Úroda paradajok bez octu na zimu je jednoduchá. Navrhované recepty spravidla nevyžadujú sekundárnu sterilizáciu. Okrem toho nie každý má rád octu chuť, takže polotovary bez octu sú veľmi populárne.

V niektorých prípadoch je možné nahradiť octovú esenciu kyselinou citrónovou.

Pravidlá zberu paradajok bez octu

Keďže nie je možné predpísať všetko v receptoch, niektoré z odporúčaní, bez ktorých bude oveľa ťažšie robiť prípravy na zimu, zostanú cez palubu. Samozrejme, mnoho kuchárov, najmä tých, ktorí pravidelne chodia na sutiny, majú svoje vlastné tajomstvá a triky, ale niektoré variácie varenia sú spoločné pre väčšinu receptov. Uveďme niekoľko takých pravidiel na zber paradajok bez octu na zimu:

1. Všeobecným pravidlom je, že pred začatím varenia sa banky dôkladne umyjú alebo sterilizujú, viečka sa spracujú vo vriacej vode.
2. Paradajky sa vyberajú takým spôsobom, aby boli rovnakej veľkosti a jednej odrody.
3. Ak recept obsahuje ocot, môže byť nahradený kyselinou citrónovou. Tesne pred naliatím marinády naliala do bánk. Na liter vody stačí jeden liter vody.
4. Rajčiaky musia byť (pokiaľ nie je v recepte uvedené inak) zrelé, husté, elastické, neporušené, to znamená bez viditeľného poškodenia a hniloby.
5. Po valcovaní musia byť polotovary otočené hore nohami, zakryté a ponechané jeden až tri dni. Zvyčajne - na dokončenie chladenia. Tip! Ak si nie ste istí, že konzervacia nebude explodovať, môžete položiť na podlahu plátno a len potom usporiadať polotovary.
6. Ak chcete lepšie udržať tvar ovocia a nie rozpadá, sú nalial nie horúce, ale už chladené marinádu.
7. Pred položením v bankách, paradajky sú prepichnuté alebo vystrihnúť stonku.

Klasický recept na paradajky bez octu na zimu

Valcovanie paradajok bez octu v tomto recepte nie je veľmi ťažké. Na varenie sú potrebné iba tri hlavné prísady a môžete prípadne pridať korenie a upraviť chuť pokrmu. Namiesto dodatočných konzervačných látok sa používa dodatočné tepelné spracovanie produktu.

Trojlitrová nádoba bude potrebovať:

• jeden a pol kg paradajok;
• jeden a pol litra vody;
• Art. l. soľ so sklíčkom.

Rovnako ako veľká panvica, v ktorej sa uskutoční sekundárna sterilizácia.

Príprava:

1. Umyli paradajky a nechali ich uschnúť, nádoby na polotovary sa v tomto čase podrobili tepelnému spracovaniu.
2. Paradajky sa posielajú do nádoby, na vrch nalejeme potrebné množstvo soli, potom nalejeme obvyklú filtrovanú alebo prevarenú vodu. Trvajte pod vekom.
3. Uterák alebo vložka je umiestnená vo veľkej panvici, na ktorej sú exponované polotovary a naliaty studenou vodou - tak, aby sa nedostala do hrdla tromi prstami.
4. Priveďte vodu do hrnca do varu a nechajte banky vo vriacej vode pol hodiny.
5. Po tepelnom spracovaní sa konzervácia navinie. Otočte hore nohami, prikryte prikrývkou a nechajte vychladnúť.

Paradajky bez octu a sterilizácie

Ak chcete udržať paradajky dlhšie, môžete použiť viac tepelných ošetrení. Na tento účel sa soľanka vyleje a vyleje niekoľkokrát za sebou, pričom sa vždy privedie do varu. Výhodou tejto metódy je, že uhorka je doslova nasýtená vôňou paradajok a použitého korenia.

Potrebujete:

• jeden a pol kg paradajok;
• 1, 5 - 2 litre vody;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 2 polievkové lyžice. l. cukor;
• cesnak - 6 klinčekov;
• kôpor - 2 - 3 stredné dáždniky;
• korenie podľa chuti.

Pripravené takto:

1. Voda zapálená. Sterilizovať riad.
2. Použité korenie, ako je cesnak a kôpor, sa položí na dno. Potom naplňte nádobu paradajkami.
3. Naplňte obsah plechoviek vriacou vodou, prikryte krčky čistými krytmi.
4. Nalejte budúcu soľanku, pridajte ďalšie sklo vriacej vody v prípade varu a zopakujte postup z predchádzajúceho odseku.
5. Znovu vypustite tekutinu, pridajte soľ a cukor a varte tretí krát.
6. Zatvorte obrobok na zimu.

Sladké paradajky na zimu bez octu

Valcovanie paradajky bez octu podľa tohto receptu tiež vyžaduje sterilizáciu plechoviek s konzerváciou.

zloženie:

• liter vody;
• 3-4 strúčiky cesnaku;
• 2 polievkové lyžice. lyžice cukru;
• 2 polievkové lyžice. lyžice soli;
• bobkový list - 2 listy;
• voliteľné - ostatné koreniny a iné druhy zelených plodín.

Príprava prebieha nasledovne:

1. Po prvé, pripravte soľanku, ale teraz to bude variť, pripraviť zostávajúce zložky. Pre soľanku kombinujte vodu a soľ s cukrom.
2. Paradajky sa umyjú, nechajú uschnúť alebo navlhčiť uterákom, cesnak sa rozdrví. Ak sú paradajky veľké, môžu byť narezané na dva alebo štyri kusy.
3. Pošlite do pohára zeleniny a korenia.
4. Pripravte soľanku a prejdite na sekundárnu sterilizáciu.
5. Polotovary, pokryté viečkami, vložte do horúcej vody na uterák a varte 15 minút. Poradenstvo - aby ste sa nespalili, môžete vopred pripraviť panvicu s vriacou vodou a naliať poháre už na panvicu.
6. Vyberte obrobok z vriacej vody a naviňte ho.

Jednoduchý recept na paradajky bez octu s chrenom

Podľa receptu budete potrebovať:

• jeden a pol kg paradajok;
• dva litre vody;
• koreň chrenu dlhý 4–5 cm;
• listy chrenu a ríbezle;
• 5 - 7 strúčikov cesnaku;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 1 polievková lyžica. l. cukor;
• 1 bobkový list;
• 3-4 dáždniky kôprom;
• čierne a nové korenie - 4-5 hrachu.

Pripravte sa takto:

1. Jedlá musia byť sterilizované. Kým banky sú tepelne spracované, umyté zelenými, umyté a sušené paradajky, chren čistený a strúhaný.
2. Nalejte soľ a cukor do vody, priveste soľanku do varu.
3. Potom rozložíme ingrediencie - až na dno - umyté chrenové listy a ríbezle, kôpka na nich a paradajky sú umiestnené na vrchole zelene.
4. Pridajte bobkový list a korenie.
5. Nalejte vriacu vodu na obrobok a valec.

Paradajky bez octu

Existuje pomerne veľa receptov na paradajky bez octu, takže budete bozkávať prsty, pretože chuť závisí do značnej miery na zručnosti šéfkuchára a na výber prísad. Takže technicky, o každom recepte môžete povedať "Yum. Prsty." Dáme len jednu z existujúcich možností - paradajky s paradajkovou výplňou.

Budete potrebovať nasledujúce zložky:

• malé husté paradajky - 1 - 1, 3 kg;
• paradajky na tankovanie - 1, 5 - 1, 7 kg;
• pol hlavy cesnaku;
• 5-6 čierne korenie;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 3 polievkové lyžice. l. cukor;
• Kôšové dáždniky alebo iné bylinky podľa chuti.

Varovanie! Ak chcete vyplniť, môžete si vziať akékoľvek neštandardné paradajky, s výnimkou začína hniť.

Príprava:

1. Vybrané paradajky sa umyjú, prepichnú stonku a na chvíľu sa nechajú vyschnúť.
2. Medzitým je "neštandardný" skrútený v mlynčeku na mäso. Potom sa odporúča rozdrviť masu paradajok cez sito, aby ste sa zbavili semien a prebytočnej kože, ale v zásade môžete bez tohto kroku urobiť.
3. Výsledná hmota sa zapáli a za miešania sa privedie do varu. Potom sa do zmesi naleje soľ a cukor a oheň sa zníži. Pri malom ohni sa zalievanie vyčerpá, až kým nezačne zhrubnúť a nezníži sa objem. V závislosti na počte paradajok, to trvá 25-30 minút.
4. Variť vodu. Je lepšie brať kvapaliny s rezervou, ktorá presne stačila pre všetky banky.
5. Kým zmes paradajok sa varí, kôpor, korenie, cesnak a iné korenie, ak sa používa, sú stanovené v plechovkách.
6. Rozložte paradajky na banky. Na želanie je možné odstrániť zo zeleniny šupku.
7. Po pol hodine nalejeme vriacu vodu, po varení znovu nalejeme do panvice, postup zopakujeme.
8. Opäť vypustite vodu. Namiesto toho, nalejte horúcu zmes paradajok, uistite sa, že je naplnená všetky voľné miesto, a roll polotovary.

Paradajky s korením bez octu na zimu

Ako základ, môžete si vziať klasický recept uvedený vyššie. Počet paradajok a papriky sa upraví podľa chuti - na jeden kilogram paradajok si môžete vziať dve veľké papriky.

Je tiež dôležité si uvedomiť, že papriky nakrájame na plátky pred použitím, stiahneme semená a odrežeme stonku. Plátky korenia sa umyjú a vypustia.

Lahodné paradajky bez octu

V tomto recepte ocet nahrádza kyselinu citrónovú.

zloženie:

• 1, 5 kg paradajok;
• 3-4 dáždniky;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• čierne korenie v hrášku - podľa priania;
• 1, 5 litra vody;
• 4 polievkové lyžice. l. cukor;
• 1.5 Čl. l. soľ;
• 0, 5 tsp kyseliny citrónovej.

Pripravené takto:

1. Zelení a korenie sú pridané do sterilizovanej nádoby na chuť, to znamená, cesnak, kôpor, korenie, atď. Rajčiaky sú tam umiestnené úhľadne a pevne.
2. Nalejte vriacu vodu cez zeleninu.
3. Dajte malý stojan.
4. Nalejte tekutinu do panvice, pridajte ďalšie pohár prevarenej vody, rovnako ako požadované množstvo soli a cukru, potom priveďte do varu.
5. Nalejte správne množstvo kyseliny citrónovej do nádoby a vylejte soľanku.
6. Vykrajte polotovary, otočte a nechajte úplne vychladnúť pod prikrývkou.

Zrútiť paradajky bez octu s cesnakom

Pri príprave prípravkov je dôležité, aby ste príliš veľa cesnaku nepridávali. Jedna trojlitrová nádoba spravidla trvá od troch do šiestich klinčekov. Cesnak môže byť strúhaný alebo použitý okamžite vo forme plátkov.

Cesnak sa šíri na dno brehov, spolu s inými bylinkami a korením.

Paradajky s hroznom bez octu

Aby sa nielen zlepšila chuť konzervácie, ale aj predĺžila doba skladovania, vezmite sladkokyslé biele alebo ružové hrozno.

Všeobecne platí, že varenie paradajok bez octu pre tento recept je jednoduchý.

Požadované zložky:

• liter vody;
• paradajky - 1, 2 kg;
• hrozno - 1 veľký klaster, 300 g;
• 1 veľká sladká paprika;
• cukor - 2 polievkové lyžice. l.
• soľ - Čl. l.
• cesnak - 3-4 klinčeky;
• koreniny a bylinky - podľa chuti.

Pripravte sa nasledujúcim spôsobom.

1. Pripravte paradajky. Korenie je rezané a očistené semená, a potom je dôkladne umyť. Umyte hrozno.
2. Nakrájané papriky, cesnak a iné korenie (môžete tiež pridať nakrájané cibuľové krúžky) sa posielajú na dno.
3. Potom naplňte nádobu paradajkami a hroznom a zalejeme vriacou vodou. Ponechajte tretinu hodiny.
4. Nalejte tekutinu z plechovky späť do panvice, pridajte k nej cukor a soľ a výslednú zmes priveďte do varu.
5. Posledným krokom - paradajky opäť nalial marinádu, a potom valcované.

Ako zvinúť paradajky bez octu s horčicou

Pretože samotná horčica je konzervačná látka, môže byť použitá v procese zberu namiesto octu alebo kyseliny citrónovej.

zloženie:

• paradajky - 1, 5 kg;
• 1 malé korenie;
• polovica kyslých odrôd jabĺk;
• pol cibule;
• cukor - 2 polievkové lyžice. l. a toľko soli;
• cesnak - 4 klinčeky;
• korenie - 5 - 6 ks;
• kôpor - 3–4 dáždniky;
• 1 polievková lyžica. l. prášok z horčice alebo zrná;
• voda - asi 1, 5 litra.

Príprava:

1. Počas prípravy zeleniny ohrievajte vodu. Ošúpeme a nakrájame cibuľu, umyjeme paradajky a nakrájame stonky; Plátky jabĺk.
2. Polovica nakrájaného jablka a cibule sa umiestni na dno nádoby. Dajte paradajky a korenie na vrch.
3. Nalejte prípravok vriacou vodou a nechajte sa zohriať.
4. Po 15–20 minútach sa kvapalina odvádza späť, soľ a granulovaný cukor zaspávajú, keď sa voda začína variť, do marinády sa pridáva horčica. Po varení sa morí odstráni z ohňa.
5. Nalejte soľanku na banky.

Cherry paradajky bez octu

Recepty na čerešne sa príliš nelíšia od receptov určených pre "plné" paradajky. Zvyčajne sú však utláčané a nádoba je považovaná za menšiu.

zloženie:

• 1, 5 kg čerešne;
• 1 polievková lyžica. l. ananás;
• 3 polievkové lyžice. l. cukor a toľko soli;
• škorica - pol lyžičky;
• greeny - podľa vášho vkusu;
• 3 litre vody.

Rovnako ako veľký hrniec.

Príprava:

1. Cukor, soľ a korenie sa nalejú do vody, miešajú a varia do varu. Potom nalejte kyselinu citrónovú a škoricu, premiešajte a varte niekoľko ďalších.
2. Cherry prepichne stonku. Spread zeleniny v pohári.
3. Opatrne nalejte do vriacej vody.
4. Zakryte kryty krku.
5. Umiestnite poháre do širokej panvice, položte na uterák alebo drevenú dosku, nalejte horúcu vodu na tri prsty pod krk.
6. Opäť sterilizovaná 10 minút.

Podmienky skladovania paradajok bez octu

Pred podávaním konzervované paradajky bez octu, musíte počkať, kým sa namočené - to zvyčajne trvá dva týždne až mesiac. Ak recept obsahuje sekundárnu sterilizáciu alebo použitie konzervačných látok, zvyšuje sa životnosť produktu.

Optimálnym miestom pre sochory je pivnica alebo pivnica, teda chladné miesto s minimálnym prístupom k slnečnému žiareniu.

záver

Paradajky bez octu sú pokrm, ktorého príprava z väčšej časti vyžaduje zručné ruky a trpezlivosť, ale výsledok zvyčajne poteší nielen vzhľad, ale aj žalúdok.