podľa receptu presne, ak nemôžete nájsť všetky komponenty, nebojte sa.
Časť bielych koreňov je úplne nahradená zvýšeným obsahom mrkvy a cibule, a zelené a koreniny pridať tie, ktoré vy a vaša rodina ako.
- Lúpané a lúpané semená cukety - 2 kg;
- Paradajky - 0, 8 kg;
- Mrkva - 0, 4 kg;
- Cibuľa (môžete tiež vziať pór) - 0, 3 kg;
- Biele korene (petržlen, koreň petržlenu, koreň zeleru, koreň ovsa) - 0, 2 kg;
- Rastlinný olej - 70 ml;
- Korenie (čierne a nové korenie v mletej forme, mletý zázvor, kmín (zira), kurkuma);
- Zelení (petržlen, kôpor, koriander, zeler).
To znamená, že cuketa, ak je to možné, by mala byť ošúpaná a zo semien, ak sú dostatočne zrelé. Mladé cukety ani šupky ani semená v procese varenia nebudú rušiť.
Mrkva a všetky biele korene sa musia dôkladne umyť a ošúpať nožom alebo škrabkou na zeleninu.
Cibuľa sa štandardne čistí od všetkých zbytočných škrupín.
Paradajky pred varením z kože. Najjednoduchší spôsob, ako ich narezať ostrým nožom krížom na niekoľkých miestach a opariť vriacou vodou. Potom sa šupka ľahko odstráni.
Zelení sa jednoducho dôkladne umyjú a zbavia sa nečistôt, vädnúcich a zožltnutých častí.
Tajomstvo varenia
Cuketa, cibuľa a paradajky sa nakrájajú na malé kúsky alebo kocky, nie väčšie ako 1-1, 5 cm, najjednoduchšie je nastrúhať mrkvu a korene na strúhadle alebo na kotleti pomocou akéhokoľvek kuchynského príslušenstva, ktoré máte k dispozícii.
Novici kuchári majú často otázku: "Ako pečená zelenina pre kaviár tak, aby sa ukázalo, chutné, chutné a nie spálené?" Tu je niekoľko tajomstiev a prvý je, že len horúci olej sa používa na vyprážanie.
Je to dôležité! Tento olej nefajčí a zostáva čistý a transparentný až do konca procesu.Výrobky, vyprážané v horúcom oleji, nemajú nepríjemnú chuť a ich použitie nemá nepriaznivý vplyv na trávenie.
Druhým tajomstvom je prísne poradie poradia, v ktorom sa zelenina umiestni na panvicu.
Takže, aby sa získal horúci olej, musíte naliať akýkoľvek rastlinný olej do panvice s vrstvou asi pol centimetra hrubé a urobiť stredné teplo, zahrejte ho tak, aby sa variť aspoň 3-4 minúty. Keď sa na panvici objaví sotva viditeľný biely dym, môžete začať proces opekania.
Podľa tohto receptu squashového kaviáru sa všetka zelenina postupne pridáva na panvicu a prvým krokom je smažiť cibuľu. Osamotene, veľmi krátko sa stráca - doslova za 3 - 4 minúty je potrebné pridať mrkvu a biele korene. Ak ste olej správne kalcinovali, nemusíte ho pridávať. Korene s mrkvou a cibuľou sa pražia ďalších 5-6 minút, po ktorých sa k nim pridá cuketa nasekaná na kúsky.
Je to dôležité! Cuketa obsahuje dosť veľa kvapaliny, takže proces smaženia sa dostane do procesu kalenia.Dusíme pri pravidelnom miešaní, najlepšie po dobu 10 minút, na konci sa na ikry pridajú nakrájané paradajky, ako aj soľ a cukor podľa chuti. Po ďalších 5 minútach sa k ikry môžu pridať jemne nasekané zelené a koreniny. Dobre sa premieša, varí sa ďalších 5-8 minút v závislosti od množstva kvapaliny v rastlinnej hmote. Potom prikryjeme vekom a rovnomerne vylúhujeme.
Ak chcete získať tradičný kaviár z cukety, potom sa po vychladnutí misky trochu rozdrví pomocou ponorného mixéra. Ak dávate prednosť kaviárovým rezom, potom môžete pokrm rozšíriť na vázy a vychutnať si jeho jedinečnú chuť.
Po druhé, pôvodný recept
Táto možnosť varenia rovnakého pokrmu je o niečo pracnejšia, ale výsledná chuť kaviáru z cukety určite presiahne všetky vaše očakávania. Všetky zložky a ich hmotnostné množstvo zostávajú rovnaké, pridáva sa len jedna alebo dve polievkové lyžice pšeničnej múky.
Všetka zelenina na varenie kaviáru z squashu na panvici sa dá nakrájať na kocky alebo len rošt alebo kotlety v kuchynskom robote. Najdôležitejším bodom tejto metódy varenia je, že nakrájaná zelenina, vrátane paradajok (okrem zelených a korenín), sa vypráža v horúcom oleji v nádhernej izolácii. Po pražení (získanie príjemnej žlto-zlatej farby) sa každá zložka prenesie do samostatnej nádoby a odloží.
Tip! Posledná múka v úplne suchej panvici múky na svetlo hnedý odtieň.
V poslednej fáze sa všetka zelenina v vyprážanej forme zmieša v jednej panvici s hustým dnom, pridá sa k nim cukor, soľ, koreniny a jemne nasekané zelené. Po poslednom korení v kaviári, ktorý trvá zvyčajne asi päť minút, sa vyprážaná múka opatrne naleje do panvice a znova sa dôkladne premieša po zahrievaní po dobu 3-4 minút. Miska sa môže konzumovať ako horúca, tak aj studená. Konkrétne, vyprážaná múka dáva kaviár z cukety zvláštnu smotanovú chuť.
Pokúste sa pripraviť squashový kaviár na jednu z navrhnutých variantov a budete sa chcieť k týmto receptom vracať znova a znova, pretože ich jedinečnú chuť nemožno zabudnúť.