Chutnú a zdravú zeleninu si môžete vychutnať nielen počas dozrievania, ale aj v zime. Na tento účel existujú recepty na "surové" zimné prípravky. Napríklad, s použitím paradajok, papriky, alebo nejaké iné dostupné ingrediencie, môžete urobiť lahodnú adjika, ktorá nevyžaduje tepelné spracovanie a môže udržať svoju čerstvosť na dlhú dobu. To je možné vďaka veľkému množstvu prírodných konzervačných látok v kompozícii. Takže pridanie chrenu k adjika, môžete si byť istí, že kvasenie nebude kaziť výrobok počas skladovania. Surový adjika s chrenom môže byť pripravený podľa niekoľkých rôznych receptov, ale bez ohľadu na možnosť varenia hostesky vyberie, môžete si byť istí, že chuť omáčky bude úžasná.

Najlepšie recepty na varenie

Chren je vynikajúci prírodný konzervačný prostriedok, ktorý zabraňuje rozmnožovaniu rôznych baktérií pri zachovaní kvality pripraveného produktu. Spolu s chrenovým octom, cesnakom, soľou, horkým korením majú túto vlastnosť. Tieto výrobky môžu byť pridané do akéhokoľvek receptu čerstvej adzhiky. Urobia chuť pikantnej omáčky, koláčiky a zároveň umožnia skladovať čerstvú zeleninu počas celého roka.

Spoľahlivý recept

Nasledujúci recept umožňuje zozbierať všetky najužitočnejšie produkty a udržať ich na dlhú dobu. Na jeho realizáciu budete potrebovať papriky a zrelé paradajky, ako aj celý rad prírodných konzervačných látok. Pre jeden recept adzhiky je teda potrebné použiť libru zrelých červených paradajok, 200 g mäsitých, voňavých paprik, najlepšie červenú. Z korenia a korenia budete potrebovať cesnak, feferónku a koreň chrenu. Všetky tieto zložky by mali byť použité v množstve 50 g. Cukor a ocot v adzhika pridať 1 polievková lyžica. l., soľ 1 lyžička. Navrhovaný objem výrobkov umožňuje variť malé množstvo korenistých, čerstvých adzhika, ale v prípade potreby je možné množstvo všetkých výrobkov rovnomerne zvýšiť.

Príprava "surovej" omáčky na zimu netrvá dlho. Doslova za 30-40 minút môže aj neskúsený kuchár vykonávať nasledujúce manipulácie:

• Umyte zeleninu, šupku cesnaku a koreň chrenu.
• Ak chcete odstrániť šupku paradajok, ktoré poskytnú veľmi jemnú omáčku.
• Papriky nakrájame na polovicu a vyčistíme vnútornú komoru od zŕn a membrán. Taktiež sa odporúča robiť s horkými paprikami.
• Paprika, cesnak a chren musia byť 2-3 krát rozdrvené mlynčekom na mäso, aby bol kašeľ homogénny a jemný.
• Za korenistými a horúcimi prísadami v mlynčeku na mäso ležia paradajky a papriky. Pre nich stačí jednorazové brúsenie.
• Všetky pripravené produkty sa miešajú, pridávajú soľ, cukor a ocot.
• Po premiešaní počkajte, kým sa soľ a cukor nerozpustia, potom znovu premiešajte adjika a rozložte ju na sterilizované nádoby.
• Skladujte adjika v chladničke pod pevným viečkom.

Adjika v takomto zložení sa dá ľahko skladovať po celý rok. Pikantná, čerstvá omáčka je ideálna pre cestoviny, mäso, ryby, rôzne cereálie a šaláty. Horiace prísady budú vynikajúcim nástrojom na prevenciu infekčných ochorení v zimnom období.

Recept bez octu

Pre niektorých ľudí je použitie octu nežiaduce alebo neprijateľné. Môžu odporučiť recept adzhika bez kyseliny octovej. Zachová si svoju sviežosť vďaka veľkému množstvu soli, cesnaku a chrenu. Takže, pre prípravu čerstvej adzhika bude potrebovať 5 kg paradajok, papriky v množstve 1 kg. Okrem týchto zložiek budete potrebovať horúce papriky 1-2 struky, 4-6 stredne veľký chrenový chren, 5-6 hláv cesnaku a 100 g soli. Pomocou týchto produktov a dláždenie minimálne úsilie, môžete variť 5 litrov čerstvej adzhika na zimu.

Proces výroby surovej omáčky pozostáva z nasledujúcich krokov:

• Všetka zelenina sa umyla. V prípade potreby odstráňte kožu z paradajok.
• Bulharské papriky rezajú a odstraňujú zrná z vnútornej komory.
• Ošúpaný chren, šupka cesnaku.
• Horké papriky sa môžu použiť s vnútornými semenami. Dajú ešte viac horiacej chuti adjika. Na prípravu jemnej omáčky by sa mali odstrániť zrnká z vnútra korenia.
• Rozomlieť všetky čerstvé suroviny s mlynčekom na mäso a premiešať so soľou.
• Infúziu pridávajte pri izbovej teplote niekoľko hodín, potom znovu premiešajte omáčku a nalejte ju do čistých suchých pohárov. Utesnite nádoby pevným viečkom a výrobok skladujte v podmienkach nízkej teploty - v pivnici, v chladničke.

Je to dôležité! Veľký počet paradajok robí adjika celkom likvidným. Môžete získať hrubú zmes, ak si šťavu z rezanej zeleniny.

Hotový adjika sa odporúča vložiť do malých nádob tak, aby sa rýchlo otvorila novo otvorená časť omáčky. Dlhodobé skladovanie otvorenej nádoby môže viesť k fermentácii čerstvých produktov.

Čerstvé adzhika s chrenom a bylinkami

Zelení nie sú menej priazniví pre ľudí ako čerstvá zelenina. Starostlivé ženy v domácnosti, konkrétne ich zber na zimu mrazením. Avšak, možnosť varenia adjika s greeny je vhodnejšie, pretože petržlen a kôpor bude vždy súčasťou obľúbenej omáčky, ktorá vyhovuje doslova všetky pokrmy na stole.

Surový adjika si môžete pripraviť zo zelenej zeleniny z nasledovného sortimentu: pre 2 kg zrelých paradajok budete potrebovať 10 bulharských papričiek, 5 hot chili peppers, 8 malých hláv cesnaku a 120 g koreňa chrenu. Zo zelene v zložení adjika patrí 350 g petržlenu a 150 g kôpor. Pridajte túto sadu produktov do soli v množstve 40 g. V prípade potreby môžete na konci varenia pridať trochu viac soli podľa chuti.

Recept surovej adzhiky s chrenom a zelenými sa dá realizovať za pol hodiny. Tento čas postačuje na vykonanie nasledujúcich krokov:

• Bulharské a feferónky, aby sa z obilia odstránili, nakrájame na malé kúsky.
• Paradajky nakrájame na polovicu, odstránime poškodené miesta na povrchu zeleniny, nakrájame stvrdnuté miesto pripevnenia stonky.
• Cez mlynček na mäso vynechajte paradajky, papriky, ošúpané korene korenia a hlavy cesnaku.
• Jemne nakrájajte na zeleninu nožom a pridajte ju do zmesi zeleniny.
• Po premiešaní pridajte do adjika soľ a počkajte, kým sa úplne nerozpustí.
• Ready adjika nalejte do fliaš alebo pohárov, tesne uzavrite nádobu s viečkami.

Veľké množstvo čerstvej adzhiky sa výhodne skladuje v chladnej pivnici. Pri absencii takejto špeciálnej miestnosti sa bude musieť surový produkt skladovať v chladničke, čo nemusí byť veľmi pohodlné. Toto pravidlo platí nielen pre vyššie uvedené recepty, ale aj pre všetky ostatné možnosti varenia adzhiky bez varenia. Jeden z nich je zobrazený vo videu:

Navrhované video umožní začínajúcemu kuchárovi zoznámiť sa so všetkými štádiami varenia surovej adzhiky s chrenom.

záver

Príprava čerstvého adjika je veľmi jednoduchá a určite, ak je to žiaduce, každá hostiteľka bude schopná zvládnuť túto úlohu. Zmes čerstvých produktov je ideálna ako obväz na polievku alebo omáčku na rôzne jedlá. Zmes zeleniny nielen poteší svojou letnou chuťou, ale dodá aj celý komplex nenahraditeľných prírodných vitamínov, ktoré sú pre človeka v chladnom období také dôležité.