Baklažán baklažán na zimu

Je to tak pekné v zimných dňoch otvoriť pohár zeleniny a vychutnať si chuť leta, dostať dávku vitamínov a len jesť. Jedným z najobľúbenejších konzervovaných snackov je kaviár z baklažánu. Existuje mnoho receptov na kaviár z baklažánu: varí sa s rôznymi druhmi zeleniny a dokonca aj ovocie, surové aj vyprážané, varené alebo pečené ingrediencie sa používajú na varenie, a ako korenie a korenie možno použiť všetky zelené, korene a korenia.

Na tom, ako variť baklažán baklažán a urobiť polotovary kaviáru baklažánu na zimu, bude dnešný článok. Nižšie sú uvedené najlepšie recepty s fotografiami a detailnou technológiou varenia. Je to len zločin - nie pripraviť aspoň pohár ochutených snackov!

Najjednoduchší recept na kaviár z baklažánu na zimu

Výrobok pripravený podľa tohto receptu, je lepšie použiť ako občerstvenie, a nie ako prílohu alebo samostatné jedlo. Kaviár je pomerne korenistý a korenistý, je dobré ho jesť s čiernym chlebom a dokonca so pohárom silného nápoja.

Pre varenie baklažánu baklažán bude potrebovať takéto produkty:

  • priamo baklažán vo výške troch kilogramov;
  • jeden a pol kilogramu zrelých paradajok;
  • dve horúce papriky;
  • dve hlavy cesnaku;
  • 1, 5 lyžice soli;
  • 1, 5 šálky cukru
  • pohár octu (9%);
  • 2 poháre slnečnicového oleja;
  • 12-15 bobkový list.
Je to dôležité! Baklažán baklažán je dobrý, pretože všetky jeho zložky sú absolútne dostupné a veľmi lacné. Záhradníci a záhradníci, a to všetko bez námahy nájdu všetky produkty na vašich stránkach.

Príprava baklažánu baklažánu na zimu, ako je táto:

  1. Všetky výrobky sa dôkladne umyjú.
  2. Modré sú narezané na malé kocky (je potrebné čo najviac brúsiť baklažány).
  3. Teraz nasekané modré je potrebné soliť a nechať niekoľko hodín, aby z nich zmizla horkosť.
  4. Paradajky musia byť ošúpané. Najlepší spôsob - ponorenie paradajok vo vriacej vode na niekoľko sekúnd. Pre-cut na každom kríži kríž-kríž - takže koža bude odstránená veľmi ľahko.
  5. Paradajky, feferóny a cesnak musia byť skrútené cez mlynček na mäso.
  6. Rozdrvená hmota sa umiestni do veľkej smaltovanej panvy, kde sa zmieša so všetkými koreninami.
  7. Paradajková zmes potrebuje trochu podvaritu, pravidelne sa mieša s drevenou lyžicou. Optimálny čas je 15 minút.
  8. Baklažány, ktoré boli vypustené šťavy, sa pridávajú do vriacich paradajok a varia spolu s nimi na malom ohni za stáleho miešania počas ďalších 15-20 minút.
  9. V tejto dobe môžete umývať a sterilizovať poháre na baklažán. Viečka by mali byť tiež sterilné.
  10. Na čistenie pohárov sa aplikuje ďalší horúci kaviár, ktorý sa okamžite uzavrie.

Na prvý deň sa baklažán baklažánu najlepšie uchováva v pohárikoch, pokrytý teplými prikrývkami. Na druhý deň si môžete zobrať poháre s baklažánovou omáčkou v suteréne alebo ich dať do tmavej špajze.

Tip! Najlepšie je vyčistiť rolky s pravidelnou jedlou sódou. Tým sa výrazne znižuje riziko "otryskávania" krytov.

Klasický recept na kaviár z baklažánu

Charakteristickým znakom tohto receptu je, že medzi zložkami nie sú žiadne konzervačné látky, ako napríklad ocot. Mnohí ľudia nemajú radi kyslosť a ocot je úplne kontraindikovaný pre niekoho - potom je toto jedlo jednoducho dokonalé.

Je to dôležité! Napriek tomu, že v zložení klasického kaviáru baklažánu nie je žiadny ocot, v prípade potreby ho možno navinúť do sterilných nádob a uskladniť na celú zimu.

Zoznam potrebných produktov pre kaviár je pomerne krátky:

  • jeden kilogram modrej priemernej veľkosti;
  • dve stredné mrkvy;
  • dve cibule;
  • tri papriky;
  • soľná lyžica;
  • stoh rafinovaného slnečnicového oleja.

Baklažán by sa mal variť v nasledujúcom poradí:

  1. Umyte modré a olúpajte ich.
  2. Nakrájajte baklažány na malé kocky.
  3. Namažte modré v panvici pridaním rastlinného oleja.
  4. Všetka zelenina sa tiež umyje a očistí od pokožky a semien.
  5. Mrkvu nastrúhame, nakrájame papriky, nakrájame cibuľu, pokiaľ je to možné.
  6. Každá zložka by mala byť pečená oddelene od zvyšku.
  7. Po pražení sa všetka zelenina naleje do veľkej panvice, kde sa zmieša a nasolí.
  8. Hlavným znakom tohto kaviárového receptu je, že zmes zeleniny sa vloží do pece a pečie 20-30 minút.
  9. Kaviár horúci je umiestnený v sterilných nádobách a ďalej sterilizovaný, až potom sa banky môžu zvinúť.

Varovanie! Kaviár by mal byť pripravený zo stredne veľkých baklažánov. Mladé modré sú stále príliš bez chuti a veľké plody už majú hrubú kôru a veľké semená - budú sa musieť čistiť, aby bola omáčka jednotná.

Baklažán baklažán na zimu s pridaním sliviek

Pravdepodobne, každá hosteska sa zúčastnila takejto myšlienky: „Varím to isté každý rok, ale chcem rozmanitosť.“ Zrieďte monotónne recepty baklažánového kaviáru pridaním pikantnej chuti ovocia alebo bobúľ. Veľmi dobrá kombinácia sa dosiahne, keď sa do zeleniny pridajú šťavnaté slivky: pokrm je korenistý, s kyslosťou a vôňou dobrej omáčky.

Varenie takéhoto kaviáru nie je ťažké, zložky sú najčastejšie:

  • 1 kg malého baklažánu;
  • 0, 5 kg zrelých sliviek;
  • 0, 5 kg paradajok;
  • 3 kúsky papriky;
  • dve stredné cibule;
  • niekoľko klinčekov letného cesnaku;
  • stoh rastlinného oleja;
  • lyžica jablčného (alebo obyčajného) octu;
  • pohár cukru;
  • soľná lyžica;
  • tretina lyžičky mletého čierneho korenia.

Varenie kaviáru s popisom procesu krok za krokom:

  1. Modrá je potrebné umyť a odrezať stonku.
  2. Každý baklažán sa rozreže pozdĺžne na niekoľko platní (hrúbka každej vrstvy je približne 1, 5 cm).
  3. Rozložte baklažán na list, naolejované a vložte ho do rúry. Každá platňa by mala byť mierne posypaná slnečnicovým olejom a solená.
  4. Na druhom liste sa rozloží zvyšok zeleniny. Nemali by sa strihať, dobre umývať. Sliepky sú tu tiež umiestnené. Všetky produkty sú posypané olejom a solené.
  5. Obidva listy sa vkladajú do rúry súčasne, zelenina sa pečie do stavu pripravenosti.
  6. Keď sa jedlo ochladí, očistia sa, kamene sa zo sliviek odstránia. Všetky prísady sa rozomelú pomocou mlynčeka na mäso.
  7. Rozdrvená kompozícia sa rozloží do hrnca, zmieša s korením a varí 15-20 minút.
  8. Pár minút pred tým, ako je pripravený, pridajte ocot.
  9. Hotový kaviár sa rozvíja v sterilných nádobách a valcovaných alebo uzavretých utesnených viečkach.

Tip! Chuť a textúru tohto kaviáru baklažánu je možné upraviť. Ak dáte viac paradajok, zmes bude kyslejšia a tekutejšia, sladkosti pridajú mrkvu a papriku vo zvýšenom množstve.

Baklažán baklažán s receptom jabĺk s fotografiami

Ak sa slivkový kaviár javí ako exotický pokrm, potom sa recept stane tradičnejším a pridáme jablká do baklažánu. Pre tieto účely sú vhodné najmä jablká sladkokyslých odrôd, ktoré dávajú pokrmu kyslú pachuť.

Varenie tohto baklažánu je ešte jednoduchšie ako ten predchádzajúci. Potrebných je len niekoľko zložiek:

  • 1 kg mladých baklažánov malých rozmerov;
  • 2-3 stredné jablká;
  • 2 malé cibule;
  • 2 lyžice rafinovaného oleja;
  • lyžičku octu;
  • lyžica cukru;
  • tretina čajovej lyžičky prášku čierneho korenia (môže byť menej).

Princíp prípravy zimného občerstvenia je veľmi jednoduchý:

  1. Všetky produkty sa premyjú.
  2. Baklažánky sú pečené, ale nie ako v recepte so slivkami. Tu by mala byť modrá celá, iba stonka je odrezaná.
  3. Potom z chladených modrých musíte šťavu vytlačiť.
  4. Baklažán je potrebné znížiť na polovicu. Lžička je vybraná buničina.
  5. Táto buničina sa rozdrví nožom (v prípade potreby) a rozotrie sa na panvici, kde sa ľahko vypráža.
  6. Cibuľa je ošúpaná a jemne nakrájaná, tiež vyprážaná na masle.
  7. Umyté a ošúpané jablká na hrubom strúhadle.
  8. Všetky zložky sa zložia do smaltovaných nádob a zmiešajú sa a pridajú sa koreniny.
  9. Variť kaviár by nemal byť dlhší ako 15 minút, potom okamžite zvinúť do sterilných pohárov.

Varovanie! Najvhodnejším kontajnerom na varenie kaviáru baklažánu je hrubá panvica, panvica, všetky riady s dvojitým dnom.

V takýchto pokrmoch sa baklažán nebude držať, teplota bude rovnomernejšia, čo umožní zelenine pomaly dusiť. Hlavná vec, že ​​kontajner nebol hliník, potom jedlo nie je vyživovaný kovovou chuťou a vôňou.

Baklažán a cuketa kaviár

Nie každý má rád cuketa kaviár, a táto zelenina je veľmi užitočná, okrem cukety je diétny výrobok odporúčaný pre seniorov, ľudí s alergiami a deti. Môžete výrazne zlepšiť chuť cukety, ak pridáte do kaviáru aj baklažán.

Pre takýto kaviár sú potrebné nasledujúce komponenty:

  • 1 kg modrej;
  • 1 kg squash strednej veľkosti;
  • 0, 5-0, 6 kg paradajok;
  • 4-5 cibule;
  • olej, soľ a čierne korenie podľa chuti.

Musíte pripraviť misku v nasledujúcom poradí:

  1. Umyte zeleninu.
  2. Rezané modré a cukety hrubé kruhy (1, 5-2 cm).
  3. Fry prázdne na strednom ohni.
  4. Chladené výrobky nakrájame na malé kocky.
  5. Cibuľa nakrájame na malé kúsky, odstráňte šupku z paradajok a tiež rez. Tieto zložky smažte oddelene v slnečnicovom oleji.
  6. Všetka zelenina sa mieša, lúpa a solí. Kaviár by mal variť aspoň päť minút.
  7. Kaviár sa rozšíril na banky a sterilizoval spolu s nádobou.
Tip! Do kaviáru pripraveného podľa akéhokoľvek receptu môžete pridať bylinky ako petržlen, kôpor, zeler, koriandr atď.

Kaviár z baklažánu nepochybne stojí za to sa pokúsiť variť aspoň jeden z týchto receptov. Môžete jesť kaviár ako samostatné jedlo, použiť ho ako prílohu, nahradiť ho mäsom v pošte alebo dni pôstu, liečiť nečakaných hostí, slúžiť ako občerstvenie.

Ak experimentujete, každá gazdinka nájde svoj obľúbený recept na kaviár z baklažánu!