Karfiol - unikátna zelenina. Zahradníci ju milujú nielen pre nutričnú hodnotu, ale aj pre výzdobu. Karfiol dokonale zapadá do záhradnej krajiny. A karfiolové občerstvenie na stole je vždy dovolenka. Samozrejme, že popularita bieleho nemôže byť obídená, ale prípravy na zimu sa stávajú čoraz populárnejšími. Neobvyklosť kučeravých hláv, výnimočná farba, pikantná chuť so škvrnami - to je to, o čom budeme v článku diskutovať. Samozrejme, toto je solený karfiol v Arménsku.

Je veľmi pohodlný a ľahko sa zberá na zimu, takže na každodennom alebo slávnostnom stole bol krásny chutný karfiol.

Vlastnosti varenie karfiolu

V potravinárskom použití varené hlavy farebné kučeravé kapusta. Jedná sa o modifikované kvetenstvo, ktoré každý miluje jesť s maslom alebo omáčkou. Hlavy sú predvarené a potom môžu byť solené, dusené, vyprážané, marinované. Akýkoľvek druh spracovania sa už vykonáva v zmesi s inou zeleninou, mäsom, vajcami, zemiakmi. Marinujte a soľ v čistej forme alebo v kombinácii s inou zdravou zeleninou. Akékoľvek jedlo dopadá veľmi chutné a výživné.

Začnime variť solené kučeravé kapusta v Arménsku. Skúšali ste tento obrobok raz, budete sa snažiť robiť to každý rok aspoň trochu. Morenie karfiolu nevyžaduje špeciálne znalosti a zručnosti, takže aj začínajúci kuchári to zvládnu. Je dôležité zvoliť správnu zložku. Farebná zrelá kapusta má hustú, bez stmavnutia a čiernych bodiek.

Kvetenstvo by malo byť biele, rovnomerné, pevne držané na odrezkoch.

Pripomeňme, že zelenina musí najprv variť. Ale pre tento recept solenie v Arménsku, aj to nebude musieť. Čo potrebujeme? Počet zložiek sa podáva pre 2 kg karfiolu:

• jeden kilogram šťavnatej a svetlej mrkvovej farby;
• jedno balenie (20 g) sušeného zeleru;
• približne 4 hlavy cesnaku (vezmite množstvo podľa vašich preferencií);
• desať kusov bobkového listu;
• niekoľko hráškov horkého čierneho korenia;
• dve polievkové lyžice kuchynskej soli;
• 6 litrov čistej vody.

Okrem toho, vyzdvihnúť kontajner. Všetko sa zmestí:

• sklenená fľaša;
• kuchynská panvica;
• Plastová nádoba;
• malý vedro;
• malý súdok.

Dôkladne umyte, utrite riad a utrite dosucha. No, ak si dal na slnko. A mikróby sa rozptýlia a naplnia nádobu svetlom.

Na marinovanie budete potrebovať jarmo alebo náklad. Sklenená fľaša s vodou je vhodná, ak marinujete v panvici alebo vedre, alebo kameň predtým umytý pre zvyšok nádoby.

Zelenina (kapusta, mrkva, cesnak) je potrebné umyť. Peel mrkva a cesnak, nakrájame na plátky. Pri kúpe karfiolu odstráňte zelené listy, rozdeľte ho na kvetenstvo.

Pripravte uhorku. Dajte korenie, soľ, cesnak vo vode a priveďte zmes do varu. Potom sa marináda mierne ochladí. Neodporúča sa hádzať zeleninu do horúcej vody, optimálna teplota marinády je 40 ° C.

Zeleninu umiestnite do sklenených pohárov alebo inej nádoby, nalejte marinádu. Obsah by mal pokrývať voda.

Kryt prázdne s tanierom alebo drevený kruh, položiť čistú handričku na vrchole, dať jarmo.

Trvať na arménskom štýle by mal byť týždeň pri izbovej teplote. Potom poslať do skladu v chladnom suteréne alebo chladničke. Všetko, teraz v zime si môžete vychutnať farbu pikantnej kapusty a liečiť ju svojim hosťom.

Varianty arménskeho jedla

Samozrejme, nie je tu jediný arménsky recept na občerstvenie. Všetky majú ostrú korenistú chuť. Ale pridanie do korenia karfiolu kapusta, robí jedlo úplne unikátne. Marinovaná kučeravá kapusta dodá zvyčajnú korenistosť arménskej kuchyne nehu a neobvyklosť. Ako inak môžete urobiť slaný karfiolový predjedlo v arménskom štýle?

S pomocou týchto produktov:

• dva kilogramy priemerných „vozňov“;
• 700-800 gramov šťavnatej mrkvy;
• 180-200 g šúpaného cesnaku;
• 200 ml rastlinného oleja a octu;
• 40 gramov soli;
• 100 gramov cukru;
• 11 gramov mletého červeného a čierneho korenia.

Začneme proces. My zdieľame karfiolu karfiolu, a blanch kvetenstvo vo vriacej vode nie viac ako 3 minúty. Ako blanch kvetenstvo? K tomu nalejte vodu do hrnca a soľ. Optimálne množstvo soli je 1 tsp na liter kvapaliny. Akonáhle sa soľanka varí, opatrne položte pripravenú zeleninu do vody.

Je to dôležité! Neuspávajte okamžite zaspávať všetky kvetenstvo, môžete spáliť kvapkami vriacej vody. Lepšie dať do malých porcií.

Udržujte kvetenstvo vo vriacej vode po dobu 3 - 4 minút, potom prebehnúť cez pripravené banky na solenie.

Kým sú kvetenstvo blanšírované, podarí sa nám mrkvu nastrúhať na strednom strúhadle. V čase kladenia karfiolu v nádobe posúvame jeho vrstvy strúhanou mrkvou a cesnakom.

Varenie marinády na nalievanie. Zmiešajte ocot s rastlinným olejom, soľou, cukrom a mletým korením. Dobre premiešajte a nalejte zeleninu. Banky zatvoria nylonové kryty a pošlú arménske občerstvenie do chladničky.

Slané karfiol v arménskom s repou vyzerá veľmi krásne. Neobvyklý odtieň misky okamžite priťahuje pozornosť hostí.

Na 4 kg zeleniny pripravíme:

• 1, 5 kg mrkvy;
• 3 kusy stredne veľkej repy;
• 3 lusky feferoniek;
• 2 hlavy lúpaného cesnaku;
• jeden veľký koreň chrenu;
• jeden zväzok kôpru a petržlenu;
• 10 kusov bobkového listu;
• paprika podľa chuti.

Uistite sa, že potrebujeme soľanku. Pripravuje sa z jedného litra vody a dvoch lyžíc soli.

Rozdeľujeme karfiol na kvety, zvyšok zeleniny nakrájame na veľké kúsky, jemne nasekáme zeleninu. Pre takýto recept je lepšie si vziať vaňu alebo vedro. Všetky zložky sme vložili do vrstiev, nalievali korenie. Akonáhle je všetko na svojom mieste, nalejte zeleninu do soľanky, ktorá sa pripravuje varom. Vrstvy by mali pokrývať vodu. Stláčame jarmo, udržujeme ho v teple po dobu 3-5 dní, potom ho premiestnite na chladnejšie miesto. O týždeň neskôr slúžil na stole.

Každý recept netrvá dlho variť, a potešenie trvá viac než dosť. Vyskúšajte, pridajte prísady.

Najprv skúste na malom množstve, možno nájdete svoj vlastný jedinečný recept na morenie karfiolu v Arménsku.