Keď robíme džem, snažíme sa držať bobule alebo kúsky ovocia celé, nie varené mäkké. V džeme je opak pravdou: tento sladký kúsok by mal byť homogénny a mal by mať konzistenciu podobnú želé. Preto pre jeho prípravu vyberte bobule a ovocie s množstvom pektínu.

Vlastnosti vytvárania džemu

• trochu nezrelé je určite pridané do zrelých plodov alebo bobúľ, pretože obsahujú najviac pektínu;
• ovocie alebo bobule by mali byť blanšírované v malom množstve vody po dobu asi 10 minút, aby sa gélovali rýchlejšie;
• k zvyšnej vode z blanšírovania, ktorá sa pridáva do sochoru, sa pridá sirup;
• bobule sú mierne varené tak, že šťava sa tvorí rýchlejšie;
• samotný džem musí byť varený veľmi rýchlo, aby pektín nemal čas na kolaps;
• v prvej etape varenia musí byť oheň silný, aby enzýmy, ktoré nedávajú pektín, boli zničené;
• Cook džem v plytkej miske, množstvo by nemalo byť veľké.
• jam je náchylný k horeniu, je potrebné sledovať proces varenia veľmi opatrne.

Výhody zaseknutia kalu

Z bobúľ, bohatých na pektín, nie je kalina posledným miestom. Jeho takmer 23% v ňom, čo vám umožní urobiť skvelé jam. Toto liečivé bobule obsahuje pôsobivé množstvo vitamínov v značnom množstve, je obzvlášť bohaté na kyselinu askorbovú, vitamíny B, vitamín A. Toto zloženie poskytuje liečivé vlastnosti. Preto, džem z kalina na zimu bude nielen chutné, ale aj veľmi užitočné.

Pineberry Bone Jam

Bude vyžadovať:

• kalina - 1, 4 kg;
• cukor - 1 kg;
• voda - 2 šálky.

Po prvom mrazu zbierajte kalina. Mrazené, uviaznuté bobule strácajú svoju strnulosť, stávajú sa mäkšie a sladšie. Dotkneme sa ich, odmietneme zhnité a vysušené. Kalinu odstraňujeme z hrebeňov a myjeme v tečúcej vode. Dajte bobule na uterák, aby vyschli.

Blanche Viburnum vo vode po dobu 10 minút. Ochladí sa v bujóne na teplotu asi 50 ° C. Naplňte vývar na inú panvicu cez 2 vrstvy gázy.

Tip! Je vhodné to urobiť s cedníkom, na ktorom je umiestnená gáza.

Rozdrviť bobule a stlačiť dobre. Vyhodíme výlisky a premiešame hustú šťavu s dužinou s cukrom. Na začiatku varenia by mal byť oheň silný, po varení sa zredukuje na stredné. Varíme asi pol hodiny.

Tip! Ak chcete zistiť, či je džem pripravený, musíte na minútu vložiť do mrazničky čistý tanierik, potom naň kvapku kvapky a položiť ho späť do mrazničky na 1 minútu.

Ak sa počas tejto doby na svojom povrchu vytvoril film, ktorý sa pruží pod prstami, je čas vypnúť oheň.

Preformu balíme do suchých sterilizovaných nádob, ktoré sú hermeticky utesnené. Kryty musia byť tiež sterilizované.

Tam je recept, podľa ktorého nie je nutné sa zbaviť semien v bobuliach.

Kalinovy ​​jam classic

Na to potrebujete:

• bobule kalina - 1 kg;
• Cukor - 1, 2 kg;
• voda - 400 ml.

Vyčíslené a umyté bobule musia byť mleté ​​alebo mleté ​​cez miešač. Hmotu bobúľ zmiešajte s cukrom a vodou. Varte až do varenia a uložte do suchej sterilnej misky. Hermeticky utesňujeme.

Tip! Aby sa predišlo prasknutiu pohárov pri varení džemu, mali by sa ohrievať.

Viburnum jam s jablkami

Viburnum jam môže byť varené s pridaním jabĺk alebo tekvica. Tieto látky sú tiež bohaté na pektín, takže táto kombinácia poskytne vysoko kvalitný produkt.

Bude vyžadovať:

• 6 jabĺk;
• zväzok zväzkov kalina, množstvo závisí od želania;
• pohár cukru, môžete si vziať viac.

Namočte kalina do studenej vody, aby ste sa zbavili všetkých nečistôt. Umyte bobule pod tečúcou vodou. Odstráňte bobule z zhlukov, rozdrvte a trite cez sito, aby ste sa zbavili kostí. Čistené jablká ošúpame na hrubom strúhadle, pridáme cukor, premiešame a varíme.

Tip! Na varenie zaváraniny vhodnejšie hrubé, v ňom horí menej.

Oheň by mal byť malý pre jablká, aby sa šťava. Variť jablká potrebujú asi 20 minút. V hustejšie jablká pridajte kalina pyré. Rýchlo premiešajte a varte ďalších pár minút. Sochor má zrnitú textúru.

Tip! Ak chcete dosiahnuť väčšiu rovnomernosť, hotový džem môžete prípadne rozomlieť mixérom.

Pre lepšiu ochranu sa potom sochárka varí ešte niekoľko minút.

Tento produkt, zabalený v sterilných nádobách, sa musí uchovávať v chladničke.

Viburnum jam s tekvicou

Na to potrebujete:

• 0, 5 kg tekvice a kalina;
• 1 kg cukru.

Moja tekvica, kôra, dusíme, až kým nie je mäkká s pridaním vody, premiešame v zemiakovej kaši pomocou mixéra.

Varovanie! Nie je potrebné pridávať do tekvice veľa vody. Stačí 2/3 zakryť vodou. V procese varenia, to klesá silno.

Umyte Kalinu, stlačte a zotrite cez sito. Zmiešajte zemiakovú kašu, priveďte do varu, rozpustite všetok cukor a hodinu varte pri nízkom teple. Zabalíme do sterilného tovaru, zatvoríme uzávery skrutiek.

záver

Viburnum jam je dobré pre čaj, môže byť použitý na občerstvenie, sendvič tortu alebo urobiť tortu.