Squash obdivovať mnoho s jeho neobvyklý tvar a rôzne farby. Ale nie každá gazdinka vie, ako ich správne pripraviť na zimu, aby zostali pevné a chrumkavé. Koniec koncov, získať skutočné nakladané squash pre zimné "prsty budete lízať", musíte poznať niekoľko trikov a tajomstvo, ktoré odlišujú tieto nezvyčajné zeleniny.

Ako chutné nakladané lastúry na zimu

V prvom rade treba chápať, že medzi najbližšími príbuznými squashu nie sú cukety, ako si väčšina záhradníkov myslí. Ďalším názvom patissons je jedlo tekvica, čo znamená, že sú v oveľa bližšie rodinné väzby s touto zeleninou. Niet divu, že plne vyzreté mušle sú oveľa viac tekvica-ako vo veľkosti a tvrdosti ich šupky a už nie sú vhodné na spotrebu, okrem krmiva pre zvieratá. A pre ľudí sú lastúry veľmi malých rozmerov najviac zvodné.

Je povolené používať pre prípravky a zeleninu priemerných veľkostí. Hlavnou vecou je, že semená v nich nie sú úplne dozrievané, potom mäso po konzervovaní zostane pevné a nie pomalé.

Samozrejme, že malé manžety, nie viac ako 5 cm, vyzerajú veľmi atraktívne v každej banke, ale nie je ľahké prijímať takéto ovocie v množstve dostatočnom na konzerváciu. Na to musíte mať dosť veľkú výsadbu squashových výsadieb. Preto skúsení záhradníci a majitelia často chodia na trik - zároveň používajú patissons niekoľkých veľkostí. Tie, ktoré sú väčšie, sú narezané na polovice alebo štvrtiny a vložené do plechoviek a vonku sú lemované celými „bábätkami“. Ukázalo sa, že je to uspokojivé a krásne.

S cieľom získať chrumkavé nakladané lastúry na zimu v bankách, je tu ďalší trik. Väčšia zelenina musí byť zasadená pred zberom 2-5 minút (v závislosti od veku) vo vriacej vode. Ale hlavná vec - hneď po blanšírovaní, ponorte kúsky do veľmi studenej vody. Použitie takejto techniky poskytne budúcu prípravu atraktívnej chrumkavosti.

Pre mnoho chutných receptov, ktoré používajú sterilizáciu nakladanej squash na zimu, poháre zeleniny po otočení by sa nemali ďalej ohrievať. Naopak, je žiaduce ich čo najskôr ochladiť. V tomto prípade sa konzervovaným potravinám poskytnú vysoko chutné a organoleptické vlastnosti.

Príprava ovocia na morenie spočíva len v ich dôkladnom praní a rezaní stoniek na oboch stranách. Koža nie je zvyčajne strihaná, u mladých plodov je stále jemná a tenká.

Chuť samotnej buničiny v squashi je skôr neutrálna, pretože sú skôr ako squash ako tekvice. Táto skutočnosť však umožňuje aktívne experimentovať s rôznymi korenistými a aromatickými aditívami pri výrobe nakladanej squash. Nasledujúce recepty s fotografiami vám pomôžu naučiť sa nakladať lastúry na zimu, a to aj bez prítomnosti kulinárskeho zážitku.

Marináda na squash na 1 liter

Squash je najvhodnejší na nakladanie v nádobách s objemom 1 až 3 litre. Ak chcete, aby hosteska mohla ľahšie navigovať a neskôr experimentovať s rôznymi prísadami do marinády, je tu príklad usporiadania všetkých najčastejšie používaných korenín na marinovanie squashu na 1 liter nádoby.

• 550-580 g squash;
• 420 až 450 ml vody alebo marinádovej kvapaliny;
• 3-4 strúčiky cesnaku;
• 2-3 vetvičky petržlenu;
• 1-2 vetvičky s dáždnikom kôprom;
• 3-4 nové hráškové korenie;
• 1 bobkový list;
• 1 / 3-1 / 4 listy chrenu;
• 2 listy čerešne a čiernych ríbezlí;
• kúsok červenej papriky;
• 5 čiernych korenín;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 2 polievkové lyžice. l. cukor;
• ½ lyžičky acetátová esencia.

Pri použití kapacít iného objemu je potrebné znížiť alebo proporcionálne znížiť potrebné množstvo zložiek.

Tip! Pri marinovaní squash po prvýkrát by nemali byť okamžite použité všetky korenia a korenia.

Na začiatok je lepšie držať sa klasického receptu a potom so zbieraním skúseností postupne pridávať jednu alebo inú korenie, aby ste získali rôzne chute.

Klasický recept na nakladanú squash

V klasickom variante marinovania squashu sa zvyčajne používajú nasledujúce zložky:

• 1 kg patissonov;
• 1 1 čistenej vody;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• 2 vetvičky kôpru a petržlenu;
• bobkový list;
• 8 čiernych korenie a 4 nové korenie;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 3-4 Čl. l. cukor;
• 2-3 art. l. 9% octu.

Proces výroby je veľmi jednoduchý.

1. Squash pripravte na marinovanie štandardným spôsobom: umyte, odrežte prebytočné detaily, v prípade potreby odstrihnite.
2. Marináda je vyrobená z vody, soli, cukru, bobkového listu a korenia. Varíme asi 5 minút, potom nalejeme octom.
3. V spodnej časti panvice umiestnite cesnak a polovicu požadovaného množstva zelenín. Potom stoh pripravený mušle, ktoré ich na vrchole so zostávajúcimi zelenými.
   

4. Nalejte mierne vychladenú marinádu, prikryte vekom a nechajte niekoľko dní úplne vsiaknuť pri izbovej teplote.
5. Po 2-3 dňoch, mušle s marinádou sú vhodnejšie dať do čistých plechoviek a uskladniť v chladničke.

Ako nakladať lastúry na zimu v bankách

V moderných kuchyniach sa častejšie musia zaoberať prípravkami s hermetickým utesnením uhoriek a uhoriek v nádobách. Pretože nie každý bude mať v chladničke dostatok miesta na uskladnenie všetkého konzervovaného tovaru. V tomto procese nie je nič mimoriadne ťažké. Marinovanie squash sa zásadne nelíši od toho istého procesu u uhoriek alebo cukety.

Všetky ingrediencie a ich proporcie môžu byť prevzaté zo štandardného rozloženia alebo klasického receptu.

1. Sklenené nádoby by sa mali dôkladne umyť sódovým roztokom a po tom sa dobre opláchnuť.

   Varovanie! Pretože nádoby s už uloženými produktmi budú nevyhnutne sterilizované, nie je potrebné ich vopred sterilizovať.

2. V každej nádobe v dolnej časti sa najprv vyberie chuť na korenie: cesnak, korenie, greeny.
3. Zároveň pripravte marinádu, zohrievajte v samostatnej hrnci s vodou a soľou.
   

4. Kým sa pripravuje marináda, plody squashu sú umiestnené v bankách čo najpresnejšie, ale bez fanatizmu. Zhora je lepšie ich pokryť viac zelene.
5. Marináda sa varí asi 5 minút, kým sa korenie úplne nerozpustí, na konci pridajú ocot a okamžite dáme squatons do pohárov.
6. Sklenenú nádobu prikryjte varenými kovovými viečkami, ktoré sa počas sterilizácie už neotvárajú.
7. Pre sterilizačný proces pripravte širokú plochý hrniec. Hladina vody v ňom by mala byť taká, aby dosahovala aspoň závesy plechovky, ktorá je v nej umiestnená.
8. Teplota vody v panvici by mala byť približne rovná teplote marinády v nádobe, to znamená, že je dosť horúca.
9. Nádoby umiestnite do hrnca s vodou na akomkoľvek stojane. Dokonca aj zložená kuchynská utierka môže hrať svoju úlohu.
10. Nádoba sa zapáli na oheň a po vriacej vode v nej sterilizované poháre s nakladanými patissónmi počas potrebného času v závislosti od ich objemu.

Pre squash stačí sterilizovať jednolitrové poháre - 8-10 minút, 2-litrové - 15 minút, 3-litrové - 20 minút.

Squash marinovaný na zimu s cesnakom

Cesnak je veľmi potrebné korenie, ktoré sa nevyhnutne používa pri výrobe nakladanej squash na zimu podľa niektorého z receptov. Ale pre špeciálnych milovníkov tejto pikantnej a korenistej zeleniny môžete použiť nie len niekoľko plátkov, ale celú hlavu cesnaku na 1 kg squashu. Zvyšok procesu marinovania sa nelíši od tradičného procesu. A nakrájané strúčiky cesnaku sú veľmi chutné a samy o sebe sú pridaným bonusom pri otváraní pohárov s podobným zberom v zime.

Ako nakladať lastúry na zimu v bankách s cherry, chrenom a ríbezlí listy

Listy chrenu a ovocných stromov sa zvyčajne najčastejšie používajú na morenie rôznych druhov zeleniny. Za zachovanie chrumkavosti ovocia sú však zodpovedné listy čerešne a chrenu. Čierne ríbezle zaručujú neporovnateľnú arómu. Preto, ak je recept na ostrý marinovaný squash na zimu obzvlášť atraktívny, potom medzi koreniami používanými na morenie, musíte nájsť miesto pre listy týchto rastlín. Zvyčajne sa jednoducho položia na dno plechoviek pred položením squashov spolu s inými bylinkami a korením.

Marinovanie pre zimné squash v pohári s koriandrom a horčicovými semienkami

Pomocou rovnakej štandardnej technológie je možné získať veľmi chutné pikantné nakladané squash na zimu, čo možno právom pripísať kategórii "yum prsty".

Z výrobkov na liter nádoby bude potrebné:

• 2 stredné drepy;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 2 púčiky karafiátu;
• 5 g semien koriandru;
• 15 zrna kmínu;
• asi 10 čiernych hráškov;
• ½ lyžičky horčicové semeno;
• 2 bobkové listy;
• niekoľko vetvičiek petržlenu;
• 30 g soli, cukru;
• 30 ml octu 9%.

Ako nakladať lastúry na zimu bez sterilizácie

Existujú rôzne recepty na výrobu marinovaných squash na zimu a bez sterilizácie. Názory rôznych gazdiniek na túto tému sú dosť protichodné. Niektorí ľudia veria, že ide o sterilizáciu, obzvlášť dlhotrvajúcu, ktorá nedovolí, aby lastúry zostali tvrdé a chrumkavé pri nakladaní. Iní však neriskujú pri tom bez toho, aby si to uvedomovali, pretože v tomto prípade existuje veľké riziko, že kôra s kôstkami alebo trhacie nádoby budú opatrené morskými lastúrami.

Zdá sa, že každá hosteska by mala mať šancu a vyskúšať obidve metódy, aby si potom mohla vyvodiť vhodné závery. Tu je recept na nakladané squash bez sterilizácie s pridaním jabĺk. Tieto plody nielen priaznivo ovplyvnia chuť konzervovaných potravín, ale prispejú aj k ich lepšej konzervácii.

Bude to:

• 500 g patissons;
• 250 g jabĺk;
• 2 strúčiky cesnaku;
• pol malej chilli papričky;
• niekoľko vetvičiek zelene (petržlen, kôpor);
• 1 1 vody;
• 60 g soli a cukru;
• 2 polievkové lyžice. l. 9% octu.

Výroba:

1. Z patissonov sa odstránia dreviny a semená z jabĺk. V prípade potreby rozrežte na 2 alebo 4 diely.
2. Všetky koreniny, plátky squash a jablká sú rovnomerne rozložené na predtým sterilizované plechovky.
3. Zohrejte hrniec s vodou na var a obsah všetkých plechoviek nalejte takmer na okraj.
   

4. Zakryte sterilnými kovovými viečkami a nechajte nejaký čas pôsobiť. Pre litrové plechovky je tento čas 5 minút, pre 3 litrové plechovky - 15 minút.
5. Kým banky s squash a jablká trvať na tom, v samostatnej panvici opäť priniesť rovnaké množstvo vody do varu.
6. Vypustite vodu z plechoviek, pre pohodlie použite špeciálne viečka s otvormi a takmer okamžite znova vylejte s prevarenou vodou.
7. Dovolenka za rovnaké obdobie. POZOR! Ak na ochranu použiť 3-litrové poháre, potom druhýkrát môžu byť naliata pripravená marináda.
8. Voda je opäť vypustená z plechoviek.
9. Do tejto doby sa marináda varí z vody, cukru a soli a nakoniec sa pridá ocot.
10. Po tretí krát vylievali plechovky so zeleninou a ovocím s vriacou marinádou a okamžite ich prevalcovali.
11. Je dôležité, aby boli kryty stále sterilné. Za týmto účelom, na sporáku, po celú dobu výroby variť nádobu s vodou, do ktorej sú kryty umiestnené medzi výplňami.
12. Pri použití tohto spôsobu varenia plechoviek s nakladanými lastúrami možno zabaliť pre chladenie navyše hore nohami.

Jednoduchý recept na squash marinovaný na zimu s uhorkami bez sterilizácie

Presne podľa rovnakej jednoduchej technológie, ktorá bola opísaná vyššie, nakladané lastúry varia spolu s uhorkami na zimu bez sterilizácie. Pre uhorky, táto schéma je tradičná, takže ak sa všetko robí správne a sterilné, potom sa nemôžete báť okyslenia polotovarov. Je dôležité dôkladne umyť zeleninu pred možnou kontamináciou. Uhorky tiež musia byť vopred namočené v studenej vode niekoľko hodín.

A komponenty sa používajú v nasledujúcich pomeroch:

• 1 kg malej squash (do priemeru 5-7 mm);
• 3 kg uhoriek;
• 2 hlavy cesnaku;
• 3-4 vetvičky kôpru s kvetenstvom;
• 10 korenia na hrášok;
• 14 čiernych korenín;
• 6 bobkových listov;
• 2 litre vody;
• 60 g soli a cukru;
• 30 ml acetátovej esencie.

Squash marinovaný bez octu na zimu v plechovkách

Nie každý prijíma prítomnosť octu v zimných prípravách. Našťastie môžete bez neho nahradiť nahradením kyselinou citrónovou.

Je to dôležité! Ak chcete získať náhradu za 9% octu, 1 lyžička. kyselina citrónová zriedená v 14 ml. l. teplej vody.

Budete potrebovať:

• 1 kg patissonov;
• 8 strúčikov cesnaku;
• 2-3 malé korene chrenu;
• 2 mrkvy;
• 12 pukov klinčekov a rovnaké množstvo čierneho korenia;
• pár dáždnikov;
• niekoľko lavrushka;
• voda;
• 2 listy čerešne a čiernych ríbezlí;
• 4 lyžičky. soľ;
• 2 polievkové lyžice. l. cukor;
• 2 lyžičky. kyselina citrónová.

Z tohto množstva produktov by mali byť asi 4 pollitrové poháre nakladanej zeleniny.

Spôsob prípravy tiež nezabezpečuje tradičnú sterilizáciu.

1. Banky sa umyjú, sterilizujú, do nich sa vloží polovica koreňa chrenu, niekoľko klinčekov cesnaku, 3 hrášok z korenia a 3 klinčeky.
2. Naplňte do konca celé alebo polovičné plátky squash, pokryté zelenými na vrchole.
3. Každá nádoba na vrch sa naleje vriacou vodou, prekryje sa viečkami a nechá sa vylúhovať 8-10 minút.
4. Potom nalejú vodu do hrnca, pridajú korenie, listy ríbezlí, čerešne a vavrínové listy. Varte 5 minút.
5. Polovica malej lyžice kyseliny citrónovej sa naleje do každej nádoby, preleje sa vriacou marinádou a pevne sa navinie.
6. Banky dali hore nohami, izolované zo všetkých strán a čakali na chladenie.
7. Po asi 24 hodinách sa môžu preniesť do trvalého skladu.

Varovanie! Dáždniky alebo vetvičky kôpru je celkom možné nahradiť semenami. Marinádu urobia ešte voňavejšou.

Squash marinovaný na zimné kúsky

K dispozícii je tiež špeciálny recept, v ktorom sa nakladané lastúry ťažko odlišujú od húb, napríklad mliečnych húb.

Budete potrebovať:

• 1, 5 kg squashu;
• 2 stredné mrkvy;
• 1 cibuľa;
• cesnaková hlava;
• 30 g soli;
• 90 g cukru;
• štipka mletého čierneho korenia;
• 100 ml 9% octu;
• 110 ml rastlinného oleja;
• greeny podľa chuti a túžby.

Príprava:

1. Squash sa umyje a nakrája na malé kúsky, mrkva - v tenkých kruhoch, cibule - v polkruhoch.
2. Cesnak a zelenina sú rozdrvené nožom.
3. V hlbokom kontajneri kombinujte všetky nakrájané výrobky, pridajte korenie, ocot a dôkladne premiešajte.
4. Nechajte ho ohriať 3-4 hodiny.
5. Potom sa vložia do čistých sklenených nádob a pošlú na sterilizáciu najmenej 20 minút.
6. Hermeticky zapečatené a uskladnené.

Squash marinovaný s cuketou a karfiolom

Tento recept - najrôznejšie nakladaná zelenina je zvyčajne najobľúbenejší pri sviatočnom stole, pretože každý v ňom nájde najchutnejšie a obsah plechovky zmizne v priebehu niekoľkých minút. Je ťažké si predstaviť lepší recept, ktorý vám umožní rýchlo a ľahko nakladať lastúry.

Bude to:

• 1 kg patissonov;
• 700 g karfiolu;
• 500 g mladej squashu;
• 200 g mrkvy;
• 1 sladká paprika;
• 7-8 kusov cherry paradajok;
• pol tucta hot peppers;
• 1 hlava cesnaku;
• 2 cibule;
• 60 g soli;
• 100 g cukru;
• kôpor - podľa chuti;
• 2 polievkové lyžice. l. ocot;
• 8 pukov karafiátov;
• 5 hrášok nové korenie.
• 1, 5 až 2 litre vody.

Príprava:

1. Karfiol je rozobratý v kvetenstvách a blanšírovaný vo vriacej vode po dobu 4-5 minút.
2. Ak nie je najmladšia squash používa, sú narezané na kúsky a blanšírované spolu s kapustou.
3. Squash tiež nakrájame na niekoľko kusov v závislosti od veľkosti.
4. Paradajky sú plnené špáradlom.
5. Odstránia jadro z papriky a narezú ich na pásy.
6. Mrkva je nakrájaná na kruhy, cibuľu - krúžky, strúčiky cesnaku - len na polovicu.
7. Korenie sa umiestni na dno plechoviek a potom rovnomerne rozloží všetky kúsky zeleniny.
8. Marináda sa varí štandardným spôsobom, vriacou soľou a cukrom vo vode a pridaním octu až do konca.
9. Horúca marináda naliala plechovky zeleniny a sterilizovala 15 minút.
10. Zvinuté, ochladené a vyčistené na zimné skladovanie.

Pravidlá pre skladovanie nakladanej squash

Squash nakladaný v nádobách bude plne pripravený asi mesiac po príprave. Skladujte v chladnom prostredí bez svetla. Môže byť vhodná bežná komora, umiestnená ďaleko od vykurovacích systémov. Ideálna pivnica alebo pivnica.

záver

Marinované squash na zimu, "budete lízať prsty" možno pripraviť podľa niekoľkých receptov. Koniec koncov, každá rodina má svoj vlastný vkus a svoje špeciálne preferencie. Ale v každom prípade, s jeho krásou a originalitou, tam je málo, ktoré môžu zodpovedať tomuto pokrmu.