Broskyňovú marmeládu z matkiných rúk milujú nielen deti, ale aj staršie deti a dokonca aj dospelí členovia rodiny. Táto pochúťka kombinuje prirodzenú farbu, chuť a vôňu čerstvého ovocia, ako aj ich prospešné vlastnosti. Preto sa musíte starať o zdravie svojich detí a rýchlo sa naučiť, ako si vyrobiť ovocnú marmeládu.

Ako variť broskyňové marmelády

Cukrári si už dávno všimli, že pri varení sú niektoré druhy ovocia schopné vytvoriť masu, ktorá tuhne na pevnú konzistenciu. A začali používať túto nehnuteľnosť pri príprave rôznych sladkostí, v prvom rade marmeládu. Nie všetky plody sa môžu zastaviť v stave podobnom želé. Jedná sa hlavne o jablká, kdoule, marhule, broskyne. Táto vlastnosť je vysvetlená prítomnosťou pektínu - látky s adstringentnými vlastnosťami.

Tieto plody sú zvyčajne základom prípravy marmelády. Všetky ostatné zložky, iné ovocie a šťavy, sa pridávajú v malých množstvách. Pri použití umelého pektínu sa značne rozšírilo množstvo ovocia, z ktorého sa marmeláda dá vyrobiť. Tu môžete dať svoju fantáziu voľnú ruku. Skutočná marmeláda sa však získava len z niekoľkých vyššie uvedených plodov.

Tento produkt má vysoký obsah pektínu, ktorý je nielen vynikajúcim zahusťovadlom pre ovocnú hmotu, ale tiež účinne čistí telo toxínov. Aby sa marmeláda stala ešte užitočnejšou, pridávajú agar agaru z morských rias. Majú tiež jedinečné výživové a liečivé účinky a majú najpriaznivejšie účinky na organizmus.

Veľmi jednoduchý spôsob, ako urobiť broskyňovú marmeládu

Kilogram čistých broskýň, jemne nakrájajte a nalejte 0, 15 litra vody. To je 3/4 šálky. Uchovávajte na ohni až do varu, vychladnite a nasekajte v mixéri. Pridajte štipku kyseliny citrónovej, cukru a znova nasaďte plyn. Variť v niekoľkých trikoch, priviesť do varu a mierne vychladnúť. Miešajte drevenou špachtľou.

Keď objem klesne asi 3 krát, zalejeme do formy s hrúbkou 2 cm, zakryjeme pergamenom a necháme zaschnúť týždeň alebo viac. Pripravené rezané marmelády, posypané práškovým cukrom, je možné s kukuričným škrobom.

Lahodná broskyňová marmeláda so želatínou

Nepotrebujete deti na nákup cukroví v obchode. Je lepšie uvariť ich doma sami, zatiaľ čo ako asistent si môžete vziať svoje vlastné dieťa. Takáto činnosť prinesie nielen radosť všetkým, ale aj výsledok bude veľmi chutná a zdravá marmeláda. Je potrebné:

• lúpané nasekané broskyne - 0, 3 kg;
• cukor - 1 šálka;
• želatína - 1 polievková lyžica.

Broskyne rozomlieť v mixéri, pretrieť cez sito. Dajte do nich cukor, nechajte ho stáť. Potom poslať na oheň, kým sa cukor úplne nerozpustí. Zvyčajne netrvá dlhšie ako 15 minút. Súčasne nalejte želatínu s teplou vodou. Vypnite oheň, zamiešajte zemiakovú kašu so želírovacím roztokom, vylejte do formy a nechajte ju zmraziť v chladničke.

Varovanie! Ak nie je možné želatínu rozpustiť, musíte roztok udržiavať vo vodnom kúpeli.

Ako urobiť pre zimnú broskyňovú marmeládu s vínom

V niektorých európskych krajinách, napríklad vo Francúzsku a Anglicku, dávajú prednosť marmeláde vo forme zhutneného, ​​lepkavého džemu. Zvyčajne je pochúťka vyrobená z pomarančovej dužiny, ktorá je rozprestretá na plátok a chlieb a použitá ako dobrý dezert, ako doplnok k raňajkám. V našom regióne rastú hlavne broskyne a marhule, preto sa z nich môže pripraviť džem.

Na prípravu broskyňovej marmelády na zimu budú potrebné nasledujúce zložky:

• broskyne - 1, 2 kg;
• cukor - 0, 8 kg;
• víno - 0, 2 l.

Dobre zrelé zrelé ovocie na umývanie, suché. Nakrájame na polovice, ošúpané, kašu. Vo výslednej ovocnej hmote nalejte cukor, nalejte víno. Všetko dôkladne premiešajte, dajte na oheň. Varte, kým sa nezohreje pri vysokom zahrievaní za stáleho miešania. Nechajte vychladnúť, potom sa pretrepte cez zriedkavé sito. Preneste na čistú panvicu, znovu varte, až kým hmota nezačne ľahko kĺzať z lyžice. Rozprestrite marmeládu na čisté plechovky, pasterizujte.

Varovanie! Pre 350 g plechovky je čas sterilizácie 1/3 hodiny, 0, 5 l - 1/2 hodiny, 1 l - 50 minút.

Broskyňová marmeláda s agarovým agarom

Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je zriedený agar-agar. 5 g látky sa vleje 10 ml vody, mieša sa a nechá sa 30 minút. Možno bude na obale uvádzať iný čas, takže si musíte pozorne prečítať návod na použitie. Potom je potrebné variť sirup. Nalejte do panvice šálku broskyňovej šťavy, to je asi 220 ml. Je dosť sladká, takže pridajte cukor, 50-100 g.

Pridajte štipku škorice, kryštálovej vanilky alebo lyžičky vanilkového cukru, premiešajte a priveďte do varu. Za stáleho miešania nalejte tenký prúd agar-agarového roztoku. Počkajte, kým sa znovu varí, zistite 5 minút, vypnite ho a nechajte vychladnúť 10 minút. Nalejte do silikónových plechoviek, chladte až do úplného stuhnutia.

Rovnakým spôsobom sa pripravuje broskyňová marmeláda s pektínom. Jediný rozdiel je v tom, že pektín sa zmieša s cukrom pred rozpustením vo vode. Ak sa tak nestalo, potom sa nemusí úplne rozpustiť a vytvoriť tvrdé hrudky v hotovej marmeláde.

Šťava sa zahrieva na 40-45 stupňov a môžete naliať pektín. Priveďte do varu a znížte teplotu na strednú značku, pridajte cukrový sirup, varený oddelene. Po dobu 10-12 minút pripravte marmeládu, kým sa nezosilnená hmota nepodobá tapetovej paste.

Pravidlá uchovávania broskyňovej marmelády

Marmeládu by ste mali skladovať v chladničke a umiestniť ju dodatočne do vzduchotesnej nádoby. Marmeládová marmeláda je povolená na zber na zimu. Pre bežné použitie by sa mal skladovať aj na chladnom mieste, v čistých sterilizovaných nádobách s pevným viečkom.

záver

Peach marmalade je vynikajúca a bezpečná pochúťka pre deti i dospelých. Varené doma bez syntetických prísad používaných v potravinárskom priemysle prinesie celej rodine len úžitok a radosť.