V záhradách a prímestských oblastiach pestovať rôzne zeleniny, vrátane cukety. Niekedy rastú toľko, že záhradníci nevedia, čo majú robiť. Squashový kaviár je obľúbeným pokrmom mnohých Rusov. To sa neustále kupuje v obchode. Bohužiaľ, v posledných rokoch sa chuť tohto produktu dramaticky zmenila a nie vždy k lepšiemu. Okrem toho, dnes v mnohých podnikoch konzervované potraviny nie je podľa GOST, ale podľa TU. A náklady nie sú vždy splnené.

Nenechajte sa rozrušiť, pretože pikantný squashový kaviár pre domácu zimu je oveľa chutnejší a zdravší. Koniec koncov, pani, okrem octových esencií, nepoužíva žiadne konzervačné látky a prísady, nahrádza chuť rôznych druhov zeleniny. Všetky zložky sú len prírodné a zdravé. Existuje veľké množstvo receptov na prípravu squashového kaviáru na zimu. Navrhujeme variť u nás s ostrým občerstvením.

Krok za krokom varenie

Na varenie kaviáru z cukety na zimu iba s čerstvou zeleninou. Majú oveľa viac vitamínov a živín.

Ak chcete, aby bol kaviár v našom recepte, je potrebné, aby ste si tieto zložky vopred rezervovali:

• Čerstvé squash - 4 kg;
• mrkva - 2 kg;
• cesnak - 100-150 gramov;
• sladká bulharská paprika (červená alebo žltá, môže byť polovičná) - 4 kusy;
• cibuľa - 1 kg;
• paradajkový pretlak - 500 gramov;
• rastlinný olej - 250 gramov;
• červené a čierne mleté ​​korenie - 1 lyžička;
• kyselina octová - 1 polievková lyžica;
• soľ - 1, 5 lyžice;
• cukor - 2 čajové lyžičky.

Všetky produkty uvedené v recepte pestujú naši záhradníci. Sú čerstvé a šetrné k životnému prostrediu. Hotový výrobok je preto užitočný.

Krok jedna - varenie zeleniny

Tip! Na varenie kaviáru na zimu používame iba mladé squash s jemnou pokožkou. V nich ešte nie sú žiadne semená.

Po prvé, squash by mal byť opláchnutý v niekoľkých vodách, aby sa odstránil zo zeme. Niekedy zeleninu neodlúpnu, ale kaviár je hrubý. Preto je lepšie ho strihať ostrým nožom. Odrežte stred semienkami. Zelenina nakrájame na polovicu krúžkov alebo kocky a na miernom ohni položíme na trochu oleja.

Je to dôležité! Pre nás hlavná vec nie je smažiť zeleninu, ale aby boli mäkké.

Druhý krok

Kým je cuketa zmäkčená, urobme zvyšok zeleniny:

1. Ošúpeme, umyjeme cibuľu a nasekáme. Aby nedošlo k plaču, držte ho niekoľko minút v mrazničke: je ľahšie sa strihať a neroztrhávať.
2. Cesnak strúčiky, umyť a preskočiť cesnaku tlače. Recept uvádza, že táto zelenina sa odoberá od 100 do 150 gramov. Všetko záleží na tom, ako by ste chceli dostať zimný kaviár squash.
3. Bulharské korenie nakrájame na polovicu, odstránime priečky a semená (samozrejme, kaviár sa nebude dlho skladovať). Nakrájajte na niekoľko kusov.
4. Opláchnite mrkvu, ošúpajte a znovu pod tečúcou vodou. Na brúsenie použite strúhadlo s veľkými bunkami.

POZOR! Zelenina po umytí, sušená na obrúsku.

Tretí krok

Nakrájanú cibuľu a korenie necháme v rastlinnom oleji, vložíme do hrnca. V tomto oleji smažte mrkvu.

Štvrtý krok

Kombinujte cuketu, mrkvu, cibuľu, bulharské korenie, mix. Keď sa masa trochu ochladila, zabite ju mixérom. Môžete tiež prechádzať mlynček na mäso, nič sa nestane. Dajte všetko na panvicu na varenie.

Dochutíme soľou, cukrom a rastlinným olejom. Nádobu položte na oheň, nepretržite premiešajte. Hneď ako sa hmota varí, znížte teplo na minimum. Najprv bude kaviár vodnatý.

Príprava kaviáru z cukety za stáleho miešania po dobu 1, 5 hodiny. Potom pridajte paradajkový pretlak, červené a čierne korenie a varte ďalších 1, 5 hodiny. Do konca varenia, kaviár z squash v hustote by sa mala podobať dedinskej kyslej smotane. Nezabudnite ochutnať kaviár. Ak nie je dostatok soli, hotový výrobok bude zle uložený v zime, ale nemali by ste ho preháňať.

10 minút pred pridaním misky sa pridá cesnak a ocot. Ak pridáte cesnak skôr, nezachová si svoju chuť.

Varovanie! Nedovoľte, aby hmotnosť horí, inak sa kaviár ukáže byť horký.

Okrem toho môže byť takýto výrobok zdraviu škodlivý.

Piaty krok

Banky sú pripravené vopred. Sú umývané a dusené spolu s viečkami. Ihneď po varení rozprášte kaviár z squashu. Po zvinutí sa banky otočia hore nohami a čistia sa pod kožušinovým kožušinou, kým úplne nevychladnú.

Môžete uložiť horúci kaviár z squash na zimu, pripravený podľa tohto receptu, v chladničke alebo suteréne.

Ďalší recept na kaviár, od detstva:

záver

Ako môžete vidieť, nie je nič ťažké pri príprave pikantnej squash na zimu. A naše hostesky majú dostatok úsilia a trpezlivosti. Ale v zime večer môžete variť zemiaky, otvoriť pohár sochoru a mať chutnú večeru. Pokúste sa pripraviť jedlo podľa nášho receptu - nebudete ľutovať.