Pekingská kapusta, tak svieža a šťavnatá, je známa nielen svojou chuťou, ale aj užitočnosťou. Obsahuje veľa vitamínov, užitočných kyselín a proteínov. Vzhľadom na svoje zloženie patrí kapusta do kategórie produktov, ktoré sú pre ľudí nevyhnutné. Pekinská kapusta je vyrobená z čerstvých šalátov, dusených príloh. Aziati sa naučili marinovať chutnú zeleninu volaním pikantného pokrmu kimchi. Európania prijali recept a označili ho za kórejský. Ako nakrájať pekingskú kapustu v kórejčine a povedať neskôr v sekcii. Najlepšie recepty na varenie umožnia každej gazdinke prekvapiť príbuzných a priateľov pikantným a veľmi užitočným pokrmom.
Kimchi recepty
Pekingská kapusta v kórejčine môže byť skutočným prínosom pre milovníka pikantnej a korenistej kuchyne. Zloženie nakladaného produktu zahŕňa rôzne koreniny, soľ a niekedy aj ocot. Kimchi môže byť doplnené cesnakom, cibuľou, mrkvou, rôznymi druhmi teplej a paprikovej papriky, ovocím. Dobre sa hodí k zelenej zelenej, daikon, zeler, horčica. Je možné variť chutné pokrmy kimchi iba vtedy, ak sú výrobky správne kombinované. Pokúsime sa teda popísať najlepšie možnosti, ako urobiť pekingskú kapustu v Pekingu podrobnejšie.
Jednoduchý recept pre začiatočníkov.
Navrhovaný recept vám umožňuje variť kimchi z obmedzeného množstva dostupných surovín. Môžu byť ľahko nájdené v každom obchode, čo značne zjednodušuje úlohu. Takže pre jeden recept budete potrebovať pekingskú kapustu v množstve 3 kg, ako aj 3 hlavy česneku, horúcu červenú papriku a 250 g soli.
Proces varenia marinovaného občerstvenia je veľmi originálny:
- Rez hlavu do 2-4 kusov v závislosti na veľkosti zeleniny. Rozdeľte ho na listy.
- Každý list opláchnite vodou, pretrepte a rozotrite so soľou.
- Listy ošetrené soľou by mali byť pevne zložené a vložené do hrnca na jeden deň. Uchovávajte nádobu v teple.
- Lúpať a stlačiť cesnak cez tlač. Pridajte maslo na cesnak. Množstvo korenia a cesnaku by malo byť približne rovnaké.
- Po solení je potrebné kapustové listy umyť vodou a rozotrieť s varenou horúcou pastou.
- Nakladané listy ležia v sklenenej nádobe alebo hrnci na neskoršie skladovanie. Kimchi musí jesť 1-2 dni. Do tejto doby je zelenina kŕmená korenistou chuťou.
Nakladané listy čínskej kapusty sa môžu pred podávaním rozrezať na kúsky alebo úhľadne položiť na tanier v tvare hniezda. Odporúča sa tiež naliať pokrm s rastlinným olejom.
Recept na korenistú kapustu s pridaným cukrom (tenké rezanie) \ t
Kombinácia feferónky, cesnaku a soli môže byť kompenzovaná malým množstvom cukru. V tomto prípade bude kapusta väčšia ponuka a osloví každého. Tenké krájanie vám umožní nakrájať zeleninu rýchlejšie a nechať listy pred podávaním.
Navrhovaný recept je určený pre 1 kg kapusty. Pre marinovanie bude vyžadovať 1 polievková lyžica. l. soľ a 0, 5 polievkovej lyžice. l. cukor. Pikantná aróma a korenistá chuť, kimchi dostane vďaka paste, ktorá je pripravená z mletého chilli papričky (1 polievková lyžica. L.), štipky soli, cesnaku a malého množstva vody.
Pekingská kapusta by sa mala nakrájať na pásiky o šírke 1, 5-2 cm, aby sa vyrobili kimchi, a výsledné zeleninové rezance by sa mali vložiť do hrnca alebo umývadla. Produkt posypte soľou a cukrom. Ruky jemne kaše zeleninu, miešanie pridaných zložiek. Pre morenie nad kapustou musíte dať útlak. Nádrž nechajte 10 až 12 hodín teplú.
Pripravte cestoviny pre kórejskú kapustu musia byť vopred, aby mala čas vylúhovať. Na prípravu, premiešajte štipku soli s korením a pridajte trochu vriacej vody do zmesi tak, aby sa získala vodová konzistencia (ako cesto na palacinkách). Do ochladenej pasty pridajte cesnak, ktorý bol stlačený cez lis. Zmiešajte všetky ingrediencie a nechajte v miestnosti 10 hodín.
Potom, čo je kapusta marinovaná v soli a cukre, musí byť umytá a ľahko vysušená, potom znovu zložená vo veľkej nádobe a zmiešaná s horúcou pastou. Ak chcete udržať ďalšie 4 hodiny marinovanie, potom zmiešajte kapusta a nechajte ju znova 4 hodiny. Potom môže byť kimchi rozložený do sklenených nádob a pevne uzavretý. Podávajte pikantné občerstvenie na stole sa odporúča s prídavkom rastlinného oleja.
Kimchi s octom
Malá kyslosť neinterferuje s kapustou, pretože samotná zelenina má relatívne neutrálnu chuť. Nasledujúci recept vám umožňuje pripraviť šalát, ktorý harmonicky kombinuje sladkosť, slanosť, korenie a kyselinu. Recept je určený pre malé množstvo prísad, ktoré sa v jednej rodine budú jesť dostatočne rýchlo, takže ak chcete zásobiť na chutnú kapustu do budúcnosti, potom by sa mal počet zložiek zvýšiť.
Recept odporúča používať iba 300 g kapusty. Takáto hmotnosť je charakteristická pre jednu malú hlavu. Ak chcete pridať zeleninu v šaláte, budete potrebovať 1 polievková lyžica. l. soľ, 7 polievková lyžica. l. cukor, 4 polievkové lyžice. l octu. Chlieb v recepte chýba, ale korenie by sa malo používať čerstvé. Jeden pod chilli bude stačiť.
Je to dôležité! Na varenie kapusty v kórejskom štýle je vhodnejšie použiť morskú soľ.Varenie pikantného nakladaného občerstvenia s octom pozostáva z nasledujúcich krokov:
- Listy kapusty narezané na tenké dosky.
- Zeleninové kúsky preložte do panvice a soľante. Nechajte nádobu 1 hodinu v miestnosti pod jarmom.
- Zabalte nakrájanú kapustu do kúska gázy a vytlačte prebytočnú rozpustenú soľ. Preneste kapustu späť na panvicu.
- V pohári, mix octu s cukrom. Zmes varte v mikrovlnnej rúre a nalejte na ňu nakrájanú zeleninu.
- Na marinovanie nechajte občerstvenie 2-3 dni. Počas tejto doby bude kapusta dávať šťavu, čo vedie k marináde. Pred podávaním musí byť kapusta odstránená z marinády a zmiešaná s nasekanou chili.
Takéto nakladané kapusta je dobré pre jeho jemnú chuť. Ak je to žiaduce, kimchi môžu byť konzumované bez pridania korenia, pre milovníkov korenených jedál, občerstvenie môže byť doplnené nakrájaným cesnakom pred podávaním.
Jedinečný recept zo Sichuan
Navrhovaný recept na morenie kapusty nemožno nazvať skutočne kórejským, pretože po prvý raz sa takýto pokrm varil v provincii Sichuan v centrálnej Číne. Nech sa nám to páči alebo nie, nerozumieme, ale samotný recept vyriešime, aby sme zabránili chybám pri varení a vychutnali si chuť a vôňu orientálnej kuchyne.
V navrhovanom recepte budete musieť nakladať nielen pekinskú kapustu, ale aj papriky. Takže každá kapusta bude musieť byť doplnená jednou zelenou čínskou a jednou sladkou paprikou. Tiež v recepte musíte zahrnúť 3-4 stredne veľké mrkvy a cibuľu. Všetky uvedené rastlinné zložky, s výnimkou cibule, by mali byť rozdrvené v pomerne veľkých kusoch. Cibuľu nakrájajte jemne.
Po rozsekaní by sa mala zelenina postarať o prípravu marinády. K tomu, v 100 ml vody pridajte 1 polievková lyžica. l. ocot, 2, 5 polievkovej lyžice. l. cukor a trochu soli, doslova 1 lyžička. soľ. Okrem uvedených zložiek pridajte do marinády 1, 5 lyžičky. zeler (semená), 1 lyžička. horčica a 0, 5 lyžičky. kurkuma pre farbu. Všetky vyššie uvedené koreniny a koreniny by sa mali pridať do vriacej vody a variť 1-2 minúty. Horúca marináda by sa mala naliať nasekanú zeleninu a nechať v chladničke 12 hodín. Počas tejto doby bude zelenina absorbovať arómu a chuť korenia.
Recept je pomerne jednoduchý, napriek rôznorodosti prísad. Súčasne je chuť pokrmu veľmi korenistá a originálna.
Recept s paprikou a cesnakom
Nasledujúci recept vám umožní rýchlo a ľahko uvariť pikantnú a chrumkavú pekinskú kapustu. Na varenie, budete potrebovať kapustu sám (jedna stredná hlava je dosť), 2 lyžice. l. soľ a 1 korenie. Pikantné chilli papričky, mleté korenie a cesnak dodajú pokrm chuť. Tieto prísady a koriandr by sa mali pridávať podľa chuti podľa gastronomických preferencií.
Varenie by sa malo vykonávať v etapách:
- Nakrájajte kapustu na tenké prúžky.
- Miešajte 1 liter vody a 2 polievkové lyžice. l. soľ. Roztok sa varí.
- Studený nálev nalejte nasekané kapustové listy. Solenie zeleniny, v závislosti od rezanej frakcie, môže trvať 1 až 3 dni. Ochotná slaná kapusta je určená jej mäkkosťou.
- Opláchnutú zeleninu opláchnite a jemne ju vysušte v cedníku.
- Bulharské korenie a chilli papričku, semená koriandra a cesnaku, ako aj iné korenie, ak je to potrebné, rozomieľajte mixér, kým homogénna hmota (pasta).
- Zeleninu vložte do nádoby a pridajte pastu. Zložky sa zmiešajú a nechajú v chladničke marinovať 1-2 dni.
záver
Na Ďalekom východe je kimchi tak bežný, že každá provincia Číny alebo Kórey sa pýši svojím jedinečným receptom na výrobu tohto pokrmu. Človek môže len predstaviť, čo rôzne recepty nakladaná kapusta existuje. Súčasne na východe nie je zvyčajné variť kapustu v malých porciách, milenky týchto miest sa okamžite pripravia na budúcnosť 50 alebo viac kilogramov tohto morenia. Môžete si prezrieť rozsah takéhoto varenia a oboznámiť sa s tradičným kórejským receptom sledovaním videa: