Čierny popol má koláč, horkú pachuť. Z tohto dôvodu sa rušivo pripravuje len zriedka. Ale džem z chokeberry, ak je správne pripravený, má zaujímavý koláč chuť a veľa užitočných vlastností. Vyrába rôzne dezerty, pečivo, alkoholické a nealkoholické nápoje.

Pravidlá pre výrobu čierneho čučoriedkového džemu

Existuje niekoľko receptov na výrobu čierneho chokeberry džemu. Je dôležité zvoliť si jednoduché spôsoby varenia so správnym pomerom zložiek. Postupom času sa môže meniť počet komponentov a pripraviť sladkú pochúťku podľa vlastnej chuti.

Aby ste urobili z morušového džemu chutné a nie horké, musíte dodržiavať niektoré pravidlá jeho prípravy:

1. Pre sladkú liečbu si vyberte dobre zrelé, rovnomerne čierne bobule.
2. Zbaviť sa tuhosti, bobule zalejeme vriacou vodou a namočiť v ňom niekoľko minút.
3. Aby sme sa zbavili horkého dodatku čierneho vlka, do džemu sa vloží veľké množstvo cukru. Pomer 1, 5: 1 - minimum.
4. Na zachovanie chuti ovocia po celú zimu sú zapečatené v plechovkách.
5. Na zlepšenie chuti čierneho bobuľovitého džemu pridajte jablká alebo iné ovocie.

Blackberry a citrusová marmeláda má špeciálnu viacstrannú chuť.

Klasický morušový džem na zimu

Na prípravu morušového džemu, predpis berie najjednoduchšie produkty v malom množstve. Sú kombinované a varené.

zloženie:

• Čierny kapor - 1 kg;
• cukor - 1, 5 kg;
• voda - 2 šálky.

Chokeberry pred varením je triedené, umyté pod tečúcou vodou, povolené na odtok.

Ďalej sa pripraví bobuľový džem nasledovne:

1. Bobule sa prenesú do misky kuchynského robota a rozdrví sa do hladka. Môžete ručne brúsiť ovocie cez sito.
   

2. Voda sa pridáva do čierneho bobuľovitého ovocia, zmes sa vyleje do panvice a dá sa na sporák.
3. Varte 5-7 minút.
4. Do vareného bobule pridajte cukor, premiešajte. Sladká zmes sa varí na vysokej teplote po dobu 5-7 minút. Po odstavení nechajte variť asi pol hodiny a varte ďalších 5 minút pri nízkom teple.

Je to dôležité! Počas celého procesu výroby džemu sa mieša s drevenou stierkou. To pomôže zabrániť sedimentácii a spaľovaniu cukru.

Jam od Antonovky s čiernou chokeberry

Takáto pochúťka je hustá a chutná. Jablká nebudú vykazovať horkosť horského popola, ale chuť bude jemná.

Na prípravu džemu z jabĺk a čierneho žeriavu si vezmite prísady:

• jablká (Antonovka) - 2 kg;
• chernoplodka - 0, 5-0, 7 kg;
• granulovaný cukor - 1 kg.

Ak chcete zachrániť predvalky na zimu, pripraviť banky. Sú dobre umyté a sterilizované nad parou, rovnako ako kryty. Po vykonaní prípravy džemu.

Antonovka umyte, odstráňte stonku a nakrájajte na niekoľko veľkých kusov. Kôra a semená nemusia byť odstránené. Obsahujú pektín, ktorý robí džemové želé podobné a homogénne. Táto látka sa nachádza aj v horskom popole, takže rušenie sa líši hustou konzistenciou.

Bobule chokeberry sú tiež očistené od nečistôt, triedené a umyté pod tečúcou vodou.

Potom sa džem pripraví nasledovne:

1. V hlbokej panvici s hustým dnom nalejte 1000 ml vody. K tekutine sa pridávajú jablká a čierne ovocie.
2. Ovocná zmes sa varí 15 minút, kým jablká nezmäknú.
3. Potom sa zmes nechá mierne vychladnúť a pretrie sa cez sito, aby sa získalo čisté pyré bez olejového koláča. Zavádza sa do nej rovnaký podiel cukru.
4. V panvici s hustým dnom, nalejte pohár vody, varíme, šíriť hmotu bobule na vrchole. Oheň je priskrutkovaný a sladká zmes sa varí najviac pol hodiny za miešania.

Je to dôležité! Pripravenosť jablčného džemu z chokeberry je určená hustotou. Nemali by ste zasekávať viac ako 30 minút.

Akonáhle sa cukráreň stane dostatočne hustou, distribuuje sa v bankách a skladuje sa na uskladnenie: zvinuté viečka - v komore, nylone - v chladničke.

Čierny džem z jablka: náplň do koláčov

Pre tento recept berú čierne bobule a cukor v pomere 1: 1. Plody sa umyjú pod tečúcou vodou, sklopia sa v cedníku a nechajú sa odtiecť.

Je to dôležité! Tekutiny v ovocích čiernych čučoriedok by mali zostať minimálne.

Len v tomto prípade bude zaseknutý papier dostatočne hrubý, aby ste ho mohli použiť ako náplň na pečenie.

Príprava:

1. Cukor a čierny hmyz sa kombinujú v pomere 1: 1. Nádoba je na niekoľko hodín vyňatá z produkcie - plody by mali byť šťavy.
2. Po 5 hodinách chradnutia sa zmes sladkých bobúľ umiestni na sporák a varí sa pri nízkom teple po varení po dobu 60 minút. Súčasne sa neustále zasekáva, aby sa zabránilo horeniu.
3. Akonáhle sa džem zhustí, odstráni sa z pece a ochladí. Potom, čo sú plody zomleté ​​s mixérom.
4. Pyré z čierneho ovocia šíri späť do panvice a dusíme na miernom ohni, kým sa šťava úplne neodparí, asi 15-20 minút.

Hotový džem sa uzavrie v sterilizovaných nádobách alebo sa odošle na uskladnenie v chladničke. Spin chladí v kuchyni pri izbovej teplote, po ktorej môžu byť prenesené do špajze alebo do pivnice.

Pravidlá pre uskladnenie čierneho čučoriedkového džemu

Sladké dezerty s vysokým obsahom cukru sú dobre a dlho skladované. Blackberry džem na zimu, zrolovaný v bankách a sterilizovaný môže byť vložený do špajzu a uskladnený tam od roku do 2 rokov. Je dôležité, aby teplota v oblastiach, kde sa zasekáva papier, nevzrastala nad + 12 ° C.

Ak je čierny chokeberry džem distribuovaný v nádobách, ale nie je sterilizovaný, potom takýto výrobok môže byť uložený v chladničke až 6 mesiacov. Nádoba by sa mala pravidelne otvárať a zabezpečiť, aby sa na povrchu zaseknutého papiera netvoril sivý film. Ľahko sa dá odstrániť lyžičkou. Ak je v zákusku dostatok cukru, čierna sladina sa nebude formovať.

záver

Džem z čiernej chokeberry je pomerne vzácny a exotický dezert. Nie každý bude mať rád svoju chuť, je to pre skutočných gurmánov. S výhradou všetkých pravidiel varenia a potravinárskych noriem nebude horkosť v zákusku. Blackberry džem môže byť pripravený s pridaním ďalších druhov ovocia, takže jeho chuť bude lepšia.