Sušené slivky alebo sušené slivky - populárne, cenovo dostupné a milované mnohými pochúťkami. Nie je to len príjemná chuť, ale aj veľa zdravých vlastností. Ľahko sa dá kúpiť v obchode alebo na trhu v hotovej forme, avšak pri výrobe sušených sliviek v priemyselnom prostredí sa často používajú chemikálie, ktoré nie sú bezpečné pre ľudské zdravie. Veľkou alternatívou k zakúpenému produktu sú slivky varené doma, najmä preto, že to vôbec nie je ťažké robiť. Hlavnou vecou je vybrať správne ovocie, ktoré je vhodné na sušenie alebo sušenie, ako aj na určenie receptu, pretože existuje veľa možností.

Výhody sušených sliviek

Rozsah užitočných vlastností tohto produktu je veľmi široký:

• Sušená slivka obsahuje mnoho mikroprvkov v ľahko stráviteľnej forme (draslík, vápnik, železo, sodík, jód, fosfor, chróm, fluór), vitamíny (C, A, E, P, PP); fruktóza, organické kyseliny, proteíny);
• zlepšuje funkciu gastrointestinálneho traktu, zlepšuje trávenie a stimuluje chuť k jedlu;
• sušená slivka má mierny laxatívny účinok, pomáha normalizovať metabolizmus;
• má priaznivý vplyv na prácu ciev, odstraňovanie cholesterolových plakov, znižuje tlak pri hypertenzii;
• antioxidanty v sušených slivkách zlepšujú krvný obeh tým, že pomáhajú s anémiou;
• odstraňuje prebytočnú tekutinu a soli z tela a eliminuje edém;
• sušené slivky bojujú proti patogénnym baktériám v tele, čím sa znižuje počet Escherichia coli, stafylokokov, salmonel;
• pri pravidelnom používaní posilňuje kostné tkanivo, zabraňuje osteoporóze;
• sušená slivka je nevyhnutná pre nedostatok vitamínov, znížený výkon a stratu sily;
• Je považovaný za vynikajúci prírodný antidepresívum.

Je to dôležité! 100 g sušených sliviek (asi 10 kusov) obsahuje asi 231 kcal. Súčasne sa v zložení výrobku nenachádzajú žiadne nasýtené tuky. To robí sušené slivky takmer nevyhnutnou súčasťou stravy pre tých, ktorí chcú schudnúť.

Kontraindikácie pre použitie sliviek docela dosť, ale existujú. Je nežiaduce mať rád sušené slivky:

• ľudia trpiaci obezitou;
• problémy s obličkovými kameňmi;
• diabetických pacientov;
• dojčiace matky.

Tip! Spotreba sušených sliviek pre zdravého dospelého je 2 až 6 plodov denne. V tomto prípade telo dokonale asimiluje živiny v ňom obsiahnuté a nepríjemné účinky sa neprejavia.

Ako sušiť slivky doma

Aby sa domáce slivky mohli „dokonale hodiť“, je dôležité vedieť, ktoré odrody sa najlepšie odčerpávajú a ako ich správne pripraviť.

Aké slivky možno sušiť

Predpokladá sa, že sušené slivky sa najlepšie získavajú z maďarčiny (odrody Donetsk, Kuban, Bieloruská, Talianska, Moskva, atď.) Kvôli optimálnemu obsahu cukrov a pektínu v ovocí. Môžete však úplne suché a iné slivky:

• Kyustendil blue;
• zelené hodiny;
• čerešňová slivka.

Ovocie, ktoré zrejme prinesie výborné slivky, sa vyberie podľa nasledujúcich kritérií:

• dobre vyzreté - ideálne s hmotnosťou asi 30 - 40 g, s malou kosťou;
• pevná, hustá na dotyk, krásna, bez hniloby a poškodenia;
• vysoký obsah sušiny v buničine (17% alebo viac);
• sladký (najmenej 12% cukru), s mierne výrazným "kyslým".

Je to dôležité! Môžete tiež sušiť také ovocie, ktoré sa podarilo úplne dozrieť a spadnúť z vetvy, alebo sú na ňom trochu „vyschnuté“. Ale tie, ktoré boli zozbierané príliš skoro na prípravu sušených sliviek, nie sú vhodné.

Príprava slivky na sušenie

Slivky, ktoré sa majú sušiť, by mali byť čerstvé - po zbere by nemali byť skladované dlhšie ako 1 deň.

Najprv ich musíte pripraviť:

• triediť podľa veľkosti a sušiť rovnaké ovocie spolu;
• odstrániť stonky a listy;
• dobre opláchnite pod tečúcou vodou a osušte papierovými uterákmi;
• znížiť na polovicu a odstrániť kosti (ak máte v pláne na zber slivky bez nich - malé ovocie, spravidla je lepšie úplne vyschnúť).

Je to dôležité! Pitted slivky sú krajšie a pohodlnejšie k jedlu. V rovnakej dobe, sušené s slivkovým kameňom sa považuje za užitočnejšie.

Ako správne vysušiť slivku

Domácej kvality sušené slivky možno získať rôznymi spôsobmi - všetko, čo zostáva, je vybrať si najvýhodnejšie a pohodlné pre vás.

Sušenie kanalizácie v elektrickej sušičke

Táto možnosť sa podobá priemyselnému sušeniu ovocia metódou „ohňa“ - tepelným spracovaním v špeciálnych komorách - prispôsobených na domácu kuchyňu. „Plus“ tejto technológie je, že je veľmi rýchle vyschnúť odtok - v priebehu niekoľkých hodín.

Pred sušením sú pripravené ovocie blanšírované - sú spúšťané asi pol minúty do vriacej vody s prídavkom jedlej sódy (asi 15 g na 1 liter). Potom sa premyjú v studenej vode a nechajú sa vysušiť.

Potom sú plody uložené v jednom rade na paletách elektrických sušičiek. Potom sa sušené slivky pripravujú v troch stupňoch. Po každom z nich sa z jednotky vyberú palety s ovocím a ochladia sa na izbovú teplotu:

Koľko by malo byť sušené (hodiny)	Pri akej teplote (stupňoch)
3.5	50
3-6	60-65
3-6	70

Varovanie! Na dosiahnutie najlepších výsledkov by sa každá fáza mala nahradiť raz za hodinu a sušené slivky by sa mali otočiť.

Ako sušiť slivky v rúre

Pre samoprípravu sušených sliviek je celkom možné použiť domáci sporák. V tomto prípade bude ovocie musieť sušiť asi 2 dni.

Ak chcete začať, ako v predchádzajúcom recepte, ovocie by malo byť blanšírované vo vriacej vode s sódou, umyté a sušené.

Nádoby na pece musia byť zakryté kulinárskym pergamenom a plody sú na ňom položené (ak sú polovičné, mali by byť položené hore).

Ďalej musíte poslať slivky v predhriatej rúre. Vysušte ich aj v niekoľkých fázach:

Koľko by malo byť sušené (hodiny)	Pri akej teplote (stupňoch)
8	50-55
8	60-65
24	Vyberte z rúry a nechajte stáť pri izbovej teplote.
8	75-80

Tip! Tak, že povrch získaných slivky leskli, môžete na samom konci zvýšiť teplotu v rúre na 100 stupňov a držať takmer pripravený sušené slivky na chvíľu.

Ako sušiť slivky na slnku

Spôsob varenia sušených sliviek na slnku a čerstvého vzduchu je určite dostupný a jednoduchý. Trvá to však dlho (od 7 do 10 dní) a vyžaduje si dobré počasie.

Predpripravené ovocie sa ukladá do drevených škatúľ alebo na mreže a vyberá sa na suchom vzduchu pod slnečnými lúčmi, kde sú ponechané celý deň. Vo večerných hodinách sú nádoby ukryté v miestnosti a znova ráno na slnku - potom, čo rosa klesne. Tieto opatrenia sa spravidla musia opakovať od 4 do 6 dní. Potom by sa ovocie malo sušiť 3 - 4 dni v tieni.

Varovanie! Čas potrebný na prípravu sušených sliviek na slnku sa môže výrazne líšiť v závislosti od aktuálneho počasia a veľkosti ovocia.

Ako sušiť slivky v mikrovlnnej rúre

Mikrovlnná rúra umožňuje sušiť slivky "expresné cesty" - len pár minút. Zároveň je však potrebné proces veľmi starostlivo kontrolovať, inak sa uhlie môže stať namiesto sliviek. Okrem toho, suché ovocie vo veľkých porciách nebude fungovať.

Polovičné jamy sliviek by sa mali umiestniť do plátov na plochú platňu, ktorá je vhodná na použitie v mikrovlnnej rúre. Papierové uteráky by sa mali umiestniť na dno nádoby a na vrch plátky ovocia.

Je to dôležité! Optimálny výkon, pri ktorom sa má variť sušené slivky v mikrovlnnej rúre je 250 - 300 wattov.

Najprv sa platňa s ovocím musí umiestniť do mikrovlnnej rúry na 2 minúty. Ďalej je potrebné nastaviť časovač na minimum (10 - 20 sekúnd) a neustále kontrolovať produkt, kým nebude pripravený, bez toho, aby ho nechal vypáliť.

Sušené slivky, varené správne, mäkké a elastické na dotyk, pri stlačení, nebude produkovať šťavu.

Ako sušiť slivku doma v dopravnej peci

Sušené slivky môžete pripraviť v konvekčnej rúre. Ukazuje hustý, krásny vzhľad, s ľahkou arómou údeného mäsa. Nevýhodou tohto spôsobu je relatívne malý výťažok hotového produktu (z 1 kg ovocia sa získa len asi 200 g sušeného slivky).

Pripravené ovocie sa umiestni do aerogrilu na niekoľkých úrovniach. Mali by sa sušiť pri teplote 65 stupňov. Zariadenie sa zapne na 40 minút, potom sa ovocie nechá hodinu vychladnúť. Takéto akcie sa vykonávajú 2 - 3 krát, po ktorých sa sušená slivka rozloží na papier a nechá sa „oddychovať“. Nasledujúci deň sa postup opakuje.

Je to dôležité! Je potrebné vysušiť odtok v konvekčnej rúre s ventilátorom bežiacim na plný výkon.

Ako osušiť žlté slivky

Slivky žlté odrody sú často nazývané "med" pre sladkú chuť nežné, šťavnaté mäso. Môže sa tiež sušiť použitím vyššie uvedených pravidiel a technológií.

Mnoho žltých odrôd čerešňovej slivky sa tiež vyznačuje žltou kožou. Toto ovocie sa odporúča sušiť rovnakým spôsobom, ktorý je vhodný pre bežné slivky. Hotový výrobok má kyslú chuť, hnedú alebo hnedastú farbu. V porovnaní s bežnou sušenou slivkou je trochu tvrdšia.

Je to dôležité! Pri používaní rúry alebo elektrických sušičiek neodporúčame deliť slivku na polovicu. Kosť by sa nemala odstraňovať. V opačnom prípade sa dužina sušenej čerešňovej slivky „rozprestrie“ a príliš vyschne, v dôsledku čoho zostane iba jedna šupka.

Ako skladovať sušené slivky

Sušené slivky sa odporúča skladovať na tmavom, suchom a chladnom mieste. Ako kontajnerové vrecúška z látkových, drevených alebo kartónových krabíc sú papierové tašky perfektné.

Je tiež dovolené skladovať sušené slivky v sklenených nádobách, ale v tomto prípade sa najlepšie uchovávajú v chladničke.

Životnosť domácich sušených sliviek varených podľa všetkých pravidiel je 1 rok.

Varovanie! Sušené slivky by nemali byť držané v blízkosti výrobkov, ktoré majú silný zápach (káva alebo korenie), a tiež by nemali byť ponechané na miestach, kde žijú škodcovia (šváby, mravce, mory).

Slivka, sušené slivky doma

Sušenie je ďalšou zaujímavou a lacnou verziou prípravy sliviek na budúcnosť na obdobie jesene a zimy. Sušené z tradičného sušeného slivky sa líši v tom, že sa uchováva nie tak dlho a pri nižších teplotách, ako aj určitá dodatočná príprava ovocia pred varením. Existuje ešte viac receptov na sušené slivky ako spôsoby ich sušenia.

Sušené slivky v rúre

Najjednoduchší spôsob, ako uschnúť ovocie v rúre bez akýchkoľvek ozdôb. Výsledkom môže byť skvelý doplnok k mäsovým a rybím jedlám, pikantným šalátovým ingredienciám alebo skvelému doplnku k pikantnému pečivu.

Mali by:

• 0, 5 kg dobre vyzretých sliviek (vhodná je akákoľvek odroda);
• nejaký olivový olej;
• trochu soli;
• suché voňavé bylinky.

Príprava:

1. Ovocie nakrájame na polovice, odstráňte kosti.
2. Plech zakryte listom pergamenu na varenie. Rozdeľte polovice ovocia v hustých radoch (nakrájajte), pridajte soľ a posypte olivovým olejom.
3. Predhrejte rúru na 80 - 90 stupňov. Umiestnite plech na pečenie s plátkami ovocia na hornú úroveň a nechajte vyschnúť asi 45–50 minút, mierne otvorte dvierka.
4. Zatvorte rúru, vypnite ohrev a počkajte niekoľko hodín, kým sa plátky úplne nevychladnú.
5. Posypte ich zmesou byliniek a zopakujte postup opísaný v odseku 3 a 4.
6. Hotový výrobok preneste do sklenenej nádoby, nalejte olivový olej a chladte.

Tip! Rosemary, petržlen, tymián, kurkuma, bazalka, senovka grécka, estragón, tymián a paprika sú najvhodnejšie na suché korenie.

Sušené slivky s cesnakom

Niekoľko klinčekov cesnaku pridá k chuti korenené sušené slivky.

Mali by:

• asi 1, 2 kg sliviek;
• 5 polievková lyžica. Olivové a rastlinné oleje;
• 5-7 klinčekov cesnaku;
• 2 štipky hrubej soli (varenie alebo more);
• 2, 5 lyžičky suché voňavé bylinky.

Príprava:

1. Polovice umytého a ošúpaného ovocia ovocia sa rozprestierajú na plátky na plechu na pečenie pokrytom papierom na pečenie. Posypte zmesou soli a byliniek.
2. Dajte panvicu do rúry, zohriate na 100 stupňov. Sušenie dvierkami pootvorené od 2 do 3 hodín, pozorne sledujte proces tak, aby sa ovocie nespálilo.
3. Na dno sterilizovaných, suchých sklenených pohárov položte malé plátky cesnaku, potom polovicu sušených sliviek a potom posypte bylinkami. Vrstvy opakujte, až kým nádoba nie je plná.
4. Pridajte do pohára zmes slnečnicových a olivových olejov tak, aby ovocie bolo úplne pokryté. Kryt a chladenie.

Tip! Tento predjedlo bude chutiť najlepšie, keď trvá na tom. Ak však nie je čas alebo túžba počkať 2-3 mesiace, môžete si to za pár dní vyskúšať.

Sušené slivky v elektrickej sušičke

Veľmi chutná je sušená slivka, varená v elektrickej sušičke. Toto zariadenie môže dlhodobo udržiavať konštantnú teplotu, čo umožňuje sušenie ovocných rezov úplne a rovnomerne bez toho, aby boli v strede príliš šťavnaté.

Mali by:

• 1, 5 kg sliviek;
• 0, 1 litra rastlinného oleja (výhodne olivového oleja);
• asi 15 g soli;
• 2 hlavy cesnaku;
• 1 kus horúcej červenej papriky;
• 1 polievková lyžica. zmesi sušených bylín (bazalka, petržlen).

Príprava:

1. Umyté ovocie nakrájame na polovicu, odstráňte kosti a rozprestrite na širokej doske alebo doštičku.
2. Na každý z plátov položte tenkú platňu cesnaku a malé množstvo jemne nakrájanej papriky, soľ a posypte bylinkami.
3. Rezy opatrne umiestnite na podnos sušičky. Sušte asi 20 hodín pri priemernej úrovni ohrevu.
4. Hotový výrobok vložte do sklenenej nádoby, pridajte rastlinný olej a skladujte v chlade.

Tip! Nádherným doplnkom sušeného slivky je tvrdý syr.

Sladké sušené slivky v rúre

Sušené slivky môžu byť nielen kyslé, ostré alebo korenisté. Vynikajúci výsledok sa dosiahne, ak ich pripravíte s pridaním cukru.

Mali by:

• 1 kg plodov slivky;
• 100 g cukru.

Príprava:

1. Umyte ovocie, nakrájajte na polovicu a vyberte kamene.
2. Plátky nakrájame na panvicu, prikryjeme cukrom a nastavíme tlak na vrch. Čistite na chladnom mieste niekoľko hodín, kým nedávajú šťavu.
3. Výsledná šťava by mala byť vypustená a ovocné rezy by mali byť rozprestreté na plech na pečenie (ktorý na ňom predtým rozprestrel list kulinárskeho pergamenu).
4. Odoslať v rúre, predhriate na 65 stupňov. Suchý až do povrchu ovocia "chytí" na vrchole (zatiaľ čo mäso vnútri musí zostať elastické).

Tip! Šťava, ktorá zostane po varení sliviek v tomto recepte, môžete použiť na varenie kompótu alebo kissel, alebo na jeho uchovanie.

Spôsob prípravy sladkých sušených sliviek v sušiarni, podobný tomu, ktorý je uvedený vyššie, je vo videu veľmi jasne znázornený:

Sušené slivky v sirupe

Slivky si môžete tiež nechať v rúre tým, že ich najprv držíte v sladkom sirupe - dostanete ďalšiu originálnu pochúťku, ktorú deti nepochybne ocenia. Avšak chuť užitočných "cukríkov" z prírodného produktu určite nenechá ľahostajných dospelých milovníkov sladkostí.

Mali by:

• 1 kg zrelých a sladkých sliviek;
• 700 gramov cukru.

Príprava:

1. Ovocie bez kameňov, nakrájame na polovice, prikryjeme cukrom (400 g) a necháme asi jeden deň.
2. Výsledná šťava sa vypustí.
3. Sirup sa varí z 1 šálky (250 ml) vody a zvyšného cukru. Nalejte polovicu ovocia a nechajte stáť asi 10 minút.
4. Lyžica do cedníka, potom sa rozprestrie na plech pokrytý papierom na pečenie.
5. Dajte slivky do rúry, zohriate na 100 stupňov. Suší sa 1 hodinu a potom sa nechá vychladnúť. Opakujte, kým sa nedosiahne požadovaný stupeň sušenia.

Je to dôležité! Takéto sušené slivky by sa mali skladovať v sklenenej, hermeticky uzavretej nádobe na tmavom chladnom mieste.

Sušené slivky: recept talianskeho kulinárstva

Recept na korenené sušené slivky v oleji sa raz narodil v Taliansku. Špeciálna „dotyk“ charakteristickej sladkej a kyslej chuti tohto občerstvenia je daná kombináciou medu a aromatických bylín.

Mali by:

• asi 1, 2 kg tuhých sliviek;
• 1 polievková lyžica. med (tekutý);
• 80 ml olivového oleja;
• 50 ml rastlinného (slnečnicového) oleja;
• 4 - 5 klinčekov cesnaku;
• štipka morskej soli;
• zmes suchých stredomorských bylín.

Príprava:

1. Ovocie, ošúpané, narezané na štvrtiny a rozprestreté dužiny na plech, pokryté papierom na pečenie alebo fóliou, ľahko naolejované.
2. V malej nádobe zmiešajte rastlinný olej s medom.
3. Nalejte zmes ovocných rezov, posypte bylinkami, ľahko soľ.
4. Posuňte panvicu do rúry (zahrievanie na 110-120 stupňov). Sušenie 2-3 hodiny na požadovaný stupeň mäkkosti ovocia.
5. Naplňte sklenenú nádobu, striedajúce sa vrstvy: hotové ovocie, jemne nasekaný cesnak, korenené bylinky. Nalejte horúci olivový olej.
6. Po ochladení odstráňte občerstvenie na polici chladničky.

Je to dôležité! Toto občerstvenie bude ešte chutnejšie, ak do pohára pridáte trochu čerstvého tymiánu alebo rozmarínu.

Ako suché slivky v pomalom hrnci

Pre varenie sušených sliviek v pomalom hrnci, budete potrebovať gril, ktorý vám umožní paru.

Mali by:

• 1 kg sliviek;
• 1 polievková lyžica. olivový olej;
• 1 lyžička. morská soľ a suché byliny.

Príprava:

1. Plody sa musia umyť a rezať "plátky" odstránením kostí.
2. V spodnej časti misy multicooker dať kruh pergamenu, dať polovicu pripravené plátky. Посыпать солью и травами, сбрызнуть маслом.
3. Установить в прибор решетку. На ней разместить оставшиеся дольки. Посолить, притрусить травами, побрызгать оставшимся маслом.
4. Клапан мультиварки открыть. Плотно закрыть крышку прибора и выставить режим «Выпечка» на 1 час.
5. По окончании времени попробовать продукт. Если сушить сливы до желаемой степени готовности необходимо еще немного, продлить время приготовления на четверть часа.

Как в домашних условиях вялить сливу с корицей и гвоздикой

Необычный вариант очень сладкой и ароматной заготовки вяленой сливы получится, если в качестве пряностей добавить гвоздику и порошок корицы, а как заливку использовать жидкий мед.

Следует взять:

• 1 кг сливы;
• 0, 3 л меда (жидкого);
• по 1 ч.л. (без верха) молотой корицы и гвоздики.

Príprava:

1. Плоды без косточек, нарезанные дольками, выложить в глубокую емкость, обсыпать смесью гвоздики и корицы. Dôkladne premiešajte.
2. Выложить ломтики на противень, застеленный пергаментом. Сушить в духовке при 110 градусах приблизительно 2, 5 часа.
3. Готовый продукт поместить в банку, залить доверху жидким медом и закатать крышкой.

Сроки и условия хранения вяленой сливы

Для того чтобы вяленая слива, заготовленная впрок, не испортилась, нужно знать, как правильно ее хранить:

• пряные сливы, залитые оливковым маслом или медом (отличным консервантом) можно сохранять в плотно закрытой таре на полке холодильника в течение 1 года;
• сладкие вяленые плоды (без заливки) советуют держать в герметичных контейнерах, предварительно обсыпав дольки сахарным песком или пудрой.

záver

Сушеная слива – превосходный вариант домашней заготовки этого продукта впрок. Ее приготовление не требует больших вложений денег или труда – даже начинающая хозяйка справится с ним без проблем. Существует множество рекомендаций, как сушить или вялить сливу. Она может быть кислой, сладкой или пряной, с успехом выступать самостоятельным блюдом или использоваться в качестве дополнительного ингредиента в кулинарных рецептах. Достаточно один раз попробовать приготовить сливу по одному из предложенных способов – и продолжать дальше экспериментировать с нею на кухне захочется наверняка.