Vďaka technickému pokroku, mnohí teraz zmrazenie zelených a nájsť túto metódu najpohodlnejšie. Avšak, niektorí sa nevzdajú starých overených metód a stále nakladaná petržlenová vňať a ďalšie zelené podľa receptov mojej babičky. Nižšie si môžete prezrieť niektoré možnosti, ako nakladať petržlen na zimu. Prípravok bude správne pripravený, bude dlho stáť a dobre dopĺňať všetky pokrmy.
Ako správne nakladať petržlen
Na uskladnenie korenín vhodných pre všetky veľkosti. Ale najpohodlnejším spôsobom je použitie malých kontajnerov, aby sa rýchlo použila otvorená plechovka. Takže korenie nemá čas pokaziť. Bezprostredne po otvorení sa vzduch dostane do plechovky, takže nebude možné skladovať otvorenú nádobu na dlhú dobu.
Množstvo nakladanej petržlenu určuje sama hostiteľka. Hlavnou vecou je vziať do úvahy určité proporcie. V žiadnom prípade nie je možné ich rozbiť, pretože v dôsledku toho nesmie byť polotovar nakladaný a rýchlo poškodený. V klasickom recepte by mali byť čerstvé bylinky 5-krát viac ako soľ. Soľ pre takéto polotovary je zvolená najväčšia. Kvôli jemnému soľnému koreniu sa nemusí moriť. Bude to veľmi nepríjemné, ak nesprávne zvolená soľ spôsobí, že sa zeleň pokazí.
Klasický spôsob solenia
Na nakladanie petržlenu potrebujeme nasledujúce zložky:
- kilogram petržlenu;
- 0, 2 kg hrubej kuchynskej soli.
Ďalej pokračujte v príprave obrobku. Petržlen sa dôkladne umyje a triedi. Je potrebné odstrániť všetky poškodené a pomalé listy. Potom sa všetky vhodné vetvičky sušia na papieri alebo vaflovom uteráku.
Varovanie! Na listoch by nemala zostať vlhkosť, pretože nedovolí pôsobiť soľ. Takýto zákrut sa veľmi rýchlo pokazí.
Potom sú všetky listy narezané a rozstrapkané pripravenou soľou. Pulp mierne pokrčený rukami. Hlavná vec je, že soľ je rovnomerne rozložená na všetky kusy. Je čas naplniť plechovky korením. Buničina sa vyleje do nádob a ľahko sa utlačí. Nie je nutné naplniť nádobu až do konca. Nad ňou by ste mali nechať malý priestor, ktorý bude v budúcnosti naplnený vybranou šťavou. Na šitie bežnými nylonovými krytmi. Tesne uzavreli banky a poslali ich do skladu na chladnom mieste.
Nakladané petržlenové vetvičky
Pre tento recept, musíme vybrať len mäkké mladé vetvičky petržlenu. Drsné stonky nebudú robiť. Rezné komponenty nie sú potrebné, budú zberané ako celok. V tomto prípade by konáre nemali byť príliš dlhé a svieže. Tieto vetvy sú rozdelené na menšie. Kryštály soli by mali byť medzi nimi dobre rozložené. Niektoré ženy v domácnosti uprednostňujú sterilizáciu pohárov pre tento obrobok, zatiaľ čo iné jednoducho vylejú vriacu vodu cez nádoby. V zásade nie je potrebné príliš starostlivé tepelné spracovanie, pretože tesnenia sa skladujú v chladnej miestnosti. Preto môžete banky jednoducho umyť pomocou špeciálnych nástrojov a potom opariť prevarenou vodou.
Existujú 2 možnosti prípravy solenej petržlenu. Pre jednu gazdinku je vhodnejšie miešať vetvičky so soľou vo veľkom kontajneri a len potom rozptyľovať zelené na plechovkách. Iní najprv naplnia poháre vetvičkami a potom zaspia v každej soli a dôkladne premiešajú. Hlavná vec je, že zrná soli môžu byť rovnomerne rozložené. Ak ste nepríjemné robiť to v pohári, potom lepšie použiť veľkú misu.
Potom sú plechovky pokryté plastovými viečkami a polotovary sú umiestnené v pivnici alebo inom chladnom mieste. Tento roll-in nielen dodá voňavú vôňu a chuť pokrmom, ale slúži aj ako vynikajúca stolová dekorácia. Mnohé ženy v domácnosti robia 2 možnosti zberu úrody. Na varenie používajú nasekanú petržlenovú vňať a na ozdobu nasolené vetvičky.
Nakladaná petržlenová vňať s kôprom
Ako je známe, petržlen sa často používa s kôprom. Ponúkame možnosť chutnej prípravy týchto zelených. Každý sa môže sám rozhodnúť presne, koľko petržlenu a kôpor dá. Je prijateľné, aby niektorá zložka prevládala. Nezabudnite, že hlavná vec - správne proporcie. Na 1 kg zelene pripadá najmenej 200 gramov soli.
Takže popisujeme recept, ktorý bude rovnaké množstvo zložiek. Budeme potrebovať:
- pol kilogramu kôpru;
- pol kilogramu petržlenu;
- 200 gramov kuchynskej hrubej soli.
Pripravené a preosiate bylinky sa vrhnú do cedníka a umyjú pod studenou tečúcou vodou. Postup sa môže niekoľkokrát opakovať. Potom sa listy sušia na papierových uterákoch alebo obrúskach. Teraz môžete rezané listy akýmkoľvek spôsobom vyhovovať. Nezáleží na tom, aké veľké alebo malé budú zelené.
Všetky petržlen a kôpor sa umiestnia do veľkej misy alebo panvice, potom sa pridá soľ a prípravok sa dôkladne premieša ručne. Banky a kryty na zeleninu sa premyjú a podľa potreby sterilizujú. Potom musíte opustiť banky, aby boli úplne suché. Až potom môžeme pristúpiť k rozloženiu hmoty v kontajneroch.
Tip! Zelení musia byť skrotení a nádoba musí byť naplnená až do konca.Skúsené ženy v domácnosti poznajú ďalšie tajomstvo, ktoré môže predĺžiť životnosť sochoru. Na vrchole zelene musíte naliať viac kuchynskej soli. Tým sa zabráni tvorbe plesní, takže sa môže roll-in zachovať dlhšie. Potom banky uzavreli s čistými viečkami a poslali na skladovanie na vhodnom mieste.
My soľ petržlenu s zelerom na zimu
Okrem toho môžete variť zaujímavý predvalok s zelerom. Na tento účel sa všetky zložky odoberajú v rovnakom množstve (250 gramov). Budeme potrebovať samotný zeler, petržlen, kôpor a soľ. Zmeriame potrebné množstvo prísad na váhe, aby sme získali 750 gramov zelene a 250 gramov soli.
Pripravte zložky, ako v predchádzajúcich receptoch. Musia sa umyť a odstrániť všetky hrubé stonky a poškodené konáre. Potom sú narezané na veľké kúsky (asi 2 cm). Zeler sa umyje a narezie na kúsky rovnakej dĺžky. Súhlasím, že takéto švy majú veľmi atraktívny vzhľad. Najprv premiešajte všetky zelené a potom pridajte soľ a znovu dôkladne premiešajte obrobok. Korenie sa umiestni do čistých a suchých pohárov, dôkladne sa utlačí a nechá sa pár hodín stáť, aby sa polena usadili a šťava je povolená. V prípade potreby pridajte do pohárov trochu viac zelene. Potom sú nádoby zakryté viečkami a ponechané na chladnom mieste.
záver
Nakladaná petržlenová vňať pre zimu nezaslúžene "minulosťou." Je to skvelý spôsob, ako dlhodobo zachovať chuť a sviežu vôňu zelene po celú zimu. Na prípravu takéhoto zákrutu stačí zmiešať bylinky so soľou a navariť hmotu na plechovky. Túto úlohu môže zvládnuť ktokoľvek. Keď pridávate solené greeny do hotových jedál, musíte byť veľmi opatrní, aby ste ich nepridali do slanej polievky alebo iného pokrmu.