V najkritickejšom období prípravy na zimu pre mnohé ženy v domácnosti sú veľmi dôležité rýchle recepty. Je veľa príprav, ktoré treba urobiť, a ženy majú stále veľa povinností. V tradičnej ruskej kuchyni je veľmi obľúbená solená kapusta. A z dobrého dôvodu. Koniec koncov, obsahuje len obrovské množstvo vitamínov a minerálov potrebných pre ľudské telo. Je veľmi užitočné jesť v období jarnej a jesennej avitaminózy.

V kuchyni sa používa ako vitamínový šalát a ako súčasť prvého a druhého kurzu, náplne na koláče, koláče, zraz, knedle. solenie kapusty v banke nevyžaduje špeciálne zručnosti a schopnosti a potrebné ingrediencie sa nachádzajú v takmer každej kuchyni.

Čo je kapusta vhodná na morenie

Hlavná vec v každom recepte je vybrať a pripraviť zeleninu správne. Dokonca aj taký detail ako odroda a čas dozrievania môžu ovplyvniť chuť hotového pokrmu. A vzhľadom k tomu, že kapusta je solená v bankách hostesky do budúcnosti, potom je potrebné pristupovať k tejto záležitosti s väčšou zodpovednosťou.

• Kapusta na morenie je najlepšie zvoliť strednú sezónu alebo neskoré dozrievanie. Včasné odrody nie sú vhodné na solenie.
• Je dôležité, aby kapusta bola pevná a pružná.
• Dôležitým faktorom je šťavnatá kapusta. Suché a mierne by sa mali odložiť.
• Listy musia byť tvrdé.
• Mrazená zelenina soľ v každom prípade nemožné.
• Hlava musí byť neporušená, bez poškodenia, prítomnosti škodcov alebo stôp choroby.
  

• Ak chcete zistiť, či sú vidličky vhodné na morenie, stlačte ich rukami. Ak je počuť charakteristickú krízu, znamená to, že ste správne vybrali hlavnú zložku.

Vyberáme a pripravujeme zeleninu

Mrkva je prítomná vo všetkých receptoch na kyslú kapustu a solenú kapustu. Je ťažké si to predstaviť bez mrkvy, pretože obsahuje prírodné cukry potrebné na fermentáciu. Hoci jeho množstvo v receptoch nie je také veľké, ale výsledok môže ovplyvniť aj kvalitu. Pri výbere mrkvy je dôležité, aby bola šťavnatá. Odporúča sa zvoliť pre solenie neskorých zrelých odrôd mrkvy s bohatým obsahom karoténu.

Bezprostredne pred solením je potrebné variť zeleninu. Kapusta sa pripravuje na solenie a konzervovanie takto: \ t

• Odstráňte prvých niekoľko ochabnutých listov.
• Odporúča sa umývať kapustu a položiť uterák tak, aby sklo malo prebytočnú vodu.
• Všetky škody, odrezať červiu dieru.
  

• Rezané kapusta rôznymi spôsobmi: brčka (tenké alebo široké), nakrájané na kocky. Môžete rezať ručne aj na kuchynskom robote. Je dôležité dodržiavať odporúčania uvedené v recepte.

Zaujímavé! Číňania dlho považovali túto zeleninu za symbol bohatstva a bohatstva.

Zvyšné zložky sa pripravia nasledovne: \ t

• Odmerajte presne stanovené množstvo zeleniny v súlade s receptom.
• Umyte, vyčistite a odstráňte všetky poškodenia a červí dierky. Je potrebné rezať zeleninu, ako je uvedené v recepte.
• Korenie musí byť výnimočne čerstvé. Nevhodné na zachovanie zastaraných korenín a prísad. Majú tendenciu absorbovať pachy a po niekoľkých mesiacoch skladovania sú prakticky nevhodné na konzerváciu.
• Soľ, cukor, ocot by mali byť pripravené v presne určenom množstve. Soľ je vhodnejšia ako jód a bieliace prísady.
  

Nádoby a viečka pripravte vopred. Musia byť dôkladne opláchnuté a sterilizované. Musí sa dať kapusta iba v suchých nádobách.

Potom, čo všetky zeleniny sú pripravené, môžete začať nakladať.

Rýchle morenie kapusty v konzervách

Nasledujúci recept vám pomôže nakladať kapustu rýchlo a chutne v pohári a bez väčších ťažkostí. Zložky vyžadujú málo pre tento spôsob solenia. Ale chuť je vynikajúca.

prísady

Meranie prísne definovaného počtu zložiek v tomto recepte nie je potrebné. Je dôležité zhruba udržiavať proporcie. Všetko, čo potrebujete, je kapusta v množstve 10 kg a mrkva 400-500 gramov.

Zaujímavé! Kapustová šťava má silný antiseptický a antimikrobiálny účinok.

Metóda varenia

1. Kapusta by sa mala nakrájať na tenké prúžky a zložiť do veľkej nádoby. Ideálne v tomto prípade je veľká misa alebo panvica.
2. Mrkva nastrúhajte na hrubom strúhadle, pridajte do misky.
   

3. Zmes zeleniny jemne premiešajte. Na rozdrobenie a rozdrvenie zložiek na sekréciu nie je potrebné!
4. Pripravené 3-litrové sklenené kladivo v zmesi na záves, mierne podbíjané.
5. V každej nádobe pridajte 2 polievkové lyžice. l. soľ so sklíčkom.
6. Naplňte naplnené plechovky vodou z vodovodu na vrchol.
7. Korkujte solenie s kaprónmi a hneď nižšie do pivnice.

Venujte osobitnú pozornosť tomu, že nie je potrebné ponechať kapustu v bankách v dome. A ešte jedna nuance. Vzhľadom k tomu, že banky sú naplnené vodou z kohútika, je dôležité, aby bola čistá, bez nečistôt a nečistôt. Ak je voda z vodovodu znečistená, nie je vhodná na tento spôsob rýchleho nakladania kapusty. V tomto prípade sa musí pred naliatím do pohárov alebo použitím zakúpenej minerálnej vody bez plynu filtrovať.

Takéto prípravky sa skladujú veľmi dlho, takmer do leta. Keď si vezmete pohár solenia zo suterénu, všimnite si, že kapusta sa zdá byť solená včera - tak dlho si zachováva svoje vlastnosti a chuť.

Rýchle morenie kapusty

Tu je ďalší recept, ktorý vám umožní nakladať kapusta rýchlo a chutné v pohári. Táto metóda varenia nakladanej kapusty je jednoduchá a pomáha ženám v domácnosti šetriť čas a námahu. Skladuje sa na chladnom mieste maximálne 3 mesiace.

prísady

• 2 vidlice kapusta s hmotnosťou 3, 7-4 kg;
• 300-400 g mrkvy;
• 1 kus horkého korenia;
• 1 polievková lyžica. l. semeno kôpru.

Zaujímavé! Prvýkrát sa v Číne objavila kyslá kapusta: bola namočená v kyslom víne a kŕmená staviteľmi, ktorí postavili Čínsky múr, ktorý bol zaznamenaný v kronikách v III. Storočí pred naším letopočtom. e.

marináda

Za pol litra vody budete potrebovať:

• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 1 polievková lyžica. cukor;
• 1 polievková lyžica. ocot 9%;
• 0, 5 polievkovej lyžice. rastlinného oleja.

príprava

1. Kapusta alebo široké slamky alebo štvorce 3x3 cm.
2. Nakrájajte mrkvu na pásy.
3. Kotleta na korenie.
4. Všetky ingrediencie musia byť zmiešané vo veľkom umývadle, ale bez veľkého horenia. Ich rozdrvenie nie je potrebné.
5. Soli a re-mix.
6. Zmes pripravte na pripravených nádobách.
7. Nalejte vodu do hrnca a priveďte do varu.
   

8. Pridajte marinádové prísady a dobre premiešajte.
9. Varte 1 minútu a odstráňte z tepla.
10. Hot nádoba naplňte poháre.

Hotová kapusta musí byť zakrytá viečkami kaprónov a po úplnom ochladení poslať do chladničky alebo do pivnice. Skladovateľnosť takéhoto sochoru je až 4 mesiace.

Ako nakrájať kapustu v banke, dozviete sa z videa:

Kapusta s cibuľou a cesnakom

Každá žena v domácnosti má svoj vlastný recept na rýchle nakladanie kapusty v plechovke. A zakaždým, keď stále doplňuje prasiatko novými, zaujímavými nápadmi. Možno, že tento recept diverzifikuje váš sortiment a vy a vaša domácnosť sa vám bude páčiť nezvyčajná, vynikajúca chuť a vôňa. S pridaním cibule a cesnaku sa tento šalát stane cennejším a zdravším.

zloženie:

• 5 kg kapusty;
• 1 kg cibule;
• 300 g. petržlen;
• 100 g. cesnak;
• 200 g rastlinného oleja;
• 50 g. soľ.

Zaujímavé! Na západe Virgínie je prísne zakázané kvasenie kapusty na ochranu estetického vnímania obyvateľov: zápach, ktorý vydávajú polotovary, môže byť dôvodom na uväznenie páchateľa vo väzení na niekoľko mesiacov.

Šalát na varenie

1. Je potrebné rezať kapustu na veľké kusy - jednu vidličku na niekoľko kusov.
2. Vo veľkom hrnci zložte rez, naplňte vriacou vodou. Nádoba by mala byť uzavretá vekom a ponechaná vychladnúť.
3. Medzitým by mala byť cibuľa ošúpaná a jemne nasekaná.
4. Parsovanie petržlenu, opláchnite a nakrájajte jemne.
5. Vo vyhrievanej panvici nalejte slnečnicový olej, nasekanú cibuľu a petržlen. Prejdite až do pripravenosti.
   

6. Cesnak ošúpte a jemne nakrájajte nožom.
7. Vypustite chladenú vodu z kapusty.
8. Ochladenú cibuľu pridajte petržlenovou vňaťou, nasekanú cesnak a soľ. Zeleninová hmota by mala byť dôkladne premiešaná. Kryt s plochou platňou na vrchole a dať jarmo.

Pri izbovej teplote sa musí šalát skladovať tri dni. Tretí deň by mala byť zmes zeleniny zmiešaná a rozložená do pripravených pohárov. Korkové kaprové viečka.

Skladujte na chladnom mieste slaná instantná kapusta v bankách môže byť do 1-1, 5 mesiaca.

Tento šalát je dobré pridať do koláča, polievka, správa ako súčasť vinaigrette.

Kapusta v šťave z repy so slivkami

Marinovaná kapusta solená podľa tohto receptu má jemnú, kyslú chuť a príjemnú arómu. S pridaním malého množstva oleja a cibule sa získa lahodný šalát. Dobre sa hodí aj k mäsovým jedlám.

Slivka pre tento recept, je žiaduce zvoliť trochu podriadené. Mal by ochutnať kyslé. Skontrolujte, či sú kosti ľahko oddelené.

Zaujímavé! V kapustách a solenej kapuste je oveľa viac vitamínov a minerálov ako v čerstvom stave. Množstvo vitamínu C v ňom je oveľa viac ako v pomarančoch a citrónoch.

Požadované zložky:

• 5 kg kapusty;
• 5 kg sliviek;
• 250 g. čerstvá repa;
• 8 čiernych korenín;
• 100 g. soľ;
• 2-3 ks karafiát.

recept

1. Slivka musí byť umytá a odstrániť kosti, takže polovice. Kapusta nashinkovat.
2. Vo veľkej nádobe na nakrájanú zeleninu a ošúpané ovocie pridajte zvyšné prísady. Dôkladne premiešajte.
3. Nalejte šťavu z repy a postup zopakujte.
   

4. Top dal útlak a vziať na chladnom mieste na jeden deň. Po 12 hodinách všetko znova premiešajte.
5. Po ďalších 12 hodinách premiešajte a rozotrite na plechovky a korok nylonovými krytmi. Sochory by mali byť umiestnené na chladnom, tmavom mieste na skladovanie.

Túto kapustu môžete uskladniť v plechovke v chladničke maximálne dva mesiace, pretože šalát nebol tepelne spracovaný a sterilizovaný.

záver

Výhody a hodnota soleného a kysnutého kapusty sa ťažko preceňujú. Nielen, že je súčasťou mnohých jedál a je aktívne používaný ako náplň, jeho šťava sa používa v kozmetike a tradičnej medicíne. Takže posypeme toľko kapusty ako je to možné a nenechajte sa zle!