Brusnicové víno, vzhľadom na vysoký obsah vitamínov, organických kyselín, mikroelementov, nie je len chutné, ale aj prospešné pre ľudské zdravie. Začiatočníci na prípravu nápoja budú ťažké. Toto divoké bobule je vyberavý, vyžaduje určité zručnosti. Ale ak striktne sledujete fázy výroby vína z brusníc - po chvíli si môžete vychutnať lahodný nápoj.

Výroba vína na čistej šťave z čerstvých plodov nefunguje - musíte ju zriediť vodou a pridať cukor, pretože brusnice majú vysokú úroveň kyslosti a minimum glukózy. Ďalšie zložky pomáhajú mladine kvasiť rýchlejšie.

Klasické brusnicové víno

Tento recept na brusnicové víno je považovaný za najjednoduchší a chutný. Takéto komponenty budú potrebné:

• 7 litrov vody;
• 3 kg cukru;
• 1 kg brusníc.

Kroky na výrobu brusnicového vína:

1. Spočiatku musíte pripraviť vínny kyslík. Ak to chcete urobiť, starostlivo vybrať bobule, výber rozmaznaný. Vrásčité a morené plody zaspia 2 polievkové lyžice. trvať 10 dní pri izbovej teplote.
2. A teraz je čas urobiť si dezertné víno. Vypočítané bobule brusnice nalial do priestrannej nádoby, rozdrvené.
3. Potom nalejte zvyšok cukru, zalejeme vodou.
4. Prvé 4 hodiny po zmiešaní zložiek sa prípravok pravidelne mieša, čím sa zabezpečí, že sa cukor úplne rozpustí.
5. Výslednú hmotu nalejte do hotového štartéra, na krku noste rukavicu, po niekoľkých otvoroch. Odstráňte na tmavom teplom mieste, trvajte 30-60 dní.
6. Po skončení tvorby plynu nalejte víno cez gumovú trubicu do fľaše, pevne zatvorte a nechajte 3-4 mesiace.

Po tom, brusnicové víno je už považované za plne zrelé - môžete piť.

Brusnicové víno bez kvasu

Ak chcete urobiť chutné víno, bobule sa zbierajú po prvom mraze. V tomto čase je obsah cukru najvyšší. Všetky plody sú starostlivo zbierané, dokonca aj najmenšie škvrny môžu viesť k vzniku plesne na povrchu vína. Nádoby na nápoje by sa mali dokonale umyť a osušiť (sterilizácia sa môže vykonať).

výrobky:

• 5 kg brusníc;
• 5 litrov vody;
• 5 kg cukru.

Etapy prípravy nápoja pre tento recept:

1. Premyté a sušené bobule sa opatrne zomelú, aby sa získal homogénny kaše. Divoké kvasinky žijú na povrchu ovocia, čo pomáha nápoju rýchlo kvasiť. Ak sa odstránia, požadovaný proces nenastane.
2. Výsledná hmota sa naleje do priestrannej nádoby, naleje sa cukor (0, 5 kg), naleje sa do vody, premieša sa.
3. Tare hrdlo nádoby s gázou, trvajú na 5 dní. Ideálna teplota fermentácie je 18 - 25 ° C.
4. Prvé tri dni mladiny by sa mali pravidelne miešať drevenou stierkou. Po 5 dňoch sa objaví brusnicová dužina - musí sa starostlivo odstrániť.
5. Naplňte sladinu, nalejte do fermentačnej nádrže. Tára s úzkym krkom bude robiť, to je stále naši predkovia zvykli robiť víno. Naplňte ho na 2/3.
6. Stlačená buničina z povrchu nápoja sa naleje do nádoby s budúcim vínom a buničina už nie je potrebná.
7. Pridajte ďalšiu časť cukru - 2 kg.
8. Krk je uzavretý gumovou lekárskou rukavicou, po vytvorení diery môžete použiť vodotesné tesnenie. Všetky spoje sú dobre utesnené.
9. Dajte nápoj blúdiť na tmavom mieste, teplota okolia 18-25 ° C.
10. Po 4 dňoch pridajte ďalšiu časť granulovaného cukru - 1, 5 kg. Otvorte nádobu, vylejte časť nápoja, zrieďte cukor a potom všetko vráťte do nádoby. Nastavte rukavicu.
11. Po ďalších 3 dňoch zopakujte manipuláciu a pridajte zvyšok cukru. Nechajte víno putovať - ​​to môže trvať od 25 do 60 dní. Trvanie postupu je určené teplotou vzduchu v miestnosti použitej v prípravku. Tip! Ak fermentácia trvá viac ako 50 dní od okamihu, keď je rukavica nainštalovaná, potom by mala byť časť mladiny vypustená do inej nádoby. Potom, čo musíte dať víno dozrieť ďalej. Ak je nápoj podaný dlhší čas, objaví sa horkosť.
12. Koniec fermentácie môžete určiť sedimentom, svetlou farbou vína, fúkanou rukavicou. Po dokončení odčerpajte obsah cez skúmavku do inej nádoby, pričom dávajte pozor, aby ste nenarušili sediment.
13. Po vyskúšaní nápoja pridajte cukor. Ak si želáte, môžete ju opraviť vodkou alebo alkoholom. Opevnené víno je skladované dlhšie, ale chuť nie je tak mäkká.
14. Nápoj sa musí uchovávať v nádobách s tesne uzavretým vekom po dobu 3 - 6 mesiacov pri teplote 5 - 16 ° C. Každých 20 dní, keď sa objaví zrazenina, prefiltrujte. Nápoj sa môže konzumovať potom, čo sa sediment už neobjaví.

Sušené brusnicové víno

Ak ste nemohli nájsť čerstvé alebo mrazené brusnice, potom môžete bez problémov pripraviť víno zo sušeného ovocia.

Na prípravu nápoja budú potrebné nasledujúce komponenty:

• 0, 5 kg suchých brusníc;
• 4 polievkové lyžice. cukor;
• 4 litre vody;
• vínne kvasnice - 1 balenie;
• 1 lyžička pektínový enzým;
• 1 lyžička obväzy z kvasníc;
• 1 tableta Campden.

Tip! Pri kúpe suchých plodov je dôležité vedieť, či boli spracované. Ak sa používa len síra, ktorá je typická pre akékoľvek sušené ovocie, potom sa toto bobule dá použiť na výrobu vína bez pridania tabletky Campden. V iných prípadoch je táto zložka nevyhnutná.

Toto množstvo ingrediencií stačí na výrobu 24 litrov brusnicového vína. etapy:

1. Brúsiť brusnice s mlynček na mäso, dať do nádoby a zalejeme 2 polievkové lyžice. voda. Pridajte rozdrvené tablety, vylúhujte 12 hodín.
2. Po vstupe do pektínového enzýmu sa nechá 10 hodín.
3. Pripravte si cukrový sirup, vychladnite. Potom pridajte do bobúľ brusnice, zadajte zvyšné zložky. Nádobu zakryte gázou a nechajte týždeň, miešajte niekoľkokrát denne.
4. Po ukončení intenzívnej fermentácie víno opatrne vylejte, aby ste sa nedotkli sedimentu, nenalepili do fľaše s úzkym hrdlom rukavicu alebo vodotesnú pečať.
5. Na tmavom mieste by sa víno malo potulovať 30-60 dní. Potom nalejte do fliaš a skladujte ich na chladnom mieste až 6 mesiacov.

Cranberry posilnené víno

Najrýchlejší spôsob, ako získať domáce brusnicové víno je použiť vodku s lesnými plodmi. Aj keď niektoré ženy v domácnosti hovoria tento nápoj tinktúra, a jeho chuť bude koláč. Na prípravu rýchlo obohateného vína potrebujete nasledujúce zložky:

• 1, 5 kg brusníc;
• 6 polievková lyžica. 96% alkoholu;
• 5 polievková lyžica. cukor;
• 6 polievková lyžica. voda.

Podrobná domáca príprava vína:

1. Triediť brusnice, opláchnite pod tečúcou vodou, sekanie v mixéri. Preneste homogénnu hmotu do sklenenej nádoby, trvajte 7 dní na tmavom mieste. Počkajte na začiatok fermentácie.
2. Po 7 dňoch pridajte alkohol do hmoty bobúľ, nechajte ho stáť znova týždeň. Tip! Nádoba s bobuľovou zmesou musí byť tesne uzavretá vekom.
3. Po dvoch týždňoch ohrejte vodu, zrieďte cukor, vychladnite, nalejte sirup na bobule, premiešajte.
4. Výsledná hmota musí byť zapálená, vyhrievaná, ale nesmie sa variť, inak sa všetok alkohol odparí. Ďalšie cool.
5. Napätie cez niekoľko vrstiev gázy.
6. Zdravé brusnicové víno je pripravené. Teraz je potrebné fľašu, pošlite ho do chladničky. Po 24 hodinách môžete piť.

Ako variť brusnicové víno je uvedené vo videu:

záver

Brusnicové víno je vyrobené z čerstvo zbieraných alebo mrazených bobúľ. Ak ho necháte stáť po varení pol roka, môžete potešiť svojich blízkych viac nasýteným aromatickým nápojom. Víno je vynikajúci nástroj, ktorý pomáha normalizovať procesy trávenia, zlepšuje tonus tela, aktivuje imunitný systém.