Gruzínska adjika na zimu feferónky s vlašskými orechmi a bez nich je dnes pripravená nielen v Gruzínsku, ale v celom postsovietskom priestore. Toto korenie na akékoľvek jedlo má nezvyčajnú chuť a vôňu, ktorá dáva koreneniu horké korenie a korenené bylinky.

Spor medzi Abcházskymi a Gruzínčanmi nezmizne: každý národ sa snaží dokázať, že to boli oni, ktorí prvýkrát po mnohých storočiach urobili prvé korenené korenie na mäso. Ale to nie je bod: čo je najdôležitejšie, adjika je užitočný produkt. Koreniny sú takmer identické v zložení a spôsobe prípravy, hoci sa líšia v malých odtieňoch. Dnes vám povieme, ako je pripravený skutočný gruzínsky adjika s orechmi, predstavíme recepty prípravy.

Niektoré dôležité body

Ak sa rozhodnete urobiť skutočnú gruzínsku adjiku na zimu, je dôležité vedieť, že farba adjika nie je daná paradajkami, ale horúcou červenou paprikou.

Je to dôležité! V koreni v gruzínčine v klasickom recepte nikdy neboli paradajky.

Pred zberom gruzínskej adjiky na zimu bolo na slnku vädnuté chilli papričky, aby sa mohla prebytočná vlhkosť odpariť. Potom boli struky brúsené. Vďaka bušilému koreniu, cesnaku a koreniu, korenie získalo svoju jedinečnú arómu a chuť.

Varovanie! Odporúča sa nakrájať horké korenie s gumovými rukavicami, aby ste chránili ruky pred popáleninami.

Na prípravu adzhiky v gruzínčine podľa tradičného receptu sa používajú čerstvé suroviny, najmä korenené bylinky a horké chilli. A často pridali bulharské korenie.

Na varenie tohto korenistého korenia v gruzínčine, ktorá spĺňa všetky pravidlá, si vezmite iba hrubú kamennú soľ. Jemná soľ, a ešte viac jodizovaná nie je vhodná. Jód spôsobuje kvasenie zeleniny, zhoršuje sa korenie.

POZOR! Hlavným charakteristickým znakom je prítomnosť vlašských orechov v korenenom koreni.

Recept na surovú gruzínsku adzhiku

Koľko hostesiek v Gruzínsku, toľko receptov, pretože každý z nich prispieva svojou vlastnou chuťou. Predstavíme niekoľko možností, aby ste si mohli vybrať tú, ktorú uprednostňujete. Ingrediencie pre nákup pre adzhika na zimu je jednoduché, aj keď nemáte letnú chatu. Všetky výrobky sa predávajú na trhu alebo v obchode.

Takže, čo potrebujete skladovať na varenie adzhiky s vlašskými orechmi podľa receptu, ktorý používajú mnohí Gruzínci:

• horúce chilli - 5 luskov;
• sladká paprika - 1/2 kusov;
• cesnak - 1 veľká hlava;
• vetvičky čerstvého kopru - 1 zväzok;
• chmeľ-suneli - 2 balenia;
• suchý koriander - 1 balenie;
• sušený zelený koriandr - 1 balenie;
• soľ - 2 čajové lyžičky;
• vlašské orechy - 7 kusov;
• Ocot 3% - 2 lyžičky.

Pravidlá varenia

Adjika s vlašskými orechmi sa pripravuje z čerstvých surovín. Spravidla sa všetky prísady najprv dôkladne umyjú studenou vodou a dobre vysušia, aby sa do korenia nedostala žiadna prebytočná vlhkosť. Surová zelenina je narezaná na ďalšie mletie.

Otočte koriander a vlašské orechy na múku.

Plátky sladkých a horúcich papričiek sa posielajú do mixéra, kde sa pridáva trochu octu.

Nakrájajte kôpor na veľké kúsky a pridajte do mixéra.

Farba korenia sa okamžite zmení a vôňa bude v kuchyni úžasná. Posúvame hmotu z mixéra do hlbokého porcelánu a zalejeme korením a koriandrom, soľou.

Výsledná gruzínska adjika je dobre hnetená tak, že všetky zložky sú distribuované rovnomerne.

Prinajmenšom pridáme orech s koriandrom, rozdrvený cesnak v cesnakovom dressingu.

Ak chcete získať skutočnú adjika, musí byť dlhá a dôkladne premiešaná. Počas tejto doby budú suché zložky absorbovať vlhkosť a napučiavať. Samotné korenie musí byť ako maslo. Ostrá prísada do zimy na mäso a všetky pokrmy na chladnom mieste sa skladujú.

Varovanie! Obrobok nevyhnutne posúvame v suchých nádobách!

Skutočné gruzínske korenie

Ďalší recept gruzínskej adzhiki obsahujúce vlašské orechy. Pripravuje sa z týchto zložiek:

• kilogramy feferónky;
• 350 gramov cesnaku;
• 150 gramov vlašských orechov;
• 60 gramov chmeľu-suneli;
• 10 gramov utsko-suneli;
• 10 gramov mletého koriandra;
• 10 gramov semien kôry;
• 10 gramov šafranu;
• soľ (podľa chuti).

Prípravný kurz

Pepper dôkladne opláchnite, položte na uterák a vysušte. Potom odstráňte stonku, nakrájajte na kúsky.

Tip! Ak nechcete, aby korenie v gruzínčine, aby sa ukázalo nie príliš horúce, môžete odstrániť semená z časti papriky.

Z cesnaku odstránime vrchnú šupku a film.

Usporiadame vlašské orechy, odstránime priečky.

Korenie, cesnak a orechy mleté ​​v mlynček na mäso.

Vo výslednej hmote pridajte soľ a suché korenie. Skutočná adjika by mala mať jednotné zloženie, takže to bude trvať dlho, kým sa zmieša. Nechajte hmotu chvíľu pôsobiť, aby mala soľ čas na rozpustenie.

Hotové korenie sme rozprestreli na gázu, aby sme vytlačili prebytočnú tekutinu. Šťavu nelejte, je vhodná na plnenie polievok a omáčok. Môže sa skladovať v chladničke.

Naplňte pripravený ostrý adjika v nádobách a uložte na chladnom mieste.

Dokonalý mužský recept:

Suchá adjika v gruzínčine

V Gruzínsku tiež zbierajú suchú adjiku na zimu.

Pozostáva z:

• feferónka - 700 gramov;
• semená koriandra - 75 gramov;
• chmeľ - slnečnica - 75 gramov;
• kamenná soľ.

Gruzínčina Adjika je vyrobená z červenej horkej papriky. Predtým, než to urobíte, musíte vyschnúť a vysušiť struky korenia asi dva týždne.

Odstráňte struky zo závitu, odrežte stonku a prechádzajte základňou adzhika na bežnom mlynčeku na mäso. Postup sa opakuje 2-3 krát, aby sa získala homogénna hmota. Môžete použiť mixér.

Semená koriandru rozomelú v mažiari, nalejeme na celkovú hmotnosť.

Tam posielame chmeľ-slnko, soľ.

Mletie korenia by malo byť starostlivé, aby suché prísady absorbovali šťavu z papriky a mierne napučali.

Vezmeme prázdny hárok papiera a rozložíme na ňom náš adjika.

Tip! Vrstva by mala byť tenká, aby ostrá zmes vyschla v priebehu niekoľkých dní.

Udržujte suché adjika môže byť v nádobe alebo papierovom sáčku v chlade.

Ďalší výborný recept:

záver

Existuje mnoho receptov na gruzínsku adzhiku, ale podstatou je, že hlavnými zložkami sú feferóny, chmeľ-suneli a korenené bylinky. Nie je ťažké robiť korenie, hlavná vec je nájsť správne ingrediencie a v čase varenia by mala byť nálada na vrchole. Veľa šťastia!