Recepty na mnohé jedlá naznačujú pridanie čerstvých bylín. Avšak, v záhrade greeny možno nájsť len v teplej sezóne, av zime to musí byť kúpené, pretože sa potom pestuje len v skleníkoch. Nie všetky ženy v domácnosti vedia, že pre zimu doma môžete uložiť užitočné vitamíny takmer neporušené.

Ako zmraziť zeleninu na zimu v bežnej chladničke, ako aj aký druh zelenín možno zmraziť a ktoré nie sú na to vhodné, nájdete v tomto článku.

Mrazenie zelene na zimu v etapách

V prvom rade je potrebné rozhodnúť o tom, ktoré greeny môžu byť zmrazené a ktoré zelené potraviny je lepšie kúpiť v supermarkete. V zásade je možné umiestniť v mrazničke absolútne všetky zelene zo záhrady - určite to nepoškodí, pretože po tomto ošetrení sa zachovajú všetky užitočné vitamíny a stopové prvky.

Nuda je spôsob, akým bude výrobok vyzerať po rozmrazení: nie všetky druhy zelených byliniek a koreňov vyzerajú po rozmrazovaní ako čerstvé.

Napríklad je lepšie experimentovať s mrazenými listami šalátu. Táto zelená je príliš vodnatá a jemná, takže štruktúra listov je značne poškodená v procese mrazenia a po rozmrazení šalát vyzerá ako beztvarý kašeľ.

V každom prípade musíte dôkladne pristupovať k zmrazeniu výrobkov. Ak chcete zmraziť zelené v mrazničke domácej chladničky, musí byť starostlivo pripravený.

Recepty na mrazenie byliniek sa nedajú bez týchto krokov:

1. Zbierajte zelené v čase, keď sú listy stále mladé a šťavnaté, ale už dostatočne vyvinuté a silné.
2. Opláchnite vo viacerých vodách a zabezpečte výsledok prúdom tečúcej vody.
3. Hádzať vetvičky v cedníku a nechať odtok vody.
4. Listy vysušte na papier alebo kuchynské utierky.
5. Nakrájajte zelené alebo zbierajte vo zväzkoch.
6. Obrobok umiestnite do zásuvky mrazničky.

Tip! K silným arómam éterických olejov, ktoré sú obsiahnuté v prakticky akejkoľvek zelenej, sa nerozptyľujú na iné výrobky z chladničky, je lepšie zvoliť si samostatnú krabicu na zmrazenie.

Ako zmraziť všetky zelené

Rôzne recepty na zmrazovanie zelených sa môžu navzájom výrazne líšiť.

Prax ukazuje, že doma je lepšie dodržiavať tieto jednoduché pravidlá:

• Pred zmrazením sa odporúča blanšírovať niektoré druhy zelenín, ale nemali by ste sa do tohto procesu zapojiť. Po tepelnom spracovaní produkty stále strácajú väčšinu vitamínov, bez ohľadu na to, aká je ich opatrnosť. Preto je dosť často postačujúce dôkladne umyť strapce a vetvičky pod tečúcou vodou.
• Viac receptov často navrhuje predsušenie zelených pred položením v mrazničke. Je lepšie sušiť vetvičky na hrubých papierových uterákoch, čas od času by mali byť otočené a posunuté, aby sa zmenili nasiaknuté obrúsky. Nezabudnite na čas: všetky zelené sa jednoducho vyprchnú, ak sa budú nachádzať viac ako dve hodiny na čerstvom vzduchu.
• Ak sa predpokladá husté ukladanie zelených listov v nádobách alebo nádobách, odporúča sa krátkodobý vplyv s vriacou vodou - zelené zjemňujú, môžu sa pevnejšie upchať do nádoby.
• Pred mrazom je veľmi vhodné nakrájať zelené vetvičky ostrým nožom a hosteska bude mať vždy pripravené korenie.
• Každá rodina má svoje vlastné obľúbené jedlá, ich recepty a musí byť braná do úvahy pri výbere typu a množstva mrazených greenov. Hotové zmesi niekoľkých druhov korenených byliniek fungujú dobre: ​​stačí otvoriť mrazničku a získať správne množstvo korenia pre konkrétne jedlo.

Potom budú zelené z mrazničky čerstvé: s maximálnym množstvom užitočných vitamínov a mikroelementov, ktoré si zachovajú skvelý vzhľad a prirodzenú arómu.

Ako zmraziť zelene na zimu, takže zostane čerstvé a chutné

Pred niekoľkými desaťročiami hosteska nemala schopnosť uchovávať vitamíny a vône korenených bylín vo svojich chladničkách. Toto sa stalo dostupným len vďaka moderným mrazničkám s rýchlymi a hlbokými mrazmi. Významnú úlohu zohrala skutočnosť, že súčasné chladničky sa nemusia pravidelne rozmrazovať - ​​potraviny môžu zostať zmrazené až do budúcej sezóny.

Dnes môžete ušetriť zelené v mrazničke alebo v mrazničke konvenčnej chladničky niekoľkými spôsobmi. Aby produkt zostal krásny, zachoval si rovnaké živiny ako čerstvé, nestratil svoju vlastnú vôňu, musíte si vybrať jednu z týchto metód zmrazovania:

1. Mraziace zelené trámy. Tento spôsob mrazenia je vhodný pre hostesky, ktoré nemajú dostatok času, ale v mrazničke je príliš veľa miesta. Akékoľvek zelené v záhrade sú umyté, triedené a dôkladne vysušené. Potom sa bylinky zbierajú vo zväzkoch (v každom zväzku možno usporiadať niekoľko druhov rastlín) a upevniť ich niťou. Trsy greeny sú rozložené v jednovrstvovej mrazničke a nechajú sa niekoľko hodín zamrznúť. Teraz môžete zbierať zväzky a dať ich do plastových vrecúšok alebo plastových nádob - takže prázdne miesta zaberajú menej miesta v chladničke. Nevýhodou tejto metódy je, že rastliny nerezú stonky a nohy, hosteska bude musieť stráviť viac času na to pri príprave pokrmu, a okrem toho sa v mrazničke budú konať nepotrebné časti korenených byliniek.
   

2. Veľmi rýchlo dochádza k zamrznutiu zelených, zabalených vo fólii. To vám umožní zachovať pôvodný vzhľad zelene, vitamínov a éterických olejov v ňom obsiahnutých. Fóliový obal je utesnený, ale je lepšie dať zväzky do plastového vrecka po niekoľkých hodinách tak, aby korenie nerozšírilo svoju chuť v celej chladničke.
   

3. Ak sú v tomto formulári jemne nasekané a zmrazené, môžete výrazne ušetriť čas varenia. Iba táto metóda vyžaduje veľmi kvalitné sušenie umytých rastlín, inak v dôsledku zamrznutia dostanete veľkú zelenú zmrazenú guľu. Dobre vysušená bylina sa rozreže a umiestni do nádoby, odkiaľ sa korenie dá jednoducho napísať lyžičkou.
   

4. Obzvlášť populárne sú v poslednom období mrazivé koreniny v kockách ľadu. V skutočnosti je to veľmi pohodlné, pretože kocka môže byť hodená do polievky alebo pridaná do gulášu, zeleniny - zelenina sa rýchlo rozmrazí a rozšírila po celom pokrme. Jedinou nevýhodou takéhoto zmrazenia je, že kocky s jemne nasekaným korením nebudú fungovať v šalátoch alebo iných čerstvých jedlách.
   

Je to dôležité! Voda na zmrazovanie zelených v kockách sa musí čistiť, pretože ľad sa následne rozpustí v potrave.

Nie všetky nádoby sa môžu použiť na zmrazenie potravín, najlepšie sa hodia plastové alebo silikónové riady, ako aj plastové vrecká s dobrou hustotou. Treba mať na pamäti, že nádoba zo zmrazeného korenia by sa nemala používať na skladovanie iných výrobkov, pretože je naplnená vôňou byliniek.

Ak sa používajú vaky, všetok prebytočný vzduch sa musí uvoľniť. To nielen ušetrí miesto v mrazničke, ale tiež zabráni hromadeniu ľadu.

Skvelé, ak je mraznička vybavená funkciou rýchleho zmrazenia - výrobky tak zostanú čo najčerstvejšie. Ak takýto režim neexistuje, mali by ste sa pokúsiť zabezpečiť čo najrýchlejšie zmrazenie zelene: ak je to možné, vyprázdnite fotoaparát, usporiadajte strapce v jednej vrstve, zoraďte zeleninu v malých dávkach. Potom, čo sú korenie zmrazené, môžete ich dať do vrecka alebo nádoby s vekom.

Varovanie! Na zamrznutie nepoužívajte kovové nádoby, pretože sa môžu oxidovať účinnými látkami obsiahnutými v čerstvých potravinách.

Čo môže byť v mrazničke

Prakticky všetky korenené bylinky a dokonca ich korene môžu byť zmrazené, len pre každú rastlinu musíte vybrať najlepší spôsob, ako zmraziť:

• Petržlen, kôpor, zeler a koriandr sa môžu skladovať ako vo zväzkoch, tak aj na plátky. Je veľmi vhodné vyrábať zmesi týchto bylín a triediť ich v jednorazových dávkach. Tieto rastliny sú dobre skladované čerstvé, len umyte a osušte trávu.
• Zelená cibuľa sa odporúča rezať a potom blanšírovať nie dlhšie ako 30 sekúnd vo vriacej vode. Po tom, zložiť v cedníku a dať do foriem na zmrazenie.
• Pór ľad pri veľmi nízkych teplotách - približne -18 stupňov. Po zmrazení môže byť umiestnený do bežnej mrazničky s teplotou do -5 stupňov. Pór je narezaný na veľké kúsky s hrúbkou 2-3 cm.
• Je lepšie robiť zber v kockách ľadu zo špenátu a šťavy - tieto bylinky sú príliš šťavnaté a krehké. Stačí však umývať listy a nakrájať ich, ale pred ich zmrazením nie je potrebné ich vysušiť, pretože formy sú stále naplnené vodou. Aby sa zachovala farba listov, odporúča sa predbežné blanch po dobu jednej minúty.

Správne zmrazený produkt nie je o nič menej užitočný ako ten, ktorý bol nedávno vytrhnutý zo záhrady. Jednoduché odporúčania pomôžu získať potrebné vitamíny po celý rok a robia pokrmy rozmanité a krásne.