Squash kaviár bol vždy držaný vo vysokej úcte medzi Rusmi. V sovietskych časoch to bolo možné kúpiť v obchode, snack bol vyrobený podľa špeciálnej technológie a striktne podľa GOST. Jej chuť bola výnimočná. V 90-tych rokoch, keď začala reštrukturalizácia, mnohé konzervárne zatvorili. A na nákup neexistovali prakticky žiadne finančné prostriedky.
Ruská osoba však nie je tak ľahká, že by sa mohla poraziť. Naše gazdinky sa začali angažovať v ochrane pestovanej zeleniny. Je potrebné poznamenať, že úspešné. Ide o nakladanú zeleninu, solenú aj vyprážanú. A koľko receptov na konzervovanie squash kaviár bol vynájdený nimi! Všetky z nich nemôžu byť prezentované v jednom článku. Niektoré recepty sú posvätne držané v rodinách. Dúfame však, že po zverejnení článku prasiatko receptov na uchovanie kaviáru z cukety doplní.
Kaviárové recepty
Podľa dostupných receptov môže byť squashový kaviár vyrobený z rôznych druhov zeleniny a korenia, dokonca aj s ovocím a hrozienkami. Ponúkame Vám niekoľko možností pre konzervovaný squashový kaviár na zimu.
Možnosť číslo 1
Pripravte si lahodný squashový kaviár na zimu, ktorý potrebujete na sklade:
- mladá squash - 1 kg;
- mrkva a sladká paprika - 0, 250 kg;
- biela cibuľa - 2-3 cibule;
- cesnak - 2-3 strúčiky;
- mäsité paradajky - 0, 3 kg;
- cukor - jedna lyžička;
- rastlinný olej - ½ šálky;
- Acetická esencia - 1 veľká lyžica.
Varovanie! Pre tento recept, kaviár neuvádza množstvo soli a čierne korenie: to všetko závisí na chuti preferencie.
Proces varenia:
- Zelenina sa premyje, lúpa, narezáva na pásy. Cuketa, paradajky, mletá paprika v mlynčeku na mäso. Podľa odporúčaní, pre tento druh squash kaviár, nakrájanú cibuľu je vyprážané až zlatohnedé.
- Zeleninu dajte spolu s cibuľou do hrnca s hrubostennými stenami a položte na strednú teplotu na dusenie. Proces je dlhý, pretože je potrebné odpariť kvapalinu čo najviac. Nezabudnite zmiešať rastlinnú hmotu, inak to bude horieť.
- Akonáhle srna zucchini zahusťuje, je potrebné pridať soľ, cukor, korenie a cesnak (rozdrví sa cesnakom).
- Po tretej hodine sa naleje ocot, pretože squashový kaviár sa zberá na zimu. A po 5 minútach rozložených v horúcich sterilných nádobách. Sú zatvorené, otočené a poslané vychladnúť pod kožušinou.
Možnosť číslo 2
Toto je neobvyklý recept na kaviár s tekvicou. Takto sa pripravuje v Maďarsku. Ruské ženy v domácnosti tiež rád toto občerstvenie. Dnes je v mnohých rodinách taký squash-tekvicový kaviár často varený. Hoci každý z nich prispel svojou vlastnou chuťou.
Aké produkty budú potrebovať recept na varenie kaviáru na zimu:
- cuketa - 1000 g;
- tekvica - 500 g;
- mrkva - 200 g;
- zrelé červené paradajky - 300 g;
- cibuľa - 200 g;
- sladké bulharské korenie - 2 kusy;
- granulovaný cukor - 30 g;
- majonéza - 2 polievkové lyžice;
- ocot - 1 polievková lyžica;
- soľ a korenie podľa chuti.
Všetky pripravené zeleniny sa nakrájame na kocky v rôznych pokrmoch. Kým cuketa a tekvica (vyberte si dužinu a semená) sú dusené oddelene, je potrebné urobiť praženie mrkvy, papriky a cibule v malom množstve rastlinného oleja.
Keď sa väčšina kvapaliny odparí, hmota tekvice a tekvice sa spojí. Dali nakrájané paradajky bez kože, cukru, soli, masla, korenia a pokračujte 60 minút. Potom pridajte majonézu, varte ďalšiu tretinu hodiny a nalejte lyžicu octu.
Varovanie! Ak chcete získať konzistenciu zucchini občerstvenie, podobne ako obchod výrobku, rozbiť kusy s mixérom.
Ak ste nasekali kaviár s mixérom, potom bude musieť variť ďalších 5 minút. Valcovanie kaviáru v bankách, dávajte pozor na tesnosť krytov.
Možnosť číslo 3
Aby sa zachoval kaviár, ktorý je podobný chuti sovietskym výrobkom, vyrábaný podľa špeciálnej technológie a striktne podľa GOST, budete musieť odložiť nejaký obchod a zostať dlhšie na sporáku. Výsledkom však bude občerstvenie z cukety, z ktorého vaša rodina nemôže byť ťahaná za uši.
Musíte skladovať so značným množstvom zložiek:
- cuketa - 3 kg;
- mrkva - 1 kg;
- biela cibuľa - 1 kg;
- zrelé červené paradajky - 1, 5 kg. Môžu byť nahradené paradajkovou pastou - 150 g;
- korenie a čierne korenie - štvrtina lyžičky;
- biele korene (zeler, petržlen, petržlen);
- soľ - 60 g;
- cukrový piesok - 120 g;
- 9% stolového octu - 2 polievkové lyžice;
- akýkoľvek rafinovaný rastlinný olej - 1 šálka.
Nie je to však potrebné.
Stupne konzervovania squashového kaviáru na zimu:
Najprv sa zelenina nakrája na kocky, mrkvu a korene rozdrvené na hrubom strúhadle. Podstatou cuketa konzervovanie v tomto recepte je pečené všetky ingrediencie individuálne na zlatohnedé a zmäkčiť.
- Ak chcete získať požadovanú konzistenciu praženej zeleniny a koreňov, posúvať sa v mlynčeku na mäso alebo mletím mixérom a dusíme. Olej zostávajúci v panviciach, odvádzaný do celkovej hmotnosti.
- Pridajte zvyšné zložky okrem octu. Varený kaviár na zimný zber pol hodiny. Je potrebné ochutnať kaviár pred výrobou octu.
- Ak máte radi squashový prípravok so zelenými, pridajte ho 15 minút pred koncom varenia. Potom nalejte ocot a nechajte ho potiť ďalších 5 minút.
- Hotový kaviár z cukety, ako v obchode, rozložený v sterilných nádobách. Rolovacie kovové kryty. Pod kožušinou prechádza druh sterilizácie hotového občerstvenia. Obrátené poháre sa držia, kým nevychladnú.
Možnosti varenia pre kaviár sú mnohé, ponúkame video recept:
Na záver, niektoré tipy
Keď uchovávame kaviár doma, je potrebné byť veľmi opatrný a pozorný.
Vyberte si len zdravú zeleninu bez akýchkoľvek chýb. Ocot je potrebné pre zimné prípravky, aj keď existujú možnosti s kyselinou citrónovou.
Všetky zložky, vrátane korenia, by sa mali umyť vo viacerých vodách. Je lepšie naliať kaviár z cukety do pollitrových pohárov, ako v otvorenej forme netrvá dlho. Banky a viečka sa premyjú v horúcej vode s jedlou sódou a potom sa sterilizujú parou. Nádobu a kryt môžete vyprážať v rúre.
Prajeme Vám úspešné prípravy a vychutnať si jedlo!