Lilek alebo „modré“ sa už dlho v Rusku miloval, napriek tomu, že vo väčšine našej krajiny sa táto zelenina môže pestovať len v skleníkoch, pretože je veľmi teplomilná. Ich polotovary sú tak populárne, že v auguste a septembri väčšina gazdiniek kupuje nespočetné množstvo baklažánov, pričom pre nich používajú malé sezónne ceny, aj keď sa im nepodarilo pestovať v ich záhrade slušnú úrodu týchto cenných druhov zeleniny. No, a ak bol rok plodný, potom všetky sily ponáhľajú nájsť čo najviac zaujímavých a zvodných receptov jedál a polotovarov z baklažánu. Koniec koncov, môžu marinovať, a kyslé, a soľ, a tak.
Tradične je najpopulárnejší kaviár z baklažánu. Treba poznamenať, že tento pokrm, najmä vo forme konzervovaných potravín, je pôvodne ruský a presnejšie dokonca aj sovietsky, pretože ho vynalezli potravinárski technológovia v minulom storočí.
Ale každá dobrá žena v domácnosti to považuje za svoju povinnosť nejakým spôsobom, ale diverzifikovať svoje zloženie a prípravu a priniesť svoju vlastnú chuť do chuti kaviáru baklažánu, ktorý je každému známy už od detstva. Kaviár z baklažánu, varený prechádzaním všetkých alebo väčšiny zložiek cez mlynček na mäso, je najtradičnejšou formou tohto sochoru. Samozrejme, že v posledných rokoch, veľa kuchynské nástroje boli vynájdené, aby sa život jednoduchšie pre hostesky. Ale je to použitie bežného mlynčeka na mäso, ktorý vám umožní získať tú ideálnu homogénnu štruktúru kaviáru baklažánu, v ktorej môžu byť prítomné aj malé kúsky prírodnej zeleniny.
Prečo oceníte baklažán baklažán
Baklažán má mnoho výhod. Možno, že nie sú milovaní len ľudia, ktorí majú výraznú alergiu na túto zeleninu - v našej dobe, ktorá sa jednoducho nestane. Väčšina jedál baklažánu je hodnotená ženami, ktoré sledujú ich vzhľad, postavu a hmotnosť. Koniec koncov, modré sa vyznačujú nízkym obsahom kalórií a zároveň vynikajúcou chuťou. Okrem toho, časy sú minulosťou, keď pred varením museli byť baklažány dlho namočené, aby sa oslobodili od horkosti, ktorá sa hromadí v šupke.
Baklažán z baklažánu obsahuje významné množstvo vlákniny, čo má priaznivý vplyv na samotný tráviaci proces. Lilky sú tiež bohaté na draslík, takže sú užitočné pri jedle so srdcovými problémami, dnou, a znížiť hladinu cholesterolu a cukru v krvi. Kaviár obsahuje mnoho vitamínov B, vitamín PP, kyselinu askorbovú, ako aj železo, zinok, mangán a meď. Baklažán je schopný normalizovať metabolizmus vody a soli v tele.
V 100 gramoch kaviáru baklažánu vyrobeného priemyslom obsahuje v priemere:
- Voda - 73, 6 g
- Sacharidy - 5, 1 g
- Vláknina - 3, 8 g
- Tuk - 13, 3 g
- Proteín - 1, 7 g
- Kalórie - 148 Kcal.
Je potrebné brať do úvahy len to, že baklažány majú tendenciu absorbovať rastlinné tuky vo veľkých množstvách. Preto, ak je obsah kalórií pokrmu pre vás nesmierne dôležitý, potom musíte venovať pozornosť množstvu slnečnicového oleja použitého v receptoch. Je lepšie robiť bez nej, alebo ju používať minimálne.
Varovanie! Vzhľadom na prítomnosť oxalátových solí kyseliny šťaveľovej je lepšie obmedziť používanie týchto zeleniny na ľudí so sklonom k cholelitiáze.Najjednoduchšie a najrýchlejšie recepty
Najklasickejšie a zároveň najjednoduchšie pripraviť recept na kaviár z baklažánu je nasledovné:
zloženie:
- Baklažán - 5 kg;
- Zrelé paradajky - 2 kg;
- Bulharská sladká paprika - 2 kg;
- Soľ, cesnak - podľa chuti;
- Slnečnicový olej - podľa chuti.
Baklažán po umytí v studenej vode by sa mal v prípade potreby ošúpať na kúsky akejkoľvek veľkosti a tvaru a variť v osolenej vode v takom rozsahu, aby boli mäkké.
Paradajky nakrájame na malé kúsky. Paprika, predtým zbavená semienkových komôr a stoniek, tiež narezaná do akejkoľvek formy.
Prelistujte najprv mlynček na mäso samostatne baklažán, potom zmes paradajok a papriky. Potom smažte papriky s paradajkami vo slnečnicovom oleji so soľou a korením podľa chuti po dobu 3-5 minút. V poslednej fáze ich skombinujte s nakrájaným a vareným baklažánom, pridajte jemne nasekaný cesnak (cez mlynček na mäso alebo cesnakový lis) a všetko dôkladne premiešajte.
Zmes sa umiestni na strednom ohni, privedie sa do varu a varí sa 40 minút pri pravidelnom miešaní. Vriaca zmes sa varí priamo nad pripravenými nádobami a sterilizuje sa: liter pohárov - asi 30 minút, pol litra - asi 20 minút. Potom sa vajcia môžu zvinúť a skladovať.
Čo je dobré na tomto recepte, okrem jednoduchosti prípravy, je to, že to možno nazvať diétne, pretože baklažány sú varené v uvarenej ceste.
Varovanie! Farba tohto kaviáru bude oveľa ľahšia v porovnaní s inými možnosťami varenia.
Ale ak chcete variť kaviár z baklažánu, ktorého absorpcia vo všeobecnosti neovplyvní vašu postavu a neprinesie nič iné ako dobré, potom postupujte podľa nasledujúceho receptu:
Vezmite 1-2 kg baklažánu, dobre umyte a upiecť kožou v rúre na grile alebo podnose. Potom, čo zelenina vychladla, odstráňte z nej kožu, rozrežte ich v podlhovastých kusoch a previnúť mlynček na mäso. K hmotnosti mletého baklažánu pridajte niekoľko lyžíc čerstvo vylisovaného citrónového alebo pomarančového džúsu, jemne nasekaných byliniek, podľa vašich predstáv a soli. Všetko dobre premiešajte. Ak chcete, môžete pridať niekoľko cibúľ s mlynček na mäso s klinčekmi cesnaku. Tento kaviár z baklažánu sa skladuje len v chladničke, ale je veľmi chutný a zdravý.
Viacfarebné recepty na baklažán baklažánu
Ak ste vynikajúci gurmán a nasýtenie chuti a vône je pre vás dôležitejšie, je potrebné pri výrobe kaviáru baklažánu na zimu cez mlynček na mäso dávať prednosť receptom, kde sú všetky rastlinné zložky pred zmiešaním vyprážané oddelene v rastlinnom oleji. Nie je možné odolať chuti a aróme takéhoto pokrmu. Skúste napríklad tento recept na kaviár z baklažánu.
Požadované zložky:
- Baklažán - 4, 5 kg;
- sladká paprika - 2 kg;
- cibuľa - 800 gramov;
- mrkva - 1 kg;
- paradajky - 2 kg;
- petržlen - 50 gramov;
- soľ, chilli a rastlinný olej - podľa chuti.
Po prvé, je potrebné vykonať prípravné práce: umyte a olúpajte baklažány, odstráňte chvosty z korenia a odstráňte všetky semená, ošúpajte cibuľu a mrkvu, umyte paradajky a nakrájajte ich na niekoľko kusov, umyte petržlen.
Papriky a baklažány sa musia narezať na dlhé kúsky, soľ a nechať niekoľko hodín.
Potom sa olej naleje do panvice, postupuje sa, až kým sa neobjaví sotva viditeľný opar, kde sa umiestnia nakrájané a mierne stláčané baklažány. Po ich upečení sa nechajú prejsť cez mlynček na mäso a vložia sa do veľkého kotla s hustým dnom. Papriky sa vyprážajú oddelene na tej istej panvici, potom sa tiež prechádzajú cez mlynček na mäso a pridávajú sa do baklažánu. Cibuľa sa najprv nechá prejsť cez mlynček na mäso a potom sa vypráža a pridáva sa aj do zeleniny.
Paradajky sa vyprážajú naposledy, na panvicu sa pridáva voda a dusíme 10-15 minút, až kým nie sú hrubé.
Tip! Ak chcete získať jemnejšiu textúru, môžete paradajky šúpať pred dusením. K tomu stačí naliať vriacu vodu a koža sa dá ľahko odstrániť.Po premiešaní všetkých zložiek v kotlíku ho umiestnite na strednú teplotu varu. Neustále premiešavajte hmotu tak, aby nespálila. Vyskúšajte to a 10 minút pred pripravenosťou pridajte mletú petržlenovú vňať. Stew kaviár by mal byť asi hodinu. Vriaca rastlinná hmota musí byť rýchlo rozložená na predtým sterilizované nádoby, pokryté sterilizovanými viečkami, otočené a zabalené. V tomto prípade nie je potrebná dodatočná sterilizácia konzervovaných potravín.
Pre rôzne chuti pri výrobe baklažánu z baklažánu cez mlynček na mäso môžete do tohto receptu pridať rôzne prísady: tekvica, petržlen, korene, zeler, jablká a dokonca vlašské orechy. Počet ďalších prvkov, ktoré sa majú zaviesť, by mal byť rovný 1/10 až 1/5 počtu použitých baklažánov.
Ak chcete získať vynikajúcu chuť kaviáru baklažánu v kombinácii s užitočnosťou, snažte sa nepeknúť všetku zeleninu z vyššie uvedeného receptu, ale pečte v rúre pred sekaním cez mlynček na mäso.
Ocot recept
Zimné zbery, mnohé ženy v domácnosti tradične robia s použitím octu - koniec koncov, umožňuje, bez použitia sterilizácie, zvýšiť trvanlivosť kaviáru baklažánu. Okrem toho sa chuť hotového baklažánu stane pikantnou a nezvyčajnou. Pomocou nasledujúceho receptu pripravte nový pokrm, ktorý vás poteší v zimnom mrazivom dni.
Na realizáciu vašich plánov budete potrebovať:
- 2 kg baklažánu;
- 1 kg zrelých paradajok;
- 1 kg sladkej papriky;
- 0, 8 kg mrkvy;
- 0, 5 kg cibule;
- 1 hlava cesnaku;
- 80 g čisteného oleja;
- 1 polievková lyžica. soľná lyžica;
- 2 polievkové lyžice. lyžice cukru;
- mleté korenie - podľa chuti;
- 100 ml stolového octu 9%.
Paprika z osiva komory a chvosty, baklažány a paradajky z kože a rezané všetky zeleniny na veľké kusy. Potom rozomlieť mlynček na mäso.
Mrkva a cibuľa s cesnakom môžu tiež drviť cez mlynček na mäso. Všetky zložky receptu sa miešajú v panvici s hustým dnom a dajte dusené mäso na malý oheň. Po varení pridajte podľa chuti soľ, mleté korenie, cukor a akékoľvek ďalšie bylinky a koreniny. Varíme asi 50 minút. Potom pridajte ocot na panvicu a zahrievať ďalších desať minút. Stále vriaci kaviár je potrebné rozložiť na predsterilizované banky a utiahnuť. Banky otočiť, zabaliť a nechať vychladnúť po dobu 24 hodín.
Priemerná doba varenia kaviáru baklažánu podľa akéhokoľvek receptu je asi tri hodiny. Tak budete tráviť relatívne málo času, ale na oplátku, v zime budete môcť pravidelne vychutnávať pochúťku a zdravé občerstvenie, ktoré nesie pripomienku horúceho leta.