Napriek názvu je lepo v bulharčine tradičným maďarským jedlom. Takáto príprava na zimu zachováva nádhernú chuť a vôňu čerstvého bulharského korenia. Tento recept je klasický. Skladá sa len z niekoľkých zložiek. Okrem paradajok a sladkej papriky v ňom už nie je žiadna zelenina. Okrem toho sa do lecho pridávajú niektoré korenia.

Lecho v bulharskom štýle sa môže pridať k gulášu, ktorý sa používa ako doplnok k hlavnému jedlu alebo jedený ako nezávislé jedlo. Nižšie uvidíte tradičný a netradičný recept na bulharský lecho.

Tradičné bulharské lecho

Je veľmi dôležité venovať pozornosť kvalite samotnej zeleniny. Záleží na nich, ako chutný šalát dopadne. Pepper na zber by nemal byť prezretý. Vyberáme len zrelé a šťavnaté ovocie. Farba korenia môže byť absolútne ľubovoľná. Ale najčastejšie si vyberajte presne červené odrody. Ale paradajky môžu byť mierne prezreté, ale nemali by byť hniloby. Vyberte si mäkké jasne červené ovocie.

Na varenie klasického maďarského lecha bude potrebovať:

• zrelé mäkké paradajky - tri kilogramy;
• Bulharská sladká paprika - dva kilogramy;
• soľ - asi 40 gramov;
• granulovaný cukor - asi 70 gramov;
• nové korenie hrášok - 5 kusov;
• karafiát - 4 kusy;
• hrášok čierny - 5 kusov;
• Jablkový ocot 6% - 1, 5 lyžice.

Teraz môžete začať proces varenia. K tomu, šupky a sekanie zeleniny. Môj sladký bulharský korenie, nakrájajte na polovicu, odstráňte všetky semená a odrežte stonku. Ďalej sú plody rozrezané na veľké plátky. Paradajky by sa mali tiež umyť, odstrániť stonku a ak je to potrebné, aj kožu. Ale môžete okamžite nakrájať paradajky s kuchynským robotom alebo mlynčekom na mäso. Výsledná hmota paradajok sa naleje do veľkej nádoby a zapáli sa. Po tom, čo paradajkové pyré varí, varíme 15 minút, občas premiešame a odstránime penu zo skimmeru. Teraz je čas hodiť nakrájané papriky do hmoty. Zmes sa opäť privedie do varu.

Varovanie! Po niekoľkých minútach začne bulharské korenie klesať.

Potom pridajte všetky korenia do misky a varte na miernom ohni ďalších 15 minút. Počas tejto doby by malo byť korenie mäkké. Pripravenosť sa kontroluje vidličkou. Niekoľko minút pred úplnou pripravenosťou sa do nádoby naleje jablkový ocot.

Je to dôležité! Pred navalením šalátu, vyskúšajte to na soľ a korenie. Ak niečo chýba, môžete pridať, kým proces varenia neskončí.

Potom sa šalát naleje do pripravených sterilizovaných pohárov a navinie. Prvý deň obrobku sa musí prevrátiť a zabaliť do deky. Po úplnom ochladení sa nádrž premiestni do pivnice alebo do chladnej miestnosti. Maďari sami jedia lecho ako samostatné jedlo. To môže pridať kuracie vajcia alebo údené mäso. Tento šalát zjeme aj ako občerstvenie alebo ako prílohu k jedlám.

Nekonvenčný recept na bulharský lecho

Rusi sa snažili vytvoriť vlastnú verziu s leko, pridali len niekoľko nových ingrediencií. Ruská verzia lecho je pripravená z nasledujúcich produktov:

• čerstvé mäsité paradajky - jeden kilogram;
• zrelé bulharské korenie akejkoľvek farby - dva kilogramy;
• na zväzku koriandru a kôprom;
• cesnak - od 8 do 10 zubov;
• rastlinný rafinovaný olej - jedno sklo;
• mleté ​​čierne korenie - jedna lyžička;
• cibuľa (stredne veľká) - 4 kusy;
• cukor - jedno sklo;
• mletá paprika suchá - jedna čajová lyžička;
• stolový ocot - jedna lyžička;
• soľ (podľa chuti).

Začneme variť prípravok s rezaním zeleniny. Korenie čisté a rezané, ako v predchádzajúcom recepte. Potom cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné krúžky. Čerstvé moje paradajky a nakrájame na veľké kúsky. Teraz dáme na veľkú panvicu a postupne pridávame zeleninu. Najprv na panvici hodiť cibuľu, musí byť uvedený do priehľadného stavu. Potom pridáme nakrájané paradajky a dusíme 20 minút na nízkej teplote vo vlastnej šťave.

Potom sa pripravené korenie hodí do panvice a pokračuje sa v varení lecho ďalších 5 minút. Po uplynutí tejto doby je potrebné odstrániť pokrm z panvice a potom dusiť šalát ďalších 10 minút. Po celú dobu by sa mal obrobok miešať tak, aby sa nelepil na dno.

Teraz je čas pridať do misky jemne nasekaný cesnak, jablkový ocot a cukor. Varte ďalších 20 minút. Posledný pridajte nasekané zelené. S jej lecho by mal variť ešte niekoľko minút a môže byť vypnutý. Teraz môže byť obrobok naliaty do nádob a navinutý.

Varovanie! Šalát musíte uložiť rovnakým spôsobom ako klasický lecho.

Niektoré tajomstvá varenia lecho

Bez ohľadu na recept, ktorý používate lecho, budete určite potrebovať nasledujúce tipy:

1. Šaláty sa hodia do malých pohárov po 0, 5 alebo 1 litri.
2. Nakrájaná zelenina by mala mať približne rovnakú veľkosť. Tento šalát bude vyzerať oveľa atraktívnejšie a chutnejšie.
3. Ak je recept na šalát ocot, potom musíte použiť iba enamelware. Tiež by nemali byť žiadne trhliny a iné nedostatky.

záver

Teraz určite viete, že bulharský lecho na zimu je maďarské jedlo s veľmi jednoduchým zložením a rýchlym procesom varenia. Takýto prípravok zachováva nielen vôňu čerstvej zeleniny, ale aj chuť, ako aj niektoré vitamíny.