Vedeli ste, že namočené jablká obnovujú črevnú mikroflóru lepšie ako jogurt alebo bifidobaktérie? Sú užitočné a vysoko vitamínov, mikroelementov, pomáhajú imunitnému systému, posilňujú zuby a vlasy, vracajú stratenú pružnosť ciev. Tento zoznam môže pokračovať. Čo môžem povedať, múdri ľudia boli naši predkovia. Predtým sa v každom suteréne nachádzal drevený sud naplnený oprášenými jablkami a všetci naši súčasníci poznajú ich chuť?

Možno, že je dosť kúpiť gumové ovocie v obchode v obchode, alebo šťavy, ktoré nie sú užitočné priniesť späť z prášku, sú drahé, a chuť, úprimne povedané, nie je veľmi dobré? Urobme doma namočené jablká, dobré, dosť receptov. Majitelia súkromných domov ich budú môcť pripraviť starým spôsobom, s celými sudmi a obyvatelia mesta, pre nedostatok priestoru alebo vhodných obalov, budú v bankách.

Čo je močenie

Predtým, ako povieme, ako urobiť pečené jablká, poďme sa zaoberať procesom. Tento starý, nespravodlivo zabudnutý spôsob zberu plodov a plodov je založený na mliečnom kvasení, ako aj na solení zeleniny. Môžete namočiť jablká, hrušky, slivky, brusnice, brusnice, alebo dokonca Physalis. Na rozdiel od zeleniny, ovocia a bobule obsahujú veľa cukru, ktorý sa počas fermentácie mení nielen na kyselinu mliečnu. Premieňa sa na iné konzervačné látky - alkohol a oxid uhličitý.

Domáce mokré ovocie je výsledkom vystavenia pôsobeniu kyseliny mliečnej, alkoholu a oxidu uhličitého, zachovávajú si ich nutričné ​​vlastnosti, majú osviežujúcu chuť a sú dlhodobo skladované.

Všeobecné pravidlá pre močenie

Zalievanie jabĺk nie je o nič ťažšie ako výroba džemu alebo konzervovania ovocia, stačí vziať do úvahy niektoré dôležité body.

1. Aby kvasinky, ktoré spôsobujú kvasenie alkoholu, úspešne fungovali a zároveň potláčali škodlivé mikroorganizmy, jablká musia byť veľmi kyslé.
2. Solanka, ktorá sa naleje nasiaknuté ovocie, musí mať teplotu nepresahujúcu 30 stupňov. V opačnom prípade budú mať jablká veľmi nepríjemnú chuť. Je to práve porušenie technológie, ktoré vysvetľuje odporný zápach vychádzajúci z ovocia, ktoré sa niekedy nachádza na trhu.
3. Na močenie sú vhodné iba zdravé, odnímateľné jablká neskorých jesenných alebo zimných odrôd s hustou kyslou buničinou, napríklad Antonovka, Pepin, Anis. Z prvých plodov je vhodná len biela náplň alebo Paping.
   

4. V jednej nádobe alebo nádobe sa smú namáčať iba jablká rovnakej odrody.

Je to dôležité! Čo znamená „odnímateľné“ ovocie? Sú to plody, ktoré sa zbierajú priamo zo stromu. Ak spadnú, močenie už nie je vhodné.

Peeling jabĺk podľa starého receptu

Týmto spôsobom naše babičky doma namočili jablká. Ak máte dubový sud, potom v ňom nie je nič ťažké, verte mi, je oveľa jednoduchšie dostať pšeničnú alebo ražnú slamku, ako by ste si mysleli, že by bola túžba.

Príprava surovín a obalov

Tieto zvlhčené jablká v 3-litrových plechovkách nie je možné vyrobiť, len dubové, bukové alebo lipové sudy, veľkoobjemové smaltované výrobky alebo veľké sklenené valce so širokým nasadením na krk. Zbierajte plody zimných odrôd, nechajte ich odpočívať 15-20 dní. Prejdite, zlikvidujte zhnité, zlomené, červivé a choré.

Sudy pred namočením až do zastavenia úniku. Nový dub naplňte vodou 2-3 týždne a vymieňajte ho každé 2-3 dni. To je nevyhnutné na odstránenie trieslovín pred varením jabĺk. Po namočení sa sudy naplnia vriacim roztokom sódy a valcovajú sa. Na vedre vriacej vody si vezmite 20-25 g hydroxidu sodného alebo sódy - 50-60 g.

Roztok nechajte pôsobiť 15-20 minút, vylejte, niekoľkokrát umyte studenou čistou vodou.

Tip! Najlepšie je opláchnuť sud na močenie jabĺk z hadice.

Pred položením ovocia oparte vriacou vodou.

Pred varením namočených jabĺk v skle alebo smaltovanom riadu ich dôkladne umyte horúcou vodou a sódou a dôkladne opláchnite studenou vodou. Tesne pred položením ovocia oparíme vriacou vodou.

Zoznam produktov

Na získanie 100 kg mokrého ovocia potrebujete:

• čerstvé jablká - 107 kg;
• cukor - 2 kg;
• soľ - 1 kg;
• slad - 0, 5 kg (alebo 1 kg ražnej múky);
• prášok horčice - 150-200 g

Na močenie budete potrebovať čistú pšeničnú alebo ražnú slamu.

POZOR! Nie je potrebné variť taký veľký počet jabĺk, v prípade potreby úmerne znížiť počet počiatočných produktov.

Močovanie ovocia

Ak používate slad (naklíčený jačmeň), nalejte ho do panvice, zalejeme 5 litrov studenej vody a varíme 15 minút. Namiesto toho, na močenie jabĺk, môžete použiť ražnú múku. Najprv ju opatrne zrieďte 1-2 dielmi studenej vody a potom varte s vriacou vodou. Pridajte soľ, cukor a horčicu.

Nádoby na varenie ovocia. Ponorte ju s vriacou vodou, prikryte dno umytej a oparenej slamy. Tesne umyte čisto umyté jablká. Ako naplníte sud, položte jeho steny slamkou. Keď je nádoba na moč plná ovocia, položte na vrchol suché stonky pšenice alebo raže.

Tip! Ak máte dostatok slamy, vymeňte každú vrstvu jabĺk za ňu. Takže budú oveľa chutnejšie a lepšie zachované.

Ak urobíte namočené ovocie do suda, utesnite ho a nalejte výplň cez otvor pre pero a drážku. Naplňte sklo alebo smaltovaný kontajner cez vrch.

Je to dôležité! Teplota plnenia musí byť nižšia ako 30 stupňov.

Pri počiatočnom kvasení by sa namočené jablká mali uchovávať týždeň okolo 20 stupňov. Potom preneste nádobu do pivnice, pivnice alebo inej studenej miestnosti, pridajte náplň, zastrčte otvor pre pero a drážku v hlavni. Ak sa namočené jablká varia v inej nádobe, pevne ich prikryte. Ak je to potrebné, natrite hranu hrubou vrstvou cesta.

Po 1, 5-2 mesiacoch jesť chutné, zdravé zvlhčené jablká.

Prísady na zlepšenie chuti

Ak posuniete každú vrstvu slamy, zlepší sa ich chuť.

Na pridanie špeciálnej chuti do pečených jabĺk môžete pridať:

• listy ríbezlí a čerešní;
• vetvičky zeleru alebo petržlenu.

Je to dôležité! Neprikladajte súčasne listy bobúľ a zelenín, inak bude chuť a aróma hrozné.

Ak chcete urobiť pečené jablká naozaj kráľovské jedlo môže byť nahradený medom (1, 5-2 kg) cukru. Samozrejme, táto radosť nie je lacná a iba včelári si ju môžu dovoliť bezbolestne.

Zvlhčený v plechovke bielej náplne

Tento recept nakladaných jabĺk doma môže byť pripravený obyvateľmi mestských bytov, a nie nevyhnutne z bielej náplne. Akékoľvek drobné ovocie, ktoré ľahko prejde do hrdla nádoby, urobí.

Samozrejme, ak naozaj zistíte chybu s týmto, tieto jablká možno volať len s úsek. Ich chuť je však podobná a nemajú na výber. Nebudete ťahať dubový sud do jednoizbového bytu a dokonca ani na nejakú podlahu.

Zoznam produktov

Na dvojlitrovom poháriku budete potrebovať:

• jablká - 1 kg;
• soľ - 1 polievková lyžica. lyžice;
• cukor - 2 polievkové lyžice. lyžice;
• ocot - 3 polievkové lyžice. lyžice;
• list chrenu - 1 ks;
• čerešňový list - 3-4 ks;
• Klinček - 2 ks.

Je to dôležité! Močiace jablká musia byť najvyššej kvality - celé, bez najmenšej chyby.

Močovanie ovocia

Banky sterilizujte a vysušte.

Umyte jablká, ak sú chvosty zachované, nie je potrebné ich vyberať.

V spodnej časti každej fľaše na močenie umiestnite umyté listy čerešne a chrenu, púčiky klinčekov.

Šíriť ovocie takým spôsobom, aby ležali pevne v nádobách, ale nenútili ich silou, inak sa budú prehrabávať.

Naplňte vrch s vriacou vodou, prikryte vekom a teplou deku alebo froté uteráky, nechajte stáť 5-10 minút.

Vypustite vodu do hrnca, varte. Opakujte postup.

Keď vypustíte vodu z nádoby druhýkrát, pridajte do varu oct, soľ a cukor.

Nalejte, roll, dať hore nohami a zabaliť do starej deky.

Tento recept na prípravu nakladaných jabĺk umožňuje niektoré slobody. Môžete pridať list ríbezle alebo cukru nahradiť med.

záver

Priniesli sme len dva recepty na prípravu nakladaných jabĺk. Dúfame, že sa vám budú páčiť. Bon appetit!