Lúpané paradajky v ich vlastnej šťave na zimu - jemný a chutný predvalok, ktorý nie je tak ťažké pripraviť, na rozdiel od všeobecného presvedčenia. Existuje len niekoľko nuansy, ktoré je potrebné vziať do úvahy pri výrobe tohto pokrmu a výsledok poteší každého, kto s ním aspoň nejako príde do kontaktu.

Nuances varenie paradajok vo vlastnej šťave bez kože

Samozrejme, že je pohodlnejšie a rýchlejšie variť paradajky vo vlastnej šťave tradičným spôsobom, bez odstránenia šupky. Lúpané paradajky majú však oveľa príjemnejšiu chuť a jemnú textúru. Okrem toho existuje recept na varenie paradajok vo vlastnej šťave (bez dodatočného plnenia) a na tento účel sa môžu použiť iba šúpané paradajky. V mnohých iných prípadoch, peeling paradajok, alebo nie - každý si vyberie pre seba. Ale keď sme sa bližšie zoznámili so základnými tajomstvami uvoľnenia paradajok z kôry, každá hosteska bude mať k tomuto jednoduchému postupu pokojný postoj.

Všeobecná technika, ktorá sa používa pri výrobe paradajok vo vlastnej šťave, je plnenie pohárov s ovocím a ich nalievanie paradajkovou omáčkou, po ktorom nasleduje sterilizácia.

Môžete to urobiť bez sterilizácie, ale bude to vyžadovať buď pridanie octu, alebo dodatočné ohrievanie paradajok v banke. V prípade použitia lúpaných plodov to môže nepriaznivo ovplyvniť ich vzhľad. Preto, ak sa teplo otepľovanie pre šúpané paradajky sa vykonáva, potom len raz, takže paradajky bez šupky nie sú zase do kaše.

Samozrejme, pri konzervovaní ošúpaných paradajok vo vlastnej šťave by sa malo zvoliť ovocie s maximálnou hustotou. Veľkosť tiež záleží - veľké ovocie nemusí zapadnúť do nádoby ako celku, a aby sa šupky cherry paradajky z kože, bude to trvať príliš veľa rozruch. Najlepšie je použiť stredne veľké paradajky.

Pokiaľ ide o použitie rôznych prísad, olúpané paradajky vo svojej vlastnej šťave sú také pochúťky, že sú pripravené spravidla s použitím minimálneho potrebného množstva zložiek.

Ako rýchlo šúpať paradajky

Klasická, takzvaná "babička" metóda lúpania paradajok z kože, je spôsob použitia vriacej vody a ľadu.

Varovanie! Nie je potrebné olúpať prezreté alebo príliš mäkké paradajky - môžu okamžite odpadnúť od použitia vriacej vody a nebudú odolávať ochrane v celej forme.

Je potrebné variť:

• hrniec s vriacou vodou;
• misku ľadovej vody (do vody môžete pridať niekoľko kúskov ľadu, aby ste udržali vhodnú teplotu);
• paradajky;
• nôž

Paradajky sa dôkladne umyjú z nečistôt, odstránia sa stonky a ľahko sa vysušia. Potom sa na zadnej strane stonky na každom paradajku urobí rez vo forme kríža.

Tip! Najlepšie je sedieť vedľa kachieľ tak, aby voda v hrnci pomaly počas varu pomaly.

Každá paradajka je ponorená do vriacej vody po dobu 10-25 sekúnd. Presný čas strávený vo vriacej vode závisí od zrelosti paradajok - čím viac sú zrelé, tým menej ich tam treba uchovávať. Nie je však žiaduce, aby paradajky zostali vo vriacej vode viac ako 30 sekúnd, pretože sa už začnú variť. Potom sa paradajka odstráni z vriacej vody a okamžite sa umiestni do ľadovej vody asi na 20 sekúnd, potom sa vleje do misky alebo do plochej misky.

Dokonca aj v čase pobytu paradajok vo vriacej vode, môžete vidieť, ako sa koža začne pohybovať od ovocia v mieste rezu. Po vykonaní tohto jednoduchého postupu sa koža odlupuje takmer sama od seba, môžete ju len trochu pomôcť pomocou tupej strany noža.

Ak je veľmi málo času a chcete tento postup vykonať rýchlo, môžete paradajky odlupovať len s vriacou vodou. K tomu, paradajky sú umiestnené v hlbokej miske a zalejeme vriacou vodou po dobu 20-30 sekúnd. Voda sa vypustí a paradajky sú pripravené na šupku. Môžete dokonca potom naliať ľadovo studenú vodu na 10-20 sekúnd, aby sa uľahčilo čistenie už vychladeného ovocia. Je však potrebné brať do úvahy len to, že v tomto prípade sa kôra neodlupuje veľmi rovnomerne, vo forme kusov.

Ako olúpať paradajky v mikrovlnnej rúre

Lúpané paradajky možno tiež ľahko a rýchlo získať vystavením vysokým teplotám, napríklad v mikrovlnnej rúre.

Pokožka umytého a sušeného ovocia je mierne vyrezaná vo forme kríža a samotné paradajky sú umiestnené na plochej doske a vložené do mikrovlnnej rúry na 30 sekúnd. Samotná koža sa začne oddeľovať od buničiny a paradajky nie sú úplne čisté.

Ak nie je mikrovlnná rúra, potom rovnakým spôsobom môžete ohriať paradajky tým, že ich na vidličku a umiestnenie niekoľko centimetrov od otvoreného plameňa, napríklad plynový horák. Otáčaním ovocia o 360 ° pre rovnomerné zohrievanie na všetkých stranách počas 20-30 sekúnd, môžete dosiahnuť rovnaký efekt - koža sa začne odlupovať.

Lúpané paradajky vo vlastnej šťave na zimu

Tento recept na paradajky bez šupky je najtradičnejší - v uplynulých rokoch bol široko rozšírený vďaka svojej jednoduchosti výroby.

Kalkulácia výrobkov sa vykonáva na jednu pollitrovú nádobu - ide o tento objem kapacity, ktorý je ideálny na zber podľa tohto receptu.

• Asi 300 gramov paradajok (alebo koľko ich zapadne do nádoby);
• 1/2 lyžičky soli;
• 1 polievková lyžica. lyžica bez šupky cukru;
• Kyselina citrónová na špičke noža;
• 5 korenie.

Tip! Ak existuje túžba používať väčšie jedlá, množstvo prísad sa zvyšuje v pomere k objemu plechoviek.

Postup výroby olúpaných paradajok vo vlastnej šťave je v nasledujúcich krokoch.

1. Banky sa dôkladne premyjú sódou, opláchnu a sterilizujú.
2. Do každej nádoby sa umiestni kyselina citrónová, soľ a cukor.
3. Paradajky sú tiež dobre premyté a zbavené kože, použitím jednej z vyššie uvedených metód.
4. Lúpané ovocie sa umiestni do pohárov a prekryje sa predsterilizovanými viečkami.
5. Potom sa banky s paradajkami umiestnia do širokej panvice, na spodnej strane ktorej položia stojan alebo aspoň obrúsku.
6. Voda sa naleje do panvice tak, že dosiahne ramená plechoviek a panvica sa umiestni na mierny ohrev.
7. Po vriacej vode v panvici, musíte starostlivo pozrieť pod veko jednej z plechoviek - paradajky by mali dať šťavu a usadiť na dno nádoby.
   

8. V tomto prípade sa do každej nádoby pridá niekoľko ďalších paradajok.
9. Potom, čo sú všetky poháre naplnené ovocím a džúsom až po samotný krk, je potrebné ohriať predvalku na ďalších 15 minút.
10. Banky sú potom zapečatené na uskladnenie na zimu.

Recept na olúpané paradajky s klinčekmi

Paradajky vo vlastnej šťave bez šupky, varené podľa tohto receptu, sú nielen chutné samy osebe, ale ideálne sa hodia aj ako hotová zložka rôznych prvých a druhých kurzov.

Ďalšou výhodou tohto polotovaru je, že sa môže vyskúšať niekoľko dní po otočení. Zatiaľ čo sochor s paradajkami a šupkou je pripravený len za mesiac.

Pripravte sa:

• 2 kg paradajok;
• 1 liter paradajkovej šťavy;
• 2 polievkové lyžice. lyžice cukru;
• 1 polievková lyžica. lyžica jablčného octu;
• 1 polievková lyžica. soľná lyžica;
• 10 kusov karafiátov.

Výrobný proces je veľmi jednoduchý.

1. Paradajky sa umyjú, ošúpajú.
2. Stanovené na čistých bankách.
3. Šťava sa zahrieva na var, pridá sa cukor, soľ, klinčeky a ocot.
   

4. Nalejte vriacu šťavu cez paradajky a sterilizujte asi 20 minút (1 litrové poháre).

Lúpané paradajky vo vlastnej šťave s cesnakom

Ak chcete urobiť bez sterilizácie, môžete sa pokúsiť variť šúpané paradajky vo vlastnej šťave podľa tohto receptu. Tu len na uskladnenie prijatého prípravku prednostne na chladnom mieste - v pivnici alebo v chladničke.

Bude to:

• 2 kg paradajok na plnenie plechoviek;
• 2 kg paradajok na odšťavovanie;
• hlava cesnaku;
• 75 g cukru;
• 1 tsp kyseliny citrónovej;
• 40 g soli;
• 10 čiernych korenie.

Výroba:

1. Paradajky opláchnite, ošúpajte a rozotrite na sterilné poháre s cesnakom, ošúpané a rozdelené na klinčeky.
2. Nalejte vriacu vodu na zeleninu, nechajte pôsobiť 5 minút a vypustite vodu.
3. Make šťavy z inej časti paradajok: preskočiť cez odšťavovač alebo mlynček na mäso a varte asi 20 minút.
4. Pridajte soľ, cukor, korenie a kyselinu citrónovú do šťavy a varte ďalších 5 minút.
5. Nalejte paradajky s cesnakom vo vriacej paradajkovej šťave a okamžite posypte sterilnými viečkami.
6. Ochladiť pod teplou deku.

Ako skladovať šúpané paradajky vo vlastnej šťave

Paradajky vo vlastnej šťave, varené bez sterilizácie, možno skladovať len na chladnom mieste nie dlhšom ako jeden rok.

Zvyšok polotovaru s lúpanými paradajkami sa môže skladovať aj v podmienkach miestnosti, ale bez prístupu k svetlu. V takýchto podmienkach môžu pretrvávať 12 mesiacov. Keď sa však skladujú v pivnici, ich trvanlivosť sa zvyšuje na tri roky.

záver

Lúpané paradajky vo vlastnej šťave variť nie je tak ťažké, ako sa zdá. Tento prípravok je veľmi vhodný na použitie a má dokonalejšie chuťové vlastnosti.