Vinárstvo - vzrušujúci zážitok. Má viac ako jedno tisícročie. Pôvodne bolo víno vyrobené z hrozna. Teraz sa z neho vyrába obrovské množstvo predaného vína.

Hrozno nie je schopné rásť všade. Na prípravu kvalitných vín potrebujú technické odrody s vysokou akumuláciou cukru. Schopnosť pestovať a rásť nie je pre každého. Ale obvyklé pre nás bobule a ovocie rastú prakticky v každej záhrade.

Kritériá vhodnosti surovín na výrobu vína

Aby bolo víno dobre fermentované, je dôležité, aby sa použilo správne percento cukru a kyseliny v mladine. V praxi takmer všetky bobule a ovocie umožňujú, aby víno z nich doma. To je len kvalita, ktorá bude iná. Najchutnejšie víno sa získava z egrešov, tmavých a ľahkých sliviek, bieleho a červeného ríbezle, tmavých višní. Vhodné pre tento a rakytník.

Varovanie! Suroviny na výrobu vína by mali mať optimálny stupeň zrelosti.

Nezrelé bobule, ako aj prezreté bobule nebudú poskytovať vysoko kvalitné vína.

Vína sú rozdelené na penenie alebo šumivé, v ktorom je množstvo oxidu uhličitého a tiché: suché, polosuché a polosladké. Množstvo cukru v tomto víne sa pohybuje od 0, 3 g / l do 8 g / l.

Rakytníkový rebrík môže vytvoriť akékoľvek tiché víno.

Charakteristika vína z rakytníkov

• Jasne žltá alebo ohnivá oranžová.
• Nasýtená chuť, je tu malá zvieravosť.
• Má jemnú arómu, v ktorej sa zreteľne cítia med a ananásové tóny.

Najlepšie je, aby víno typu dezert s dostatočným obsahom cukru z rakytníka, ale iné druhy vína sú získané z tejto užitočné bobule celkom slušné.

Ak chcete urobiť víno rakytníka rakytníka doma, musíte si vybrať a pripraviť bobule.

Príprava surovín

• Bobule vybrať úplne zrelé. Predávkovanie nie je povolené. V prezretých bobuliach sa zvyšuje obsah oleja. Je vhodný na lekárske účely, ale má negatívny vplyv na chuť vína. Mastné prísady obklopujú kvasinky a spomaľujú fermentáciu.
• Pretože proces kvasenia je spôsobený kvasinkami obsiahnutými na povrchu bobúľ, nemôžu byť umývané. Preto je lepšie zbierať rakytník skoro ráno. Bobule umyté rosou budú čisté. Kontaminované bobule môžu byť dobre utreté suchou handričkou.
• Zozbierané bobule vytriedené, aby sa zbavili nečistôt. Všetky hnilé a poškodené hodu nemilosrdne. Dokonca aj zlá kvalita bobúľ môže zničiť celú dávku vína. Rakytník je možné skladovať maximálne jeden deň a je lepšie ho použiť ihneď po odbere.
• Kašeľ v širokej nádrži alebo panvici. Môžete to urobiť s mixérom alebo použiť drevenú paličku.

Varovanie! Bobule musia byť úplne rozdrvené - celé bobule v surovinách nie sú povolené.

Existujú rôzne možnosti varenia pre rakytník. Líšia sa v množstve pridaného cukru a technológie varenia. Pre začínajúcich vinárov sa hodí najjednoduchší recept na víno z rakytníkov, pretože je ľahké ho pripraviť aj doma.

Rak rakytníka - jednoduchý recept

Môže sa vyrábať z 15 kg plodov, 5 kg cukru a litra vody.

Varovanie! Voda musí byť pridaná k muštu nevyhnutne znížiť jeho kyslosť, ako v jeho čistej forme je príliš vysoká pre úspešnú fermentáciu.

Kašeľ získaný po drvení bobúľ sa prefiltruje. Na to sa hodí jednoduchá gáza. Pridá sa voda. Po pol hodine sa proces opakuje, aby sa zbavil zostávajúcej hrubej vrstvy. Teraz je potrebné cukor rozpustiť a výslednú mladinu rozložiť v sklenenej miske so širokým hrdlom.

Varovanie! Pri výrobe vína nepoužívajte iné kovové predmety ako smaltované.

V procese oxidácie vznikajú soli, ktoré môžu nielen pokaziť víno, ale aj poškodiť zdravie.

Prvé dni fermentačného procesu sú na vzostupe s tvorbou peny. Musí sa odstrániť. Mladina sa mieša niekoľkokrát denne.

Ak sa zozbieraná pena odstráni v mrazničke, bude to skvelý nugát.

Po 3 - 4 dňoch na fľaši musíte položiť na špeciálny ventil, ktorý neumožní kyslík do budúceho vína, ale poskytne príležitosť na uvoľnenie uvoľnených plynov.

Ak takéto zariadenie nie je k dispozícii, urobí to obvyklá gumová rukavica, ktorá sa nosí na krku.

V prstoch bude musieť prepichnúť otvory pre plyn. Pre úspešnú fermentáciu by mala byť teplota v miestnosti konštantná a pohybuje sa od 17 do 25 stupňov. Budúce víno sa nedá udržať vo svetle. Raz denne sa na niekoľko minút vyberie rukavica, aby plyny vychádzali rýchlejšie. O mesiac neskôr sa víno odstráni v chladnejšej miestnosti, v ktorej musíte udržiavať asi 15 stupňov, ale nie menej ako 10. Ďalší mesiac sa opatrne vyleje zo sedimentu a plní do fliaš. Toto mladé víno už môže byť opité. Ale bude lepšie chutiť po dozrievaní asi 4 mesiace. Teplota by mala byť od 6 do 10 stupňov Celzia.

Domáce víno z rakytníkov, pripravené podľa nasledujúceho receptu, má iný pomer šťavy, vody a cukru. Ukazuje sa typ dezert a podobný ananásový likér.

Dezertné víno z rakytníkov

10 kg bobúľ potrebuje 4 kg cukru a 7 litrov vody.

Počiatočná fáza sa nelíši od počiatočnej fázy. Šťavu zmiešajte s vodou a po druhej filtrácii v nej rozpustite cukor. Po dni rýchleho kvasenia dajte na fľašu rukavice alebo dajte vodotesný uzáver.

Varovanie! Pena je nevyhnutne čistá.

Prechádzka v teplej miestnosti potrebuje víno od 1 do 2 mesiacov. Na určenie času fermentácie pozorujeme rukavicu presnejšie. Keď množstvo plynu klesá, už nestojí nad fľašou, ale padá. Ak použijeme vodnú pečať, signál ku koncu fermentácie je zníženie počtu bublín. Mali by byť maximálne 30 za minútu. V tomto prípade sa sladina vyčíri a zrazenina sa objaví na dne misky. Nepotrebujeme ju. Preto víno jemne dekantujte gumovou alebo plastovou hadičkou vo fľaši. Zrelé dezertné víno asi 6 mesiacov. Potom môže byť pripravený nápoj podávaný na stole.

Tento jednoduchý recept na víno z rakytníka je určený pre tých, ktorí nechcú dlho čakať, kým dozrievajú. Je pripravený do dvoch mesiacov.

Okamžité víno z rakytníka

Pre každý kilogram bobúľ potrebujú 1/2 kg cukru a rovnaké množstvo vody.

Zmiešajte rozdrvené bobule s vodou, vypnite a rozpustite cukor v mladine. Po 24 hodinách fermentácie zatvorte hrdlo fľaše rukavicou alebo vodotesným uzáverom. Po kvasení by víno vypustené zo sedimentu malo trochu dozrieť na tmavom a chladnom mieste. Potom môže byť ochutnaný.

Vína vyrobené z rakytníka sa líšia nielen výbornou chuťou, ale zachovávajú si aj všetky liečivé vlastnosti tohto jedinečného bobúľ, pretože nie sú vystavené tepelnému spracovaniu.