Do konca leta sú všetky záhrady a sady plné bohatej úrody. A na pultoch obchodu sú chutné a šťavnaté ovocie. Jedným z týchto voňavých plodov je broskyňa. Tak prečo nie zásob na prázdne miesta na zimu? Najlepšou voľbou pre zber je jantárová broskyňa s plátkami. Je pripravená veľmi rýchlo, a to dopadá veľmi voňavé, krásne a chutné.

Ako variť broskyňové džemy

Nie je ťažké vybrať si ovocie na výrobu broskyňového džemu s plátkami na zimu. Tieto plody musia byť zrelé, ale nie prezreté a bez poškodenia. Nezrelé plody sú veľmi husté a nemajú charakteristický voňavý zápach. Prítomnosť značiek z úderov a zárezov na citlivom povrchu nie je povolená - takéto plody sú vhodnejšie na výrobu džemu alebo na sladenie.

Je to dôležité! Nadmerne vypestované a príliš mäkké ovocie počas varenia sa jednoducho varí a nebudete schopní získať požadovaný typ predlisku.

Ak sa na zber vybrali tvrdšie odrody, je najlepšie ich niekoľko minút ponoriť do horúcej vody. Na varenie s kožou pred spustením do horúcej vody by sa mal prepichnúť na rôznych miestach špáradlom. Tento postup pomôže zachovať integritu pokožky.

Ak je potrebné odstrániť kožu z ovocia, potom sa po horúcej vode broskyne ponoria do predchladenej vody. Takýto kontrastný postup umožní, aby koža bola čo najpresnejšie oddelená bez poškodenia buničiny.

Samotné broskyne sú veľmi sladké, takže musíte mať o niečo menej cukru ako ovocie samotné. A ak sa v recepte uchýliť k jednotnému množstvu ingrediencií, potom na zachovanie zimy sa odporúča pridať kyselinu citrónovú alebo šťavu. Takáto prísada zabraňuje cukrovaniu obrobku.

Niekedy s cieľom vyhladiť sladko-sladkú chuť, korenie sa vloží do jantárového džemu jantáru.

Klasický recept na plátky broskyňového džemu

Existuje niekoľko možností na zber broskýň na zimu. Môžete sa uchýliť k klasickému receptu na plátky broskyňovej marmelády s fotografiami krok za krokom. Na jeho prípravu sa vyžaduje:

• 1 kg broskýň;
• 1 kg cukru.

Metóda prípravy:

1. Pripravte si ingrediencie: sú umyté a ošúpané. Na tento účel sa najprv umyli broskyne ponorené vo vriacej vode a potom sa ochladili. Kôra po tomto postupe sa jednoducho odstráni.
   

2. Lúpané ovocie sa rozreže na polovicu, odstráni sa kosť a nakrájame na plátky.
   

3. Rezané kúsky sa nalejú do nádoby na varenie budúceho džemu a pokropia sa cukrom a nechajú sa stáť, až kým sa šťava nevyextrahuje.
   

4. Po umiestnení nádoby na šťavu na sporák sa obsah privedie do varu. Odstráňte penu, ktorá sa objaví, znížte teplotu a mučte jamku na 2 hodiny, často miešajte a odstráňte penu.
   

5. Hotová pochúťka sa naleje do bánk predtým sterilizovaných a navinutých vekom.

Otočte, nechajte vychladnúť.

Najjednoduchší recept na plátky broskyňového džemu

Okrem klasických, broskyňových džemov plátky na zimu môžu byť pripravené pre jednoduchší recept. Celým vrcholom zjednodušenej verzie je, že plody sa nemusia variť, čo znamená, že v nich zostane čo najviac živín.

zloženie:

• broskyne - 1 kg;
• cukor - 0, 5 kg;
• voda - 150 ml;
• kyselina citrónová - 1 polievková lyžica.

Metóda prípravy:

1. Ovocie pripravte: dôkladne sa umyjú a vysušia.
   

2. Rez na polovicu.
   

3. Odstráňte kosť pomocou lyžice.
   

4. Nakrájajte na úzke rezy, výhodne 1-2 cm.
   

5. Nakrájané kúsky nasypte na panvicu a odložte, až kým sa sirup neupraví.
   

6. Na prípravu sirupu nalejte 500 g cukru do hrnca a nalejte vodu. Nasaďte si oheň, premiešajte, priveďte do varu.
   

7. Vo varenom cukrovom sirupe nalejte 1 lyžicu kyseliny citrónovej, dôkladne premiešajte.
   

8. Horúci sirup sa naleje do plátky laloku. Nechajte vylúhovať 5-7 minút.
   

9. Potom sirup opäť vypustí bez lalokov v panvici a privedie sa do varu.
   

10. Broskyne sa po druhýkrát nalievajú horúcim vareným sirupom a trvajú na rovnakom čase. Opakujte postup ešte dvakrát.
    

11. Naposledy varíme sirup, broskyňové rezy sa jemne posunú do nádoby.
    

12. V pohári nalial varený sirup. Pevne prikryte a nechajte vychladnúť.
    

Plátky broskyňového džemu na zimu v jednoduchej verzii varenia sú bohaté a transparentné, plné príjemnej broskyňovej príchute.

Plátky broskyňového džemu v jantárovom sirupe

Okrem hrubého sochoru, ktorý sa skladá z kúskov lahodnej ovocnej dužiny, môžete variť broskyňové džemy s plátkami vo veľkom množstve jantárového sirupu.

zloženie:

• 2, 4 kg tuhých broskýň;
• 2, 4 kg cukru;
• 400 ml vody;
• 2 lyžičky kyseliny citrónovej.

Metóda prípravy:

1. Pripravte ovocie: sú vopred namočené v roztoku slabej sódy, aby sa odstránila vrchná vrstva pištole z kôry. Na 2 litre studenej vody je potrebné 1 lyžicu sódy, dôkladne premiešať a ovocie nasypať do roztoku po dobu 10 minút. Potom sa broskyne odstránia a premyjú pod tečúcou vodou.
   

2. Plody sú sušené a narezané na polovice. Odstráňte kosti. Ak je kosť odstránená zle, môžete ju oddeliť lyžičkou.
   

3. Polovice broskýň sú narezané na malé plátky, približne 1 - 1, 5 cm.
   

4. Keď sú plátky broskyne pripravené, pripravte si sirup. 400 ml vody sa naleje do nádoby na varenie džemu a všetok cukor sa naleje. Nasaďte plyn, premiešajte, priveďte do varu.
   

5. Akonáhle sirup sa varí, hádzať broskyne plátky do neho a priviesť ju do varu znova. Vyberte z ohňa a nechajte vylúhovať 6 hodín.
   

6. Po 6 hodinách infúzie sa znova vloží plyn a privedie sa do varu. Penu odlúpnite a varte 20 minút. Ak máte v pláne, aby sirup silnejší, potom var by mal byť až 30 minút. 5 minút pred pripravenim sa kyselina citrónová naleje do marmelády a mieša.
   

7. Nalejte hotový džem s plátky cez sterilizované nádoby, pevne utiahnite veko.

Otočte nádoby a prikryte uterákom, aby sa ochladili.

Hrubý broskyňový džem s plátkami pektínu

Dnes existujú recepty na varenie broskyňových rezov na zimu s minimálnym množstvom cukru. Minimalizovať množstvo cukru môže byť spôsobené použitím ďalšej zložky - pektínu. Okrem toho je taký blok dosť hrubý.

zloženie:

• broskyne - 0, 7 kg;
• cukor - 0, 3 kg;
• voda - 300 ml;
• 1 čajová lyžička pektínu;
• polovica priemerného citróna.

Metóda prípravy:

1. Broskyne sa umyjú, peeling sa nevyžaduje, suší sa papierovou utierkou.
2. Nakrájajte každé ovocie na polovicu a odstráňte kosť.
3. Nakrájajte polovice broskyne na plátky, dajte ich do nádoby na varenie džemu a posypte cukrom.
4. Citrón je umytý a narezaný na tenké kruhy, položený na vrchole plátok s cukrom.
5. Po infúzii pridajte lyžicu pektínu do misy s ovocím, nalejte vodu a premiešajte.
6. Dajte kapacitu na plyn, rušiť, priviesť do varu. Znižujú oheň a nechávajú 15-20 minút.
7. Horký džem sa naleje do vopred pripravených pohárov.

Varovanie! Citrón je voliteľne použiteľný vo forme rezu, je možné aplikovať iba jeho čerstvo vylisovanú šťavu.

Ako variť broskyňové džemy s kardamómom a brandy

Zvyčajne je klasický džem broskýň a cukru sám o sebe veľmi jednoduchý prípravok, ale môžete mu dať viac kyslosti a chuti s pomocou korenia a brandy.

Varenie marmelády, kde sú broskyňové rezy kombinované s brandy, môžete podľa nasledujúceho postupu krok za krokom.

zloženie:

• 1 kg rezaných broskýň (1, 2-1, 3 kg - celé);
• 250 - 300 g cukru;
• 5 krabíc kardamómu;
• 5 polievkových lyžíc čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy;
• ¼ poháre koňaku;
• 1 čajová lyžička pektínu.

Metóda prípravy:

1. Približne 1, 2-1, 3 kg broskýň na pranie a sušenie. Nakrájajte na 4 kusy a odstráňte kosť. Ak je túžba, môžete znížiť časti ovocia na polovicu.
2. Nakrájané broskyne sa presunú do nádoby, potiahnutej cukrom a naliaty brandy. Nádobu prikryte lepiacou fóliou a vložte ju do chladničky na 2 dni. Na premiešanie obsahu sa vyžaduje aspoň 2-krát denne.
3. Po infúzii nalejte šťavu získanú z ovocia do panvice na varenie a dajte na plyn. Priveďte do varu.
4. Vo varenom sirupe premiešajte všetky plátky broskýň z tanku a opäť priveďte do varu, neustále miešajte. Znížte teplotu a nechajte variť 15 minút.
5. Po varení vypnite plyn a nechajte uviaznutý papier vychladnúť. Potom prikryte panvicu a nechajte jeden deň.
6. Pred druhým procesom varenia pridajte do jamky kardamóm. K tomu je rozdrvený a nalial do panvice, všetko je dôkladne premiešané. Dajte na oheň a priveďte do varu. Odstráňte penu, zredukujte plyn a nechajte variť 20 minút.
7. 3 minúty pred koncom varenia pridajte pektín. Mieša sa s 1 polievkovou lyžicou cukru a zmes sa naleje do vareného džemu. Zmiešané.

Horúci pripravený džem sa naleje do čistých plechoviek.

Plátky z tvrdej broskyne Jam

Často sa vyskytujú prípady, najmä medzi tými, ktorí sa zaoberajú ich záhradkárstvom, keď sa sprchuje veľa nezrelých tvrdých plodov. A to je miesto, kde pomôže recept na tvrdé zelené broskyňové rezy. Na varenie budete potrebovať:

• 2 kg nezrelé broskyne;
• 2 kg cukru.

Metóda prípravy:

1. Broskyne sa premyjú a oddelia od semien. Vzhľadom k tomu, ovocie je nezrelé a pevné, je potrebné, aby 4 rezy na všetkých stranách a opatrne oddeliť časti od kameňa.
   

2. Získané kúsky sa potom umiestnia na panvicu vo vrstvách striedavo s cukrom. V cukre, ovocie je ponechané na jeden deň.
   

3. Po dni dajte panvicu na oheň, priveďte do varu a okamžite vypnite. Nechajte 4 hodiny vylúhovať. Potom znova nasaďte plyn a po varu vypnite. Tento proces sa opakuje ešte dvakrát s prestávkou počas 2 až 4 hodín.
   

4. Pred štvrtým rokom sa banky varia. Dôkladne sa umyjú a sterilizujú.
5. Hotový džem je horúci, naleje sa do plechoviek a navinie s viečkami.

Napriek tomu, že džem bol pripravený z nezrelé pevné ovocie, to dopadlo docela voňavé a krásne.

Ako variť broskyňové džemy s vanilkou

Vanilka a broskyne sú úžasnou kombináciou. Tento džem bude najchutnejší dezert na čaj, a môžete si urobiť broskyňový džem s vanilkovými plátkami pomocou nasledujúceho receptu s fotografiou.

zloženie:

• broskyne - 1 kg;
• cukor - 1, 5 kg;
• voda - 350 ml;
• kyselina citrónová - 3 g;
• Vanilín - 1 rok

Metóda prípravy:

1. Broskyne, dôkladne umyte, osušte papierovou utierkou.
   

2. Potom rozrežte na polovicu, odstráňte kosť a nakrájajte na plátky.
   

3. Teraz by ste si mali variť sirup. Na to nalejte 700 g cukru do nádoby a nalejte ju vodou. Priveďte do varu.
   

4. Nakrájané ovocie vložte do vriaceho sirupu a odstráňte z tepla. Nechajte vylúhovať približne 4 hodiny.
   

5. Po 4 hodinách sa nádoba musí dať do ohňa, pridať ďalších 200 g cukru. Priveďte do varu, zamiešajte, varte 5-7 minút. Vyberte z ohňa, nechajte vylúhovať 4 hodiny. Postup je potrebné ešte dvakrát opakovať.
   

6. V poslednej dobe varu po dobu 3-5 minút, kým pripravený, je potrebné naliať vanilku a kyselinu citrónovú do džemu.
   

Hotový džem je stále horúci rozliaty na sterilizované nádoby. Hermeticky zatvorte, otočte a zabaľte uterákom.

Podmienky skladovania

Rovnako ako každý iný polotovar na zimu, by sa mal broskyňový džem skladovať na chladnom a takmer neosvetlené miesto. Ak máte v pláne skladovať polotovary na rok alebo viac, je najlepšie umiestniť ich do pivnice.

V podstate sa džem uchováva najviac dva roky, za predpokladu, že technika pečenia je riadne dodržaná a podiel zložiek je správny. Ak je cukor menší, potom môže taký blok kvasiť. A naopak, s veľkým množstvom cukru - to môže byť sladené. Ak cukry berú rovnaké množstvo ovocia s ovocím, je najlepšie pri varení pridať citrónovú šťavu alebo kyselinu.

Otvorený džem by mal byť skladovaný iba v chladničke počas dvoch mesiacov.

záver

Jantárová marmeláda je úžasná pochúťka, ktorá vás poteší svojou letnou chuťou a vôňou na zimný večer. Príprava takéhoto sochoru nie je ťažká, ale prosím, s Vašou prítomnosťou na stole bude taká nádherná sladkosť po celú zimu.