Brezová miazga je národný nápoj, pýcha ruského ľudu. Dlho, pretože tento liečivý prírodný elixír pomohol a zachránil pred mnohými chorobami, najmä v ťažkej jarnej sezóne, keď sa všetky zimné zásoby blíži ku koncu a ešte nie sú žiadne čerstvé zelené vitamíny. Aby sa zachovali prospešné vlastnosti brezy, boli z nej zozbierané rôzne nápoje: kvas, med, víno, šampanské a kaša. Recept na kvas z brezovej miazgy na jačmeni sa zachoval dodnes ako jeden z najobľúbenejších medzi ruskými obyvateľmi. Tento nápoj, ktorý má dosť ostrú chuť a hustú bohatú arómu, sa najviac podobá tradičnému chlebovému kvasu. Možno je to hlavné tajomstvo jeho popularity.

Výhody domácej brezy miazgu kvas na jačmeni

Samotná brezová miazga je osviežujúci, osviežujúci a veľmi chutný nápoj s miernym nádychom sladkosti. Všetky jeho bohaté zloženie je plne zachované a je prevedené do kvasu pripraveného doma. Okrem bohatej sady vitamínov a rôznych minerálov (draslík, vápnik, železo, horčík), domáce kvas obsahuje organické kyseliny a triesloviny, ovocný cukor a rastlinné hormóny, enzýmy a fytoncidy.

Obsah cukru v prírodnej breze sa môže pohybovať od 0, 5 do 3%, v závislosti od miesta a podmienok pestovania stromu. Najčastejšie je to dosť, aby sa chutný a zdravý nápoj, pretože tradične granulovaný cukor nie je pridaný do kvasu brezy na jačmeni.

Tento bohatý obsah poskytuje nenahraditeľnú pomoc pri liečbe mnohých ochorení.

• Kvôli špeciálnemu tonickému a tonickému účinku je kvas z brezy užitočný na pitie, keď je telo v oslabenom stave po ťažkej chorobe alebo chirurgickom zákroku, so stratou chuti do jedla, anémiou a všetkými ochoreniami spojenými so zvýšenou únavou.
• Má anthelmintický, antipyretický a diuretický účinok, preto je schopný pomôcť s infekčnými ochoreniami sprevádzanými vysokou horúčkou, s bronchitídou, bolesťami hrdla, tuberkulózou, ako aj s ochoreniami obličiek. Známy fakt, že je schopný rozpustiť a odstrániť kamene z tela.
• Nie je menej užitočná pri exacerbáciách chronických ochorení a závažných intoxikácií.
• Kvôli schopnosti odstraňovať cholesterol z tela a znižovať hladinu cukru v krvi, bude kvas užitočný pre diabetikov.
• Vzhľadom k tomu, breza kvas na jačmeni je vynikajúci krv-čistiaci prostriedok, je používaný pre všetky choroby spojené s metabolickými poruchami, rovnako ako pre reumatizmus, dna, artritídy, pohlavné choroby.
• Nápoj môže zmierniť stav s vysokým krvným tlakom a bolesťou srdca.
  

• Pravidelné používanie brezového kvasu na jačmeni pomáha očistiť pokožku, posilňuje vlasy a zuby.
• Antioxidačné a protinádorové vlastnosti brezy kvasu sú známe.
• Liečebný účinok kvasu brezy na jačmeň na choroby tráviaceho systému: žalúdočné vredy, problémy so žlčníkom, pečeň, dvanástnik.
• Pre mužov je to dobrý prostriedok na impotenciu a je veľmi užitočné, aby ženy používali kvas na jačmeni počas menopauzy.
• No, samozrejme, tento nápoj je skutočným všeliek na beri-beri, skorbut a scrofula.

Možné kontraindikácie príjmu tohto nápoja môžu byť len v prípade zistenia individuálnej neznášanlivosti brezovej miazgy alebo alergií na brezy brezy. Je potrebné venovať pozornosť použitiu kvasu brezy na jačmeni pre tých, ktorí trpia prítomnosťou obličkových kameňov a žalúdočných a dvanástnikových vredov.

Varovanie! Napriek možným výhodám užívania tohto nápoja je lepšie to urobiť so súhlasom a pod dohľadom ošetrujúceho lekára.

Tajomstvo varenia jačmeňa kvas na breze miazgy

Samotný proces tvorby kvasu z brezovej miazgy s pridaním jačmeňa je pomerne jednoduchý, s tým, ak je to žiaduce, každý, dokonca aj nováčik hosteska, si poradí. Najťažšie, najmä vo veľkom meste, je získať tie správne ingrediencie.

Brezová miazga je výhodne extrahovaná samostatne. Iba vtedy si môžete byť úplne istí kvalitou extrahovaného produktu. Prechádzka samotným prameňom lesa určite inšpiruje, dá silu a uzdraví sa z možných zimných blues. To sa zvyčajne vykonáva skoro na jar, v závislosti na regióne, v marci alebo apríli.

Zrno jačmeňa nie je tak jednoduché stretnúť sa v bežnom obchode s potravinami. Zvyčajne sa nachádzajú v nákupných zariadeniach, ktoré sa špecializujú na zdravú výživu.

V niektorých receptoch sa namiesto samotných zŕn používa jačmenný slad. On, aj, ak je to potrebné, môže byť nájdený v predaji alebo je ľahké urobiť sám. Pretože slad je iba naklíčené zrno, v ktorom začína proces fermentácie, ktorý je zodpovedný za ďalšiu fermentáciu produktu.

Ako už bolo uvedené, v klasickom recepte na výrobu brezového kvasu s jačmeňom zvyčajne neexistuje žiadny granulovaný cukor. To vám umožní, aby nápoj bol prirodzený, nízkokalorický a zdravý. Je pravda, že chutí trochu drsnejšie a viac ako dospelí ako deti. S osobitným želaním, cukor môže byť pridaný do už pripraveného nápoja, aby nedošlo k provokácii jeho ďalšie kvasenie. Množstvo pridaného jačmeňa sa môže tiež líšiť. V závislosti od pomeru použitého v chuti nápoja je chuť zrna viac-menej cítiť.

Pred použitím zrna sa jačmeň zvyčajne pečie na suchej panvici. Táto technika umožňuje nielen kvasu získať jedinečnú chuť obilia, ale dodáva aj hotovému nápoju bohatú hnedú farbu. Preto čas pečenia priamo určuje chuť kvasu a jeho sýtosť farieb. Ak budete smažiť zrná jačmeňa iba v mierne zlatej farbe, chuť nápoja sa ukáže byť skôr jemná a farba sa zmení na svetlohnedú, zlatistú.

Ak budete držať zrná v panvici dlhšiu dobu, môžete získať tmavo hnedý nápoj s bohatou a dokonca ostrou chuťou s horkou chuťou.

Chuť brezového kvasu na jačmeni je určená aj časom, počas ktorého je infúzia teplá. S nárastom v tomto časovom období sa chuť kvasu stáva čoraz ostrejšou a silnejšou.

Ak chcete zvýšiť zdravotnú nezávadnosť nápoja, niekedy sa k nemu pridáva ovocie a liečivé rastliny, pričom trvá na tom, že: šípky, hloh, rasca, lipy, tymián, harmanček, ihličie a ďalšie.

Klasický recept na kvas z brezovej miazgy na jačmeni

Na prípravu brezy na jačmeni podľa klasického receptu bude potrebné:

• 10 litrov čerstvo extrahovanej brezovej miazgy;
• 500 gramov jadier jačmeňa.

Výroba:

1. Čerstvo zozbieraná šťava sa musí najprv vypustiť cez sito s gázou položenou v spodnej časti, aby sa zabránilo možnému znečisteniu lesov: kúsky kôry, triesok, hoblín alebo hmyzu.
2. Potom sa prekryje vekom a umiestni sa na chladné miesto na 1-2 dni.
3. Zrná jačmeňa sa premyjú v studenej vode a vysušia do drobivého stavu. Nie je potrebné ich čistiť alebo podrobovať ich ďalšiemu spracovaniu.
4. Sušené zrná jačmeňa sa nalejú na suchú panvicu bez oleja alebo iného tuku a nejakú dobu sa vyprážajú na strednom ohni. Obdobie praženia sa určuje v závislosti od toho, aký výsledok chcú dosiahnuť na konci, ktorý bol podrobne popísaný v predchádzajúcej kapitole.
5. Brezová miazga sa vyleje do pripraveného kontajnera na kyslé kaše a naleje sa tam pražený jačmeň. POZOR! Ak chcete urobiť všetko úhľadne, takže zrná jačmeňa neplavú v celom objeme šťavy, sú umiestnené v sáčku, ktorý je zviazaný a vložený do nádoby so šťavou.
6. Šťava sa mierne premieša, prikryje sa hrdlom nádoby na vrch kusu ľanovej tkaniny alebo gázy a nechá sa na relatívne teplom mieste (teplota + 21-26 ° C).
7. Trvajte na kvasu od 2 do 4 dní v závislosti od požadovanej chuti konečného produktu. Po jednom dni si to môžete vyskúšať a zhodnotiť, či ho musíte nechať na ďalšie kvasenie.
   

8. Každý deň musí byť nápoj zmiešaný.
9. Keď sa rozhodne, že je varený nápoj pripravený, znovu sa prefiltruje a naleje sa do samostatných fliaš s pevne priliehajúcimi viečkami.

Pretože fermentačný proces bude pokračovať aj po zalievaní, len s oveľa nižšou intenzitou, dokonca aj na relatívne chladnom mieste, fľaše by sa pri plnení nemali plniť pod hrdlom. V hornej časti je potrebné ponechať 5-7 cm voľného priestoru.

Pravidlá pitia

Prírodné breza kvety na jačmeni je ideálny pre výrobu tradičnej ruskej okroshka.

V priemere, na prevenciu a liečbu rôznych chorôb, použite nasledujúci režim: užívajte 200 ml kvasu denne, pol hodiny pred jedlom, až 3 krát denne. Postačuje držať takýto kurz 2 až 3 týždne, aby ste pocítili výraznú úľavu a nárast sily.

Aby kvas z šťavy z brezy a jačmeňa prežil dlhú dobu (do šiestich mesiacov), musí byť čo najviac zapečatený a uchovávaný v chladnej alebo studenej miestnosti bez svetla. Pri príprave malých množstiev kvasu je na tento účel ideálna chladnička.

záver

Medzi mnohými takýmito polotovarmi je recept na kvas z brezovej miazgy na jačmeni jednou z najprirodzenejších a najzdravších. Vo svojom zložení dokonca neexistuje žiadny cukor, ale nápoj si môže udržať svoje prospešné vlastnosti až 6 mesiacov.