Pre mnoho začínajúcich hostesiek, sterilizácia plechoviek spôsobuje určité ťažkosti: ako sterilizovať, ktorá metóda je vhodnejšia a ako dlho by mal trvať? Odpovede na všetky tieto otázky nájdete neskôr v článku. Vyššie uvedené informácie budú určite užitočné pre každú hostesku a umožnia vám pripraviť najkvalitnejšie poháre na konzervovanie potravín na zimu.
Všeobecné pravidlá prípravy plechoviek
Konzervovanie ovocia a zeleniny možno nazvať dlhoročnou ruskou tradíciou. Ručne valcované výrobky sú vždy chutnejšie a zdravšie ako tie zakúpené. Preto sa starostlivé ženy v domácnosti snažia čo najlepšie ochrániť produkty dozrievajúce na záhradných posteliach av záhrade. A ako je to škoda, keď sa nedostatočne čistá banka stane príčinou kazenia roll-upov, ktoré boli vytvorené vlastnými rukami s láskou a starostlivosťou. Takýmto smutným následkom možno predísť len kvalitnou sterilizáciou plechoviek. To sa dá urobiť niekoľkými spôsobmi, ale podľa toho, čo si hosteska vyberie, musí dodržiavať niektoré všeobecné pravidlá pre sterilizáciu:
- Pred použitím nádoby, musíte zabezpečiť integritu krku. Aj malý čip môže zabrániť bezpečnému konzervovaniu zeleniny a ovocia.
- Tesniace kryty by mali byť neporušené, ploché, bez viditeľných poškodení a zárezov. Pod okrajom obalu musí byť prítomná guma.
- Pred sterilizáciou by sa sklenená nádoba mala umyť novou špongiou pomocou jedlej sódy alebo saponátu. Zvláštna pozornosť by sa mala počas umývania aplikovať na hrdlo nádoby, pretože sa na ňom najčastejšie akumuluje trvalé znečistenie.
- Opakovane použiteľné skrutkové uzávery sa musia pred použitím starostlivo skontrolovať. Na ich vnútornom povrchu by nemali byť poškodené, poškriabané, hrdzavé.
- Pri sterilizácii je potrebné aplikovať princíp postupného zvyšovania teploty. Náhle výkyvy teploty spôsobujú poškodenie sklenených nádob.
Po vybratí celých pohárov, po dôkladnom umytí, dodržiavaní všetkých uvedených požiadaviek, je možné pristúpiť k sterilizácii. Existuje niekoľko spôsobov, ako to urobiť, ale najčastejšie môžu ženy v domácnosti používať sterilizáciu v hrnci s vodou.
Varné plechovky na panvici
Takto sterilizujte vhodne malé nádoby: pollitrové alebo litrové sklenené nádoby. Faktom je, že sterilizácia zahŕňa varenie plechoviek vo veľkej panvici, kde sa úplne zmestia.
Po nájdení potrebnej panvice a zberu predtým umytých plechoviek môžete pokračovať v ich sterilizácii:
- položte kus látky na dno panvice;
- v schopnosti dať banky hore nohami;
- nalejte studenú vodu do panvice tak, aby sklenené nádoby boli úplne ponorené do nádoby;
- sterilizácia nádoby je potrebná po dobu 15 minút;
- čiapky môžu byť sterilizované vo vriacej vode s plechovkami.
Táto metóda sterilizácie plechoviek, ktoré používajú mnohé ženy v domácnosti. Nevyžaduje špeciálne nástroje a umožňuje rýchlo vymazať požadovaný počet plechoviek. Jedinou nevýhodou spôsobu môže byť nedostatok panvice požadovanej veľkosti.
Parná sterilizácia
Tento spôsob čistenia plechoviek je jedným z najbežnejších. Na jeho realizáciu je potrebné použiť hrniec (môže byť malý) na vriacu vodu, kovovú mriežku a samotné nádoby.
Je to dôležité! Čím väčšia je kapacita pre vriacu vodu, tým viac plechoviek možno súčasne sterilizovať.
Proces sterilizácie parou je nasledovný:
- Nalejte vodu do hrnca, dajte ju do varu.
- Mriežka sa umiestni na vrch otvoreného hrnca vriacej vody. Môžete použiť plynový sporák rošt, kovový cedník alebo niečo podobné.
- Banky sú umiestnené na vrchu mriežky v obrátenom stave (zdola nahor).
- V procese varu na vnútornej strane plechoviek sa bude hromadiť kondenzát, ktorý sa zmení na veľké kvapky vody. Akonáhle kvapky umyli celý povrch nádoby, môžete sterilizáciu dokončiť.
- Sterilizované plechovky sa jemne pritiahnu z grilu av rovnakom prevrátenom stave položia na stôl čistý uterák alebo kus látky.
V závislosti od intenzity vriacej vody môže sterilizácia plechoviek trvať 6 až 10 minút. Parné banky a viečka môžu udržiavať svoju čistotu na stole 2 dni.
Parné poháre môžete sterilizovať v panvici. Na to umiestnite malý rošt alebo kovové viečka tak, aby sa sklenené nádoby nedotýkali samotnej panvice. Banky sú umiestnené na krku krku dole, nalejte trochu vody na dne hrnca. V procese varu para vymyje vnútorný povrch sklenenej nádoby a kvalitatívne ju čistí. Výhodou tejto metódy je skutočnosť, že para sa hromadí v dutine plechoviek a nezvyšuje vlhkosť v miestnosti. V prípade potreby môže byť panvica pokrytá vekom.
Nádoby naplnené sterilizáciou
Môžete sterilizovať nielen prázdne, ale aj naplnené plechovky. Táto metóda sa často používa pri konzervovaní malých plechoviek zeleninových šalátov, lecho, adzhiky a niektorých ďalších produktov, ktoré sa pripravujú varením.
Naplnené plechovky sterilizujte nasledovne:
- Horúci produkt je uložený v sklenených nádobách.
- Naplnená nádoba je pokrytá vekom a vložená do hrnca s teplou vodou. Objem kvapaliny by mal pokrývať vonkajší povrch nádoby, ale nevypĺňať vnútorný priestor počas varu.
- Voda na varenie potrebuje 15-30 minút v závislosti od objemu nádoby. Pre pol litra kontajnerov, 15 minút stačí, pre liter, tento čas by mal byť 25-30 minút, trojlitrové naplnené plechovky týmto spôsobom budú pomerne problematické sterilizovať, takže metóda sa používa veľmi zriedka.
- Po varení sa nádoby opatrne vyberú z horúcej vody a valcovajú.
Existuje mnoho spôsobov, ako sterilizovať. Väčšina z nich je založená na použití vysokých teplôt, ktoré je možné získať zahrievaním pece, parného kotla, mikrovlnnej rúry a ďalších zariadení a príslušenstva. Podrobnosti o rôznych spôsoboch sterilizácie nájdete na videozázname:
záver
Kvalitná sterilizácia plechoviek je kľúčom k úspešnému uskladneniu konzervovaných výrobkov. To je dôvod, prečo, príprava kontajnera, musíte byť veľmi opatrní a pozorný. Ešte pred sterilizáciou je potrebné nádobky triediť a nechať len celé vzorky s neporušenými krkmi. Umyte plechovky iba špongiou alebo štetcom, saponátom alebo jedlou sódou. Ďalšia sterilizácia by sa mala vykonávať len v súlade s vyššie uvedenými pravidlami, charakteristickými pre konkrétnu metódu. Nesprávna sterilizácia môže viesť k poškodeniu výrobku počas skladovania alebo poškodenia samotných plechoviek.