Za posledných 100 rokov prestali mať cukrovú repu v Rusku náležitú úctu, ale márne. V južných krajinách, v Európe av Amerike sa stále považuje za cennejší produkt ako samotná repa. A recepty z vrchov repy sú tak rozmanité, že ani zelené šaláty a bylinky sa s ňou nedajú porovnať. Koniec koncov, v skutočnosti, to je v hornej časti repy, ktoré obsahujú viac vitamínov a živín ako korene repy.

Čo je možné variť z repy

Skúsení špecialisti na kulinárstvo si dobre uvedomujú, že ide o topy cukrovej repy, ktoré môžu priniesť nezvyčajné príchute do rôznych jedál a sprostredkovať ich prospešné vlastnosti. Nie v ničom v tradičných národných kuchyniach bez toho, aby bolo ťažké predstaviť si nejaké jedlá. Takže, v ruskej kuchyni, ani jeden botvinia bude robiť bez neho, a v bieloruskej kuchyni - hlodnik. Slávne gruzínske pkhali a výplne pre osetské koláče sú vyrobené z mladých repných vrchov a medzi Arménmi je dokonale kombinované s fermentovanými mliečnymi výrobkami a korenenými bylinkami.

Z vrcholov repy môžete variť nielen prvé, druhé chodníky a šaláty, ale aj kastrólky a iné rôzne pečivo. Okrem toho z neho vyrába aj lahodná omáčka. V článku sú podrobne popísané najchutnejšie recepty rôznych jedál z repy s fotografiami.

Pre šťastných majiteľov vlastných pozemkov na pestovanie repy nie je ťažké. Zvyšok, výber repy topy na trhu, by mali uprednostňovať svetlé a elastické zelené so silnými a krátkymi stopkami.

Hlavnou fázou prípravy vrchov repy na kulinárske spracovanie je dôkladné opláchnutie. To sa robí najskôr vo veľkej nádobe naplnenej vodou. Nakoniec sa zelenina umyje pod tečúcou vodou a ľahko sa suší na uteráku.

Je to dôležité! Niekedy v receptoch môžu byť repné dosky nahradené mangoldom (listovou repou) alebo špenátom, alebo naopak.

To znamená, že vo väčšine receptov sú tieto zelené výrobky zameniteľné.

Šaláty z vrcholov repy

Šaláty z vrcholov repy sú veľmi populárne, hlavne preto, že všetky zachovávajú všetky užitočné prvky.

Vitamínový šalát z repy

Tento šalát je vyrobený z najčerstvejšej a najkrajšej zeleniny a zelene, takže pre letný horúci deň je to nepostrádateľné a veľmi zdravé jedlo.

Budete potrebovať:

• zväzok cukrovej repy;
• banda zeleného cesnaku alebo cibule, petržlenu a kôprom;
• 1 čerstvá uhorka;
• 1 sladká paprika;
• 1 polievková lyžica. l. prírodný jablčný ocot;
• 3 polievkové lyžice. l. olivový alebo sezamový olej;
• soľ podľa chuti.

Hlavná vec v tomto recepte je skladovať na ostrý a pohodlný nôž a nakrájať všetko jemne.

1. Všetka zelenina a bylinky sa opláchnu studenou vodou.
2. Potom jemne nasekáme.
3. Uhorka a sladká paprika nakrájame na malé kocky.
4. Všetky zložky sa zmiešajú vo veľkej miske, pridajú sa soli, pridá sa jablčný ocot a rastlinný olej.
5. Dôkladne premiešané a podávané na stôl vo veľkolepej váze.

Lahodný repný šalát s vajcom

Vajcia vám dá výdatný a výživný čerstvý šalát z červenej repy.

Budete potrebovať:

• 200 g čerstvých mladých repných vrchov;
• 50 g listov zeleného šalátu;
• 30-50 g kôpru a petržlenu - na požiadanie;
• 1 varené varené vajce;
• ½ citróna;
• 50 ml slnečnicového oleja;
• soľ podľa chuti.

Príprava:

1. Všetky vrcholy repy a zelene jemne nasekané;
2. Vajcia sa čistí, tiež jemne nasekané a zmiešané so šťavou z polovice citróna. Dôkladne poraziť.
3. Nakrájanú zeleninu zmiešanú s maslom, porazenú citrónovým vajcom, solenú.

Šalát "Roľník" s repou

Je ťažké si predstaviť niečo jednoduchšie ako tento šalát, pokiaľ ide o ingrediencie, nie je to za nič, že má taký hovoriaci titul. Medzitým je správne pripravená receptúra ​​neuveriteľne chutná a veľmi zdravá.

Pre 2 porcie budete potrebovať:

• 200 g vrchov repy;
• 2 stredne veľké žiarovky;
• 4 polievkové lyžice. l. rastlinný olej;
• soľ podľa chuti.

Príprava:

1. Topy repy sú rozdelené na stopky a listové dosky.
2. Stonky sa narezú na malé kúsky (asi 1 cm) a varia sa 3 minúty vo vriacej vode. Potom vyberte a vychladnite.
3. Listové listy sa premyjú, jemne nasekajú a hnetia ručne, zmiešajú sa s malým množstvom soli.
4. Cibuľa jemne kocky.
5. Zmiešajte rovnaké množstvo odvarov pod stopkami a rastlinným olejom.
6. V jednej nádobe sa listy, varené odrezky a cibuľa spoja, zaliajú pripravenou zmesou a v prípade potreby nasolia.

Zdravý šalát so zelenými a repami

Šalát podľa tohto receptu sa zvyčajne vyrába z mladých repných vrchov. Ak používate vrcholy zrelej repy, potom je predvarený.

Budete potrebovať:

• 200 g vrchov repy;
• 200 g reďkovky so zelenými;
• malý kúsok zeleného šalátu (50 g);
• na zväzku kôpru, zeleru, petržlenu;
• 2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej;
• 1 polievková lyžica. l. hroznový ocot;
• soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti.

Príprava:

1. Vrcholy už zrelej repy sa varia v osolenej vode 10 minút. Mladé použitie čerstvé.
2. Ochladené greeny sú jemne nasekané.
3. Listy šalátu sú narezané na tenké slamky, reďkovky - nakrájané na kocky, zelené - nasekané.
4. V oddelenej malej nádobe sa zmieša olej, ocot, soľ a korenie.
5. Šalát sa naleje touto omáčkou, dôkladne premieša a po 10 minútach infúzie sa môže ochutnať.

Šalát predjedlo gruzínskej topy repy

V tomto národnom pokrme je chuť repy zelene veľmi harmonicky doplnená orechmi a cesnakom.

Budete potrebovať:

• 100 g vrchov repy;
• 1 červená cibuľa;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 50 g petržlenu;
• 50 g koriandra;
• Ošúpané vlašské orechy 1/3 šálky;
• 1 polievková lyžica. l. adzhika;
• 2 polievkové lyžice. l. slnečnicový olej;
• 2 polievkové lyžice. l. octom balsamico;
• soli podľa potreby a podľa chuti.

Príprava:

1. Vrchy repy z repy sa umyjú, nakrájajú na malé kúsky a spracujú vo vriacej vode, varia sa 10 minút.
2. Cool, hádzanie v cedníku.
3. Cibuľa sa nakrája na tenké polkruhy, jemne nasekaný cesnak a zelené.
4. Orechy sú drvené pomocou tolkushki alebo valčekom.
5. Zmiešajte vrcholy s cibuľou a bylinkami, nasaďte zmes adzhiky, oleja a octu, soľ podľa chuti.
6. Môže byť podávaný v malej šalátovej miske alebo formovaný do malých guľôčok zelenej hmoty.

Prvé kurzy s vrcholmi repy

Topy repy je jednou z hlavných zložiek pre výrobu mnohých národných kurzov. To je polievka z červenej repy, botvinia, hlodnik a sarnapur a dokonca boršč.

Klasický recept beetwiny beetwiny

Botvinia je národné ruské jedlo, ktoré je studená kvasová polievka s prídavkom repy a rôzne záhradné byliny, uhorky a varené alebo údené ryby.

Miska prakticky zmizla z používania, pretože je pomerne náročná na výrobu a podľa klasického receptu vyžaduje použitie drahých druhov rýb. V prípade špeciálnej oslavy sa však môžete pokúsiť variť ako slávnostné jedlo.

Budete potrebovať:

• 1, 25 litra sladkého a kyslého prírodného kvasu;
• na 1 pohári narezaných zelenín šťavy a žihľavy;
• 100 g kôpor;
• 3 mladé repy s vrchmi;
• 1.5 Čl. l. strúhaný chren;
• ½ šálky nasekanej zelenej cibule;
• 1, 5 čerstvej uhorky;
• 100 g brutnákovitých (borage grass), pokiaľ je to možné a žiaduce;
• ½ citróna;
• 1 lyžička hotová horčica;
• 1 lyžička. soľ a cukor;
• 0, 5 šálky repného bujónu;
• 0, 4 až 0, 5 kg zmesi červenej ryby (jeseter jesetera, jesetera, lososa).

Výroba:

1. Repa spolu s vrcholmi sa umyje a varí, kým sa nezmäkne vo vriacej vode po dobu 5-10 minút.
2. Sorrel dusil v rovnakom bujóne nie viac ako 3 minúty.
3. Korytnačky sú len oparené vriacou vodou a vyliaty cez cedník.
4. Všetky greeny, vrátane kôprom a zelenej cibule, nakrájame na menšie kúsky.
5. Repné rošt na hrubé strúhadlo.
6. Kombinujte repu s nasekanou zeleninou a kašou so soľou.
7. Súčasne sa polovica citrónu odreže od kôry, rozdrví sa nožom a kombinuje sa s vymačkanou citrónovou šťavou, horčicou, chrenom, červenou repou.
8. Všetky tieto obväzy sa zmiešajú s kvasom a hmota botchiny sa naleje do výslednej kvapaliny.
9. Pridajte nakrájanú uhorku a pošlite na chladnom mieste, aby ste trvali 15-20 minút.
10. Medzitým varte ryby. Pre botvini môžete použiť surové aj čerstvo solené a dokonca aj údené ryby.
11. Sada malých kúskov rôznych plemien rýb sa varí v malom množstve vody s prídavkom soli, čierneho korenia, kôpru a bobkového listu.
    

    Varovanie! Čerstvé ryby sa varia 10 minút a solia sa alebo údia - 2-3 minúty. Variť ryby pre použitie v botvinya nutne!

12. Kúsky varených rýb sa umiestnia do chladeného polievkového základu a položia sa na stôl.

Ako variť s repa listy repy s rybami

Existuje mierne odlišný, mierne jednoduchší recept na varenie botinov, v ktorých sa používajú menej hodnotné druhy rýb, ku ktorým sa v prípade potreby pridávajú krkové krky.

Pre 4 porcie budete potrebovať:

• 220 g vrchov repy;
• 170 g repy;
• 120 g ostrieža a lososa;
• 1 cibuľa;
• 1 mrkva;
• 8 rakovinových krkov (voliteľné a možné);
• 60 gramov šťavy;
• 80 g uhoriek;
• 30 g zelenej cibule;
• 20 g kôpor;
• niekoľko stoniek tymiánu a estragónu;
• 240 ml chlebového kvasu;
• 30 g chrenu a horčice;
• 5 listov vavrínu;
• 20 ml citrónovej šťavy;
• soľ a cukor podľa chuti;
• 1 g čierneho korenia.

Výroba:

1. V panvici s hustým dnom nalejte 1 liter vody a dajte cibuľu, kôpor, mrkvu, tymián, estragón, bobkový list a čierne korenie.
2. Dali ho na oheň a po varení dali do vody ryby a raky.
3. Varte asi 7 - 8 minút, potom vyberte ryby a raky, ochlaďte, a prefiltrujte bujón a nalejte 240 ml do samostatnej nádoby.
4. Repa sa varí do varenia a naleje sa 120 ml vývaru.
5. Topy repy sú blanšírované počas 1-2 minút vo vriacej slanej vode a ochladené.
6. Blanšírované vrcholy a iné zelené sú nasekané, nakrájané uhorky a varená repa.
7. V samostatnej nádobe zmiešajte všetky plátky, pridajte chren, horčicu, trochu cukru a soľ, citrónovú šťavu.
8. Nalejte s repou vývar, rybí vývar a kvas.
9. V poslednom momente pridajte kúsky rýb a krkovičky a nechajte ich asi 10 minút.

Recept na výrobu polievky z vrchov repy

Na prípravu nezvyčajnej fermentovanej mliečnej polievky z vrchov repy, ktorej recept patrí k arménskej kuchyni, bude potrebné:

• ½ šálky suchého zeleného drveného hrachu;
• ¼ šálka ryže;
• zväzky repy;
• 750 g kefíru;
• niekoľko vetvičiek koriandru a mäty;
• Paprika čierna a červená zem a soľ podľa chuti.

Príprava:

1. Hrach sa umyje, vloží sa do hrnca, zaleje sa 1 l studenej vody a varí sa až do doby, kým nie je pripravený na cca 40 minút, pričom sa pravidelne odstráni pena, ktorá sa objaví.
2. 8 minút pred varením pridajte ryžu na panvicu.
3. V oddelenom hrnci varíme v 200 ml vody narezanej na prúžky repy na 5 minút na nízkom ohni.
4. Nalejte vrcholy spolu s vývarom na panvicu, kde varia hrášok a ryžu a soľ.
   

5. Pridajte nakrájané byliny, varte ďalšie 3 - 4 minúty.
6. Hotová polievka sa vyberie zo sporáka, pridá sa kefír alebo jogurt (matsun sa používa v originálnom recepte arménskej kuchyne).
7. V tanieroch sa polievka naplní mletým korením.

Recept na polievku z repy z mladých repy s vrchmi

Budete potrebovať:

• 1 kg repy s vrchmi;
• 1 citrón;
• 150 g kôpru, petržlenu a zelenej cibule;
• 300 g uhoriek;
• 300 g reďkovky;
• asi 2, 5 litra vody;
• 4 kuracie vajcia;
• 200 g kyslej smotany;
• soľ a korenie podľa chuti.

Výroba:

1. Korene repy sa čistia a brúsia na strúhadle. Vrcholy sú jemne rezané.
2. Dusíme repu s vrchmi v panvici s hustým dnom, pridáme slnečnicový olej a zatvoríme veko, až kým nie je mäkký.
3. Pridajte podľa receptu citrónovú šťavu a vodu.
4. Varte vajcia, oddeľte bielu od žĺtka. Proteín sa narezáva na prúžky a žĺtok sa miesi do kaše, po ktorej sa pridá do hrnca s polievkou.
5. Uhorky, zelené a reďkovky nakrájané na prúžky a tiež pripojené k polievke.
6. Pridajte soľ, korenie a kyslú smotanu a nechajte vychladnúť asi 2 hodiny na chladnom mieste.

Krok za krokom recept na repný listový boršč

S vrcholky mladých repy sú tiež pripravené veľmi chutné a vitamín boršč.

Na to budete potrebovať:

• 300 g nových zemiakov;
• 1 mrkva;
• 1 cibuľa;
• 2 repy;
• 500 g vrchov repy;
• 4 polievkové lyžice. l. paradajková pasta alebo omáčka;
• 4 polievkové lyžice. l. rastlinný olej;
• 1 polievková lyžica. l. vínny ocot
• soľ podľa chuti.

Príprava:

1. Zemiaky sa nakrájajú na malé kúsky, nalejú 2, 5 litra vody, pridajú soľ a umiestnia do ohňa.
2. Nakrájajte mrkvu a cibuľu na pásy a dusíme na panvici s paradajkovým pretlakom asi 10 minút, potom ich pridajte na panvicu so zemiakmi.
3. Repa a jej vrcholy sú jemne nasekané, prenesené na panvicu so slnečnicovým olejom, do ktorého sa pridáva aj ocot. Dusíme asi štvrtinu hodiny do stavu mäkkosti.
4. Keď je všetka zelenina pripravená, pridajte do borščového guláša dusený guláš s vrchmi, premiešajte a odstráňte z ohňa.

Je to dôležité! Nie je nutné variť boršč po pridaní repy s vrchmi - to vám umožní získať krásnu a bohatú farbu misky.

Zaujímavé je, že v horúcich letných dňoch, korenie z červenej repy pripravené podľa tohto receptu môže byť tiež použitý za studena.

Polievka s repou a hubami

Budete potrebovať:

• 500 g čerstvých húb alebo 100 g sušených;
• 200 g vrchov repy;
• 600 gramov zemiakov;
• 200 g uhoriek:
• 80 g zelenej cibule;
• 20 g chrenu;
• soľ a ocot podľa chuti.

Veľmi chutná táto polievka sa získava z vrchov mladých repy.

Príprava:

1. Huby sú uvarené až do varenia (pred napučaním nasiaknuté v teplej vode). Potom sa nareže na prúžky a znova sa vloží do vývaru.
2. Zemiaky uvaríme a vychladíme.
3. Topy repy, uhorky a cibuľa sú nakrájané na malé kúsky a chróm je strúhaný.
4. Pridajte všetky ingrediencie do húb, soľ a varte 5-10 minút viac.
5. Na samom konci pridajte ocot a kyslú smotanu.

Druhé jedlá z listov repy

Rôzne chutné predjedlá, ktoré môžu byť pripravené z cukrovej repy, len prekvapujúce. A opäť, väčšina receptov patrí do národných kuchýň južných národov.

Recepty z repy

Budete potrebovať:

• 2-3 strapce listov repy;
• 1 vajcia;
• 4 polievkové lyžice. l. pšeničná múka;
• 3 polievkové lyžice. l. slnečnicový olej;
• na ½ lyžičky chmeľ-suneli a soľ.

Príprava:

1. Zeleninové repy sa umyjú, vylejú vriacou vodou po dobu 5-7 minút a rozdrvia sa mlynčekom na mäso alebo miešačom.
2. Veľa soli, zamiešajte vajcia, pol porcie múky a chmeľu-suneli.
3. Formovať malé karbonátky.
4. Každá sa obaľuje v zostávajúcej múke a vypráža sa v horúcom oleji na každej strane po dobu 3-4 minút.

Repa topper

Budete potrebovať:

• 1 zväzok repy;
• 1 červená repa, mrkva, cibuľa;
• 2 zemiaky;
• 2 strúčiky cesnaku;
• soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti;
• 2 polievkové lyžice. l. slnečnicový olej;
• 100 g kyslej smotany.

Výroba:

1. Topy repy sa umyjú, zalejeme vriacou vodou a necháme 7 - 8 minút.
2. Cibuľa nakrájame na pološkrupinu.
3. Zvyšok zeleniny sa ošúpa, nakrája na pásy alebo zomelie na strúhanke pre kórejskú mrkvu.
4. Potom sa vyprážajú na panvici s horúcim olejom 5-6 minút, pridajú sa korenie a soľ.
5. Listy repy sú mierne rozdrvené na najhrubšom strúhadle pre zmäkčenie, 1-2 polievkové lyžice sú položené na každom hárku. l. varená zelenina plnkou.
6. Zabalené vo forme obálky a dajte šev dole do plochej panvice s hrubým dnom.
7. Top spať s nasekaným cesnakom a zalejeme kyslou smotanou.
8. Zahrňte mierny oheň a varte pod vekom asi štvrtinu hodiny.

Dusená repa v Arménsku

Toto univerzálne jedlo je možné pripraviť v niekoľkých verziách. Najviac chutná a ponuka sa ukazuje, keď sa používajú mladé topy. Vhodné sú aj zrelé zelené, pretože je potrebné len predĺžiť dobu tepelného spracovania.

A ingrediencie pre recept používajú najjednoduchšie:

• pár zväzkov repy;
• 100 g masla;
• 100 g kyslej smotany (v pôvodnom hrubom matsun);
• niekoľko klinčekov cesnaku;
• soľ a čierne korenie podľa chuti;
• 1-2 cibule podľa potreby.

Výroba:

1. Po prvé, vrcholy sú rozdelené do dvoch častí: hrubšie stonky burgundského odtieňa a jemné zelené listy.
   

2. Stonky sú narezané na kúsky dlhé 4-6 cm a listy sú narezané na pásy široké 1, 5 cm.
3. V panvici na hlboké vyprážanie pridajte trochu vody na dno panvice a umiestnite nasekané stopky. Pod viečkom dusíme 3 minúty.
4. Potom pridajte rovnaké nakrájané listy a dusíme rovnaké množstvo, otočením zelenej hmoty na rovnomerné zahriatie.
5. Potom pridáme maslo, korenie, soľ, tak ako by malo byť všetko premiešané a zakryté vekom, dusíme, kým nie sú pripravené na 5-10 minút.

   Varovanie! Hotové stopky by mali zostať mierne chrumkavé a dno panvice by nemalo byť úplne suché - na ňom môžete pozorovať zvyšky zeleninovej šťavy.

6. Miska je takmer hotová, ale musí byť podávaná s cesnakovou omáčkou, ktorá je vyrobená z mliečnych výrobkov (matsuna, kyslá smotana) zmiešaná s drveným cesnakom.
7. Môžete meniť jedlo, pridaním na koniec kalenia samostatne vyprážané cibule.
   

Zeleninový guláš s repami

V tomto recepte, listy repy pôsobia ako pomocná zložka, ale dodávajú spoločnému jedlu harmóniu a užitočnosť.

Budete potrebovať:

• 500 g vrchov repy;
• 500 g cukety;
• 1 sladká paprika;
• 200 g mrkvy;
• 1 veľká cibuľa;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 100 gramov syra;
• 2 polievkové lyžice. l. octom balsamico;
• 2-3 art. l. olivový olej;
• banda petržlenu;
• soľ a korenie podľa chuti.

Výroba:

1. V panvici, vyhrievanej maslom, rozotrite cibuľu najprv nakrájame na polovice krúžkov, potom tenké krúžky cukety.
2. Opečte asi štvrtinu hodiny až do zlatohnedej.
3. Potom pridajte nastrúhanú mrkvu, nakrájanú sladkú papriku, po 5 minútach jemne nasekaných vrchov repy.
   

4. Pridajte trochu vody, soli, korenia.
5. Predhrejte rúru na + 180-200 ° C.
6. Miska doplňte mletým cesnakom a petržlenom, octom, posypte nastrúhaným syrom a umiestnite do rúry na 5-10 minút.

Omeleta s listami repy

Budete potrebovať:

• niekoľko strapcov z repy;
• 2-3 art. l. olivový olej;
• 1 veľká cibuľa;
• 4-5 vajec;
• korenie a soľ.

Príprava:

1. Topy repy prerezané do malých stužiek a variť pre pár v cedníku, kým mäkne.
2. Zahrejte olej na panvici, opečte cibuľu nakrájanú na krúžky.
3. Pridajte rozdrvené vrcholy, niekoľko minút vyprážajte, premiešajte obsah panvice.
4. V samostatnej miske, poraziť vajcia, sezóna s korením a soľou.
5. Nalejte vaječnú zmes na vyprážanú zeleninu, dajte načervenanie 6-7 minút.
6. Potom pomocou veľkej plochej platne jemne otočte omeletu na druhú stranu a zohrievajte ju ďalších pár minút.

Omáčka z červenej repy

Omáčka vyrobená podľa tohto receptu sa líši nielen svojou jemnou textúrou a zvodnou arómou. Môže byť dokonca použitý ako samostatné jedlo, ako je tmel na chlieb.

Budete potrebovať:

• 2 zväzky cukrovej repy;
• 1 zväzok kôpru;
• 2 polievkové lyžice. l. paradajkový pretlak;
• 1 bulharské korenie;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 2 polievkové lyžice. l. sójová omáčka;
• 1 polievková lyžica. l. rastlinné oleje;
• 0, 5 tsp. смеси молотых перцев черного и душистого.

Príprava:

1. Все ингредиенты очищают от всего лишнего, моют и нарезают на кусочки произвольной величины.
2. Выкладывают на сковороду с маслом, добавляют 100 мл воды и тушат около 20 минут.
3. Potom sa obsah mierne ochladí a pomocou ponorného mixéra sa premení na zemiakovú kašu.
   

4. Doplňte s korením, sójovou omáčkou, paradajkovým pretlakom a znovu zahrejte na var.

Omáčka je pripravená, naleje sa do sklenených nádob a uskladní sa v chladničke.

pečenie

Ale najviac prekvapujúce sú recepty na pečenie s použitím cukrovej repy. Ukazuje sa, že je v dokonalej harmónii s cesto a robí chutné a zdravé náplne.

Osetský koláč recept s repy topy

Budete potrebovať:

• 2 šálky múky a vody;
• 5 polievková lyžica. l. rastlinný olej;
• 1 lyžička suché droždie;
• 2 zväzky cukrovej repy;
• 1 zväzok zelených;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 1, 5 lyžičky. cukor;
• štipka chmeľu-suneli;
• 200 g syra Adyghe.

Výroba:

1. Kvasinky a cukor sa zriedia v 220 ml teplej vody a na povrchu sa vytvoria pena.
2. Preosiate cez sito múky nalial do hlbokej misy, v strede nalial pohár vody s kvasinkami a rovnaké množstvo obyčajnej teplej vody.
3. Pridajte rastlinný olej a soľ, mieste cesto čisté a odložte na teplé miesto na 22-25 minút.
   

4. V tomto okamihu pripravte náplň: vrcholy a zeleninu jemne nasekané, pridajte nasekaný syr a, ak je to potrebné, soľ.
5. Rastúce cesto je rozdelené na približne 3 časti (pre tri koláče) a jedna časť je rozprestretá na plochej doske, husto sypaná múkou. Tip! Ruky mazané rastlinným olejom, aby sa zabránilo lepeniu cesta.
6. Ruky vytvárajú na tanieri s priemerom asi 25 cm kruh cesta, v jeho strede je umiestnený koláč plnky a všetky hrany sú navinuté na vrchu tak, aby náplň bola úplne pokrytá cesta.
   

7. Posypte múkou na vrchole a mieste budúcu tortu s rukami, aby ste získali koláč s priemerom 40 cm.
8. Plech je posypaný múkou, opatrne rozotrite výsledný koláč na neho, uprostred neho vytvorte priechodný otvor pre paru.
   

9. Do rúry vložte predhriaty na + 250 ° C na 10 minút na nižšiu úroveň a potom ho v rovnakom čase preusporiadajte.
10. Vystúpenie z rúry, povrch namažte maslom.

Khachapuri plnené vrcholy repy

Presne rovnaký princíp sa používa na prípravu chačapúr s náplňou repy. Rozdiel medzi týmito dvoma koláčmi je len v zložení cesta. A celý proces varenia a dokonca aj vzhľad pečenia sú veľmi podobné.

S valčekom možno opatrne vyvaliť iba koláč s náplňou, ktorá je už uzavretá.

Ale cesto na chačapury sa používa bez kvasníc, kefíru a sódy.

pripraviť:

• 500 ml kefíru;
• 1 vajcia;
• 1 lyžička. cukor a soľ;
• 4-5 pohárov múky;
• 1-2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej;
• 1 lyžička sóda;
• 200 g vrchov repy a tvrdého syra na plnenie.

Varovanie! Khachapuri, na rozdiel od osetských koláčov, nemôže byť pečený, ale vyprážaný vo vyhrievanej panvici.

Kastról syr s listami repy

Budete potrebovať:

• 300 g vrcholy;
• 200 g tvarohu;
• 300 g smotanového syra;
• 2 vajcia;
• 80 g cukru;
• 1 polievková lyžica. l. múka;
• 1 polievková lyžica. l. citrónová šťava.

Príprava:

1. Jemne nakrájame vrcholy a varíme 5 minút vo vriacej vode s citrónovou šťavou a 1 polievkovou lyžičkou. l. cukor.
2. Hoďte do cedníka a nechajte vyschnúť.
3. V miske premiešajte tvaroh, syr, vajcia, rozdrvte mixérom a pridajte múku a zvyšný cukor. Zmes znovu porazte.
4. Pridajte k tomu drvené vrcholy, jemne premiešajte.
5. Hlboká forma je naolejovaná a uložená v nádobe na pečenie.
6. Umiestnite do sušiarne predhriatej na + 180 ° C a pečieme 50 minút.

Červená repa a hubový koláč

Recept na koláč s hubami a repami je skôr spojený s ruskou národnou kuchyňou.

Budete potrebovať:

• 300 g hotového lístkového cesta alebo cesta z obyčajného droždia;
• 120 g Suluguni;
• 100 g vrchov repy;
• 300 g húb (líšok alebo šampiňónov);
• 1 vajcia;
• 1 cibuľa;
• soľ, korenie podľa chuti;
• 10 g cesnaku;
• 2 polievkové lyžice. l. rastlinného oleja.

Príprava:

1. Aby sa náplň, repy vrcholy sú blanšírované na niekoľko minút vo vriacej vode a jemne nasekané. Cesnak, cibuľa a syr sa tiež mletú a zmiešajú s listami repy.
2. Cesto je rozdelené do dvoch nerovnakých častí. Väčšina rolky a dať do pekáča, takže prepichnutie vidličkou po celom povrchu.
3. Potom rovnomerne položte výplň a prikryte tenkou vrstvou cesta, získanou z druhej, menšej časti.
4. Horná časť koláča sa natrie rozdrveným vajcom a pečie v peci pri teplote + 200 ° C počas 25 minút.

Palačinky z červenej repy

Pre tento letný recept je vhodné používať mladú repu.

Na 6 porcií budete potrebovať:

• približne 200 g vrchov;
• 30 ml 10% smotany;
• 1 vajcia;
• 1 cibuľa a niekoľko strúčikov cesnaku;
• niektoré pobočky akejkoľvek zelene - podľa priania;
• 1 polievková lyžica. l. celozrnná múka;
• korenie, soľ.

Výroba:

1. Vrcholy sú narezané na tenké prúžky, pridajte k nim vajce, smotanu, múku, bylinky a koreniny. Dôkladne premiešajte.
2. Rozotrite v malých porciách na panvici vyhrievanej maslom a smažte na oboch stranách až do zlatohnedej farby.

záver

Recepty z vrchov repy prezentované v tomto článku demonštrujú rozmanitosť jedál, ktoré môžu byť pripravené z tejto zdravej zelene, ktorú niektoré mladé ženy v domácnosti podceňujú.