Zemiaky sú tradičnou zeleninou pre Rusov. Pestuje sa takmer v každej záhrade, a s príchodom jesene je odstránený do zásobníkov pre dlhodobé zimné skladovanie. Bohužiaľ, často hľuzy čierne počas skladovania. A dokonca aj zdanlivo zdravá zelenina v reze môže mať čierne škvrny. Prečo sa zemiaky zafarbia počas skladovania pre mnohých poľnohospodárov, zostáva záhadou, ktorú treba vyriešiť. V opačnom prípade vznikne z roka na rok problém, ktorý zničí kilogramy a tony úrody.
Prečo sú tmavé škvrny na zemiakoch (sivá pleseň)?
V kontexte niektorých hľúz môžete vidieť sčernenie mäsa. Príklad takejto zmeny je zobrazený vyššie na fotografii. Táto chyba je znakom šedej hniloby hľúz. Môže sa vyskytnúť z rôznych dôvodov. Spravidla sú spojené s porušením spôsobu skladovania zeleniny alebo prepravy. Odborníci identifikujú 6 hlavných dôvodov, prečo sa zemiaky počas skladovania zmenia na čiernu:
Nevyvážené zloženie pôdy
Mnohí záhradníci v snahe získať dobrú úrodu zeleniny prispievajú k pôde veľké množstvo organických látok. Môže to byť hnoj, bylinná infúzia alebo siderata. Takéto hnojivá obsahujú veľké množstvo dusíka, čo urýchľuje rast rastlín a umožňuje zvýšiť veľkú hmotnosť hľúz. Je to však veľké množstvo dusíka, ktoré je hlavným dôvodom toho, že hľuzy počas skladovania sčernia.
Odstránenie tejto príčiny môže byť spôsobené riadnym hnojením:
- Čerstvé zemiaky nie je možné používať. Mala by byť dobre ohriata. To platí nielen pre hnoj, ale aj pre sideratov.
- Zavedenie hnoja do pôdy na pestovanie zemiakov je povolené najviac 1 krát za 2 roky.
Mnohí záhradníci, ktorí sa zameriavajú na používanie dusíka, zabudnú na taký dôležitý stopový prvok ako draslík. Ale je to draslík, ktorý umožňuje, aby hľuzy dozrievali včas a bezpečne uskladnené počas zimného obdobia. Na zabránenie sčernenia hľúz v pôde je potrebné pravidelne aplikovať potašové hnojivá.
Funkcie počasia
Zemiaky radšej rastú v podmienkach s miernou teplotou a vlhkosťou. Kolísanie týchto ukazovateľov negatívne ovplyvňuje kvalitu hľúz:
- vysoké teploty vedú k prehriatiu hľúz;
- nízka teplota spomaľuje proces konzumácie živín z pôdy, čo vedie k tvorbe malých druhov zeleniny;
- nedostatok vlhkosti vysušuje hľuzy;
- Prebytok vlhkosti neumožňuje zemiaku dýchať kyslík v potrebnom stupni, v dôsledku čoho sa vyvíjajú rôzne plesňové a bakteriálne ochorenia, hniloba.
Každá z týchto nepriaznivých podmienok a ich komplex môže viesť k tomu, že zemiaky sa počas skladovania začnú čierne vo vnútri a strácajú svoje spotrebiteľské vlastnosti.
Neskoré čistenie
Zemiaky je potrebné zbierať včas z poľa. Toto pravidlo je známe každému skúsenému farmárovi. Zber nezrelých úrody a zber zemiakov s nástupom mrazu môže viesť k smutným následkom počas skladovania:
- zber sa musí vykonávať v súlade s vlastnosťami odrody. Príliš skorý zber nezrelých hľúz bude s najväčšou pravdepodobnosťou viesť k sčernaniu zemiakov počas skladovania;
- zemiaky sa musia zbierať z polí pred začiatkom prvého mrazu. Teploty dokonca -10 ° C môžu viesť k zamrznutiu plodiny, v dôsledku čoho sa počas skladovania hnije;
- V teplom, slnečnom počasí sa zemiaky po kosení nedajú dlhodobo skladovať v pôde. Bez vlhkosti sa môže prehriať;
- Vrecia zemiakov by sa nemali skladovať v podmienkach s vysokou teplotou vzduchu. Optimálny režim pre balenú zeleninu + 2- + 40С.
Včasný zber zemiakov zníži pravdepodobnosť výskytu čiernych škvŕn v ovocí počas skladovania o 25%.
Mechanické poškodenie
V procese zberu a prepravy sa hľuzy zemiakov často zasiahnu, čo vedie k mechanickému poškodeniu a modrinám. Dužina v deformovaných oblastiach ovocia môže počas skladovania meniť farbu. Je tiež dôležité si uvedomiť, že poškodené oblasti kože sú „bránami“ pre rôzne vírusy, huby, baktérie, ktoré môžu vyvolať hnilobné ochorenia koreňovej plodiny.
Veľa tlaku na spodné vrstvy zemiakov môže spôsobiť čierne škvrny vnútri ovocia.
Porušenie skladovania
Zemiaky môžete uskladniť v pivnici alebo suteréne s teplotou + 1 + 40 ° C. Dlhodobé skladovanie hľúz pri teplote 0 ... -10 ° C vedie k vzniku sladkej chuti a tvorbe tmavých škvŕn vo vnútri buničiny. Príliš vysoká skladovacia teplota (viac ako +50) vedie k rýchlemu klíčeniu hľúz a vzniku šedej hniloby.
Je potrebné pravidelne monitorovať teplotu v sklade, avšak na jeseň a na jar, kedy dochádza k zmene ročných období, by sa mal tento ukazovateľ venovať osobitná pozornosť. Teplotu je možné regulovať otvorením (zatváraním) sprchovacích vriec, vetraním, umiestnením fliaš studenou (teplou) vodou po obvode miestnosti.
Najpodrobnejšie informácie o všetkých vlastnostiach skladovania zemiakov nájdete vo videu:
Infekčné ochorenia
Takéto ochorenie ako čierna noha môže ovplyvniť nielen vrcholy, ale aj zemiakové hľuzy. Prvé príznaky infekcie sa môžu objaviť len počas skladovania plodiny. Znakom choroby je hniloba, ktorá sa rýchlo šíri od stolonu k jadru hľuzy a pokrýva celé ovocie. Súčasne hnilobné plody vydávajú nepríjemný charakteristický zápach. Táto čierna hniloba v zemiaku sa líši od zvyčajného šedého miesta. Jeho zvláštnosťou je rýchle šírenie v rámci jednej hľuzy a infekcie v blízkosti umiestnenej zeleniny.
Stojí za zmienku, že najčastejšie zemiaky sčernia, ak obsahujú veľké množstvo škrobu. Pre niektoré odrody zemiakov je teda normálne mierne sčernené mäso.
záver
Aby sa zabránilo skladovaniu zemiakov počas skladovania, je potrebné prísne dodržiavať pravidlá pestovania plodín a zabezpečiť optimálnu mikroklímu v pivnici. Na profylaktické účely je potrebné pridávať do pôdy v neskoršom štádiu rastlinnej vegetácie hnojivá potaše. Na zmiernenie negatívnych vplyvov poveternostných podmienok, keď sa pestuje, sa dá urobiť, ak urobíte včasné uvoľnenie pôdy, odplevelenie, zalievanie rastlín. Uplatnením maximálneho úsilia a pozornosti budete určite schopní nielen pestovať dobrú plodinu zemiakov, ale aj zachovať ju bez straty kvality až do neskorej jari.